El documento describe el origen y la historia del pan. Explica que el pan se originó hace unos 10,000 años en el Creciente Fértil a partir del trigo silvestre. Los primeros panes probablemente estaban hechos de bellotas o granos silvestres. Luego, el trigo fue domesticado a través de hibridaciones accidentales que dieron lugar al trigo moderno. Hoy en día existen muchos tipos de pan que varían según la región.
El trigo ha tenido un largo viaje desde Oriente Próximo hasta llegar a nuestras mesas. Comenzó como una planta silvestre y tras miles de años de cultivo se convirtió en un cereal de gran rendimiento. Llegó a la península ibérica hace unos 6,000 años tras un viaje de 3,000 años a través del Mediterráneo, posibilitando el desarrollo de la agricultura y la alimentación humana. La guía propone actividades grupales como un juego de la oca gigante y la creación de ref
Agricultura Familiar con Alfalfa dormante W 350 Santos Jaimes
Para desarrollar la ganadería y crianzas en zonas andinas y alto andinas donde las praderas estaban degradadas y con baja calidad nutricional, Cáritas inició la promoción de la “Mejora del Piso forrajero” como base para la sostenibilidad productiva futura.
La avena es una planta herbácea anual de la familia de las gramíneas que posee raíces más abundantes y profundas que otros cereales. El grano de avena contiene principalmente hidratos de carbono, proteínas, lípidos, fibra y minerales. Se cultiva principalmente en regiones templadas y frías del hemisferio norte y se usa con fines alimenticios, medicinales e industriales.
Producción de Avena (Juan Carlos García)vincficaUFRO
El documento trata sobre la producción de avena (Avena sativa L.) en Chile. Resume información sobre la importancia de la avena a nivel mundial y nacional, las variedades cultivadas, épocas de siembra, dosis de semilla, factores que afectan el rendimiento como la tendedura y el uso de reguladores de crecimiento para controlarla y aumentar la producción. Presenta resultados de ensayos con diferentes reguladores como Moddus, Belcocel y Medax aplicados en variedades como Urano y Neptuno.
Este documento describe los tres sectores económicos principales (primario, secundario y terciario) y se enfoca en detalle en el sector primario. Explica las actividades agrícolas, ganaderas, forestales y pesqueras, y analiza los factores físicos y humanos que influyen en estas actividades. También describe diferentes sistemas de cultivo, tipos de ganadería, explotación forestal y pesca.
Este documento trata sobre el cultivo y manejo de forrajes. Explica la importancia de los forrajes para la alimentación animal y la optimización de la ganadería. Describe las características de los forrajes, incluyendo sus principales familias (poáceas y fabáceas) y especies. Finalmente, clasifica los forrajes como anuales o plurianuales, puros o asociados.
Este documento presenta un índice de contenido para un proyecto sobre el cultivo de maíz. Incluye secciones sobre la introducción, dedicatoria, agradecimientos, objetivos generales y específicos, origen del maíz, características principales, croquis y anexos. Brevemente describe cada sección del proyecto.
Este documento presenta un manual para la producción de avena forrajera en los distritos de desarrollo rural de Puebla, México. Describe los requerimientos edafoclimáticos de la avena, la preparación del terreno, fechas y métodos de siembra, variedades recomendadas, fertilización, control de plagas y enfermedades, cosecha y usos de la avena. El cultivo de avena es importante para la industria pecuaria en México como fuente de alimento para ganado.
El trigo ha tenido un largo viaje desde Oriente Próximo hasta llegar a nuestras mesas. Comenzó como una planta silvestre y tras miles de años de cultivo se convirtió en un cereal de gran rendimiento. Llegó a la península ibérica hace unos 6,000 años tras un viaje de 3,000 años a través del Mediterráneo, posibilitando el desarrollo de la agricultura y la alimentación humana. La guía propone actividades grupales como un juego de la oca gigante y la creación de ref
Agricultura Familiar con Alfalfa dormante W 350 Santos Jaimes
Para desarrollar la ganadería y crianzas en zonas andinas y alto andinas donde las praderas estaban degradadas y con baja calidad nutricional, Cáritas inició la promoción de la “Mejora del Piso forrajero” como base para la sostenibilidad productiva futura.
La avena es una planta herbácea anual de la familia de las gramíneas que posee raíces más abundantes y profundas que otros cereales. El grano de avena contiene principalmente hidratos de carbono, proteínas, lípidos, fibra y minerales. Se cultiva principalmente en regiones templadas y frías del hemisferio norte y se usa con fines alimenticios, medicinales e industriales.
Producción de Avena (Juan Carlos García)vincficaUFRO
El documento trata sobre la producción de avena (Avena sativa L.) en Chile. Resume información sobre la importancia de la avena a nivel mundial y nacional, las variedades cultivadas, épocas de siembra, dosis de semilla, factores que afectan el rendimiento como la tendedura y el uso de reguladores de crecimiento para controlarla y aumentar la producción. Presenta resultados de ensayos con diferentes reguladores como Moddus, Belcocel y Medax aplicados en variedades como Urano y Neptuno.
