El documento presenta un estudio sobre la determinación cuantitativa de cafeína en café y bebidas refrescantes utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y espectroscopía UV-Vis, concluyendo que los cafés solubles tienen mayor concentración de cafeína. Se destaca que las muestras de bebidas analizadas no exceden el límite legal de cafeína, siendo Coca-Cola Light la que muestra la mayor concentración. Además, se aborda la composición química del guaraná y su contenido de cafeína.

1. LA CALIDAD NO ES EL RESULTADO DE LA CASUALIDAD, SINO QUE ES LA CONSECUENCIA DE UN
ESFUERZO PLANIFICADO QUE NACE EN EL DISEÑO DEL PRODUCTO
Determinación analítica de la cafeína en diferentes productos comerciales
• Para la determinación cuantitativa de la cafeína del café. La cromatografía líquida de alta
resolución (HPLC) y la espectroscopía UV-VIS.Como se puede observar hay una gran similitud
de concentración de cafeína entre cada uno de los diferentes tipos de café. Los cafés solubles
son los que muestran una mayor concentración de cafeína.La detección se hace a 273 nm, ya
que la cafeína presenta, a esa longitud de onda, un máximo de absorción.
• La composición química del guaraná se caracteriza por la presencia de alcaloides del
tipo metilxantinas tales como la cafeína, teofilina y teobromina, así como de terpenos,
flavonoides y amidos. Desarrollan una metodología de determinación de cafeína y
teofilina aplicando la cromatografía líquida de alta resolución. Las semillas de guaraná
son ricas en cafeína, pueden contener un 6,2% y hasta un 8%.
Propiedades Químicas y Farmacológicas del Fruto Guaraná
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACÁDEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS
Nombre: Vanessa Cruz Guamán
Curso: Noveno Semestre “A”
Docente: Dr. Carlos García, MgS
UNIDAD IV: Patrones de calidad. Normalización, campos de normalización
CLASE #22
EVALUACIÓN DE CALIDAD A BASE DE PATRONES
DETERMINACIÓN DE CAFEÍNA POR HPLC Y ESPECTOFOTOMETRÍA
UV

2. LA CALIDAD NO ES EL RESULTADO DE LA CASUALIDAD, SINO QUE ES LA CONSECUENCIA DE UN
ESFUERZO PLANIFICADO QUE NACE EN EL DISEÑO DEL PRODUCTO
• Para la determinación del contenido en cafeína y quinina,
se analizaron muestras de bebidas refrescantes de marcas
conocidas en el mercado.Los resultados obtenidos en la
cromatografía muestran que los niveles de cafeína, en
ningún caso, superan el límite legal de 150 mg/L. La mayor
concentración media para las bebidas analizadas se ha
encontrado en la Coca-Cola Light (138 mg/L) y la menor en
la Coca-Cola normal (90,6 mg/L), siendo el valor medio
global, de 114 mg/L.
Cafeína y quinina en bebidas
refrescantes;contribución a la
ingesta dietética
FIRMA
Vanessa Cruz
C.I: 0707081584