1. BEBIDAS DEL MUNDO (1):
LA CERVEZA
Por: Nora Graciela Modolo

2. LA CERVEZA
Es, probablemente, la bebida alcohólica más popular del mundo, sobre todo
en sus variantes más ligeras y refrescantes. Se la considera ideal tanto para una
noche de farra como para acompañar una comida o para refrescarse un poco.
Es la cerveza.

3. LA CERVEZA
Si bien sus orígenes se remontan a los albores de la civilización en el Próximo
Oriente, en Egipto, Mesopotamia y Persia, la cerveza tal como hoy la
conocemos es un producto europeo y tardío, de la Baja Edad Media.

4. LA CERVEZA
Bebidas fermentadas de cereales se conocían desde hacía mucho tiempo y la
primitiva cerveza o vino de cebada fue muy popular en el Imperio
Romano, pero entre los siglos XI y XIII se introdujo el uso del lúpulo para
aromatizarla y nació la moderna cerveza.

5. LA CERVEZA
Existen muchos tipos de cerveza y muchas clasificaciones: según el tipo de
producción (industrial o artesanal), la graduación alcohólica, el cereal a partir
del cual se produzcan (el más usado es la cebada pero también se usan el trigo,
el arroz y otros) o la combinación color-sabor (negras, rojas o rubias).

6. LA CERVEZA
El grano germinado de la cebada se denomina malta y la malta se tuesta. El
grado de tostado determina el color de la cerveza. Cuando los profanos
comentan que la cerveza negra tiene un sabor “más tostado” simplemente dan
en el clavo.

7. LA CERVEZA
La cerveza es una bebida saludable, conteniendo un buen número de fibra,
sales minerales, vitaminas, carbohidratos y proteínas. Ayuda a una correcta
circulación y favorece el desarrollo del colesterol bueno. Es muy recomendado
para mujeres en época de lactancia pues favorece la producción de leche. El
consumo moderado de alcohol se considera saludable.

8. LA CERVEZA
Culinariamente, la cerveza combina mejor que el vino con sabores “agresivos”
ácidos o picantes, debido a su punto más “redondeado”. También combina
magníficamente con sabores un poco “metálicos” como el de la alcachofa.
Aventaja al vino en algunas cosas, es aventajada por éñl en otras (¡pastas sin
vino son pecado mortal!) y empata, por ejemplo, en el asado. Pero todo esto es
otra historia y puede dar otra presentación completa.