Este documento describe los tres sectores económicos principales (primario, secundario y terciario) y se enfoca en detalle en el sector primario. Explica las actividades agrícolas, ganaderas, forestales y pesqueras, y analiza los factores físicos y humanos que influyen en estas actividades. También describe diferentes sistemas de cultivo, tipos de ganadería, explotación forestal y pesca.
Este documento trata sobre el cultivo y manejo de forrajes. Explica la importancia de los forrajes para la alimentación animal y la optimización de la ganadería. Describe las características de los forrajes, incluyendo sus principales familias (poáceas y fabáceas) y especies. Finalmente, clasifica los forrajes como anuales o plurianuales, puros o asociados.
Este documento presenta un índice de contenido para un proyecto sobre el cultivo de maíz. Incluye secciones sobre la introducción, dedicatoria, agradecimientos, objetivos generales y específicos, origen del maíz, características principales, croquis y anexos. Brevemente describe cada sección del proyecto.
Este documento presenta un manual para la producción de avena forrajera en los distritos de desarrollo rural de Puebla, México. Describe los requerimientos edafoclimáticos de la avena, la preparación del terreno, fechas y métodos de siembra, variedades recomendadas, fertilización, control de plagas y enfermedades, cosecha y usos de la avena. El cultivo de avena es importante para la industria pecuaria en México como fuente de alimento para ganado.
Este documento describe diferentes métodos para mejorar los campos naturales con el fin de aumentar la producción y calidad de forraje para el ganado. Algunos métodos incluyen sembrar leguminosas o mezclas de gramíneas y leguminosas, fertilizar el campo natural existente, o realizar siembras en cobertura. Los beneficios incluyen mejorar la fertilidad del suelo, aumentar las áreas de pastoreo y la productividad general.
El documento resume los principales nutrientes que necesitan los animales y cómo los pastos los proporcionan. Explica que los animales necesitan agua, proteínas, energía, grasas, minerales y vitaminas, los cuales se encuentran en los pastos que consumen. También clasifica los pastos en gramíneas, que proporcionan carbohidratos, y leguminosas, que proporcionan proteínas. Además, describe brevemente la estructura y morfología de las gramíneas y leguminosas.
Alternativas nutricionales para época secaSergio Vargas
El documento describe varias alternativas nutricionales para el ganado durante la época seca, incluyendo el ensilaje, henificación y bancos de proteínas. El ensilaje permite conservar el pasto mediante fermentación anaerobia mientras que la henificación reduce la humedad del pasto para su almacenamiento. Los bancos de proteínas ofrecen una fuente de proteína a bajo costo mediante el cultivo de leguminosas como el madreado.
Este documento presenta un proyecto para mitigar los efectos negativos de la escasez de alimentos para el ganado durante la época seca en la finca Santafé. Propone capacitar a los ganaderos en técnicas de conservación, almacenaje y transformación de forrajes, así como el uso de suplementos alimenticios para mejorar la producción. Incluye un análisis de la situación actual, objetivos de proveer alternativas de alimentación, y estudios de mercado, técnico y financiero para la implementación del proyecto en la
Este documento describe un proyecto para producir maíz chala de manera permanente y escalonada para proveer forraje de calidad a los productores de ganado lechero en la región de Lambayeque, Perú. El proyecto consiste en instalar 8 hectáreas de maíz chala para producir un mínimo de 5 toneladas de forraje por día y abastecer las necesidades de 100 vacas lecheras. El análisis de mercado muestra una demanda insatisfecha de forraje que este proyecto ayudaría a cubrir.
Este documento describe los diferentes elementos que componen un paisaje agrario y cómo analizarlos. Explica que un paisaje agrario está formado por parcelas de diferentes tamaños y formas, el tipo de poblamiento rural, y los sistemas de cultivo utilizados por los agricultores. Los sistemas de cultivo se clasifican según el cultivo, el riego, el aprovechamiento de la tierra y el destino de la producción.
La granja integral es una huerta que combina cultivos, árboles, animales y prácticas sostenibles. Para tener buenos resultados, se debe rotar los cultivos, incluir legumbres y animales, y hacer abonos orgánicos. El suelo debe ser manejado de forma conservacionista mediante terrazas y barreras vivas.
El documento describe el cultivo de trigo en Bolivia, incluyendo su origen, descripción botánica, requisitos de clima y suelo, importancia económica, variedades cultivadas en Bolivia, siembra y labores culturales, plagas y enfermedades, y cosecha. El trigo es un cereal importante para la alimentación humana y animal en Bolivia. Se cultivan variedades locales como Achira y Parapetí, que alcanzan rendimientos de hasta 3 toneladas por hectárea. Las principales plagas son chinches y pulgones, y las
Trabajo final de la feria de ciencias quinua 2015Felix Sarmiento
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los beneficios y propiedades de la quinua. El proyecto fue realizado por 4 estudiantes y su asesor para la Feria de Ciencias del colegio Santa Felicia. El proyecto incluye un índice, introducción, marco teórico sobre la quinua, materiales y métodos que describen una encuesta realizada a padres, y secciones sobre resultados, conclusiones y referencias. El objetivo era evaluar el conocimiento de los padres sobre la quinua y promover su consumo por sus nutrientes
Este documento describe la importancia del frijol negro en México y sus beneficios nutricionales. México es uno de los principales productores de frijol a nivel mundial, con los estados de Zacatecas, Sinaloa y Durango como los mayores productores a nivel nacional. El frijol es rico en proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y vitaminas. Contiene pocas grasas y colesterol. Sus beneficios incluyen ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, proveer energ
La harina se obtiene del grano molido de diferentes cereales como el trigo, el maíz y el arroz. Se usa principalmente para hacer pan pero también en otros alimentos como tortillas, rebozados y postres. La harina de trigo contiene gluten que le da elasticidad al pan. Existen diversos tipos de harina según el cereal molido y su proceso de elaboración.
