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Complejo Lácteo
El documento describe las características del complejo lácteo argentino. Explica que está compuesto por tambos, mercados e industrias con heterogeneidades productivas. Las principales provincias lácteas son Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe. El consumo interno y la demanda de exportaciones aumentaron en las últimas décadas, al igual que las inversiones de empresas multinacionales. Los supermercados e hipermercados reemplazaron a los pequeños comercios minoristas en la comercialización de productos lá
Complejo Lácteo
- 1. Complejo Lácteo “El complejo lácteo argentino ha dado muestras acabadas de su capacidad de generar riqueza y empleo genuinos” Juan Cose Linari, Coordinador del Programa Nacional de Política Lechera SAGHPyA. Rocío Fernández Federico Fritz INTEGRANDES Belén Giussani Ignacio Rosas Nuria Justel
- 2. Cualidades distintivas: Carácter altamente perecedero de la materia prima y de algunos de los productos elaborados; las distancias entre los centros de producción y consumo; la creciente incorporación de infraestructura de transporte y logística; procesos productivos diferenciados según líneas de productos; heterogeneidad en sus estructuras económicas primarias e industriales. Complejo Lácteo en Argentina
- 3. Complejo Lácteo Característicasy Estructura Productiva TAMBOS MERCADOS INDUSTRIA Sector Primario Sector Secundario Distribución minorista. Súper-Hipermercado Heterogeneidades productivas y tecnológicas Estratificada Atomizada y diferenciada Sector NÚCLEO
- 4. Complejo Lácteo Etapasen la Producción
- 5. Complejo Lácteo Característicasespaciales . En Argentina las principales provincias lácteas son Buenos Aires ( 24% de la producción del país), Córdoba (34.5% de la producción) , Entre Ríos , La Pampa y Santa Fe (35.5% de la producción). Las zonas se dividen en las llamadas cuencas lecheras. Las mas importantes en cuanto a producción son: Central Santa Fe Córdoba, Villa María, Entre Ríos, Oeste bonaerense y Abasto Bs. As.
- 6. Complejo Lácteo Carac.Evolución de la Producción Tambera
- 7. Complejo Lácteo Características de la Producción secundaria 1980 2000 1990 Consumo interno Demanda de exportaciones Empresas Multinacionales Inversiones
- 8. Complejo Lácteo Carac. de la Cadena de comercialización 1980 2000 1990 almacenes, verdulerías, carnicerías y panaderías Desaparición de comercios minoristas Súper e hipermercados.
- 9. Complejo Lácteo Sistemaagroalimentarios locales (SIAL)
- 10. Complejo Lácteo BibliografíaEstudio Lácteo: www.sagpya.mecon.gov.ar/ Renold et al. 2004, El complejo lácteo en una década de transformaciones estructurales (1191-2001). Iglesias et al. Estudio de las PYMES agroalimentarias lácteas de Gral. Campos: Un Sistema Agroalimentario localizado en la pampa argentina. Francios Boucher PRODAR/IICA-CIRAD. 2001 “Una visión territorial de la agroindustria rural: Los sistema agroalimentarios locales“. Gutman et. al. Los ciclos en el complejo lácteo argentino. Análisis de políticas lácteas lecheras www.alimentosargentinos.gov.ar/lacteos/
Notas del editor
- #7 El sector ha ido concentrándose con una reducción de tambos y aumento en la estructura productiva . Según el censo agropecuario del 1988 a 2002 se ha reducido un 50% el numero de tambos , concentrándose en menos manos y en superficies mayores. Según datos del 2000 existían 13000 tambos. A pesar de esta reducción en el numero de explotaciones, se ha producido en estos 12 años un aumento en la productividad y una mejora tecnológica, que se estancan a partir del año 2000. A partir del 2000 cae el numero de vacas, la producción de litros de leche por vaca3 (por cambios en la suplementación alimentaria) y aumenta el numero de vacas por tambo.
- #10 Sistemas Agroalimentarios Locales (SIAL) son a las concentraciones de AGROINDUSTRIA RURAL encontradas en América Latina. “ sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento, a un territorio específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones; se combinan en un territorio para producir una forma de organización agro-alimentaria en una escala espacial dada” . (Muchnik, Sautier, 98).