2. Introducción:
En esta presentación se
explica de forma breve, la
definición de un evaporador,
así como su funcionamiento
básico, sus características
generales y los tipos de
evaporadores más básicos a
conocer.
Finalmente se presentan las
conclusiones y las
referencias bibliográficas
consultadas.
3. Antecedentes:
• Los primeros evaporadores
surgieron, una vez más, como una
necesidad de mantener un clima
agradable en los antiguos
carruajes, debido a que el
conductor estaba expuesto a las
condiciones ambientales: frío,
calor, polvo, ruido, etc.
• Al cerrar la cabina del carruaje, el
calor generado en su interior
obligó a los fabricantes a pensar
como evitarlo. Al principio se
colocaron aberturas en el piso
pero esto trajo más polvo.
4. Antecedentes:
• En 1884 William Whiteley tuvo la
idea de colocar cubos de hielo en un
contenedor debajo de la cabina del
carruaje y soplar aire adentro por
medio de un ventilador conectado al
eje.
• Poco después la compañía Nash
inventó un sistema de enfriamiento
por evaporación llamado Wheater
Eye (“ojo climático”) en el que se
producía un efecto de disminución
de la temperatura en el aire,
haciéndolo pasar sobre agua. Fue
así como surgió el concepto de los
evaporadores de agua.
5. Definición:
• Un evaporador, es un
intercambiador de calor en
el que se producen
cambios de fase y pueden
darse otros fenómenos
asociados a la
concentración de una
disolución, como la
formación de sólidos, la
descomposición de
sustancias, etc.
• Se fabrican en muy
diversos tamaños y con
distintas disposiciones.
6. Partes Básicas de un
Evaporador:
Existen una amplia variedad de evaporadores, pero la
mayoría de ellos coincide con las siguientes
características básicas:
7. Características:
• Los evaporadores, deben
trabajar siempre al vacío parcial,
pues reduce la temperatura de
ebullición en la cámara de
evaporación.
• En la cámara de cada evaporador
debe haber siempre menos
presión que en el anterior y en el
primero de ellos siempre menos
de la atmosférica. De no ser así,
la evaporación no tendría efecto.
8. Evaporador de circulación
natural
• Se distribuyen una serie de tubos cortos
verticales (calandria de tubos) dentro de una
carcasa por donde circula el vapor. Cuando se
calienta el producto, la propia evaporación de
éste, hace que vaya subiendo por el interior
de los tubos (evaporación súbita que arrastra
el líquido), mientras que por el exterior de los
mismos condensa el vapor calefactor.
• El producto concentrado junto con el vapor
generado pasa a una cámara de vacio, donde
el vapor se destina al condensador (si tiene
valor añadido) o se libera y el producto
concentrado puede volver a introducirse como
alimentación, si se requiere mayor
concentración o extraerlo del equipo como
producto final.
9. Evaporador de Circulación
Natural: Aplicaciones
Se utiliza para concentrar productos agresivos tales como
ácido Sulfúrico, Clorhídrico, Fluorhídrico, etc. Fabricado
de Plástico resistente a la corrosión.
16. Evaporador de película
ascendente
• Consta de una calandria de tubos dentro de una carcasa, la
bancada de tubos es más larga que en el resto de
evaporadores (10-15m).
• El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido a
que el movimiento ascendente es natural. Los tubos se
calientan con el vapor existente en el exterior de tal forma
que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido
al arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de
dichos vapores genera una película que se mueve
rápidamente hacia arriba.
• Al igual que en otros evaporadores, el líquido concentrado
puede realimentarse (problema porque su viscosidad habrá
aumentado) o extraerse como producto final.
17.
18. Evaporador de película
descendente
• Los evaporadores de película descendente
generan una fina película de líquido dentro de los
tubos, la cual desciende por gravedad. Para
lograr la película se usan unos difusores
llamados boquillas de pulverización. Es más
apropiado para líquidos viscosos que caen
fácilmente por gravedad.
20. Tipos de Evaporadores
Evaporadores de vacío con serpentina sumergida
Particularidades de la serpentina:
Evaporadores de vacío con recubrimiento
anticorrosivo y desincrustante.
22. Evaporador discontinuo
• El evaporador discontinuo consiste en que un producto
se calienta en un recipiente (normalmente esférico)
rodeado por un encamisado por el que circula el fluido
calefactor (comúnmente agua caliente o vapor, en
función del grado de evaporación deseado).
• El calentamiento generado es capaz de elevar la
temperatura de la disolución a evaporar hasta el punto
en que su disolvente alcanza su punto de ebullición a la
presión de la cámara.
• A partir de ese momento la temperatura de la disolución
permanecerá constante hasta que finalice la
evaporación del disolvente a eliminar.
27. Conclusiones:
Los evaporadores es una de las operaciones Unitarias
básicas en alimentos, por lo que al conocer un poco
de sus características y funcionamiento básico, así
como las variedades de evaporadores que existen,
se concluye que es necesario comprender a fondo
el balance de materia y energía de estas máquinas
que son tan necesarias y complejas a la vez.
28. Referencias Bibliográficas:
1. Conceptos básicos de un Evaporador. Grupo
RUNSA (18/09/08). Recuperado el día: 18 de marzo
del 2014 de:
http://www.runsa.com.mx/08intranet/programa_de_c
apacitacion/pdfs/05_sistema_aire_acondicionado/04
conceptos_basicos_de_un_evaporador.pdf
2. Singh R. and Heldman D. “Introduction to Food
Engineering”. 2nd edition, Academic Press,
California, 1991.
29. Referencias Bibliográficas:
3. Geankoplis, E. Procesos de Transporte y Principios
de Procesos de separación. 2010. Editorial Patria,
4ta Edición.
4. Foust et al. Principios de Operaciones Unitarias.
2008. Editorial CECSA