Este documento trata sobre el manejo de pastos y sistemas silvopastoriles. Explica las características botánicas de las gramíneas y leguminosas más importantes para la alimentación del ganado bovino. También describe el manejo de pasturas, la disponibilidad de forrajes, el pastoreo, los sistemas silvopastoriles y especies de árboles utilizadas. El objetivo es conocer los diferentes tipos de pastos y forrajes como principal alimento del ganado bovino.
El ensilaje es una forma de conservar forraje para ganado mediante fermentación en ausencia de aire. Se puede elaborar en bolsas plásticas o en silos de montón, bunker o en bolsa. El proceso implica cortar el forraje, agregar agua o melaza, y compactarlo fuertemente en capas dentro de bolsas o silos sellados para preservarlo por meses. El ensilaje mantiene la calidad del alimento y nutrición para el ganado.
El documento describe la composición y tipos de granos de maíz. El grano está compuesto de tres partes: el pericarpio, el endosperma y el germen. El endosperma es la parte más importante y está formada principalmente por almidón, proteínas y gluten. Existen varios tipos de maíz clasificados según la dureza del grano, como dentado, liso, harinoso, dulce y pisingallo. Cada tipo se utiliza para diferentes usos industriales y alimenticios.
El documento describe diferentes métodos para conservar forrajes, como el ensilaje, henificación y henolaje. Explica que la conservación de forrajes mejora el suministro durante épocas de escasez y permite almacenar excedentes cuando hay abundancia. También describe factores importantes para realizar un buen ensilaje como el grado de humedad, corte, picado y compactación.
Este documento presenta el resumen curricular de Cesar Augusto LASCARRO RAMIREZ, ingeniero agropecuario de la Universidad de Antioquia. Describe su experiencia trabajando con pastos y forrajes, incluyendo especies como kikuyo, raigrás y trébol, así como sus propiedades, requerimientos y usos. También incluye información sobre sistemas de pastoreo, fertilización de suelos, y la importancia de la rotación de potreros para la sostenibilidad de los pastizales.
Este documento describe los principales factores que influyen en la productividad y valor nutricional de las especies forrajeras, incluyendo el suelo, clima, tipo de planta forrajera, tipo de animales y manejo. Explica las características del suelo como un componente clave y los diferentes tipos de suelo. También resume los elementos del clima como la precipitación y temperatura, y cómo estos afectan el cultivo de forrajes.
Este documento presenta el zacate Bermuda Tifton 68 como una nueva opción para el establecimiento de praderas bajo riego en el norte de Coahuila, México. Describe las características y ventajas productivas de esta variedad híbrida perenne, como su rápido crecimiento, alta calidad forrajera y resistencia a enfermedades. Además, proporciona recomendaciones sobre la preparación del terreno, época y métodos de siembra, densidad de plantación, fertilización, riego y manejo
El documento describe la historia del pan desde la antigüedad hasta la actualidad. Se menciona que el pan se originó a partir del trigo silvestre en el Creciente Fértil hace unos 10,000 años y ha evolucionado a través de hibridaciones. Existen muchos tipos de pan que varían en forma, ingredientes y método de cocción según la región.
El documento resume la historia del trigo y la harina de trigo. Explica que los egipcios fueron los primeros en usar levadura para hacer pan hace 5,000 años, y que los galos descubrieron usar espuma de cerveza para mejorar la fermentación. También describe los procesos de molienda y tamizado para obtener harina de trigo a partir del grano, y cómo se ha ido perfeccionando la harina a lo largo de la historia.
El documento habla sobre el trigo y la harina panadera. Explica que el trigo es un cereal usado para hacer pan y que existen dos especies principales, una para hacer pan y otra para pastas. También describe las propiedades nutritivas del trigo, los tipos de trigo, las propiedades del gluten y los diferentes tipos de harina panadera. Brevemente resume la historia del pan y los diferentes tipos de pan.
La harina se obtiene de la molienda de semillas como el trigo, maíz y arroz. A lo largo de la historia, el proceso de molienda ha evolucionado desde moler granos manualmente hasta molinos de agua, viento y eléctricos modernos. Existen diferentes tipos de harina como las de fuerza hechas de trigo duro y las flojas de trigo blanco, así como harinas de otros cultivos como arroz, maíz y soja.
