Este documento describe los principales aspectos de la logística de productos perecederos para garantizar su correcto transporte. Enfatiza la importancia de cosechar y pre-enfriar rápidamente los productos, utilizar vehículos refrigerados, apilar y distribuir adecuadamente la carga dentro de los contenedores para permitir un flujo óptimo de aire frío, y transportar los productos en el tiempo correcto para maximizar su vida útil.

1. Frank Pérez.
Seaboard Marine

2. El objetivo del proceso de logística en productos perecederos
es el de obtener la correcta cantidad y calidad de productos
transportados al lugar correcto y en el tiempo correcto, para el
correcto cliente, y con los costros correctos.
Muchos exportadores tienden a prestar poca importancia al
directo o indirecto efecto de la logística en casi todas las
esferas que esta comprende hasta que algo les va mal.

3.  Tiempo correcto del Corte o Cosecha
 La temperatura de las frutas y hortalizas al ser cosechadas es
cercana a la del ambiente la cual puede alcanzar 40
Centígrados.
 A esta temperatura la tasa de respiración del producto es a
menudo extremadamente alta. Mientras más alta esta tasa
menor será el periodo de vida del producto.
 Mientras mas rápido se pre-enfría el producto más se
extiende la vida del producto

4.  Pre-enfriamiento no se practica en la mayoría de los
países en vías de desarrollo
 Se debe de identificar el tipo de refrigeración cadena de
la misma que se tiene actualmente.(Agua fría, Aire Frío)
 Determinar la efectividad del sistema
 Analice la cadena de frío desde el campo hasta llegar al
mercado

5.  Correcta mano de obra
 Utilización de bandas
Carga y descarga tan cuidadosa como sea posible

6.  Cargar con rampas
 Despachos mixtos, colocar los productos en el
orden en que van a ser entregados.
 Elegir cuidadosamente el chofer.

7.  Solo en vehículo refrigerado
 No use el vehiculo como método de pre-
enfriamiento.

8. Diseñado no sólo para que el producto sea
aceptado sino también para proteger correctamente el
producto.

9.  Los palletes, paletas, no solo son requeridos por
aduna, sino que estabilizan la carga y permiten el
mejor flujo de aire dentro del contenedor.
 Los pallets deben de ser tratados y certificados
antes de entrar a US.

10.  Examine la unidad antes de cargarla asegurándose
que está puesta a la temperatura correcta que
requiere el producto y que está limpia.

11. Pre-enfríe el contenedor
La pobre distribución de aire
frío es una de las causas que
arruinan el producto.
Remueva el calor del
contenedor

12. Forma correcta de flujo de aire frío

13. Es incorrecto dejar espacios
excesivos entre la carga
Resultado: El aire frío no se
extiende correctamente dentro
del contenedor.

14. Cargue de una punta a la otra
el contenedor.
Resultado: el aire frío no esta
siendo correctamente forzado a
fluir dentro del contenedor.

15. Las paletas correctamente
colocadas dentro del
contenedor fuerzan el flujo
de aire dentro del
contenedor y entre las
cajas.
Calzas ayudaran a
estabilizar la carga y a
que fluya de manera
correcta el aire frío
dentro del contenedor.
Mínimo 100mm de la
puerta trasera