Cómo Planificar La Dieta Keto ó Cetogénica es una guía descargable para perder peso sin aguantar hambre o dejar de comer lo que te gusta.

2. ¿CÓMO
PLANIFICAR LA
DIETA KETO?

3. En estos días, parece que todo el mundo está hablando de la dieta cetogénica (en resumen, ceto): el
plan de alimentación muy bajo en carbohidratos, moderado en proteínas y alto en grasas que
transforma su cuerpo en una máquina para quemar grasa.
Las estrellas de Hollywood y los atletas profesionales han promocionado públicamente los beneficios
de esta dieta, desde perder peso, reducir el azúcar en la sangre, combatir la inflamación, reducir el
riesgo de cáncer, aumentar la energía y ralentizar el envejecimiento.
Entonces, ¿es Keto algo que debería considerar tomar? A continuación, se explicará de qué se trata
esta dieta, los pros y los contras, así como los problemas a tener en cuenta.
¿Qué es Keto?
Normalmente, el cuerpo utiliza la glucosa como principal fuente de combustible para obtener energía.
Cuando estás en una dieta cetogénica y comes muy pocos carbohidratos con solo cantidades
moderadas de proteína (el exceso de proteína se puede convertir en carbohidratos), tu cuerpo
cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasas.
El hígado produce cetonas (un tipo de ácido graso) a partir de la grasa. Estas cetonas se convierten
en una fuente de combustible para el cuerpo, especialmente el cerebro, que consume mucha energía
y puede funcionar con glucosa o cetonas.
Cuando el cuerpo produce cetonas, entra en un estado metabólico llamado cetosis. El ayuno es la
forma más fácil de lograr la cetosis. Cuando estás en ayunas o comes muy pocos carbohidratos y
solo cantidades moderadas de proteínas, tu cuerpo se dedica a quemar la grasa almacenada como
combustible. Es por eso que las personas tienden a perder más peso con la dieta cetogénica.
Beneficios de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica no es nueva. Comenzó a usarse en la década de 1920 como terapia médica para
tratar la epilepsia en niños, pero cuando los medicamentos antiepilépticos llegaron al mercado, la
dieta cayó en el olvido hasta hace poco.
Dado su éxito en la reducción del número de convulsiones en pacientes epilépticos, se están
realizando cada vez más investigaciones sobre la capacidad de la dieta para tratar una variedad de
trastornos neurológicos y otros tipos de enfermedades crónicas.
Enfermedades neurodegenerativas. Una nueva investigación indica los beneficios del ceto en el
Alzheimer, el Parkinson, el autismo y la esclerosis múltiple (EM). También puede ser protector en
lesiones cerebrales traumáticas y accidentes cerebrovasculares.

4. Una teoría de los efectos neuroprotectores de la ceto es que las cetonas producidas durante la
cetosis proporcionan combustible adicional a las células cerebrales, lo que puede ayudar a esas
células a resistir el daño de la inflamación causada por estas enfermedades.
Obesidad y adelgazamiento. Si está tratando de perder peso, la dieta cetogénica es muy efectiva, ya
que ayuda a acceder y eliminar la grasa corporal. El hambre constante es el mayor problema cuando
intenta perder peso.
La dieta cetogénica ayuda a evitar este problema porque reducir el consumo de carbohidratos y
aumentar la ingesta de grasas promueve la saciedad, lo que facilita que las personas se adhieran a
la dieta. En un estudio, los sujetos de prueba obesos perdieron el doble de peso en 24 semanas
siguiendo una dieta baja en carbohidratos (20,7 libras) en comparación con el grupo con una dieta
baja en grasas (10,5 libras).
Diabetes tipo 2. Además de la pérdida de peso, la dieta cetogénica también ayuda a mejorar la
sensibilidad a la insulina, que es ideal para cualquier persona con diabetes tipo 2.
En un estudio publicado en Nutrition & Metabolism, los investigadores observaron que los diabéticos
que consumían dietas cetogénicas bajas en carbohidratos pudieron reducir significativamente su
dependencia de los medicamentos para la diabetes e incluso podrían revertirla eventualmente.
Además, mejora otros marcadores de salud como reducir los triglicéridos y el colesterol LDL (malo) y
aumentar el colesterol HDL (bueno).
Cáncer. La mayoría de la gente no sabe que el principal combustible de las células cancerosas es la
glucosa. Eso significa que comer una dieta adecuada puede ayudar a suprimir el crecimiento del
cáncer.
Dado que la dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos, priva a las células cancerosas de su
principal fuente de combustible, que es el azúcar. Cuando el cuerpo produce cetonas, las células
sanas pueden usar eso como energía, pero no las células cancerosas, por lo que efectivamente
mueren de hambre.

