El cocinero prepara, cocina y presenta diferentes tipos de platos. Sus responsabilidades incluyen preparar y cocinar alimentos para la venta, verificar existencias, elegir menús, y asegurar que se cumplan normas de higiene. El cocinero necesita tomar decisiones, conocer principios de higiene alimentaria, y estar familiarizado con normativas sanitarias. El trabajo conlleva riesgos como quemaduras, golpes y exposición a factores físicos y químicos.
Como tener una mejor higiene en los alimentos, utensilios y personal al momentos de preparar alimentos.
También sirve para la prevención de enfermedades.
Inocuidad de los alimentos, pautas a seguir para una correcta manupulacion y distribucion. Centro provincial de higiene, epidemiologia y microbiologia. Villa Clara, Cuba. Por Luis Miguel Duarte
Curso Re-incorpora de La Caixa para personas cercanas a la libertad: Operaciones básicas de Cocina.
La Obra Social ”la Caixa” facilita itinerarios de inserción sociolaboral a reclusos del Centro de Inserción Social de Sevilla.
Los participantes inician su itinerario con curso de operaciones básicas de cocina y mantenimiento , impartidos a través de FORPE.
Posteriormente se llevan a cabo servicios solidarios a la comunidad vinculados a cada formación.
Al finalizar los cursos y servicios solidarios, serán derivados a Incorpora, el programa de integración laboral de la Obra Social "la Caixa", con el objetivo de facilitarles un puesto de trabajo.
Así, con un planteamiento pionero en el ámbito penitenciario, y buscando ofrecer una atención integral, Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social. En este caso, se aplica a un itinerario de inserción que conjuga la formación en oficios, las actuaciones de servicio a la sociedad y la integración laboral.
El programa Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa sin precedentes en el ámbito penitenciario que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social.
Como tener una mejor higiene en los alimentos, utensilios y personal al momentos de preparar alimentos.
También sirve para la prevención de enfermedades.
Inocuidad de los alimentos, pautas a seguir para una correcta manupulacion y distribucion. Centro provincial de higiene, epidemiologia y microbiologia. Villa Clara, Cuba. Por Luis Miguel Duarte
Curso Re-incorpora de La Caixa para personas cercanas a la libertad: Operaciones básicas de Cocina.
La Obra Social ”la Caixa” facilita itinerarios de inserción sociolaboral a reclusos del Centro de Inserción Social de Sevilla.
Los participantes inician su itinerario con curso de operaciones básicas de cocina y mantenimiento , impartidos a través de FORPE.
Posteriormente se llevan a cabo servicios solidarios a la comunidad vinculados a cada formación.
Al finalizar los cursos y servicios solidarios, serán derivados a Incorpora, el programa de integración laboral de la Obra Social "la Caixa", con el objetivo de facilitarles un puesto de trabajo.
Así, con un planteamiento pionero en el ámbito penitenciario, y buscando ofrecer una atención integral, Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social. En este caso, se aplica a un itinerario de inserción que conjuga la formación en oficios, las actuaciones de servicio a la sociedad y la integración laboral.
El programa Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa sin precedentes en el ámbito penitenciario que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social.
1. AÑO: 2016
FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE EMPLEO
LICENCIA: CC 0
COCINERO: FUNCIONES-RESPONSABILIDADES-CONDICIONES DE TRABAJO
El cocinero: Prepara, cocina y presenta diferentes tipos de platos.
Funciones, actividades y/o Tareas
1. Prepara y cocina los alimentos para la venta.
2. Verifica la existencia de los diferentes alimentos.
3. Elige con el Supervisor, de entre las minutas a su disposición.
4. Prepara los alimentos con la ayuda del auxiliar de cocina.
5. Cocina los alimentos según tiempo y cantidad.
6. Verifica el buen estado de los alimentos y las existencias necesarias para cumplir
con la venta diaria.
7. Revisa diariamente la conservación de los alimentos.
8. Verifica que se cumpla las normas de higiene y que el personal a su cargo
desempeñe correctamente sus funciones.
9. Recibe la solicitud del pedido.
10. Colabora en conjunto con el personal a mantener todo limpio y ordenado.
Perfil para el cargo
El cocinero necesita tomar de decisiones, conocer los principios básicos de higiene,
tratamiento para la manipulación de alimentos, tener conocimientos de la normatividad
y disposiciones sanitarias para cocinas comerciales.
Condiciones ambientales y riesgos del trabajo
Accidentes: Alta probabilidad de accidentes como lesiones corporales por quemaduras,
golpes y raspaduras.
Condiciones ambientales: Ambiente con alta temperatura y humedad.
Riesgos: Alta probabilidad de exposición a factores de riesgos físicos y químicos tales
como: emanaciones en el ambiente como el vapor, humo, sonido indeseable, cambios
bruscos de temperaturas y a estar en contacto físico con grasas y aceites en el puesto de
trabajo.
Conocimientos, habilidades y competencias
Conocimientos
Del equipo, útiles y materiales utilizados en la preparación de alimentos
Habilidades
Para preparar alimentos variados.
Para seguir instrucciones orales y escritas
Destrezas
Destreza manual para el manejo de equipo e instrumentos de uso en la preparación de
alimentos.
Estándares de rendimiento
Prepara alimentos de acuerdo a la carta o menú
Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado según reglas higiénicas.
Cumple con la preparación de los alimentos en el horario establecido.
