Este documento proporciona instrucciones para preparar ternera rellena. Incluye una lista de ingredientes como filete de ternera, picada de ternera, huevos, aceitunas, pimientos y ajos. Explica cómo cortar los ingredientes y mezclarlos para hacer el relleno y cómo enrollar el filete de ternera alrededor del relleno. También incluye instrucciones para hacer una salsa de acompañamiento con tomates, pimientos, cebolla y vino blanco.

1. TERNERA RELLENA

2. CANTIDADES
• un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera
• ½ de picada de ternera
• 2 huevos cocidos
• 100 gr. de aceitunas verdes
• 100 gr. de pimientos morrones
• 1 huevo crudo
• 5 dientes de ajos
• unas ramas de perejil

3. Cortamos las aceitunas en cuatro partes

4. Los pimientos los cortamos en trozos
pequeños

5. Picamos los ajos y perejil muy pequeños y
ponemos en un bol, junto con el huevo crudo

6. Batimos un poco

7. Añadimos la picada y un poco de sal y
mezclamos bien todo

8. Una vez bien mezclado todo le añadimos las
aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos

9. Cortamos un trozo de malla y cerramos por un
lado tirando de la goma

10. En un bote abierto por los dos lados
colocamos la malla

11. Ponemos el relleno sobre el filete de aleta,
dejando la parte bonita por fuera

12. Enrollamos, para cubrir todo el relleno

13. Vamos metiendo el rulo en la malla

14. Dejamos caer la carne levantando el bote a la
vez ir soltando un poco de malla

15. Es muy fácil y queda todo el relleno recogido

16. Tiramos de la goma y queda cerrada

17. Pasamos por harina y lo vamos sellando en
una sartén por todos los lados

18. Yo cuando hago carne rellena , hago mas de
un relleno porque congela muy bien cortado
en rajas y con su salsa, es muy socorrido

19. Para la salsa 4 tomates maduros, 2 pimientos
verdes, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1
diente de ajo y perejil

20. Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los
pimientos

21. Cuando están un poco dorados añadimos unas
ramas de perejil

22. Cortamos el tomate y se lo añadimos a la
sartén para que se fría un poco con el perejil la
cebolla y el pimiento

23. Cuando este un poco frito añadimos el vino

24. Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo
de carne con un machado de ajo y perejil le
agregamos un poco de agua y sal y dejamos
cocer hasta que este tierno en la olla exprés se
hace pronto, se pincha con una aguja para ver
si esta cocido se ve si sale rosa el jugo

25. Este día me hice 3

26. Los guardamos en la nevera hasta el día
siguiente para cortarlo mejor

27. Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés,
esta salsa esta deliciosa

28. Si necesitas espesar la salsa, con el espesante
de maicena nos vale y si no dorar un poco de
harina en una cuchara de aceite y añadirlo y
cocer unos minutos

29. BUEN APETITO
MADRID 9 DE DICIEMBRE DE 2009
BESOS
ADITA