Jarabe

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DEL ZULIA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN
PROCESOS QUIMICOS
JARABE A BASE DE CURCUMA LONGA Y ZINGIBER OFFICINALE PARA
EL TRATAMIENTO DE AFECCIONES RESPIRATORIAS DE LOS
ESTUDIANTES DEL CEFIE.
Proyecto Sociointegrador para optar al título de Técnico Superior
Universitario en Procesos Químicos
Bachaquero, Enero 2024
.
Tutora Metodológica: Ing. Joselyn Viloria
Autores:
Br. Gonzalez Edimar. C.I.: 32.119.486
Br. Nava Luis, C.I.: 29.570.389
Br. Reyes Hadani. C.I.: 31.134.620

2. FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
º
Ubicación del Ámbito de Aplicación
Descripción del ámbito de aplicación

3. FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
º
Identificación y jerarquización de las necesidades
Selección de las Necesidades del Ámbito de Aplicación
Fuente: Nava, Reyes, González. Junio 2023.
Se decidió por la fabricación de un Jarabe a Base de Cúrcuma Longa para
fortalecer el sistema inmunológico de los alumnos del Centro de
Formación Industrial del Ejercito C/A “José Ramón Yepes”
N0 PROBLEMÁTICA CAUSAS
CRITERIO DE
EVALUACIÓN
%
1
Jarabe a base de cúrcuma
longa para fortalecer el
sistema inmunológico de los
alumnos
Falta de presupuesto para
la compra de
medicamentó.
Urgente 60
2
Falla en el sistema de bombeo
de agua.
Falta de Mantenimiento. Necesario 20
3
Tratamiento de las aguas
negra.
Falta de presupuesto. Necesario 20

4. FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
º
Problemática del ámbito de aplicación
Viabilidad
N
°
Problemas Causas
Criterio De
Evaluación
1
Carencia de medicamentos e
insumos
Costo económico Urgente
2 Consumo de agua bruta Contaminación del agua Urgente
3 Falta de gas domestico Bajo suministro de gas Prioritario
4
Deterioro de las estructuras
eléctricas
Falta de mantenimiento Prioritario
Fuente: Nava, Reyes, González.
El presente proyecto resulta ser viable, porque se tiene a las manos las
herramientas (documentos, manual, tesis, entre otros), el recurso
humano, tutores y las personas especializada en el área a tratar.

5. º
FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
Alternativa de Solución
La fabricación del Jarabe para fortalecer el sistema inmunológico; se espera
satisfacer una necesidad que afecta a la población del CEFIE, siguiendo los
objetivos establecido. Y los recursos tanto material y humano, con costos de
producción reducidos, a todo esto se convierte en una alternativa de solución.
Objetivo de la investigación
Objetivos Generales.
Elaborar un Jarabe a base de Cúrcuma longa para el
fortalecimiento del sistema inmunológico de los
alumnos del CEFIE.
Objetivos Específicos.
 COLOCAR LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS LOS
QUE TENIAS AQUÍ ERAN LOS QUE UTILIZASTE EN
LA PRESENTACION ANTERIOR ANTE LA
UNIVERSIDAD.

6. º
FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
JUSTIFICACIÓN.
TEÓRICO
PRÁCTICO
ECONOMICO
METODOLÖGICO
SOCIAL
VINCULACIÓN
CON -
EL PLAN DE LA
NACIÓN
MOTORES
PRODUCTIVOS
LÍNEAS DE
INVESTIGACIÓN
LAS
POTENCIALIDAD
ES
TERRITORIALES.

7. Objetivo General: Elaborar un Jarabe a base de Curcuma para el Fortalecimiento Inmunologico de los
Alumnos del CEFIE
Objetivo Especifico Actividades Fechas
Tiempo
estimado
Recursos Observación
Identificar las
vitaminas de la
Cúrcuma longa
Investigar en páginas web,
libros y folletos sobre las
vitaminas y beneficios de
la curcuma
21/01/2023 3 Sem.
Lápiz, cuaderno
de anotación,
teléfonos y
computadora.
Se observo los
beneficios que tiene
la Cúrcuma como
antioxidante.
Diagnosticar los
materiales y equipos
para su
procesamiento.
Establecer los parámetros
de la elaboración . 09/02/2023 2 Sem.
Lápiz, goma de
borrar,
sacapuntas,
Cuaderno de
anotación y
calculadora.
Ninguna.
Realizar un análisis
de costo para la
elaboración del
jarabe
Conocer su presupuesto 12/03/2023 2 Sem.
Costo Materia
prima
cúrcuma
jengibre
miel
Ninguna
Elaboración del
jarabe a base de
cúrcuma longa .
Elaborar jarabe
12/03/2023
2 sem.
Evaluar la
efectividad del jarabe
en los alumnos
Demostrar el
funcionamiento del jarabe
12/03/2023
2 sem.
Personal
adscrito al
CEFIE.
Ninguna.
º
FASE I: CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
Plan de Acción
Fuente: Nava, Reyes, González.

