El diagrama de ensamble es una representación gráfica de los pasos en un proceso identificados por símbolos, acompañado de información necesaria para el análisis. En el Centro Nacional de Aprendizaje SENA, se elaboró un diagrama para la producción de 'salchipapas especial', clasificando las acciones del proceso en cinco categorías. Este diagrama busca facilitar la comprensión y optimización del proceso productivo de los productos seleccionados en la empresa.

2. El diagrama de ensamble es una representación gráfica
de los pasos que se siguen en toda una secuencia de
actividades, dentro de un proceso o un procedimiento,
identificándolos mediante símbolos de acuerdo con su
naturaleza; incluye, además, toda la información que se
considera necesaria para el análisis, tal como
distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo
requerido. Confines analíticos y como ayuda para
descubrir y eliminar ineficiencias, es conveniente
clasificar las acciones que tienen lugar durante un
proceso dado en cinco clasificaciones.
En el centro nacional de aprendizaje Sena en la
especialidad gestión de la producción industrial se
elaboro un diagrama de ensamble tomando como
ejemplo la elaboración de un plato "Salchipapas
especial" con el objetivo de comprender la las figuras e
información que este contiene para posteriormente
elaborar uno que incluya el proceso productivo de cada
uno de los tres productos seleccionados en la empresa
proyecto

3. 0,5min 0,30min 0,5min 0,10min 2min
26 RECIPIENTE(Agregar agua) 29 SACARLONJASDELREFRIGERADOR 11 RECIPIENTE(Agregaragua) 8 QUITARELPLASTICO 1 LAVAR
1min 0,10min 1,30min 1min 5min
27 CALENTATRELAGUA 30 RETIRARPLASTICO 12 CALENTARAGUA 9 PICARSALCHICHA 2 PELAR
Aceitetipovegetal
0,3min 1min 3min 4,5min
28 INTRODUCIRHUEVOSALRECIPIENTE 13 QUITARLAPIELALAPECHUGA 10 COCCIÓNDESALCHICHAS(Enfreidora) 3 CORTAR(Fosforito)
4min 0,30min 0,3min 1min
33 COCCIÓN 14 LAVARLA 15 VERIFICARCOCCIÓN 4 LAVAR
0,8min 0,2min 0,3min 5min
34 RETIRARHUEVOSDELAGUA 20 VERIFICARTEMPERATURADELAGUA 16 RETIRARSALCHICHASDELACEITE 5 ESCURRIR(Encolador)
Aceitetipovegetal
0,10min 0,10min 10min
35 QUITARCASCARADELOSHUEVOS 21 INTRODUCIRELPOLLOALRECIPIENTE 6 COCCIÓNDEPAPAS(Enfreidora)
20min 0,30min
22 COCCIÓNDELPOLLO 7 RETIRARPAPASDELACEITE
1min
23 RETIRARELPOLLODELAGUA
0,3min
5min 17 ADICIONARLASALCHICHAALAPAPA
24 DESMECHARELPOLLO
0,10 min
18 MEZCLAR
Bandejadeicopor
0,30min
19 MONTARPLATO
0,10min
25 ESPARCIRPOLLOSOBREELPLATO
0,5min
31 UBICARLAS2LONJASSOBREELPLATO
0,8min
32 INTRODUCIRALMICROONDAS
0,7min
36 RETIRARBANDEJARDELMICROONDAS
Palillos
0,5min
37 UBICARJUEVOSSOBREELPLATO
Salsas(Rosada,detomate…)
0,5min
38 APLICARSALSAS
0,5min
39 UBICARDOSPALILLOSSOBREELPLATO
Cajadeicopor
0,5min
40 EMPACARENCAJA
HUEVOSDECODORNIS
X2
QUESO(DOBLECREMA
X2LONJAS)
POLLO(1/2PECHUGA) SALCHICHA(ZENÚX2) PAPA(1LPASTUSA)