El documento presenta dos recetas típicas de la cocina amazónica ecuatoriana. La primera receta explica cómo preparar el "seco de guanta", un plato a base de carne de guanta adobada en vinagre y especias. La segunda receta enseña a hacer pimientos del piquillo rellenos de carne y una salsa para acompañarlos, elaborada con nata, pimiento choricero, cebolla, ajo y tomate frito. Ambas recetas incluyen listas de ingredientes y pasos detallados para su preparación.

1. COMIDA AMAZONICA

2. Seco de guanta Ingredientes: Carne de guanta 2 kilos vinagre de guineo 1 litro cebolla paiteña2 unidades cebolla blanca picada 2 cucharadas pimiento verde 2 unidades ají 1 unidad ajo machacado 1 cucharada cilantro picado 4 cucharadas de hojas de chillangua picada 2 cucharadas maní ¿CÓMO SE PREPARA UN SECO DE GUANTA? Ponga la carne en un recipiente hondo, agregue el vinagre, cúbrala bien y déjela reposar durante 2 horas. Aparte haga un refrito en el aceite, con todos los ingredientes finamente picados, y los aliños, durante 15-20 minutos. A continuación, incorpore la carne con el líquido del adobo, mezcle todo bien y cueza a fuego lento hasta que esté suave. Sírvala con arroz.

3. Pimientos del piquillo rellenos de carne-2 Botes de pimientos de piquillo -100 Grs. de carne picada mixta - Harina - Mantequilla - Aceite de oliva - Leche - Sal Para hacer la salsa: -150 Grs. de nata líquida - Pimiento choricero (una pizca) -1 Cebolla -1 Hoja de laurel -Sal -2 Cucharadas de tomate frito -1 Diente de ajo -Perejil Cómo Preparar Pimientos Del Piquillo Rellenos de Carne Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y un poco de aceite. Rehogar y echar la carne cruda. Volver a rehogar todo junto y añadir la leche hasta conseguir una bechamel espesa. Salar. Dejar enfriar y rellenar los pimientos con una cuchara. Rebozarlos en harina y freír ligeramente. Colocar en una cazuela de horno. Con el aceite sobrante de freír los pimientos, pochar la cebolla troceada, junto con 2 ó 3 pimientos (se pueden aprovechar los que estén rotos, si los hay, o poner pimientos morrones de lata ).Después, machacar ajo y perejil ,añadir harina para que espese la salsa, añadir el tomate frito y la nata. Dejar que hierva un poco y pasar por el pasapurés. Salar al gusto. Echar la salsa por encima de los pimientos y meter en el horno para que den el último hervor. Adornar con la hoja de laurel.