Este documento describe diferentes métodos para mejorar los campos naturales con el fin de aumentar la producción y calidad de forraje para el ganado. Algunos métodos incluyen sembrar leguminosas o mezclas de gramíneas y leguminosas, fertilizar el campo natural existente, o realizar siembras en cobertura. Los beneficios incluyen mejorar la fertilidad del suelo, aumentar las áreas de pastoreo y la productividad general.
El documento resume los principales nutrientes que necesitan los animales y cómo los pastos los proporcionan. Explica que los animales necesitan agua, proteínas, energía, grasas, minerales y vitaminas, los cuales se encuentran en los pastos que consumen. También clasifica los pastos en gramíneas, que proporcionan carbohidratos, y leguminosas, que proporcionan proteínas. Además, describe brevemente la estructura y morfología de las gramíneas y leguminosas.
Alternativas nutricionales para época secaSergio Vargas
El documento describe varias alternativas nutricionales para el ganado durante la época seca, incluyendo el ensilaje, henificación y bancos de proteínas. El ensilaje permite conservar el pasto mediante fermentación anaerobia mientras que la henificación reduce la humedad del pasto para su almacenamiento. Los bancos de proteínas ofrecen una fuente de proteína a bajo costo mediante el cultivo de leguminosas como el madreado.
Este documento presenta un proyecto para mitigar los efectos negativos de la escasez de alimentos para el ganado durante la época seca en la finca Santafé. Propone capacitar a los ganaderos en técnicas de conservación, almacenaje y transformación de forrajes, así como el uso de suplementos alimenticios para mejorar la producción. Incluye un análisis de la situación actual, objetivos de proveer alternativas de alimentación, y estudios de mercado, técnico y financiero para la implementación del proyecto en la
Este documento describe un proyecto para producir maíz chala de manera permanente y escalonada para proveer forraje de calidad a los productores de ganado lechero en la región de Lambayeque, Perú. El proyecto consiste en instalar 8 hectáreas de maíz chala para producir un mínimo de 5 toneladas de forraje por día y abastecer las necesidades de 100 vacas lecheras. El análisis de mercado muestra una demanda insatisfecha de forraje que este proyecto ayudaría a cubrir.
Este documento describe los diferentes elementos que componen un paisaje agrario y cómo analizarlos. Explica que un paisaje agrario está formado por parcelas de diferentes tamaños y formas, el tipo de poblamiento rural, y los sistemas de cultivo utilizados por los agricultores. Los sistemas de cultivo se clasifican según el cultivo, el riego, el aprovechamiento de la tierra y el destino de la producción.
La granja integral es una huerta que combina cultivos, árboles, animales y prácticas sostenibles. Para tener buenos resultados, se debe rotar los cultivos, incluir legumbres y animales, y hacer abonos orgánicos. El suelo debe ser manejado de forma conservacionista mediante terrazas y barreras vivas.
El documento describe el cultivo de trigo en Bolivia, incluyendo su origen, descripción botánica, requisitos de clima y suelo, importancia económica, variedades cultivadas en Bolivia, siembra y labores culturales, plagas y enfermedades, y cosecha. El trigo es un cereal importante para la alimentación humana y animal en Bolivia. Se cultivan variedades locales como Achira y Parapetí, que alcanzan rendimientos de hasta 3 toneladas por hectárea. Las principales plagas son chinches y pulgones, y las
Trabajo final de la feria de ciencias quinua 2015Felix Sarmiento
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los beneficios y propiedades de la quinua. El proyecto fue realizado por 4 estudiantes y su asesor para la Feria de Ciencias del colegio Santa Felicia. El proyecto incluye un índice, introducción, marco teórico sobre la quinua, materiales y métodos que describen una encuesta realizada a padres, y secciones sobre resultados, conclusiones y referencias. El objetivo era evaluar el conocimiento de los padres sobre la quinua y promover su consumo por sus nutrientes
Este documento describe la importancia del frijol negro en México y sus beneficios nutricionales. México es uno de los principales productores de frijol a nivel mundial, con los estados de Zacatecas, Sinaloa y Durango como los mayores productores a nivel nacional. El frijol es rico en proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y vitaminas. Contiene pocas grasas y colesterol. Sus beneficios incluyen ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, proveer energ
La harina se obtiene del grano molido de diferentes cereales como el trigo, el maíz y el arroz. Se usa principalmente para hacer pan pero también en otros alimentos como tortillas, rebozados y postres. La harina de trigo contiene gluten que le da elasticidad al pan. Existen diversos tipos de harina según el cereal molido y su proceso de elaboración.
Este documento trata sobre el manejo de pastos y sistemas silvopastoriles. Explica las características botánicas de las gramíneas y leguminosas más importantes para la alimentación del ganado bovino. También describe el manejo de pasturas, la disponibilidad de forrajes, el pastoreo, los sistemas silvopastoriles y especies de árboles utilizadas. El objetivo es conocer los diferentes tipos de pastos y forrajes como principal alimento del ganado bovino.
