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COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
Departamento de Investigación
IX jornada de sustentaciones de grado
RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES
Recopilación de recetario de platos caseros ,
tratamientos de belleza y salud. Heredados
de generación en generación de las
tradiciones del municipio de Duitama
Rosa María Díaz Corredor
UB1009
Duitama - Boyacá noviembre de 2010
PROTOCOLO P. PRODUCTIVOS
1
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
Departamento de Investigación
IX jornada de sustentaciones de grado
1.1. DESCRIPCIÓN1.1. DESCRIPCIÓN
. Con este proyecto se pretenden rescatar “las recetas de nuestros abuelos” que muchas
veces son útiles para la salud, belleza y alimentación. El recetario es una guía
donde encontramos los ingredientes y forma de preparar Cada receta , de igual
forma esta guía esta acompañada de fotografías que ilustran su ejecución, se
presentara con un diseño novedoso, el cual tendrán recetas originales de tradición
boyacense que serán de fácil aplicación a la vida cotidiana ya que los productos
utilizados son de fácil acceso económico, por que la mayoría de estos son
producidos en nuestros campos y antejardines de Boyacá.
1.2. FINALIDAD1.2. FINALIDAD
este proyecto se pretende recoger el conocimiento de los nuestros abuelos, para
elaborar un recetario donde se pueda encontrar una gran variedad de recetas caceras
boyacenses de antaño, que los campesinos y aborígenes utilizaban para cuando
realizaban sus distintas actividades cotidianas. De igual forma se pretende rescatar la
utilización de productos naturales y caseros que cultivamos en nuestros campos y
antejardines de nuestro bello departamento. 2
1. NATURALEZA DEL PROYECTO1. NATURALEZA DEL PROYECTO
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
Departamento de Investigación
IX jornada de sustentaciones de grado
3
1.3. JUSTIFICACIÓN1.3. JUSTIFICACIÓN
Hoy en día se han perdido algunas tradiciones, tales como la preparación
de recetas caceras que se preparan con productos y plantas naturales que
son fáciles de conseguir. Siendo reemplazadas por productos químicos
que son nocivos para la salud. Dejando de lado la aplicación de métodos
naturales que pueden ser iguales o más saludables para los seres
humanos
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2.1OBJETIVO GENERAL2.1OBJETIVO GENERAL
4
2. OBJETIVOS2. OBJETIVOS
2.1.2.1. OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS
• determinar la población que se va a requerir para extraer ladeterminar la población que se va a requerir para extraer la
informacióninformación
• seleccionar y clasificar la información obtenidaseleccionar y clasificar la información obtenida
• hacer el diseño y la edición de el material documentalhacer el diseño y la edición de el material documental
• evaluar la calidad de el material obtenidoevaluar la calidad de el material obtenido
la realización de recetario de platos caseros , tratamientos
de belleza y salud. Heredados de generación en generación
de las tradiciones del municipio de Duitama
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
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IX jornada de sustentaciones de grado
5
Marco instituci
Marco legal
.
Histórico Cultural
3.Marco referencial
Marco institucional Marco legal
Es Referido a la descripción
de las características
históricas, de las sabiduría
de nuestros abuelos
Se divide en
Histórico Geográfico Cultural
Este proyecto recoge
las tradiciones y
sabiduría de nuestros
abuelos , que supieron
utilizar la naturaleza a
su favor.
El proyecto esta dirigido
para la comunidad en
general pero
específicamente a los
pobladores de nuestro
municipio
Teniendo en cuenta que 
nuestra cultura hoy en día  es 
la de  los químicos para 
cualquier  caso y estamos 
dejando a un lado los 
productos naturales y  
tradiciones  que  han utilizado 
nuestros abuelos   
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
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IX jornada de sustentaciones de grado
. 3.1 Marco retorico
.
