Este documento describe el cultivo de la uva de mesa. Detalla el origen, taxonomía, morfología, clima y suelos ideales, patrones comunes, y variedades populares como Crimson Seedless, Red Globe, Flame Seedless y Thompson Seedless. También cubre temas como sistemas de conducción, análisis de yemas, poda, aplicación de reguladores de crecimiento, y plagas y enfermedades comunes como oidio y filoxera.

1. CULTIVO DE UVA DE MESA
Editado Por:
David Tueros De La
Cruz

2. ORIGEN DE LA VID
• Se originó en Europa, región asiática del mar
Caspio.
• Los primeros en cultivar la vid fueron los
Griegos y romanos.

3. TAXONOMIA DE LA VID
• CLASE : Dicotiledóneas
• ORDEN : Rhamnales
• FAMILIA: Vitácea
• GENERO : Vitis
• ESPECIE : Vitis vinífera
• Variedad :

4. MORFOLOGIA
ESTA CONSTITUIDO POR
• Raíces.
• Tronco.
• Sarmiento.
• Hojas .
• Flores.
• Frutos.

5. CLIMA Y SUELO
• La vid se desarrolla en climas templados con
temperaturas no menores a 9⁰ C
• Es un cultivo no muy exigente en suelos,
puede desarrollarse facilmente en cualquier
tipo de suelo desde muy pobres a muy ricos
en M. O

7. PATRONES O PORTAINJERTOS

8. SALT CREEK
 Patrón vigoroso a extremadamente
vigoroso.
 Ligeramente tolerante a sequias.
 Tolerante a sales.
Tolerante y resistente a ataques de
filoxera.

9. HARMONI
 Es usado en Suelos muy arenosos
para vides de mesa y viníferas.
Posee abundante raíces y muestra
gran compatibilidad con todos las
uvas de mesa.
Esta variedad es vigorosa y se
comporta muy bien con la uva de
mesa Red globe.
Sin embargo es sensible a sequias.

10. FREEDOM
 Este patrón también se usa en
suelos arenosos.
También es compatible con vides de
vino y de mesa.
Su vigor es muy abundante y en
suelos fértiles es excesivo.
Este vigor perjudica en la canopia
dando lugar a una mala productividad
haciendo que pierdan color en las uvas
de color rojo.
Moderadamente susceptible a sales.

12. VARIEDADES
CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y
CRIMSON SEEDLESS FRUTO
• Vigor : Alto
• Forma racimo : Cónico
• Tamaño Racimo : M. Grande
• Color Baya : Rojo Brillante
• Forma Baya : Oval. Alargada
• Calibre Prom. : 18-19 mm
• Presencia Semilla : No
• Observaciones : Ninguna

13. CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y
RED GLOBE FRUTO
• Vigor : Alto
• Forma Racimo : Cónico
• Tamaño Racimo : M. Grande
• Color Baya : Rojo Oscuro con
ligero Brillo
• Forma Baya : Redonda
• Calibre Prom : 24-28 mm
• Presencia Semillas : Si
• Observ. : Cáscara firme. Sabor
ligeramente dulce. Es la
variedad que mas se exporta .

14. CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y
FLAME SEEDLESS FRUTO
• Vigor : medio Tendencia al
desgrane y partidura.
• Forma del Racimo: Cónico
• Tamaño Racimo: Mediano
• Color : Rojo Brillante
• Forma de Baya : Redonda a
levemente achatada
• Calibre Baya : 18 -19 mm
• Presencia Semilla: no
• Observaciones: Una mas
conocida en el mundo de textura
crujiente y fuerte sabor dulce

15. CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y
THOMPSON SEEDLESS FRUTO
• Vigor : Alto
• Forma del Racimo : Cónico
• Tamaño Racimo : Grande
• Color Baya: Verde Claro,
dorado pálido
• Forma Baya : Ovalada alargada
• Calibre Promd : 18-20 mm
• Presencia Semillas : no
• Observ : Agradable sabor
dulce, y gran aceptación en el
mercado Bautizada en honor
William Thompson