8. Según Los Autores Investigación Titulada Aporte
Dr. Fatemeh Zehedipour
(2020)
Tratamiento De Curcuma Contra
Efermeda
Fundamentación
Metodológica
Rengifo Salgado, Elsa
Liliana (2010)
Manual De Elaboracion De
Jarabes
Elaboracion Del Jarabe
Ganesh Chandra
Jagetia & Bharat B.
Aggarwal(2007)
Condimento" Del Sistema
Inmunológico Por La Curcumina
Tecnica E Instrumento
De Recolección Datos
º
FASE II: FUNDAMENTOS TEORICOS
Antecedente de la investigación

9. MANUAL DE
ELABORACION DE
JARABE A BASE DE
CURCUMA
INGREDIENTES
NATURALES
LA CURCUMA
EL JEGIBRE
LA MIEL
EFECTOS
POSITIVOS
Fuentes:
DR. FATEMEH
ZEHEDIPOUR
(2020)
º
FASE II: FUNDAMENTOS TEORICOS
Antecedente de la Fundamentos Teóricos

10. NORMAS ISO
9001
• SISTEMA GESTION DE CALIDAD
• dichas normas determinan los requisitos para un sistema de calidad
,estas pueden ser aplicadas sin importar el producto o servicio que
brinda
NORMAS
COVENIN.
• 910:2016 NORMAS MICROBIOLOGICAS
• Garantizan los requisitos técnicos que deben cumplir en la ejecución
de las actividades y procesos de diversos sectores productivos del
país
• 2952:2001 ROTULADO DE LOS PRODUCTOS EMBASADO
FONDO
NORMAS
• COVENIN 849-83 EMBASADO
• fue creada con el fin de desarrollar en Venezuela las actividades de
normalización , certificación en todos los sectores industrial y de
servicios, y a su vez, formar un talento humano en dichas
especialidades
º
FASE II: FUNDAMENTOS TEORICOS
Fundamentos Técnicos

11. • ART 83. De la CRBV...
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA
BOLIVARIANA DE VENEZUELA (1999).
• ART 246
• Seguridad e Higiene Del Trabajo
LEY ORGÁNICA DEL TRABAJO,
TRABAJADORES Y TRABAJADORAS.
FASE II: FUNDAMENTOS TEORICOS
Fundamentos Legales
º

12. º
FASE III: FUNDAMENTACIÓN METODOLÓGICA
Fundamentos Metodológicos.
•Un enfoque
CUALITATIVO,
según Arias 2019
•OBSERVACIÓN A
TRAVÉS DE
ENTREVISTAS Y
ENCUESTAS
ANÁLISIS APICADAS
•HERNANDEZ ,
FERNADEZ Y
BATISTA(2006)
•“SE OBSERVA EL
FENOMENO TAL
COMO SE OBSERVA
EN SU CONTEXTO
NATURAL
•HERNANDEZ ,
FERNADEZ Y
BATISTA(2006)
•DE CAMPO NO
EXPERIMENTAL
Diseño de la
Investigación
Tipo de
Investigación
Método de
investigación
Intr. y Técn.
de
Recolección

13. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar Un Jarabe A Base De Cúrcuma Longa Y Zingiber
Officinale, Para El Tratamiento De Las Afecciones Respiratorias De
Los Estudiantes Del CEFIE.

14. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 1. Identificar las propiedades físico-químicas
de la cúrcuma Longa y de Zingiber officinale para llevar acabo la
elaboración del jarabe.

15. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 2. Calcular el balance de masa y energía para
el tratamiento de afecciones respiratorias de los estudiantes del
CEFIE.
Balance de Masa
Cúrcuma Longa
(Curcuma)
Zingiber Officinale
(Jemgibre)
Apis Mellífera
(Miel de Abejas)
1 Kg 1 Kg
1 Lt =1,4 kg
(Relaciones entra masa capacidad y volumen)
Densidad de la Miel = 1,4𝑘 𝑔 𝑐 𝑚3
Nelton Abdon Ramos Rojas, (2020)
10 gr de Cúrcuma por cada 100 ml de miel.
(144 gr)
65 ml ( 9,36 gr) 6.5 gr de jengibre y cúrcuma

16. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 2. Calcular el balance de masa y energía para
el tratamiento de afecciones respiratorias de los estudiantes del
CEFIE.
Balance de Energía
SISTEMA
𝐺2 H𝐺2
DEBES TERMINAR

17. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 2. Calcular el balance de masa y energía para
el tratamiento de afecciones respiratorias de los estudiantes del
CEFIE.
Balance de Energía
Teniendo en cuenta esto podemos plantear un balance de energía en base
seca porque a base seca ? Porque facilita las operaciones teniendo en
cuenta que en los procesos de secado para este caso ( la cúrcuma y
jengibre ) perderá humedad la cual será ganada por el aire que está
ingresado al Sistema.
Q=73888,64Kj
Día de proceso
ESTO ES LO QUE VAS A DECIR
ESTA DIAPOSITIVA NO VA
SOLO ES PARA QUE TE GUIES

18. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 3. Realizar el diagrama de flujo de equipos
asociados al proceso de elaboracion del Jarabe.
DEBES COPIAR EL
DIAGRAMA QUE
ESTA EN WORD.

19. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 4.. Determinar los posibles efectos en el
ambiente del proceso de elaboración del Jarabe.

20. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Objetivo Especifico N° 5. Estimar los Costos asociados al proceso
de elaboración del jarabe.
Cant. Materiales Obtenido
Precio por unidad
Bs.S en el Mercado
Total Bs.S
Cúrcuma 2Kg 30bs 30bs
Jengibre 1.7Kg 42bs 42bs
Miel 325ml 100bs 100bs
Etiqueta 5 15bs 15bs
Envase 5 17bs 17bs
Total: 204bs

21. RELACIÓN COSTO-BENEFICIO.
Ud.
Medicion
CANTIDAD MATERIALES
UTILIZADOS
BOLÍVARES OBSERVACIÓN
gr 10 Curcuma longa 3.5bolívares Cultivo propio
gr 10 jenjibre 3.5 bolívares Cultivo propio
Ml 50 Miel 20 bolívares
ml 1 Embase 18 bolívares
cm 1 Etiqueta 20 bolívares
Total de
inversión
65 bolívares
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA
Ventas Quincenales = valor unitario× N° de ventas Quincenales
 Ventas Quincenales =180bs x 20= 3.600bs
 Ventas mensuales =180b x 40 = 7.200bs
 Impuestos =3600*0,25= 900bs
 Utilidad neta =3600-900=2700bs

22. CONCLUSIÓN
La elaboración del jarabe de CURCUMIEL, ofrece innumerables beneficios a los
consumidores , ya que nos ayuda a la prevención de enfermadas respiratorias como
gripes , resfriados y mejora la calidad de vida fortaleciendo su sistema inmune .Ya que
presenta vitaminas C, E ,K Sodio ,Calcio, Potasio, Cobre, Magnesio , Zinc
Hierro .Este producto no posee ni colorante u persevantes que puedan causar daños
en el organismo
Los resultados muestran el 80 consumir el producto natural lo que nos indica
una alta aceptación ya que los medicamentos naturales no ocasionan daños
secundarios
El estudio financiero nos indica rendimiento económico retorno y recuperación
de la inversión del capital e un tiempo de dos meses
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

23. Recomendación
 Se recomienda implementar este tipo de proyecto ya que seria un
medio para fomentar el emprendimiento de pequeños empresarios
 Utilizar la capacidad productiva para bastecer la demanda local de
fabricación de CURCUMIEL
 Este tipo de proyecto es una alternativa para adquirir conocimientos
químicos ,desarrollo endógeno en la elaboración de productos 100
naturales y con altos estándares de calidad en el proceso de producción
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

26. • Identificar las propiedades, vitaminas de la cúrcuma longa
• .
DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS:
Vitaminas
C
E
K
Sodio
Calcio
Potacio
Conbre
Magnecio
Zinc
Hierro
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

27. Diagnosticar los materiales y equipos para el procesamiento..
Desarrollo de los objetivos
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

28. ELABORAR UN JARABE A BASE DE CURCUMA LONGA Y FALTA
YTERMINAR DECOPIAR TODO LO DEMAS.
DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS:
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

29. DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JARABE
Inicio
recolección materia prima
Selección limpieza
materia prima
Lavado y peso de los
materiales
Obtener del concentrado
de curcuma , jengibre
Licuado de los
ingredientes
Homogenizacion la mezcla
con la miel de abeja
A
envasado etiquetado Almacenado Fin
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

30. Balance de masa formula química
Entrada :
10 gr curcuma
10 gr jengibre
50 ml
70 ml
jarabe de
curcuma
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

31. • Evaluar la efectividad del jarabe
• .
DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS:
Dosis recomendada :
1 a 3 cda. Al dia dependiendo de la
patología respiratoria presentada
Consultar a un medico si tiene una
condición medica p padece de
diabetes e , ni mujeres embarazadas
NO VA
FASE IV: ACCIÓN TRANSFORMADORA

32. Gracias por su Atención.
Todo lo que escuchamos es una opinión, no
un hecho. Todo lo que vemos es una
perspectiva, no la verdad.
Joseph Valee.