5. Ya en 1987, los estudios sobre dietas cetogénicas ya demostraron un crecimiento tumoral reducido y
una mejor supervivencia para varios cánceres.
Comparación de las dietas estándar estadounidense, paleo y cetogénica
(Como% de la ingesta calórica total)
__________________________ Carbohidratos __________ Proteínas _________ Grasas
Dieta estadounidense estándar _____ 40-60% _________ 15-30% _________ 15-40%
Dieta Paleo _________________ 20-40% _________ 20-35% _________ 25-50%
Dieta Keo ________________ __5-10% __________ 10-15% _________ 70-80%
La distinción clave entre la dieta cetogénica y las dietas estándar estadounidense o paleo es que
contiene muchos menos carbohidratos y mucha más grasa. La dieta cetogénica produce cetosis con
cetonas circulantes que van desde 0.5-5.0 mM .
Esto se puede medir usando un monitor de cetonas en sangre casero con tiras reactivas para
cetonas. (Tenga en cuenta que la prueba de cetonas en la orina no es precisa).
Cómo formular una dieta cetogénica
1. Carbohidratos
Para la mayoría de las personas, para lograr la cetosis (obtener cetonas por encima de 0,5 mM)
requiere que restrinjan los carbohidratos a entre 20 y 50 gramos (g) / día. La cantidad real de
carbohidratos variará de persona a persona.
Generalmente, cuanto más resistente a la insulina es una persona, más resistente es a la cetosis.
Algunos atletas sensibles a la insulina que hacen ejercicio vigorosamente pueden consumir más de
50 g / día y permanecer en cetosis, mientras que las personas con diabetes tipo 2 y resistencia a la
insulina pueden necesitar estar más cerca de 20-30 g / día.
Al calcular los carbohidratos, uno puede usar carbohidratos netos, es decir, carbohidratos totales
menos fibra y alcoholes de azúcar. El concepto de carbohidratos netos es incorporar solo
carbohidratos que aumentan el azúcar en sangre y la insulina.
La fibra no tiene ningún impacto metabólico u hormonal, al igual que la mayoría de los alcoholes de
azúcar. La excepción es el maltitol, que puede tener un impacto no trivial en el azúcar en sangre y la
insulina. Por lo tanto, si el maltitol está en la lista de ingredientes, el alcohol de azúcar no debe
deducirse del total de carbohidratos.