16. CLIMA
• El clima tiene mayor importancia en el desarrollo
de la vid que el suelo.
• Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid
en sus distintas etapas de desarrollo serían las
siguientes:
• Apertura de yemas: 9-10 ºC
• Floración:18-22 ºC
• De floración a cambio de color:22-26 ºC
• De cambio de color a maduración:20-24 ºC
• Vendimia:18-22 ºC

17. SISTEMAS DE CONDUCCION
• Sistemas en T Doble.
• Sistemas V sudafricano.
• Sistemas de Parrón Español

18. SISTEMA EN DOBLE T

19. SISTEMA SUDAFRICANO

20. SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL

21. SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL

22. ANÁLISIS DE YEMAS
Es el estudio al estereoscopio al interior de una
yema con la finalidad de ver presencia o ausencia
de racimos, así como también, la sanidad de la
mismas y por lo general se emplea cada campaña
para pronosticar cosechas.
Este análisis también permite definir aptitud
productiva de las variedades según zonas de
cultivo, sistemas de conducción, así como
densidades de plantación.

24. CORTE DE YEMAS LATERALMENTE

25. PODA SEGUN ANALISIS DE YEMAS
PODA CORTA PODA LARGA

26. OBJETIVOS DEL ANALISIS
• Monitorear el crecimiento de los racimos en las
yemas desde su formación (etapa de Floración).
• Cuantificar el Nº de racimos por cargador.
• Determinar la calidad del Racimo(Morfología).
• Ubicación de los racimos en el Cargador.

27. FACTORES QUE AFECTAN EL SISTEMA
PRODUCTIVO
a.- Manejo de la viña : nivel tecnológico y nivel
de conocimiento.
b.- Climas cambiantes y manejo del microclima.
c.- Cambio en la época de poda (adelanto de
poda)
d.- Manejo del vigor (patrones, vigor intrínseco
de la variedad)

28. e.- Corrimiento de racimos, condicionado por
todos los anteriores.
f.- Mala aplicación de cianamida hidrogenada:
mala brotación.
g.- Fallas o mortandad de plantas.
h.- Mal manejo de la canopia, que implica
inapropiada utilización del sistema de
conducción y desaprovechamiento de la
energía solar.

29. i.- Cambios en los trabajos en verde en la etapa
de floración (diferenciación floral de la
siguiente campaña).
j.- Aplicaciones de estimulantes y hormonas, en
especial en floración.
k.- Manejo en pos cosecha.
l.- Aplicaciones luego de la poda.

30. APLICACIÓN DE CIANAMIDA
HIDROGENADA
• Fitorregulador.
• Herramienta indispensable para iniciar la
rotura de dormancia en frutales caducifolios y
vides.
• Promueve la brotación simultanea y precoz.
Condicionando cosechas programadas y de
mejor calidad.
• Debe de aplicarse después de la poda.
• 375 – 450 ml / mochila de 15 L .

31. Aplicación de Acido Giberélico

32. OBJETIVOS DEL AG3
• Promueve el crecimiento celular en todos los
tejidos.
• Promueve la formación y desarrollo de
Semillas.
• Promueve el crecimiento de los frutos (Bayas).

33. MANEJO DE CANOPIA

34. OBJETIVOS
• Fruta bien terminada.
Fotosíntesis
Carbohidratos y sus distribución a los racimos.
• Mayor sanidad de la Fruta y el Huerto.
• Mejor toma de color.
• Mayor fertilidad de las yemas.

44. PLAGASY ENFERMEDADES
PLAGAS ENFERMEDADES
• Thrips. • Oídium o ceniza( uncinula
• Filoxera (Filoxera vitifollae). necator).
• Mosca Blanca (Aleurodicus • Botrytis (Botrytis Cinera).
coccois).
• Nematodos.
• Gusano Cachudo (Pholus
vitis).
• Mosca de la Fruta (Ceratitis
Y Anastrepha)

45. PLAGAS (FILOXERA)

51. • Los amigos verdaderos Perduran por siempre.
• David Tueros De La Cruz.
• Universidad Privada San Pedro.