El ensilaje es una forma de conservar forraje para ganado mediante fermentación en ausencia de aire. Se puede elaborar en bolsas plásticas o en silos de montón, bunker o en bolsa. El proceso implica cortar el forraje, agregar agua o melaza, y compactarlo fuertemente en capas dentro de bolsas o silos sellados para preservarlo por meses. El ensilaje mantiene la calidad del alimento y nutrición para el ganado.
El documento describe la composición y tipos de granos de maíz. El grano está compuesto de tres partes: el pericarpio, el endosperma y el germen. El endosperma es la parte más importante y está formada principalmente por almidón, proteínas y gluten. Existen varios tipos de maíz clasificados según la dureza del grano, como dentado, liso, harinoso, dulce y pisingallo. Cada tipo se utiliza para diferentes usos industriales y alimenticios.
El documento describe diferentes métodos para conservar forrajes, como el ensilaje, henificación y henolaje. Explica que la conservación de forrajes mejora el suministro durante épocas de escasez y permite almacenar excedentes cuando hay abundancia. También describe factores importantes para realizar un buen ensilaje como el grado de humedad, corte, picado y compactación.
Este documento presenta el resumen curricular de Cesar Augusto LASCARRO RAMIREZ, ingeniero agropecuario de la Universidad de Antioquia. Describe su experiencia trabajando con pastos y forrajes, incluyendo especies como kikuyo, raigrás y trébol, así como sus propiedades, requerimientos y usos. También incluye información sobre sistemas de pastoreo, fertilización de suelos, y la importancia de la rotación de potreros para la sostenibilidad de los pastizales.
Este documento describe los principales factores que influyen en la productividad y valor nutricional de las especies forrajeras, incluyendo el suelo, clima, tipo de planta forrajera, tipo de animales y manejo. Explica las características del suelo como un componente clave y los diferentes tipos de suelo. También resume los elementos del clima como la precipitación y temperatura, y cómo estos afectan el cultivo de forrajes.
Este documento presenta el zacate Bermuda Tifton 68 como una nueva opción para el establecimiento de praderas bajo riego en el norte de Coahuila, México. Describe las características y ventajas productivas de esta variedad híbrida perenne, como su rápido crecimiento, alta calidad forrajera y resistencia a enfermedades. Además, proporciona recomendaciones sobre la preparación del terreno, época y métodos de siembra, densidad de plantación, fertilización, riego y manejo
El documento describe la historia del pan desde la antigüedad hasta la actualidad. Se menciona que el pan se originó a partir del trigo silvestre en el Creciente Fértil hace unos 10,000 años y ha evolucionado a través de hibridaciones. Existen muchos tipos de pan que varían en forma, ingredientes y método de cocción según la región.
El documento resume la historia del trigo y la harina de trigo. Explica que los egipcios fueron los primeros en usar levadura para hacer pan hace 5,000 años, y que los galos descubrieron usar espuma de cerveza para mejorar la fermentación. También describe los procesos de molienda y tamizado para obtener harina de trigo a partir del grano, y cómo se ha ido perfeccionando la harina a lo largo de la historia.
El documento habla sobre el trigo y la harina panadera. Explica que el trigo es un cereal usado para hacer pan y que existen dos especies principales, una para hacer pan y otra para pastas. También describe las propiedades nutritivas del trigo, los tipos de trigo, las propiedades del gluten y los diferentes tipos de harina panadera. Brevemente resume la historia del pan y los diferentes tipos de pan.
La harina se obtiene de la molienda de semillas como el trigo, maíz y arroz. A lo largo de la historia, el proceso de molienda ha evolucionado desde moler granos manualmente hasta molinos de agua, viento y eléctricos modernos. Existen diferentes tipos de harina como las de fuerza hechas de trigo duro y las flojas de trigo blanco, así como harinas de otros cultivos como arroz, maíz y soja.
Este documento describe la historia y tipos de harina. Explica que la harina se obtiene de la molienda de semillas como el trigo, maíz y arroz. Luego resume que el trigo y su molienda han acompañado a la humanidad desde tiempos antiguos, evolucionando los métodos desde moler a mano hasta molinos de agua y viento. Finalmente, distingue entre harinas de fuerza y flojas dependiendo del tipo de trigo, e identifica otros tipos como de arroz, maíz y soja.
El maíz es una planta originaria de América que actualmente es el cereal con mayor producción en el mundo. Se cultiva en muchos países y regiones y constituye un alimento básico en la dieta de varias naciones. Existen diversos usos del maíz, como alimento humano directo, para la elaboración de harina, aceite y como alimento para el ganado.
El maíz es una planta originaria de América que actualmente es el cereal con mayor producción en el mundo. Se cultiva en muchos países y regiones y constituye un alimento básico en la dieta de varias naciones. Existen diversos usos del maíz, como alimento humano directo, para la elaboración de harina, aceite y como alimento para el ganado.
