La quinua es un pseudocereal andino cultivado desde hace 5000 años en Bolivia, Perú y otros países. Es rico en proteínas, minerales y vitaminas. Bolivia es el principal productor mundial y la quinua se usa principalmente para la alimentación pero también para fines medicinales y rituales.

3. La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un
pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae
de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los
Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y
además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer
productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos.
Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia
de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales",
pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un
cereal.
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos,
ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual
que la papa, fue uno de los principales alimentos de los
pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el
pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del
altiplano peruano boliviano argentino.1

4. La quinua es una planta
alimenticia de desarrollo
anual, dicotiledónea que
usualmente alcanza una
altura de 1 a 3 m . Las hojas
son anchas y polimorfas
(con diferentes formas en la
misma planta). El tallo
central comprende hojas
lobuladas y quebradizas. El
tallo puede tener o no
ramas, dependiendo de la
variedad o densidad del
sembrado. Las flores son
pequeñas y carecen de
pétalos. Son hermafroditas
y generalmente se
autofertilizan. El fruto es
seco y mide
aproximadamente 2 mm de
diámetro (de 250 a 500
semillas/g), circundando al

5. PRODUCCION USOS
El altiplano boliviano es el • Se usa de diferentes
principal cultivador mundial de
quinua. El cultivo de quinua es maneras como :
muy importante para los
agricultores de este país; • Alimentacion
principalmente para las más de
70.000 unidades campesinas y • Medicinales
pequeños agricultores, de Potosí
y Oruro. • Rituales
La superficie cultivada en Bolivia
asciende a las 55.000 ha, y se
producen más de 26.500 t al año.
El segundo país productor es
Perú, con un área sembrada de
30.000 ha, el 80 por ciento de las
cuales se encuentran en Puno. En
Ecuador unas 1700 ha se dedican
a la producción de quinua y en
Colombia, unas 700 ha, casi todas
al sur de Nariño. En las zonas de
cultivo de estos cuatro países, es
más común encontrar la quinua
sembrada en asociación con maíz,
frijol y haba o como cercado
alrededor de sementeras de papa.

6. NUTRICION
NUTRICION
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite
y almidón, así como un alto grado de aminoácidos; entre los
aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro)
y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la
infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como
hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas,
complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como
las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener
hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel
de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la
FAO para la nutrición humana.
La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene
ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un
alto nivel de calcio, fósforo y hierro.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la
espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo
índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos
perjudiciales en la nutrición.
Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

7. • Sajama (Patacamaya,
Bolivia)
• Real (Llica, Bolivia)
• Kaslala (Bolivia)
• Toledo Iri (Bolivia)
• Pasancalla (Bolivia)
• Kuli negra (Bolivia)
• Wila coimini (Bolivia)
Variedades
• Kata-mari (Bolivia)
Perú y Bolivia tienen la mayor
• Kanccolla (Cabanillas,
diversidad en variedades, siendo
Bolivia el principal foco de Puno, Perú)
diversidad con más de 3.000 • Cheweca (Puno, Perú)
muestras de ecotipos. Se destacan • Blanca de Juli (Lago
las siguientes variedades: Titicaca, Perú)
• Blanca de Chuquito (Perú)
• Blanca de Junín (Perú)
• Rosada de Junín (Perú)
• Ccoito (Perú)
• Choquetipo (Perú)
• Chullpi (Perú)

13. La Iniciativa Papas Andinas reúne actores, privados y
públicos, que reconocen el valor de las papas nativas,
tanto para el consumidor como para el productor
altoandino, quienes apuestan por promover su
consumo y comercialización bajo la premisa de
responsabilidad social.
La Iniciativa Papas Andinas apunta a promover las
papas nativas a nivel nacional e internacional, y a
garantizar que los beneficios de su comercialización se
compartan equitativamente con los que las cuidan
desde hace miles de años: los pequeños productores
altoandinos.

14. • Difundir las bondades del
consumo de papas andinas
• Fomentar y visibilizar los
esfuerzos que los actores
privados emprenden, en el
marco de responsabilidad
social, hacia el desarrollo
sostenible de las
comunidades productoras de
papas andinas.
• Comunicar y educar a los
consumidores
acerca de los beneficios del
comercio con responsabilidad
social y de su potencial para el
desarrollo rural en la zona
altoandina.