6. El nivel de carbohidratos que uno puede consumir y permanecer en cetosis también puede cambiar
con el tiempo dependiendo de la adaptación cetogénica, la pérdida de peso, los hábitos de ejercicio,
los medicamentos, etc. Por lo tanto, uno debe medir sus niveles de cetonas de forma rutinaria.
En términos de la dieta general, los alimentos ricos en carbohidratos como pastas, cereales, papas,
arroz, frijoles, dulces azucarados, refrescos, jugos y cerveza no son adecuados.
La mayoría de los productos lácteos contienen carbohidratos en forma de lactosa (azúcar de la
leche). Sin embargo, algunos tienen menos carbohidratos y se pueden usar con regularidad. Estos
incluyen quesos duros (parmesano, cheddar), quesos blandos con alto contenido de grasa (Brie),
queso crema con toda la grasa, crema batida espesa y crema agria.
Un nivel de carbohidratos inferior a 50 g / día generalmente se descompone en lo siguiente:
5-10 g de carbohidratos de alimentos a base de proteínas. Los huevos, el queso y los mariscos
contienen algunos gramos residuales de carbohidratos de fuentes naturales y adobos y especias
añadidos.
10-15 g de carbohidratos de vegetales sin almidón.
5-10 g de carbohidratos de nueces / semillas. La mayoría de las nueces contienen 5-6 g de
carbohidratos por onza.
5-10 g de carbohidratos de frutas como bayas, aceitunas, tomates y aguacates.
5-10 g de carbohidratos de diversas fuentes, como postres bajos en carbohidratos, aderezos ricos en
grasas o bebidas con cantidades muy pequeñas de azúcar.
Bebidas
La mayoría de las personas requieren al menos medio galón de líquido total por día. Las mejores
fuentes son el agua filtrada, el café y el té orgánicos (regular y descafeinado, sin azúcar) y la leche de
coco y almendras sin azúcar.
Es mejor evitar los refrescos y bebidas dietéticas, ya que contienen edulcorantes artificiales. Si bebe
vino tinto o blanco, limítese a 1-2 vasos, cuanto más seco, mejor. Si bebe licores, evite las bebidas
mezcladas azucaradas.
2. Proteína
Una dieta cetogénica no es una dieta alta en proteínas. La razón es que la proteína aumenta la
insulina y puede convertirse en glucosa a través de un proceso llamado gluconeogénesis, inhibiendo
la cetosis. Sin embargo, una dieta cetogénica tampoco debe ser demasiado baja en proteínas, ya
que puede provocar la pérdida de tejido y función muscular.

7. El adulto promedio requiere alrededor de 0.8-1.5 g por kilogramo (kg) de masa corporal magra por
día. Es importante que el cálculo se base en la masa corporal magra, no en el peso corporal total. La
razón es que la masa grasa no requiere proteínas para mantenerla, solo la masa muscular magra.
Por ejemplo, si una persona pesa 150 libras (o 150 / 2,2 = 68,18 kg) y tiene un contenido de grasa
corporal del 20% (o masa corporal magra del 80% = 68,18 kg x 0,8 = 54,55 kg), el requerimiento de
proteínas puede variar de 44 (= 54,55 x 0,8) a 82 (= 54,55 x 1,5) g / día.
Aquellos que son resistentes a la insulina o siguen la dieta ceto por motivos terapéuticos (cáncer,
epilepsia, etc.) deben apuntar a estar más cerca del límite inferior de proteínas. El límite más alto es
para aquellos que son muy activos o atléticos.
Para todos los demás que utilizan la dieta cetogénica para perder peso u otros beneficios para la
salud, la cantidad de proteína diaria puede estar en algún punto intermedio.
Las mejores fuentes de proteína de alta calidad incluyen:
Huevos ecológicos de pastoreo (6-8 g de proteína / huevo)
Carnes alimentadas con pasto (6-9 g de proteína / oz)
Fuentes de grasas omega-3 de origen animal, como el salmón silvestre de Alaska, las sardinas y las
anchoas y los arenques. (6-9 g de proteína / oz)
Nueces y semillas, como macadamia, almendras, nueces, lino, cáñamo y semillas de sésamo. (4-8 g
de proteína / cuarto de taza)
Verduras (1-2 g de proteína / oz)
3. Grasa
Habiendo calculado las cantidades exactas de carbohidratos y proteínas para comer, el resto de la
dieta proviene de las grasas. Una dieta cetogénica es necesariamente alta en grasas. Si se ingiere
suficiente grasa, se mantiene el peso corporal.
Si se desea perder peso, se debe consumir menos grasa en la dieta y, en cambio, depender de la
grasa corporal almacenada para el gasto energético.
(Como% de la ingesta calórica total)
_________________________ Mantener peso _______ Bajar de peso
Carbohidratos ____________________ 5-10% ________________ 5-10%
Proteína __________________ 10-15% _______________ 10-15%
Grasa de la dieta _____________ 70-80% _______________ 35-40%
Grasa de la grasa corporal almacenada ___ 0% ___________________ 35-40%