La cocina casera tiene en cada hogar una sabiduría adquirida durante años y horas al
pié de los fogones. Probar de una forma u otra, introducir uno u otro ingrediente,
recurrir a hierbas aromáticas, tiempos de cocción... Trucos y más trucos que nuestras
madres y abuelas durante décadas, siglos.. han aprendido pacientemente, mejorando
guisos tradicionales, platos, etc.
A la par con las recetas de cocina, las abuelas son poseedores de grandes
conocimientos de las plantas y sus usos con fines medicinales o para belleza y salud.
En este recetario presenta innumerables remedios caseros, naturales y recetas que
son las soluciones que aporta la tradición, a muchas de las dolencias que nos aquejan
en estos días.
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
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IX jornada de sustentaciones de grado
4.1. BENEFICIARIOS Y LOCALIZACIÓN4.1. BENEFICIARIOS Y LOCALIZACIÓN
La población que se encuentra beneficiaria directa e indirecta en el proyecto
es:
Directa
La productora del material puesto que ella se encuentra realizando los
pertinentes desarrollos del proyecto
Las personas de la comunidad ya que ellas son las interesadas en conocer el
proyecto
Las personas que dieron a conocer una información sabia puesto que se va a
rescatar y preservar en la comunidad
Indirecta la ciudadanía en general
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4. METODOS Y TECNICAS4. METODOS Y TECNICAS
COLEGIO LA de Investigación
IX jornada de sustentaciones de grado
8
4.2. METAS4.2. METAS
Obtener un material documental completo y perfectamente editado
y corregido en el lapso de tiempo en cinco meses
Incentivar el consumo de recetas naturales ,en la comunidad
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4.3. MODALIDADES OPERATIVAS4.3. MODALIDADES OPERATIVAS
4.3.1. Cronograma de actividades.4.3.1. Cronograma de actividades.
COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA
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10
4.3.2. Recursos y presupuesto4.3.2. Recursos y presupuesto
nciones requerían la vocería con las persona , con las que se va a recopilar la información , en este caso con personas mayores de sese
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  • 1. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES Recopilación de recetario de platos caseros , tratamientos de belleza y salud. Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama Rosa María Díaz Corredor UB1009 Duitama - Boyacá noviembre de 2010 PROTOCOLO P. PRODUCTIVOS 1
  • 2. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 1.1. DESCRIPCIÓN1.1. DESCRIPCIÓN . Con este proyecto se pretenden rescatar “las recetas de nuestros abuelos” que muchas veces son útiles para la salud, belleza y alimentación. El recetario es una guía donde encontramos los ingredientes y forma de preparar Cada receta , de igual forma esta guía esta acompañada de fotografías que ilustran su ejecución, se presentara con un diseño novedoso, el cual tendrán recetas originales de tradición boyacense que serán de fácil aplicación a la vida cotidiana ya que los productos utilizados son de fácil acceso económico, por que la mayoría de estos son producidos en nuestros campos y antejardines de Boyacá. 1.2. FINALIDAD1.2. FINALIDAD este proyecto se pretende recoger el conocimiento de los nuestros abuelos, para elaborar un recetario donde se pueda encontrar una gran variedad de recetas caceras boyacenses de antaño, que los campesinos y aborígenes utilizaban para cuando realizaban sus distintas actividades cotidianas. De igual forma se pretende rescatar la utilización de productos naturales y caseros que cultivamos en nuestros campos y antejardines de nuestro bello departamento. 2 1. NATURALEZA DEL PROYECTO1. NATURALEZA DEL PROYECTO
  • 3. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 3 1.3. JUSTIFICACIÓN1.3. JUSTIFICACIÓN Hoy en día se han perdido algunas tradiciones, tales como la preparación de recetas caceras que se preparan con productos y plantas naturales que son fáciles de conseguir. Siendo reemplazadas por productos químicos que son nocivos para la salud. Dejando de lado la aplicación de métodos naturales que pueden ser iguales o más saludables para los seres humanos
