Semillas Milenarias

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El documento habla sobre la importancia de promover el consumo de productos andinos como la quinua, cañihua, kiwicha y tarwi debido a sus altos valores nutricionales. Estos productos fueron alimentos fundamentales para los incas pero actualmente son poco conocidos y consumidos. El objetivo es educar a la población sobre sus beneficios para la salud y aumentar su producción y demanda para mejorar la nutrición y la economía del Perú.

Semillas Milenarias Realizado por: Jaime César Alaluna Angeles Bruno Uriol Araujo

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OBJETIVOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Justificación de la Investigación ,[object Object],[object Object]

Marco teórico ,[object Object],[object Object],[object Object]

La Quinua ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La cañihua ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La kiwicha ,[object Object],[object Object]

El Tarwi (chocho) ,[object Object],[object Object]

Materiales ,[object Object],[object Object],[object Object]

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Bibliografía ,[object Object],[object Object]

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La NASA recomienda la quinua en sus viajes espaciales para astronautas, lo que supuso a la luz pública el boom para convertir a la quinua en un alimento muy popular. La Quinua (Chenopodium Quinoa) es un grano originario de los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra, y con más proteína que cualquier otro cereal. Es una de las plantas con mayor contenido en Omega 3, incluso superior al arroz, trigo y el maíz, y bajo contenido den grasas, lo que lo hace muy recomendable en dietas para el cuidado y prevención del colesterol. Destacamos su alto aporte de fibra, alcanza los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas. Los micronutrientes, en la quinua destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. Por su excelente y equilibrada composición, no es de extrañar que fuera la base de la alimentación de los Incas y los Aztecas. No pertenece a la familia de los cereales, pero su composición es similar y se cocina de igual forma, por lo que se considera un pseudocereal. Según estudios científicos, la quinua es un excelente ejemplo de alimento funcional que tiene como objetivo reducir el riesgo de padecer diversas enfermedades actuando desde la prevención. La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que posee en su composición todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de nuevas proteínas, lo que se conoce como “proteínas de alto valor biológico” y lo que la convierte en un alimento ideal para combinar en dietas vegetarianas o sin gluten. La FAO ha seleccionado a la quinua como uno de los cultivos destinados a ofrecer seguridad alimentaria en el próximo siglo por su adaptabilidad a los ambientes hostiles, sus ventajas al aumentar el rendimiento de los campos, la composición nutricional bien equilibrada en aminoácidos del grano y principalmente por su alto valor alimenticio. La quinua se cultiva desde hace aproximadamente 5.000 años en los Andes ecuatorianos, bolivianos, peruanos, chilenos y colombianos, así como a nivel del mar en la zona centro-sur de Chile.

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