15. • Rescatar un tesoro escondido
En los últimos años, los consumidores urbanos del Perú y del mundo
vienen redescubriendo el tesoro olvidado que son las papas nativas de los
Andes. Con sus miles de variedades cultivadas hasta por encima de los
4000 msnm, ofrecen una asombrosa variedad de colores, formas, texturas
y sabores, una gran versatilidad culinaria y la posibilidad de consumir un
alimento sano y nutritivo.
• Conservar la biodiversidad y fortalecer la identidad andina
Las papas nativas son parte de la biodiversidad y de la cultura de los
Andes. Su comercialización es una oportunidad de hacer que ese capital
dé frutos, siempre y cuando se haga bajo criterios de sostenibilidad y con
responsabilidad por parte de los diferentes actores de la cadena
productiva, desde el productor hasta el consumidor.
• Papas nativas, papas andinas…
Las papas nativas representan una de las mayores colecciones de
biodiversidad de plantas cultivadas. En el banco de germoplasma del
Centro Internacional de la Papa (CIP), que tiene bajo custodia el material
genético de todas las papas conocidas del mundo, se encuentran 4354
variedades de papas nativas. Casi 95% tienen origen andino y se llaman
comúnmente papas andinas. De éstas, 2694 provienen del Perú.
Unas 262 variedades muy antiguas provienen de otras regiones del mundo
como Chiloe o las Islas Canarias.

18. LA OCA
Los tubérculos andinos(oca, olluco y mashua),son otras de
las tantas especies valiosas que nos heredaron nuestros
antepasados.Constituyendo la base alimenticia del poblador
andino y sustituyen en muchos casos a la papa. El Programa
de Investigación y Proyección en Raíces y Tuberosas (PIPST)
de la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM),mantiene y evalúa,morfotipos de estas tres
tuberosas andinas colectadas en los departamentos
de Ancash,Apurímac,Ayacucho, Huánuco y Junín.
* Descripción
Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm de alto,tiene
tallos suculentos,hojas trifoliadas y flores amarillas con 5
pétalos.Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm de
largo,los cuales tienen formas y colores muy variados.
Se dispone de 97 entradas,se seleccionaron 8 genotipos por
su alta capacidad productiva,se multiplica semilla en IRD –
Sierra

19. LA CAÑIHUA
La Cañihua es una planta terófita erguida. Su tamaño oscila entre 20 y
60 cm. Su tallo y hojas presentan manchas de color rojo y amarillo,
incrementándose en tamaño en las partes inferiores de la planta. Es
hermafrodita, se autopoliniza en época de fertilidad. Las numerosas
semillas tienen aproximadamente 1 mm de diámetro igual que la
semilla de amaranto y poseen una cubierta rugosa. Estas varían en
color desde el marrón oscuro al negro. Comparados con los granos
convencionales, el embrión es largo en relación al tamaño de la
semilla.
Propiedades Nutritivas
 Las semillas de cañihua ofrecen un alto contenido proteico para las
dietas escasas en carnes. Además poseen un balance de aminoácidos
de primera línea siendo particularmente rica en lisina, isoleucina y
triptófano.
 Esta calidad proteica en combinación con un contenido de
carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del orden del

20. La finalidad del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), es lograr el conocimiento
y el manejo integral de los recursos naturales de la cuenca del lago Titicaca, para
promover y ejecutar su aprovechamiento sostenible en el marco del proceso de
integración fronteriza y de los convenios suscritos entre las repúblicas de Perú y
Bolivia.
En 1993, el PELT instaló en la comunidad de Muelle Barco Chucuito en la Dirección
de Recursos Hidrobiológicos, un Laboratorio de Acuicultura, orientado a
desarrollar trabajos de recuperación y (re)poblamiento de las especies ícticas
nativas en peligro de extinción. En ese laboratorio, se desarrollan trabajos de
reproducción artificial de las especies ícticas nativas en peligro de extinción,
habiéndose obtenido la tecnología para la producción de alevinos de los cinco
recursos icticos nativos como son: suche, ispi, mauri, boga y carachi, La Dirección
de Recursos Hidrobiológicos del PELT, es el órgano de línea, encargado de la
ejecución de acciones conducentes a lograr el uso racional y el manejo integral de
los recursos hidrobiológicos de la cuenca del lago Titicaca.

