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La dieta y la
salud.
La relación entre alimentación y salud es algo
percibido desde Hipócrates, hace más de 20
siglos. Sin embargo, hasta la época moderna,
las prioridades de la ciencia estaban orientadas
a evitar las patologías relacionadas con
carencias nutricionales y todavía es así en un
amplio sector de la población mundial. A partir
de 1960 se establece una correlación entre el
desarrollo de ciertas enfermedades y ciertos
aspectos de la composición de la dieta y su
proceso de manipulación industrial o culinaria.

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Dieta

  • 1. La dieta y la salud. La relación entre alimentación y salud es algo percibido desde Hipócrates, hace más de 20 siglos. Sin embargo, hasta la época moderna, las prioridades de la ciencia estaban orientadas a evitar las patologías relacionadas con carencias nutricionales y todavía es así en un amplio sector de la población mundial. A partir de 1960 se establece una correlación entre el desarrollo de ciertas enfermedades y ciertos aspectos de la composición de la dieta y su proceso de manipulación industrial o culinaria.