elavoracion del cafe

1. Ytan Navarro
Francisca Rebolledo
8ºC
PROCESO DEL Café

2. ÍNDICE
➢Introducción
➢Proceso de producción
➢Proceso de transformación
➢Producto final
➢Fuente de información

3. Introducción
El proceso tecnológico:
El proyecto tecnológico es un proceso que, en esencia, parte de un planteamiento y análisis de un
problema tecnológico y se resuelve mediante la construcción de un sistema técnico o máquina que
cumpla con los requisitos demandados.Siempre que nos encontramos ante un problema y tratamos de
solucionarlo, aunque a veces no seamos conscientes de ello, estamos siguiendo un método.
Seguramente muchos de nosotros hemos vivido la experiencia de encontrar la solución a una
necesidad mediante la construcción de un objeto. El método que se utiliza para analizar un problema,
diseñar y construir un objeto o máquina se denomina proceso tecnológico.

4. 1-. El cultivo:
El cultivo del café se da como en una región de la Tierra
denominada Cinturón Verde del Café. La siembra de cafetos se
da por partes. Primeramente se siembran semillas o bayas en
invernaderos controlados. Cuando ha pasado un tiempo y se
obtiene el almácigo, se traslada al destino final del arbusto. El
tiempo promedio para que un cafeto produzca café de calidad y
de manera sostenida es de 3 años. Después de esto, puede
producir café por un periodo de 10 a 15 años.
PROCESO DE PRODUCCIÓN

5. 2-. La cosecha :
A partir de Marzo, inicia la floración del cafeto. Una
vez desprendida la flor, que apenas dura unos 4 días,
ocupa su lugar el fruto. Este se desarrolla a partir de
entonces y hasta Octubre, fecha en que inicia
nuevamente la cosecha. Existen dos métodos de
cosechar el cafe: Manual (consiste en pasar entre las
plantas a intervalos regulares para recoger, una a
una,con las manos) y Mecánico (a través de un
mecanismo los recolectores arrancan de la rama
todas las cerezas, independientemente del grado de
maduración, para después separar las maduras de
las demás).

6. PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
1-. Extracción de la semillas del cafeto:
Para obtener las semillas de la cereza hay dos procesos:
● Vía seca: se secan las cerezas al sol o en secadoras, y
luego con mucho cuidado se quitan las capas hasta
dejar sólo los granos. Esta manera se utiliza en los
cafés robusta.
● Vía húmeda: las cerezas se remojan para quitarles
las capas. Después de lavan los granos. Es más
conocido como café lavado. Suele utilizarse en café
arábica.

7. 2-.Secado y Clasificación del café:
Una vez recogido el grano de café, se seca su cubierta al sol o
en máquinas de secado. El grano de café liberado de su pulpa
se expone al sol durante 2-3 dias, hasta que se seca su
cubierta. Este el tipo de secado "natural" es propio de la vía
húmeda para obtener el "pergamino"Después llega su
clasificación para enviarlos a los tostadores, para proceder
al tostado del café.

8. 3-. El tostado:
El proceso finaliza con el tostado del café
donde el grano verde es sometido a una fuente
de calor , generando el delicioso aroma y
sabor.El grano ahora es verde, suave y tiene
olor vegetal. Teniendo el café tostado , se
muele y ya se puede degustar una deliciosa
taza de café

9. PRODUCTO FINAL
Los países productores venden el café verde,
y luego en cada país se tuesta y se
comercializa el café en sus distintas tipos de
café: tostado, molido, instantáneo,
descafeinado.