8. Para las personas que consumen 2000 calorías al día para mantener su peso, la ingesta diaria de
grasas varía entre 156-178 g / día. Para individuos grandes o muy activos con altos requerimientos
energéticos que mantienen el peso, la ingesta de grasas puede incluso superar los 300 g / día.
La mayoría de las personas pueden tolerar una ingesta elevada de grasas, pero determinadas
condiciones, como la extracción de la vesícula biliar, pueden afectar la cantidad de grasa que se
puede consumir en una sola comida.
En cuyo caso, las comidas más frecuentes o el uso de sales biliares o enzimas pancreáticas con alto
contenido de lipasa pueden ser útiles.
Evite comer grasas indeseables como grasas trans, aceites vegetales poliinsaturados altamente
refinados, así como altas cantidades de grasas poliinsaturadas omega-6.
Los mejores alimentos para obtener grasas de alta calidad incluyen:
Aguacates y aceite de aguacate
Cocos y aceite de coco
Mantequilla, ghee y grasa de res de animales alimentados con pasto
Crema espesa orgánica de pasto
Aceite de oliva
Manteca de cerdo de pastoreo
Triglicéridos de cadena media (MCT)
El MCT es un tipo específico de grasa que se metaboliza de manera diferente a los ácidos grasos
regulares de cadena larga. El hígado puede usar MCT para producir energía rápidamente, incluso
antes que la glucosa, lo que permite una mayor producción de cetonas.
Las fuentes concentradas de aceite MCT están disponibles como suplementos. Mucha gente los usa
para ayudar a lograr la cetosis. El único alimento que tiene un alto contenido de MCT es el aceite de
coco. Aproximadamente dos tercios de la grasa de coco se derivan de MCT.
¿Quién debe tener cuidado con una dieta cetogénica?
Para la mayoría de las personas, una dieta cetogénica es muy segura. Sin embargo, hay ciertas
personas que deben tener especial cuidado y hablar con sus médicos antes de seguir esa dieta.
Aquellos que toman medicamentos para la diabetes. Es posible que sea necesario ajustar la dosis a
medida que baje el azúcar en sangre con una dieta baja en carbohidratos.
Aquellos que toman medicamentos para la presión arterial alta. Es posible que sea necesario ajustar
la dosis a medida que la presión arterial baja con una dieta baja en carbohidratos.
Aquellos que están amamantando no deben seguir una dieta baja en carbohidratos muy estricta, ya
que el cuerpo puede perder alrededor de 30 g de carbohidratos por día a través de la leche. Por lo
tanto, ingiera al menos 50 g de carbohidratos al día durante la lactancia.

9. Las personas con enfermedad renal deben consultar con sus médicos antes de hacer una dieta
cetogénica.
Preocupaciones comunes con una dieta cetogénica
No poder alcanzar la cetosis. Asegúrese de no comer demasiadas proteínas y de que no haya
carbohidratos ocultos en los alimentos envasados ​​que consume.
Consumir los tipos incorrectos de grasas , como los aceites de soja y maíz poliinsaturados altamente
refinados.
Síntomas de una "gripe cetogénica" , como sensación de desvanecimiento, mareos, dolores de
cabeza, fatiga, confusión mental y estreñimiento. Cuando está en cetosis, el cuerpo tiende a excretar
más sodio.
Si uno no obtiene suficiente sodio de la dieta, pueden aparecer síntomas de ceto-gripe. Esto se
remedia fácilmente bebiendo 2 tazas de caldo (con sal agregada) por día. Si hace ejercicio
vigorosamente o la tasa de sudoración es alta, es posible que deba volver a agregar aún más sodio.
Efecto amanecer.
Los niveles normales de azúcar en sangre en ayunas son inferiores a 100 mg / dl y la mayoría de las
personas en cetosis alcanzarán este nivel si no son diabéticos. Sin embargo, en algunas personas,
los niveles de azúcar en sangre en ayunas tienden a aumentar, especialmente por la mañana,
mientras siguen una dieta cetogénica.
Esto se denomina "efecto amanecer" y se debe al aumento circadiano normal del cortisol matutino
(hormona del estrés) que estimula al hígado para que produzca más glucosa. Si esto sucede,
asegúrese de no consumir proteínas en exceso en la cena y no demasiado cerca de la hora de
acostarse.
El estrés y la falta de sueño también pueden provocar niveles más altos de cortisol. Si es resistente a
la insulina, es posible que también necesite más tiempo para lograr la cetosis.
Bajo rendimiento deportivo. La cetoadaptación suele tardar unas 4 semanas. Durante el cual, en
lugar de hacer entrenamientos o entrenamientos intensos, cambie a algo que sea menos vigoroso.
Después del período de adaptación, el rendimiento deportivo suele volver a la normalidad o incluso
mejor, especialmente en los deportes de resistencia.
La erupción cetogénica no es un efecto secundario común de la dieta. Las causas probables incluyen
la producción de acetona (una forma de cetona) en el sudor que irrita la piel o deficiencias de
nutrientes, incluidas proteínas o minerales. Dúchese inmediatamente después del ejercicio y
asegúrese de comer alimentos integrales ricos en nutrientes.