La panadería mexicana tiene sus orígenes en la época prehispánica, cuando los indígenas elaboraban tortillas de maíz para ofrendas ceremoniales. Los españoles enseñaron a los indígenas a hacer pan de trigo y dieron lugar a una gran variedad de panes en México. Actualmente México es reconocido por su riqueza de formas y sabores de pan, como conchas, bolillos y rosca de reyes. La panadería también tuvo un papel importante en los conventos novohispanos, donde se elaboraban diversos pan
El documento proporciona información sobre la gastronomía en diferentes partes del mundo. Brevemente describe las gastronomías de Argentina, Ecuador, México y China, destacando platillos, ingredientes y costumbres típicos de cada región o país. Explica cómo la gastronomía está ligada a la cultura local y se ha popularizado a nivel global debido a la migración e influencia mutua entre países.
El documento proporciona información sobre el trigo y su historia, morfología y composición. Brevemente resume que el trigo se originó en el Medio Oriente hace unos 8,000 años y fue un cultivo clave en la revolución agrícola. Describe las partes del grano de trigo y su composición química, así como los diferentes tipos de trigo y harina utilizados en panadería.
Este documento presenta un recetario de platillos tradicionales basados en el maíz de las zonas rurales de la Ciudad de México. Explica la importancia cultural del maíz y describe el proceso de cultivo, desde la preparación de la tierra hasta la cosecha. Incluye más de 50 recetas de guisos, tamales, postres y bebidas que utilizan el maíz en sus diferentes etapas de crecimiento. Además, rinde homenaje a los agricultores que cultivan el maíz de manera tradicional y perpet
El documento describe la rica gastronomía mexicana y sus orígenes prehispánicos, incluyendo ingredientes como el maíz, chiles y frijoles. La cocina mexicana se ha enriquecido desde la llegada de los españoles con nuevos ingredientes y técnicas. Cada región de México ha desarrollado su propio estilo culinario único basado en su historia y geografía.
Ponencia variaciones de el envuelto de las cocinas tradicionales y region...Chori Agamez
VARIACIONES “BOLLO DE MAÍZ TIERNO “YUCA” Y “PLÁTANO”
Contraste y diversificación del envuelto o bollo Contraste y diversificación del envuelto o bollo “DE MAÍZ TIERNO “YUCA” Y “PLÁTANO”. de las cocinas tradicionales y regionales de Colombia , especificando sus nombres , modos de preparación, cultura y formas de consumo.
Exhibición
EL AMOR ENTRA POR LA COCINA, PRESENTADA POR LA BIB. YESIANNE RAMIREZ CON DEMOSTRACION DE UNA RECETA SORPRESA
FECHA : 11 DE FEB. 2010
HORA: 2:30 P.M.
LUGAR: VESTIBULO DE LA BIBLIOTECA
El documento resume la historia y características del maíz. Originario de América, el maíz fue introducido en Europa por Cristóbal Colón en 1492 y rápidamente se expandió a África, Asia y el resto del mundo. Es uno de los cereales más cultivados y consumidos, y ha sido una importante fuente de alimento para muchas culturas a lo largo de la historia, incluyendo a los colonos europeos en América. El maíz crece en grandes tallos con flores masculinas y femeninas, y sus frutos son granos de diferentes
La cocina ecuatoriana se caracteriza por ciertos códigos de sabor, color y textura. Los códigos de sabor incluyen combinaciones saladas y dulces, saladas y agrias, y saladas y picantes. Los colores más comunes son el rojo, amarillo, rojo sangre, chocolate y verde. Las texturas incluyen espesas, mantecosas, aceitosas, espumosas y crocantes. La cultura inca influyó en la cocina ecuatoriana a través de técnicas y artefactos como mates,
El resumen describe los códigos de la cocina ecuatoriana, incluyendo las combinaciones de sabores como salado y dulce, las combinaciones de colores como el rojo del achiote y el amarillo de la yema de huevo, y las diferentes texturas como lo espeso y lo mantecoso. También describe algunos de los artefactos y técnicas culinarias utilizadas en la cocina ecuatoriana que fueron influenciadas por los incas, como ollas, tinajas, batanes y morteros.
Hola! Soy Samantha Bravo, alumna de la Escuela de Talentos, estoy en el 4°"B", el día de hoy les traigo un trabajo que trabaje con mi grupo en clase de Panaderia, espero sea de su interes
Este documento trata sobre la harina de trigo. Explica el origen del trigo en Mesopotamia y cómo se ha cultivado durante miles de años. Detalla el proceso de molienda para obtener harina de trigo y clasifica los diferentes tipos de harina. También cubre brevemente la historia del pan y países que consumen grandes cantidades de harina de trigo.
Trabajo de postres peruanos marco teorico201212795
Este documento resume la historia de la repostería en el Virreinato del Perú. Explica que la repostería peruana se desarrolló principalmente durante la colonia con la llegada de los españoles, quienes trajeron nuevos ingredientes como el azúcar y técnicas de repostería europeas. También se adaptaron ingredientes y frutas nativas peruanas para crear deliciosos postres coloniales que aún se consumen hoy, como el turrón de Doña Pepa. La repostería peruana ha evolucionado desde entonces y también se ha
2. S
u
b
tí
t
u
l
o
s
1
Historia
El Origen del pan
Tipos de pan
Cómo hacer pan
El pan es un alimento básico elaborado
generalmente con cereales, usualmente en
forma de harina, y un medio líquido,
habitualmente agua.
3. Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias
es la adición de levadura. La acción de la levadura transforma las características de la harina y le
da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo.
Las harinas más habituales son: trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, patatas y soja. Es frecuente,
no obstante, que se use harina de legumbres y frutos secos. El medio líquido también varía,
usándose desde antiguo la leche o el suero de ésta, bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza,
e incluso mezclas avinagradas. La harina de trigo es rica en gluten y por ello importante para crear
una textura esponjosa. Se suelen mezclar harinas de trigo con otros cereales pobres en él. Incluso
es habitual que se mezclen harinas de trigo de diferentes procedencias, y riqueza en gluten, para
obtener harinas destinadas a panes específicos.
Es frecuente que el pan se sazone con sal y especias (que varían dependiendo de las regiones y
las costumbres) y que se le añadan otros elementos como grasas, semillas, frutas, etc.
El pan se elabora en multitud de formas, obedeciendo a razones tanto de utilidad (panes en moldes
cuadrados para ahorrar espacio en el horno) como religiosas o culturales (panes en forma de
espiral simbolizando el infinito). En cuanto a su elaboración, son también numerosas las diferentes
maneras de cocinarlo: en horno, sartén, cazuela, parrilla, en cenizas, sobre el fuego.
Se dice que todas las grandes civilizaciones siempre han incluido el origen y elaboración de su
propio queso, pan, y vino, aunque también poblados menos afamados han aportado a la gran
diversidad.
Historia
Fue el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria. Probablemente, los primeros panes
estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos. Los arqueólogos han desenterrado
fragmentos de pan ácimo en las excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se
sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que descubrieron la
fermentación por casualidad.
El pan comido por los Hebreos no llevaba ningún tipo de levadura (Véase también: Pan ácimo o
masaj). En Roma, en la República ya había hornos públicos. En la Edad Media empiezan a
elaborarse distintos tipos de pan y como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan
blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro era para el resto de la población. Se hacía a
mano, en el propio hogar o en hornos públicos. En el siglo XIX empiezan a emplearse algunas
máquinas. En el siglo XX la ayuda de máquinas es total: amasadoras, hornos automáticos,
transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver. A finales de este siglo se
popularizan los panes integrales o negros.
El Origen del pan
Los cambios climáticos que se produjeron en el Arco Fértil hace 10.000 años trajeron consigo la
extensión de los cereales silvestres, alguno de los cuales es el antecesor del trigo que conocemos
en la actualidad. Desde entonces, numerosos cambios genéticos, ya sean accidentales o inducidos
por la mano del hombre, han dado lugar a una planta muy diferente.
El trigo era, en un principio, una hierba silvestre llamada EINKORN. Hace aproximada-mente
10.000 años esta hierba constituía la dieta básica de los grupos de cazadores que habitaban
Mesopotamia y las cuencas del Tigris y el Eúfrates en Oriente Medio, área que se denomina
comúnmente el Arco Fértil. La cantidad de grano que la gente podía obtener de esta hierba les
permitió formar aldeas sedentarias, marcando así el inicio de la agricultura moderna. Hoy en día,
4. se elaboran más alimentos a partir de las variedades modernas de trigo, modificado a lo largo de
muchos siglos, que a partir de cualquier otro cereal.
Cuando el trigo silvestre está maduro, sus granos caen de la espiga al suelo, diezmando así la
cosecha. A su vez, dichos granos están recubiertos por una especie de vaina. La transición al trigo
de las características que conocemos hoy en día, con granos desnudos y sujetos a la espiga, se
produjo mediante una serie de hibridaciones casuales entre el EINKORN y otras variedades de
hierbas salvajes que existían en el Arco Fértil. Cada hibridación tuvo como resultado una
combinación de cromosomas -información genética- distinta y, por lo tanto, diferentes
características de la hierba resultante. En dos de esos cruces, el EINKORN (con cromosomas AA)
se combinó con otras hierbas silvestres (BB y DD) dando como resultado el trigo empleado en la
harina de pan (AABBDD).
Así, cuando los habitantes de la zona cosechaban el trigo, empezaron a recoger más granos de la
variedad que se quedaba fijada a la espiga que de la que se caía al suelo. A medida que esta
característica se transmitió a generaciones posteriores, la gente empezó a guardar y sembrar sus
propias semillas, y así fue creciendo más trigo de la variedad de granos desnudos y fijados a la
espiga que de los granos caducos y envueltos en una vaina. Progresivamente, el trigo fue
cambiando hasta llegar al trigo doméstico, cuyos granos quedan adheridos a la espiga en todas las
variedades. El antecesor genético del trigo moderno puede encontrarse aún en la zona del Arco
Fértil y se emplea en experiencias de hibridación. Por esta razón, se la denomina a veces el Centro
del Gen del Trigo.
Tras esta primera y afortunada coincidencia, se produjeron otras hibridaciones exitosas que
llevaron posteriormente a una serie de cruces realizados por la mano del hombre y la consiguiente
selección de los productos resultantes. El uso del cruce y la selección llevó a la llamada “revolución
verde” en las décadas de los sesenta y setenta, desencadenando un aumento de la producción de
trigo de hasta el 35%.