  • 4. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 2.1OBJETIVO GENERAL2.1OBJETIVO GENERAL 4 2. OBJETIVOS2. OBJETIVOS 2.1.2.1. OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS • determinar la población que se va a requerir para extraer ladeterminar la población que se va a requerir para extraer la informacióninformación • seleccionar y clasificar la información obtenidaseleccionar y clasificar la información obtenida • hacer el diseño y la edición de el material documentalhacer el diseño y la edición de el material documental • evaluar la calidad de el material obtenidoevaluar la calidad de el material obtenido la realización de recetario de platos caseros , tratamientos de belleza y salud. Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama
  • 5. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 5 Marco instituci Marco legal . Histórico Cultural 3.Marco referencial Marco institucional Marco legal Es Referido a la descripción de las características históricas, de las sabiduría de nuestros abuelos Se divide en Histórico Geográfico Cultural Este proyecto recoge las tradiciones y sabiduría de nuestros abuelos , que supieron utilizar la naturaleza a su favor. El proyecto esta dirigido para la comunidad en general pero específicamente a los pobladores de nuestro municipio Teniendo en cuenta que  nuestra cultura hoy en día  es  la de  los químicos para  cualquier  caso y estamos  dejando a un lado los  productos naturales y   tradiciones  que  han utilizado  nuestros abuelos   
  • 6. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado . 3.1 Marco retorico . La cocina casera tiene en cada hogar una sabiduría adquirida durante años y horas al pié de los fogones. Probar de una forma u otra, introducir uno u otro ingrediente, recurrir a hierbas aromáticas, tiempos de cocción... Trucos y más trucos que nuestras madres y abuelas durante décadas, siglos.. han aprendido pacientemente, mejorando guisos tradicionales, platos, etc. A la par con las recetas de cocina, las abuelas son poseedores de grandes conocimientos de las plantas y sus usos con fines medicinales o para belleza y salud. En este recetario presenta innumerables remedios caseros, naturales y recetas que son las soluciones que aporta la tradición, a muchas de las dolencias que nos aquejan en estos días.
  • 7. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 4.1. BENEFICIARIOS Y LOCALIZACIÓN4.1. BENEFICIARIOS Y LOCALIZACIÓN La población que se encuentra beneficiaria directa e indirecta en el proyecto es: Directa La productora del material puesto que ella se encuentra realizando los pertinentes desarrollos del proyecto Las personas de la comunidad ya que ellas son las interesadas en conocer el proyecto Las personas que dieron a conocer una información sabia puesto que se va a rescatar y preservar en la comunidad Indirecta la ciudadanía en general Interesados en el tema 7 4. METODOS Y TECNICAS4. METODOS Y TECNICAS
  • 8. COLEGIO LA de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 8 4.2. METAS4.2. METAS Obtener un material documental completo y perfectamente editado y corregido en el lapso de tiempo en cinco meses Incentivar el consumo de recetas naturales ,en la comunidad
  • 9. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 9 4.3. MODALIDADES OPERATIVAS4.3. MODALIDADES OPERATIVAS 4.3.1. Cronograma de actividades.4.3.1. Cronograma de actividades.
  • 10. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 10 4.3.2. Recursos y presupuesto4.3.2. Recursos y presupuesto nciones requerían la vocería con las persona , con las que se va a recopilar la información , en este caso con personas mayores de sese Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material. Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material. Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material. Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material. Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material. Recursos humanos: Expertos en la temática. Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del material.
  • 11. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 11 5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO TERMINADO.5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO TERMINADO.
  • 12. COLEGIO LA PRESENTACIÓN DUITAMA Departamento de Investigación IX jornada de sustentaciones de grado 12 7. INFOGRAFIA Y BIBLIOGRAFIA.7. INFOGRAFIA Y BIBLIOGRAFIA. www.derechosdeautor.gov.com/ ministerio de justicia de Colombia www.google.com/imagen Libros como guías Menú diario Colombiano Referencias de fuentes personales Ana maría lagos Rebeca Sossa Leopoldo Díaz Roque Tamayo Marina Díaz