10. Cetoacidosis Esta es una condición muy rara que ocurre cuando los niveles de cetonas en sangre
superan los 15 mM. Una dieta cetogénica bien formulada no causa cetoacidosis.
Ciertas afecciones, como la diabetes tipo 1, tomar medicamentos con inhibidores de SGLT-2 para la
diabetes tipo 2 o la lactancia, requieren precaución adicional. Los síntomas incluyen letargo,
náuseas, vómitos y respiración rápida y superficial.
Los casos leves se pueden resolver usando bicarbonato de sodio mezclado con jugo de naranja o
manzana diluido. Los síntomas graves requieren atención médica inmediata.
¿Es Keto seguro a largo plazo?
Ésta es un área de cierta controversia. Aunque no ha habido estudios que indiquen efectos adversos
a largo plazo por seguir una dieta cetogénica, muchos expertos ahora creen que el cuerpo puede
desarrollar una "resistencia" a los beneficios de la cetosis a menos que uno entre y salga de ella con
regularidad. Además, una dieta muy alta en grasas a largo plazo puede no ser adecuada para todos
los tipos de cuerpo.
Dieta ceto cíclica
Una vez que pueda generar más de 0.5 mM de cetonas en la sangre de manera constante, es hora
de comenzar a reintroducir los carbohidratos nuevamente en la dieta. En lugar de comer solo 20-50 g
de carbohidratos / día, es posible que desee aumentarlo a 100-150 g en esos días de alimentación
con carbohidratos. Normalmente, será suficiente 2-3 veces a la semana.
Idealmente, esto también se hace en los días de entrenamiento de fuerza en los que realmente
aumenta su ingesta de proteínas.
Este enfoque del ciclismo puede hacer que el plan de dieta sea más aceptable para algunas
personas que se resisten a eliminar permanentemente algunos de sus alimentos favoritos.
Sin embargo, también puede reducir la resolución y el compromiso con la dieta cetogénica o
desencadenar atracones en personas susceptibles.

