El mezcal es una bebida alcohólica mexicana hecha a partir de la destilación de jugos fermentados de maguey. Oaxaca produce el 83.5% del mezcal de México, seguido de Guerrero con el 3.5%. La NOM 070 establece las características y especificaciones que debe cumplir el mezcal para su producción, envasado y comercialización bajo la Denominación de Origen Mezcal.