Los cruces no son posibles únicamente entre individuos de la misma especie, sino también,
aunque hasta cierto punto, entre individuos de especies diferentes. Por ejemplo, el cruce entre trigo
duro y centeno dio lugar al TRITICALE, que combina la capacidad productiva y la calidad del grano
del trigo con las características agronómicas del centeno, capaz de crecer en suelos pobres.
Los programas de hibridación convencionales han demostrado ser una utilización eficaz de la
diversidad genética de las plantas de cultivo para alimentar a la población mundial. Sin embargo,
cabe preguntarse si dichos métodos bastarán para alimentar a una población cada vez mayor en el
nuevo milenio.
Tipos de pan
Este alimento recibe apelativos muy diferentes según la forma, el modo, el peso, etc., y según
también las distintas localidades de los distintos países.
• Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España).
• Buñuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja
de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o
algún tipo de melaza con varitas de canela.
• Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (España).
• Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (España).
• Pan bon: así llaman en Costa Rica al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de
la provincia de Limón en el Caribe y similar al pain d'épices de ciertas regiones de Francia.
• Pan cañón: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de cañón militar.
5. • Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua —puede ser con o sin levadura—
al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es parecido al
panettone italiano. Se prepara en ocasión a la Navidad en Chile.
• Marraqueta: tipo de pan crujiente, propio de Chile, Perú y Bolivia. Conocido también como
"pan batido" en Valparaíso, y como "pan francés" en el sur de Chile.
• Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid se conocen
unas barras de pan llamadas «pistolas» (España).
• Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno (España).
• Pan francés o Bolillo o felipe: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando al pan
que hacen en Francia. En México, este tipo de pan se conoce como bolillo, habiendo
controversia respecto a lo que se conoce como birote.
• Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en España, particularmente en Andalucía.
• Pan de muerto: típico de las festividades del día de los muertos en México.
• Pan de dulce: Es el típico pan de dulce que se disfruta en México.
• Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.
• Pan integral: hecho con harina integral. Se llama también negro, moreno o de salvado.
• Pan pintado: este pan se hacía para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte
superior. (España).
• Pan regañado: es el que se abre en el horno cuando tiene demasiado calor o cuando se le
hace una incisión al tiempo de ponerlo a cocer (España).
• Pan sentado: muy metido en harina y que además ha pasado un día después de su
cocción y permanece correoso (España).
• Pan subcinericio: cuando está cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza
(España).
• Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos pueblos
(España).
• Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas
provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.
• Hogaza: se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de
harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo:
trozo de pan.
• Rosca: pan en forma de rosca (España).
• Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (España).
• Telera: pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura,
Chile, México).
• Manolete: pan de barra típico en Cádiz.
• Morena: hogaza o pan moreno (España).
• Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (España).
• Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la
harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua (Diriamba).
• Pan Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin
cocer al salir del horno.
• Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.
• Zato: mendrugo de pan (España).
• Pan de Yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes
de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata
previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos
aproximadamente.
• Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompañar la changua.
Cómo hacer pan
El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son
sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que
6. más de una vez has pensado en hacer pan, pues bien, aquí tienes la receta para quitarte el
capricho, pues hacerlo cada día, puede resultar demasiado costoso.
Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal,
400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco
de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e
incorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie
de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla
hasta que veas que se queda elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que
utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen,
dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se
mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás
con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola
y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen,
aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma
deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle
humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más.
Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo
de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un
horno de leña, mejor que mejor.
Los cereales y la elaboración marcan la variedad
Según los ingredientes empleados en la fabricación, se encuentran los diversos tipos de pan. El
más consumido habitualmente es el pan blanco, que, considerado hace siglos exclusivo de las
clases pudientes, ahora está al alcance de todos. Esta variedad se compone de un 90% de trigo y
un 10% de salvado de los cereales empleados. Cuando la proporción de salvado es mayor, se
forma el pan integral, que contiene un mayor porcentaje de vitaminas y minerales que el blanco.
El pan ácimo, introducido por los hebreos como elemento religioso, tiene la peculiaridad de no
estar fermentado. Una variedad de este producto utilizada muy a menudo para preparar
sándwiches o tostadas, es el pan de molde o lactal, que lo podemos adquirir tanto en la variante
blanca como integral. Aunque es una forma cómoda de consumirlo, dado que se compra en
rebanadas y tiene una duración mayor que el pan tradicional, lo cierto es que no se debe abusar de
él, ya que normalmente contiene grasas añadidas. En las cocinas es fundamental cuando está
rallado, para empanar (carnes, pescados, croquetas...) o espesar salsas.
7. Dentro de esta división básica, encontramos en todo el mundo cientos de variedades. Las más
consumidas son, la barra o pistola, aunque también gozan de gran aceptación la baguette,
procedente de Francia, y la chapata. El pan tostado o los colines son también habituales en el
menú diario. Con el creciente interés por conocer alimentos de otros países, cada vez encontramos
más a menudo el pan de pita, procedente de Turquía, o, de Italia, el pan denominado 'focaccia',
relleno de queso y vegetales