11. La dieta cetogénica y usted: ¿Buen ajuste?
La dieta cetogénica ha sido descrita como la mayor sensación de dieta, jamás, en la industria de la
nutrición. Así que vale la pena investigarlo solo por esa razón.
Una dieta cetogénica es muy alta en grasas (alrededor del 75%), moderada en proteínas (alrededor
del 20%) y muy baja en carbohidratos (alrededor del 5%). Tiene la intención de poner al cuerpo en un
estado de cetosis. En la cetosis, el cuerpo descompone la grasa para crear cetonas para obtener
energía, en lugar de quemar glucosa.
Beneficios de Keto?
Los beneficios de la cetosis de los que normalmente escuchamos son la pérdida de peso, el aumento
del colesterol HDL ("bueno") y la mejora de la diabetes tipo 2, así como la disminución de la actividad
de las convulsiones epilépticas y la inhibición del crecimiento de tumores cancerosos.
Pequeños estudios han demostrado ser prometedores para las mujeres con SOP (síndrome de
ovario poliquístico), una afección relacionada con la insulina. Esto puede deberse a su posible (no
concluyente) capacidad para restablecer la sensibilidad a la insulina.
¿Todo lo viejo es nuevo otra vez?
La dieta Keto actual no es la primera vez que nos enfocamos en los carbohidratos como un villano
dietético. Los ensayos médicos con alimentación baja en carbohidratos y / o ayuno se remontan a la
década de 1850 e incluso antes.
En 1967, Stillman presentó The Doctor's Quick Weight Loss Diet, que contenía esencialmente solo
proteínas bajas en grasa y agua.
Luego vino la dieta Atkins en 1972, alta en grasas y proteínas, baja en carbohidratos. Ayudó con la
pérdida de peso y también con la diabetes, hipertensión y otras condiciones metabólicas. Todavía es
popular hoy.
En 1996, Eades y Eades introdujeron Protein Power, una dieta muy baja en carbohidratos que
parecía ayudar a los pacientes con obesidad, hipertensión, colesterol alto y / o diabetes.
Por lo tanto, reducir los carbohidratos, como lo hace la dieta Keto, tiene un historial de ayudar a las
personas a perder peso y / o mejorar los factores metabólicos. La evidencia anecdótica apoya eso.

12. ¿Tiene Keto otros beneficios?
Se pueden observar beneficios probables con afecciones neurodegenerativas, como esclerosis
múltiple, Alzheimer o Parkinson, probablemente porque estos trastornos cerebrales están
relacionados con trastornos metabólicos. De hecho, la enfermedad de Alzheimer ahora se llama
diabetes tipo 3.
El cuidado de estas afecciones se realiza mejor bajo supervisión médica.
Las cetonas también parecen mejorar la lesión cerebral traumática, según la investigación realizada
en ratas.
En interés de la divulgación completa ...
La pérdida de peso inicial con la dieta Keto es rápida. El cuerpo ha utilizado su glucógeno
almacenado (carbohidratos almacenados en el músculo) y ha desechado el agua que se almacena
con él. Después de eso, la pérdida de peso puede continuar, pero a un ritmo más lento.
El metabolismo muestra un aumento inicial que parece desaparecer en 4 semanas.
Keto no parece ofrecer ventajas a largo plazo ni en la pérdida de grasa ni en la ganancia de masa
magra.
En algunas personas, Keto parece aumentar el colesterol LDL ("malo").
¿Qué pasa con los efectos negativos?
Los "contras" que se mencionan habitualmente de una dieta cetogénica son las deficiencias de
nutrientes debido a la falta de grupos de alimentos y un estado de transición desagradable llamado
"gripe cetogénica", que puede durar días.
Comprende hambre, deshidratación, dolores de cabeza, náuseas, fatiga, irritabilidad, estreñimiento,
confusión mental, lentitud, falta de concentración y falta de motivación. Debido a que estos síntomas
son tan similares a los de las personas que dejan de consumir cafeína, Keto se ha postulado como
un plan de "desintoxicación".
Otros aspectos negativos incluyen problemas con la salud intestinal con una dieta tan baja en fibra y
dificultades con la adherencia.
Con respecto a los entrenamientos, la dieta cetogénica probablemente no ofrece ninguna ventaja
para la mayoría de las personas. De hecho, el agotamiento del glucógeno que induce puede provocar

