El documento describe cuatro unidades sobre pastelería. La primera unidad cubre la historia, maquinaria y buenas prácticas. La segunda unidad trata sobre cremas, salsas y aplicaciones como el chantillí y la mantequilla. La tercera unidad cubre mauses y gelatinas. La cuarta unidad se enfoca en la preparación y decoración de pies.

1. PASTELERIA
TEMATICAS
UNIDAD NUMERO 1.
Contexto y preparación
de las condiciones
imprescindibles de
pastelería
1. Historia de pastelera
2 .Maquinaria y equipos
3 .BMP buenas prácticas
de manejo
UNIDAD NUMERO
Cremas, salsas y
aplicaciones
1. Chantillí
2. pastelería
3. inglesa
4. Mantequilla
UNIDAD NUMERO 3. UNIDAD NUMERO
Mauses y aplicaciones Pies
1. Preparación pasó a paso
2. preparación de gelatinas
Con sabor
Sin sabor
Decoración
1. Preparación de la galleta
2. horneado
3. decoración