Este documento presenta las recetas típicas de la región Pacífica de Colombia, incluyendo el toyó ahumado, un plato de arroz y pescado; el pusandao de bagre, una sopa con papas, plátano, yuca y pescado; y el tamal de piangua, un tamal relleno de marisco. También presenta recetas de sopa de cangrejo y pusandao de carne serrana.

1. De La Región Pacifica
PLATOS TIPICOS
Integrantes: BERRIO
ORTIZ YESID YULIAN Y
CASADIEGO ERICK
MANUEL

2. TOYO AHUMADO
 Preparacion:
Sumergimos el toyo en agua fría para quitarlo un poco el
sabor ahumado. Después de 30 minutos se saca del agua y
se lava bien.
Ponemos agua a hervir, agrega el toyo y se deja cocinar por
10 minutos. Lo sacamos para quitarle el cuero y
desmenuzamos la carne. Reservamos este caldo.
En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone
a calentar el refrito y se añaden el toyo y el arroz, se
revuelve y se dejan freír por 5 minutos.
Agregamos el caldo y seguimos cocinando por 25 minutas,
fuego medio. Ahora incorporamos la leche de coco espesa,
y bajamos el fuego a fuego lento. Continuamos la cocción
por unos 15 minutos. No debe quedar seco.

3. TOYO AHUMADO
 INGREDIENTES:
• 2 Libras (1 kg.) de toyo, ahumado
• 7 Tazas de agua
• 2 Tazas de arroz, lavado
• 1 Taza de leche de coco, espesa
• 1 Taza de refrito

4. PUSANDAO DE BAGRE
 Preparación:
En las cuatro tazas de agua-
leche de coco se ponen a
cocinar las papas, los plátanos,
la yuca y el refrito por unos 30
minutos. Cuando estén blandos,
se les agrega el pescado y la
taza de leche de coco espesa.
Se tapa y se deja reposar a
fuego lento por 20 minutos y se
sirve.

5. PUSANDAO DE BAGRE
 Ingredientes :
1 libra de papas pequeñas peladas
1 libra de yuca
1 taza de refrito
3 libras de pescado cortado en rodajas
4 tazas de agua de leche de coco
1 taza de leche de coco espesa
4 plátanos verdes

6. PUSANDAO DE CARNE
SERRANA
 Preparación:
Se pone la carne serrana a en agua hirviendo
con cáscaras de plátano verde por algunos
minutos para que desale.
Aparte se coloca 4 tazas agua, condimentos y
se agrega la carne serrana a cocinar por 30
minutos.
Se agregan el pollo, plátano y papas y se
dejan cocinar por 15 minutos
Se añade la yuca y el hogao, chillangua o
cilantro y se deja a fuego medio por otros 30
minutos.
Se cocinan aparte los huevos con cascara
hasta que estén duros, se dejan enfriar y se
pelan.
Se coloca en un plato de sopa y se deshuesa
el pollo y se agrega un huevo en tajadas por

7. PUSANDAO DE CARNE
SERRANA
 Ingredientes:
 tazas (2 litros) de agua
 1 libra (500 gramos) de carne serrana ver nota
 2 Plátanos verdes pelados y picados en trozos
medianos
 4 piezas de pollo y picado en trozos con el hueso
 1 libra (500 gramos) yuca pelada y picada
 6 u 8 papas peladas y picadas
 ½ Taza (6 cucharadas)de hogao (guiso de tomate,
cebolla y condimentos)
 4 Huevos
 1 cucharada de chillangua o cilantro picado
 Sal, pimienta y cominos al gusto

8. TAMAL DE PIANGUA
 Preparación:
La piangua se pone a hervir. Se
abre la concha y se le saca la carne
que ya está precocida y se pica. Se
hace un buen ogao con cebolla,
tomate, orégano, tomillo y ajo, se le
echa la piangua picadita y leche de
coco, que es la que le da el punto.
Después, se prepara la masa de
plátano verde, se licúa, se cocina,
se le echa aceite y un poquito del
mismo ogao que se hizo para el

9. TAMAL DE PIANGUA
 Ingredientes:
3 plátanos hartones verdes pelados y cortados
3 tazas de leche de coco
750 gramos de piangua desconchada
1 taza y cuarto de hogao
1 taza de crema de leche de coco
500 gramos de papas peladas y cortadas en
rodajas
Sal y comino al gusto
Hojas de plátano o bijao
4 huevos duros cortados en cascos
Pita o cordel

10. SOPA DE CANGREJO
 Preparación:
en suficiente agua, se ponen a hervir los
cangrejos por 10 minutos. Pasado este
tiempo, se sacan, se les parte el carapacho
y se retira, guardando la carne en parte del
hogao. Por otra parte, se fríen o se asan los
plátanos, se machacan y se agregan al
resto del hogao para que se cocinen por 10
minutos más.
En el agua en la que cocinaron los
cangrejos, se agregan las papas junto con
la chillangua, la sal y la pimienta para que
se cocinen durante 20 minutos. A esta
preparación se le agregan los plátanos con
el resto del refrito, la leche de coco y la
carne de cangrejo. Se termina de cocinar a

11. SOPA DE CANGREJO
 Ingrediente:
 – 12 cangrejos
 – 10 tazas de agua
 – 1 libra de papas pastusas, peladas y picadas
 – 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
con la mano
 – ½ taza de hogao
 – 2 tazas de leche de coco espesa
 – 2 hojas de chillangua picadas
 – Sal y pimienta al gusto