El documento describe las etapas del proceso de producción del café colombiano: 1) La recolección de los granos rojos o amarillos maduros de forma manual, 2) El despulpado para retirar la cereza del grano el mismo día, 3) La fermentación y lavado para eliminar restos y azúcares, y 4) El secado, empacado y tostado final para darle aroma y sabor al grano.