13. golpes en la pared (golpes). El rendimiento atlético que implica velocidad y potencia puede ser menor
sin glucosa y carbohidratos como combustible.
El Comité Olímpico Internacional ha instado a los atletas a evitar dietas bajas en carbohidratos.
Pueden conducir a adaptaciones deficientes al entrenamiento y disminuciones tanto en la producción
de potencia como en la resistencia. Un colega mío indujo arritmias cardíacas en ratas que se
ejercitaban con una dieta baja en carbohidratos.
Debido a la naturaleza baja en carbohidratos del plan Keto, mi preocupación es cómo les irá a las
mujeres con respecto a la síntesis y función de la serotonina. Los carbohidratos desempeñan un
papel importante en el transporte de triptófano (el precursor de la serotonina) al cerebro, por lo que
los niveles de serotonina podrían disminuir sin esos carbohidratos. ¿Cómo afecta eso a las mujeres
en términos de estado de ánimo, apetito, impulsividad y más?
¿Cuál es el resultado final?
Keto parece ser viable para la pérdida de peso a corto plazo y los otros problemas de salud descritos
anteriormente. Aún se debate si el enfoque es adecuado a largo plazo. Sus beneficios también están
todavía en debate. Los críticos citan el posible daño renal y la falta de estudios a largo plazo y
evidencia científica.
En general, Keto no parece ser una cura a largo plazo ni la solución ideal para aquellos que solo
quieren "estar más saludables". No menos importante, para muchas personas es difícil seguir la dieta
de manera constante.
Un plan de alimentación preferible a largo plazo podría ser uno más equilibrado, bajo en azúcar y
carbohidratos "chatarra", y que enfatice los alimentos saludables con alto contenido de fibra, incluidas
las verduras.
Ir a la dieta cetogénica: por qué es realmente bueno para ti
Las dietas cetogénicas realmente se han fortalecido en el último año y medio y por una buena razón.
Es una excelente manera no solo de deshacerse rápidamente de esos kilos no deseados, sino
también de una excelente manera de estar saludable y mantenerse así. Para aquellos que han
probado la dieta cetogénica y todavía la siguen, es más que solo una dieta. Es una forma de vida, un
estilo de vida completamente nuevo. Pero como cualquier cambio importante en nuestras vidas, no
es fácil, requiere una cantidad increíble de compromiso y determinación.
Bueno para algunos, ¿pero no para todos? - Aunque se ha utilizado una dieta cetogénica para
mejorar en gran medida la calidad de vida de las personas, hay algunos que no comparten la forma
de pensar de la mayoría. Pero, ¿por qué es eso exactamente? Desde que recordamos, se nos ha

14. enseñado que la única manera de deshacernos del peso extra era dejar de comer los alimentos
llenos de grasa que estamos tan acostumbrados a comer todos los días.
Por lo tanto, al instruir a las personas para que coman grasas saludables (la palabra clave es
saludable), ciertamente puede comprender por qué algunas personas serían escépticas sobre cómo
y por qué comerían más grasas para lograr perder peso y lograrlo rápidamente. Este concepto va en
contra de todo lo que hemos conocido sobre la pérdida de peso.
Cómo comenzó Keto: descubierto por el endocrinólogo Rollin Woodyatt en 1921 cuando descubrió
que el hígado producía 3 compuestos solubles en agua, Aceture, B-hydroxybutyrate y Acetoacetate
(conocidos juntos como cuerpos cetónicos) como resultado de la inanición o si la persona seguía un
dieta rica en carbohidratos alta en grasas y muy baja.
Más tarde, ese mismo año, un hombre de la Clínica Mayo con el nombre de Russel Wilder la llamó
"Dieta cetogénica" y la usó para tratar la epilepsia en niños pequeños con gran éxito. Pero debido a
los avances en la medicina, fue reemplazado.
Mis luchas al comenzar con Keto: comencé con Keto el 28 de febrero de 2018, había intentado la
dieta Keto una vez antes, aproximadamente 6 meses antes, pero nunca pude superar la primera
semana. La primera semana en Keto es la peor parte de todo el proceso, aquí es cuando aparece la
temida Keto Flu, también llamada gripe de carbohidratos.
La gripe cetogénica es una reacción natural que experimenta su cuerpo cuando pasa de quemar
glucosa (azúcar) como energía a quemar grasa. Muchas personas que han seguido la dieta
cetogénica dicen que en realidad se siente similar a retirarse de una sustancia adictiva. Esto puede
durar entre 3 días y una semana completa, solo duró unos días en mi caso.
Las personas que han tenido la gripe cetogénica informan que se sienten somnolientas, doloridas,
con náuseas, mareos y tienen terribles migrañas, entre otras cosas. La primera semana suele ser
cuando las personas que intentan una dieta cetogénica fallan y abandonan, solo recuerde que esto
les sucede a todos al principio del proceso y si puede pasar la primera semana, la parte más difícil
habrá terminado.
Hay algunos remedios que puede utilizar para ayudarlo a superar este duro hechizo. Tomar
suplementos de electrolitos, mantenerse hidratado, beber caldo de huesos, comer más carne y
dormir lo suficiente. La gripe cetogénica es un evento desafortunado que le ocurre a todos cuando el
cuerpo expulsa la dieta típica del día a día. Solo tienes que pasar.
¿Qué aspecto tiene una dieta cetogénica? - Cuando la persona promedio come una comida rica en
carbohidratos, su cuerpo toma esos carbohidratos y los convierte en glucosa como combustible.

