Este documento presenta información sobre la empresa "Variedades y ahumados, la sazón de ANA" en Istmina, Chocó. Incluye la misión, visión y valores de la empresa, así como una descripción de sus áreas (dirección, producción, ventas), turnos laborales, y los impactos ambientales positivos y negativos generados. La empresa se fundó en 2008 y se dedica a la venta de carnes ahumadas, buscando mitigar sus impactos mediante el aprovechamiento de residuos y el control de humos.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL CHOCÓ (UTCH) PROGRAMA DE
ADMINISTRACION DE EMPRESAS NIVEL 4 EMPRESA Y AMBIENTE
PROFESOR:
VICTOR PELAEZ
ALUMNOS:
ANA TILDE MOSQUERA MOSQUERA
MARIA CEIDYS MOSQUERA MOSQUERA
DIANA CORDOBA MURRAY
BEATRIZ MURILLO MURILLO
ISTMINA CHOCÓ, 8 DE MAYO DEL 2022

2. CONTENIDO
1. Nombré de la empresa
2. Nit
3. Nombre de representante legal
4. Dirección
5. Teléfono
6. Reseña histórica (fecha de fundación y explicación de porqué la necesidad de
crear la empresa)
7. Misión, visión, valores corporativos
8. Actividad económica (descripción de objeto social)
9. Turnos de trabajo
10. Descripción de las áreas q comprende la empresa
Cantidad de trabajadores por área
11. Descripción de las áreas que se desarrollan en cada área
12. Descripción de los impactos negativos generado en las entradas, procesos y
salidas en cada área y sus actividades

3. INTRODUCCION
Por medio de la realización y creación de este emprendimiento podemos conocer,
cada uno de los ítem que se deben tener en cuenta al momento de crear un
emprendimiento, o una empresa, reconociendo así también los impactos negativos
y positivos que esta actividad produce en el medio ambiente.

4. OBJETIVOS GENERALES
Generar conciencia en los diferentes emprendimientos sobre el manejo adecuado
de la disposición de los residuos sólido, para reducir los impactos negativos y se
tenga un mejor cuidado al medio ambiente.

5. NOMBRE DE EMPRESA
Variedades y ahumados, la sazón de ANA
Nit: 35696770-7
Dirección: cr 6 nr 7 – 29 barrio unión, Condoto chocó
RESEÑA HISTORICA
Fundado: el 28 de enero del 2008 Lo que me motivo a crear esta empresa, fue la
manera no tan aseada que vendían los pollos criollos de la localidad, al igual que
tampoco variaban su presentación a la hora de venderlo, allí me surgió la idea de
venderlos en tres presentaciones ahumado, chamuscado el tradicional de las
abuelas, y normal. Idea que tuvo mucha acogida y permaneció por varios años,
más tarde este emprendimiento se quebró en la administración de mi pareja
cuando yo trabajaba en otro lugar, luego de eso ahogada por las deudas y la
necesidad de pagar una cuota bancaria, nace la del actual emprendimiento,
(variedades y ahumados la sazón de Ana)
VISIÓN: seguir siendo la empresa de mayor calidad en productos y especialidades
cárnicas en el chocó y Colombia, consolidándose atreves de la producción y
comercialización como la mejor opción entre los consumidores, cautivados por una
buena nutrición y el placer en la alimentación.
MISIÓN: procesadora y comercializadora de carne ahumada y derivados, que
satisfacen las necesidades de nuestros clientes, ofreciéndoles la más alta calidad
y los mejores precios del mercado. Contribuyendo así, al beneficio de la
comunidad de igual manera, crecer de forma sostenida y racional aportando al
desarrollo de la industria departamental.
Los valores: en los ahumados la sazón de Ana, por cumplir con responsabilidad y
disciplina el servicio. Nuestros retos diarios enmarcados bajo los siguientes
valores, la integridad: nuestras acciones están delineadas por principios de ética,
legalidad y honestidad. Así logramos generar tranquilidad, confianza y credibilidad
en nuestras acciones y productos, el respeto Asia nuestros clientes, colaboradores
y proveedores, generando relaciones dignas y basadas en el buen trato, valorando
y aceptando las diferencias inherentes a los seres humanos.
Somos leales a nuestra tradición empresarial y a los valores adquiridos.
Trabajamos con entusiasmo, convencidos de la importancia de nuestra labor

6. diaria. Nuestro mayor esfuerzo se centra en atender, escuchar y superar las
expectativas de nuestros clientes, obteniendo así relaciones sólidas y fieles con
ellos.
Actividad económica: el comercio, al por menor de carnes ahumadas, el cual
incluye carnes de aves de corral y productos tales salsamentarías entre otros.
Turnos de trabajo: diurnos de lunes a miércoles de 7:00 am a 2.00pm
Descripción de las áreas que comprende la empresa: dirección, producción,
ventas o distribuciones.
Dirección: se encarga de toda la logística del emprendimiento.
Producción; esta se encarga de recibir la materia prima y realizar todos los
procesos que inician con la picada de la carne, salado, adobado, molida,
elaboración de la longaniza, chorizos, y posteriormente el ahumado.
Ventas o distribuciones: se realizan en un local, en carretillas, puerta a puerta, y
distribución a revendedores.
Impactos negativos: en la entrada papelería y corte de leña.
En el proceso. La generación del humo y los desechos residuales de la materia
prima.
Impactos positivos: en el corte de la leña se realiza únicamente con la especie
del guamo y se procura que este se encuentre ya talado.
Con la generación del humo se hace uso de tapabocas, y en el ahumador este
sale por ducto, procurando un mejor control del mismo.
Con los desechos residuales de la materia prima
en especial con la grasa, se funde y se elaboran jabones para el lavado de las
herramientas del emprendimiento.
Salidas: impactos negativos, uso de la moto en la entrega de pedido, uso de
transporte intermunicipal, auditivo por el uso del megáfono.

7. CONCLUSIÓN
Podemos concluir, que las empresas son contribuyentes directos de la
contaminación del medio ambiente, de ahí la importancia de conocer los impactos
negativos que genera cada una de las empresas para tratar de mitigar cada uno
de ellos los cuales desfavorecen al planeta.