El documento describe los cambios en la producción lechera en Argentina en los últimos 10 años. La provincia de Buenos Aires ya no es el primer productor, siendo superada por Santa Fe y Córdoba. También hubo una gran transformación tecnológica en los tambos y el abandono de 15.000 de ellos. Existen tres eslabones en la cadena lechera: agrícola, industrial y comercial. La leche se transporta de los tambos a las usinas y de allí a los centros de consumo en el país o para exportar.

1.  Chapperon Ignacio.
 Escudero Luciano.
 Gutiérrez Camila .
 Di Giacomo Yesica.
 Di Prinzio Florencia.

2.  En Argentina, la producción de leche ha tenido
cambios en los últimos diez años. Uno de ellos es el
desplazamiento de la provincia de Buenos Aires
como primer productor, para pasar al tercer lugar
por detrás de Santa Fe y Córdoba. El otro cambio
es la gran transformación tecnológica y la
desaparición de 15.000 tambos que abandonaron
la actividad.

3.  La leche fresca se produce por el ordeñe
de las vacas lecheras en establecimientos
llamados tambos. En la actualidad esa
extracción se realiza, en la mayoría de los
establecimientos, dos veces por día
(mañana y tarde) en forma mecanizada.
 Muchos productores tamberos,
abandonaron por no poder hacer frente a
las fuertes inversiones en infraestructura,
necesarias. La producción ha aumentado,
por mejoramiento en el rendimiento de las
vacas lecheras.

4.  eslabón agrícola (o
generación de
materia prima)
 eslabón
industrial (transformaci
ón de la misma para
la generación de un
producto)
 eslabón
comercial (distribución
y comercialización)

5.  La leche producida en los tambos se
envía a las usinas industriales y desde allí
se transporta por caminos y ríos a las
bocas de consumo interior y exterior.
Desde las provincias de Santa
Fe, Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos, La
Pampa y Tucumán, donde se
encuentran los más importantes
productores de leche, el producto se
elabora y se consume o se exporta.