Este documento proporciona una receta para hacer mermelada de tomate casera utilizando tomates propios en su punto máximo de maduración antes de que se pudran, junto con azúcar, zumo de limón y clavo como ingredientes principales. La preparación implica escaldar y pelar los tomates, dejarlos reposar con el azúcar durante 12 horas, cocerlos a fuego lento durante 1 hora y envasar la mermelada resultante en tarros de vidrio esterilizados para su consumo.

1. MERMELADA DE TOMATE
FAMILIA: 4 PERSONAS

2. Por qué tomates?
● Los que cultivamos nuestros propias verduras y hortalizas para
consumo familiar, estamos en la época de mayor excedente de tomates.
Es el momento en el que el proceso de maduración alcanza su punto
máximo antes de la putrefacción definitiva. Así que aprovechamos todos
los tomates que normalmente tiramos para hacer una deliciosa
mermelada casera. Apuntamos...

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INGREDIENTES
● 1 Kg de tomates
● 500 gr. de azúcar
● Zumo de 1 limón mediano
● clavo

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PREPARACIÓN
● Poner a hervir 2 litros de agua.
● Escaldar los tomates durante 30 segundos.
● Retirar y pelar los tomates.
● Trocear y retirar semillas.
● Poner la pulpa de los tomates en una cazuela de barro, espolvorear
el azúcar en la superficie.
● Dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
● Añadir el clavo y cocer a fuego lento durante 1 hora removiendo con
cuchara de palo.
● Colocar en tarros de vidrio esterilizados. Y para terminar, una vez
que se enfría, se coloca en el congelador.
● Mermelada lista para deliciosos desayunos.