El documento describe la gastronomía del estado Táchira en Venezuela. Explica que la gastronomía estudia la relación entre el hombre, su alimentación y su medio ambiente. Luego detalla algunos platos, dulces, bebidas y pasteles típicos de la cocina tachirense como el pabellón criollo, el mondongo, el masato, la lechosa y las alemas. Finalmente, resalta que la cocina tachirense se caracteriza por su diversidad de platos y por ser muestra de una tradición que se trans