Este documento presenta un curso superior práctico en cocina terapéutica. Explica que la cocina terapéutica ha sido importante a lo largo de la historia para tratar enfermedades y mantener la salud. El curso está dirigido a personal sanitario y no sanitario para que aprendan a indicar dietas adecuadas a pacientes y ayudar con problemas alimenticios relacionados con enfermedades. El contenido incluye temas como el aparato digestivo, riesgos cardiovasculares, obesidad, osteopor

1. CURSO SUPERIOR PRÁCTICO EN
COCINA TERAPÉUTICA
PRESENTACIÓN.
Desde los tiempos más antiguos, se ha atribuido a los alimentos propiedades curativas o causantes de
diferentes enfermedades, pero la dietética como ciencia no aparece hasta el siglo XIX. Desde entonces
los consejos dietéticos han cambiado con frecuencia de acuerdo con las modas imperantes.
La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano,los avances
científicos, el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia.
Ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una
alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo. En la actualidad, la
dietética como ciencia es una profesión que abarca una gran diversidad de campos dentro de la sociedad,
siendo realmente demandados por amplios sectores de la misma.
A pesar de que se ha comprobado el importante papel que juega la nutrición en el mantenimiento de la
salud y en la prevención de determinadas enfermedades, se observa que mientras una parte del mundo
sufre graves problemas de disponibilidad de alimentos, deficiencias nutricionales y malnutrición, en los
países desarrollados se produce un aumento epidémico de varias enfermedades directamente
relacionadas con una alimentación errónea y/o excesiva, como las llamadas enfermedades metabólicas
(obesidad, diabetes, hiperlipemias ...).
Ante esta dualidad y la problemática que supone,es más importante que nunca conocer cómo abordar y
gestionar las diferencias nutricionales yaportar la información necesaria sobre el papel de la nutrición en
la prevención y tratamiento de las patologías crónicas relacionadas con la alimentación.
DESTINATARIOS.
El curso está dirigido a personal universitario, licenciados y diplomados en la rama sanitaria, y para
personal no universitario pero que desarrolle su trabajo en el área de salud.
OBJETIVOS
 Conocer las diferencias entre comer bien y poder comer bien cuando se padece algún tipo de
enfermedad.
 Indicar a los pacientes que deben comer, que no, como deben cocinar los alimentos para que
puedan ingerirlos con tranquilidad y sin que ello afecte al organismo.
 Servir ayuda ante los problemas que se plantean con la alimentación en la enfermedad.
ACREDITACIONES.
Al finalizar el curso, y una vez superados los exámenes, el Alumno obtiene:

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CURSO SUPERIOR PRÁCTICO EN COCINA TERAPÉUTICA
 Diploma y Certificado de Profesionalidad, expedidos por nuestro Centro,con el número de horas
lectivas y de prácticas cursadas, así como las calificaciones obtenidas.
 Diploma /Certificado expedido por el Centro Colaborador que acreditan la especialidad cursada.
CONTENIDO
1. Aparato digestivo.
2. Riesgo cardiovascular.
3. Enfermedades metabólicas.
4. Obesidad.
5. Enfermedades metabólicas.
6. Osteoporosis.
7. Anemias.
8. Intolerancia de origen alimentario.
9. Salud de la piel y la alimentación.
10. Alteraciones por el estrés
11. Enfermedades degenerativas.