Alternativas ecoeficientes de la gestion de residuos en la produccion de ganado porcino.

1. Bioenergía: Alternativa eco-eficiente
para la gestión de residuos en la
producción de ganado porcino
Presenta:
M.A. Moncerrat Ramírez Guzmán
Dra. Paola Selene Vera Martínez
Dr. Ricardo Cristian Morales Pelagio

2. Agenda
• Objetivo
• Contexto general
• Metodología
• Relación entre la dieta alimenticia porcina y la
administración de residuos
• Conclusión
• Bibliografía

3. Objetivo
• Identificar los métodos eco-eficientes
para la gestión de purines porcinos en
las granjas de producción semi
industrializadas e industrializadas que
se encuentra en las diferentes
regiones del mundo.

4. El sistema de producción
empleado para la obtención de la
proteína origen animal, es
insostenible y generadora de gas
efecto invernadero.
Contexto general

5. (USDA, 2019)
8.67%
2.70%
19%
2.84 %
49.25%
Consumo mundial de carne porcina 2018: 112,472 millones de toneladas

6. •18 por ciento
de gases de
efecto
invernado
•Gases que
tienen efecto
al cambio
climático:
•30% de las
tierras libres
de hielo de la
superficie del
planeta Tierra
•Sistema de
producción,
Raza, Región
geográfica
•Suministro
grandes
cantidades de
agua

7. Generación
de gas efecto
invernadero
• Utilización de fertilizante
• Mala gestión de residuos
• Empleo de combustibles
fósiles y deforestación
Uso excesivo
y degradación
de los
recursos
naturales
• Mala administración del
agua
• Impacto a la
biodiversidad
• Cambios en el hábitat de
otras especies

8. Figura 1. Modelo de la cadena global de valor en la industria porcina
INSUMOS
• Alimentación
(compuesto y
otros)
• Genética
• Servicios de
veterinaria
PRODUCCIÓN
• Lactancia-destete
• Destete-engorda
• Engorda-sacrificio
• Lactancia-sacrificio
PROCESAMIENTO
Y DISTRIBUCIÓN
• Empaque o procesos
intermediarios
• Procesos finales
• Mayoristas
MARKETING
• Supermercados
• Restaurantes
• Proveedores de
alimentos a las
instituciones
gubernamentales
Fuente: Elaboración propia con
base en Iowe y Gereffi (2008). A
Value Chain Analysis of the U.S.
Pork Industry Report Prepared for
Environmental Defense Fund. Pg.
9-17

9. (FAO, 2018a; FAO, 2018b)
INSUMOS
• Óxido nitroso
(N2O) 60%
• Empleo de
fertilizantes
sintéticos y
químicos
PRODUCCIÓN
• Dióxido de
carbono (CO2) y
metano (CH4)
27%
• Empleo de energía
y mala gestión de
residuos
PROCESAMIENTO
Y DISTRIBUCIÓN
• Dióxido de
carbono(CO2)
6.5%
• Empleo de energía
y combustible
fósiles
MARKETING
• Dióxido de
carbono(CO2)
6.5%
• Empleo de energía
y combustible
fósiles
Figura 2. Carga ambiental dentro de la cadena global de valor en la
industria porcina
1 kilo de carne se requiere 2.5 kilos
de alimento y genera de 3 a 6 kilos
de GEI

10. Metodología

11. Enfoque
empírico-analítico
Revisión de
literatura en
bases de datos
• Scopus
• Google Académico
• Redalyc
Estudios de
investigaciones
especializadas
Recolección de
datos
estadísticos
• Nivel mundial en la base de
datos de diferentes organismos
gubernamentales y no
gubernamentales:
• FAOSTAT
• UN COMTRADE
Análisis de datos
estadísticos
• Programa de Microsoft Excel
• Análisis de regresión lineal
• Gráficas
• Tablas
Metodología de la
Cadena Global de
Valor propuesto
por Gary Gereffi
(2003)

12. Relación entre la dieta alimenticia porcina
y la administración de residuos

13. Fuente: Elaboración propia con base en el reporte de la (Food and Agriculture Organization [FAO]). Greenhouse gas emissions from pig and chicken supply chains. (Food and Agriculture
Organization, 2018ª). Obtenido de FAO: http://www.fao.org/3/i3460e/i3460e.pdf

14. Emisoras de
GEI
No emisoras
de GEI

15. Lagunas anaeróbicas-CH4-
Oceanía
Drylot-N2O-África Sub
sahariana
Almacenamiento sólido-
Federación Rusa
Reciclar
Bioenergía Biofertilizante

16. Conclusión
• Los eslabones de insumos y producción de la cadena global
de valor dentro de la industria porcina contribuyen el 87
porciento de emisiones de GEI.
• Las emisiones influyen en el tipo de grano que se utiliza para
la dieta alimenticia porcina y el método para la
administración de residuos.
• Modificando la dieta alimenticia del cerdo donde se sustituyan
algunos granos por el maíz o el trigo e implementando el
método de almacenaje sólido para la gestión de residuos se
puede obtener una producción de carne porcina sostenible y
producir bioenergía.

17. Conclusión
Caicedo, Q., Valle, R., y Velázquez , R. ¨Diagnóstico
participativo para la producción porcina en el medio
periurbano y rural del cantón Pastaza Ecuador¨, Revista
Electrónica de Veterinaria, 2012
Food and Agriculture Organization. ¨Greenhouse gas
emissions from pig and chicken supply chains¨,
consultada por internet 20 de noviembre de 2018a.
Dirección de internet:
http://www.fao.org/3/i3460e/i3460e.pdf
Food and Agriculture Organization. ¨Análisis del impacto
ambiental de la porcicultura y perspectivas del concepto
AWI en la región¨, consultada por internet 22 de
noviembre de 2018b. Dirección de internet:
http://www.fao.org/3/x6372s07.htm
Gereffi, G., y Lowe, M. ¨A value chain analysis of the U.S.
pork industry report prepared for Environmental
Defense Fund¨, 2008
Gereffi, G., Humphrey, J., y Sturgeon, T. ¨The governance
of global value chains¨. Review of International Political
Economy. 2003
• Hart, S. L. ¨A Natural-Resource-Based View of the
Firm¨, The Academy of Management Review, 1995
• Pirlo, G., Carèa, S., Della Casa , G., Marchetti , R.,
Ponzoni , G., Faeti, V., y Falconi, F. ¨Environmental
impact of heavy pig production in a sample of
Italian farms. A cradle to farm-gate analysis¨.
Science of the Total Environment, 2016
• Reckmann, K., Traulsen, I., y Krieter, J.
¨Environmental Impact Assessment e methodology
with special emphasis on European pork
production¨, Journal of Environmental
Management, 2012
• United States Department of Agriculture.
¨Livestock and Poultry:World Markets and Trade
2015-2018¨, consultada por internet: 14 de marzo
de 2019. Direccion de internet:
https://downloads.usda.library.cornell.edu/usdaes
mis/files/73666448x/ws859p59c/4x51hs663/livest
ock_poultry.pdf

18. GRACIAS POR SU ATENCIÓN