15. La glucosa es la principal fuente de combustible del cuerpo cuando los carbohidratos están presentes
en el cuerpo, en una dieta cetogénica se consumen muy pocos carbohidratos, si es que se consumen
alguno, lo que obliga al cuerpo a utilizar otras formas de energía para mantener el cuerpo
funcionando correctamente.
Aquí es donde entran en juego las grasas saludables, con la ausencia de carbohidratos, el hígado
toma los ácidos grasos del cuerpo y los convierte en cuerpos cetónicos.
Una dieta cetogénica ideal debe consistir en:
• 70-80% de grasa
• 20-25% de proteína
• 5-10% de carbohidratos
No debe comer más de 20 g de carbohidratos por día para mantener la dieta cetogénica típica. Yo
personalmente comí menos de 10 g por día para una experiencia más drástica, pero logré mis
objetivos iniciales y algo más. Perdí 28 libras. en poco menos de 3 semanas.
¿Qué es la cetosis? - Cuando el cuerpo se alimenta completamente de grasa, entra en un estado
llamado "cetosis", que es un estado natural del cuerpo. Después de que todos los azúcares y grasas
no saludables se hayan eliminado del cuerpo durante las primeras semanas, el cuerpo ahora puede
funcionar libremente con grasas saludables.
La cetosis tiene muchos beneficios potenciales relacionados con la rápida pérdida de peso, la salud o
el rendimiento. En ciertas situaciones, como la diabetes tipo 1, la cetosis excesiva puede volverse
extremadamente peligrosa, donde, en ciertos casos, junto con el ayuno intermitente puede ser
extremadamente beneficioso para las personas que padecen diabetes tipo 2. El Dr. Jason Fung MD
(nefrólogo) del Programa de Manejo Dietético Intensivo está realizando un trabajo sustancial sobre
este tema.
Lo que puedo y no puedo comer: para alguien nuevo en Keto puede ser muy difícil seguir una dieta
baja en carbohidratos, aunque la grasa es la piedra angular de esta dieta, no debe comer ningún tipo
de grasa. Las grasas saludables son esenciales, pero puede preguntar qué es una grasa saludable.
Las grasas saludables consistirían en carnes alimentadas con pasto (cordero, ternera, cabra,
venado), pescados y mariscos silvestres, carne de cerdo y aves de corral. También se pueden ingerir
huevos y mantequillas sin sal.
Asegúrese de mantenerse alejado de las verduras, frutas y cereales con almidón. Los alimentos
procesados ​​no se aceptan de ninguna manera en la dieta cetogénica, los edulcorantes artificiales y la
leche también pueden representar un problema grave.

16. Hasta ahora llevo 5 semanas y he bajado 34 libras. y me siento genial, tengo una enorme cantidad
de energía y no me estrello al mediodía durante el trabajo como solía hacerlo. Se necesitará un
compromiso serio y un excelente plan de alimentación para llegar a donde desea ser sabio en
términos de salud. Pero el camino para llegar allí siempre es más satisfactorio que el lugar al que
terminas.