21. OBTENCION DE REPRODUCTORES
+
SELECCION
-Peso
-Talla
-Sexo
+
FECUNDACION ARTIFICIAL
(Método seco)
+
FREZAMIENTO
+
HIDRATACION
+
ENDURECIMIENTO DE OVULOS POR 24
+
HORAS
+
SEPARACION DE OVAS
+
LAVADO I
+
LAVADO II
+
INCUBACION
+
ECLOSION
+
LARVAJE Y ALEVINAJE
+
SIEMBRA

28. El ñandú de Darwin (Pterocnemia pennata), también
conocido como suri, ñandú del norte, choique, ñandú petiso,
o ñandú cordillerano es un ave no voladora de la familia
Rheidae nativa de Sudamérica.1 2 Similar en aspecto y
estructura al ñandú grande (Rhea americana), algunos
estudios han indicado que debe incluirse en el género
Pterocnemia y recuperar así la antigua clasificación de
George Gray.3 4
Es un ave de unos 90 a 100 cm de altura, pero puede llegar
hasta los 120 cm, pesa alrededor de los 25 kg, con las alas
bien desarrolladas en comparación con otros ratites, lo que
le permite ser un gran corredor, corre más rápido que la
Rhea Americana pero con menor resistencia, lo hace con el
cuello en posición horizontal con las alas pegadas al cuerpo,
alcanzando velocidades de hasta 60 km/h. Habitan en zonas
altas, de hasta 4.000 msnm, de la región de la cordillera de
los Andes y el altiplano andino. Su coloración es gris pardo a
castaño con moteado blanco, las crias nacen con un color
blanco amarillento y adquieren el moteado de los adultos al
año, son maduros sexualmente a los 2 años de edad. Su

32. TRANSFERENCIA DE EMBRIONES
Es una técnica para el mejoramiento genético del ganado, consiste en
provocar que una vaca o vaquilla "donadora", mediante un
tratamiento hormonal e inseminación con un toro probado con un alto
valor genético, produzca varios embriones que siete días después le
son extraídos para ser transferidos a otras hembras “receptoras”, que
previamente fueron sincronizadas con el calor de la "donadora". La
receptora no transmite ninguna característica genética a la cría y sólo
sirve para mantenerla hasta el parto y durante la lactancia.
¿Por qué se Realiza la Transferencia de Embriones?
En condiciones normales, cada vaca produce una sola cría al año, lo
cual significa que cuando mucho producirá 6 a 8 becerros durante su
vida. A través de la inseminación artificial se pueden obtener miles de
crías de un toro; con la transferencia de embriones se han llegado a
tener más de cien crías de una vaca durante su vida productiva, lo cual
facilita el mejoramiento genético, con el consecuente incremento de la
producción de carne y/o leche.

33. • ¿Qué otras Ventajas tiene la Transferencia de
Embriones?
- Permite hacer una rigurosa selección por el lado
materno logrando un progreso genético acelerado.
- Se pueden obtener crías de vaquillas que aún no
alcanzan la edad y peso para cargarse, ya que será la
receptora quien se encargue de mantener la preñez y
parir la cría.
- Es posible obtener becerros de vacas de alta calidad
que por enfermedad o edad avanzada ya no son
capaces de producir por si mismas una cría.
- Con la ayuda de la bipartición de embriones se
pueden obtener partos gemelares y aumentar la
cosecha de becerros, sin el riesgo de obtener hembras
estériles ya que ambas crías, por proceder del mismo...

34. PASOS Y PROGRAMA DE PRODUCCCION Y TRANSFERENCIA DE EMBRIONES
SUPER RECOLECCION DE TRANSFERENCIA DE
ESTRO BASE
INSEMINACION EMBRIONES ECCION EMBRIONESEMBRIO
CELOINDUCIDO OVULACION DE EMBRIONES NES
DIA -0 (cidr DIA – 07 (hormonas DIA – 10 ( dosis de DIA – 17 (medios
+vitaminas y fsh semen de alta de colección DIA – 17
lutalyse +lutaluse+benzoato calidad complet flush)
ooo
TRANSFERE
NCIA DE
EMBRIONES
INICIO DE INICIO SUPER FRESCOS
INSEMINAION 03 COLECCIÓN DE
SINCRONIZACI OVULACION EN receptoras
dosis de semen con EMBRIONES 07 dias
ON DONADORAS (congelación
intervalos de 12hrs. después de la
DONADORAS durante 04 dias de embriones )
De iniciado el celo inseminación
de 7am-7pm
GESTACION DE
VACA
RECEPTORA
(09 MESES )