El documento habla sobre el Día Nacional de la Papa que se celebra el 30 de mayo en Perú. La papa es originaria de los Andes peruanos y se ha convertido en un alimento básico en todo el mundo. El Perú busca promover el mayor consumo de papa ya que su consumo per cápita se ha estabilizado en 87 kilos por persona al año. Además, el documento provee información sobre el cultivo, clasificación, valor nutricional e importancia de las papas nativas peruanas.

1. DÍA NACIONAL DE LA PAPA - 30 DE MAYO 2007
Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución
Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se reforzará la identidad de la papa
mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en
nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.
Se busca rescatar su presencia en nuestra alimentación diaria ya que su
consumo per cápita se ha estabilizado en 87 kilos por persona al año al 2006 y
se quiere promover su mayor consumo.
LA PAPA
1. Taxonomía
La papa es un tubérculo que pertenece a la familia solanaceae.
Género solanum.
Sección petota, subsección potatoes, en series del I al XVIII.
2. Origen de la papa
La papa se desarrolló y cultivó por primera vez en las vecindades del lago
Titicaca, cerca a la frontera actual entre Perú y Bolivia, hace unos 8 mil a 10
mil años. Se considera al Perú como cuna de este importante cultivo pues,

2. es una planta originaria de los Andes. Los procesos de domesticación y
procesamiento artesanal de su cultivo fueron realizados por los primeros
pobladores horticultores y luego por las culturas prehispánicas,
constituyendo la base de su dieta alimenticia. Además jugó un papel
significativo en la tradición y costumbres de los antiguos pobladores de los
Andes.
El Perú es el principal centro de origen de la papa nativa y de la mayor
biodiversidad, con 100 especies y 2800 variedades de las 3900 que existen
en el mundo.
3. Cultivo
La papa es un cultivo de climas fríos, que requiere de condiciones
especiales de clima y temperatura. de altitudes que van de 2000 a 4200
m.s.n.m. Sin embargo, en la actualidad se cultiva a nivel mundial en zonas
de distintos climas debido al desarrollo de otras variedades.
En general, alcanza su máximo crecimiento y desarrollo entre 8 y 15º C. Sin
embargo, algunos investigadores señalan que las temperaturas óptimas
para el desarrollo de papa en el Perú oscilan entre los 10 y 15º C.
El período de la campaña agrícola se inicia con la siembra entre Agosto y
Noviembre y la cosecha se realiza entre los meses de Mayo a Julio.
4. Clasificación
Las variedades de papa en el Perú pueden clasificarse por su origen en
nativas y modernas, estas últimas son conocidas como mejoradas o
blancas.
Las nativas (llamadas también primitivas o indígenas): se siembran en la
sierra, en comunidades campesinas localizadas a partir de los 3 000

3. m.s.n.m. Entre las variedades más importantes podemos mencionar la
Amarilla Tumbay, Amarilla del Centro, Huayro, Huamantanga, Ccompis,
Huagalina, Peruanita, Yana imilla y Sana imilla, ultimamente se está
promoviendo un grupo de papas nativas no comerciales como. Camotillo,
Llama Sencca, Putis, Manzana,Corazón Rojo, Añil, Leona,etc. En América
existen poco más de 250 especies.
Las variedades modernas (conocidas como mejoradas, híbridas o blancas):
resultan del cruce de dos o más especies de la subsección potatoes o de
dos o más especies nativas. Estas variedades son desarrolladas en el Perú
a partir de 1952 por el Centro Internacional de la Papa (CIP), y las primeras
en ser creadas son la Renacimiento y Mantaro. Hasta el momento se han
creado 56 variedades modernas, de las cuales las más importantes son la
Canchán INIA, Tomasa Condemayta, Única, Perricholi, Reiche, Yungay,
Amarilis INIA, Liberteña, Andina y Serranita.
Pero la papa también puede clasificarse por las características propias del
tubérculo, ya sea por su sabor (amargas o no amargas), color de piel o
cáscara (amarillas, rojas, moradas, blancas, o coloreadas) y uso (para
consumo fresco o procesamiento).
5. Valor nutricional
La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar, muy versátil para
elaborar una cantidad infinita de platos y es delicioso al paladar.
Es fuente de vitaminas C y B1, potasio, antocianinas, proteínas de alta
calidad y fenoles, está libre de grasas y casi libre de azúcares solubles y es
fácilmente digerible.
6. Importancia de las papas nativas

4.  Es la base de la alimentación de la población de la Zona Alto Andina
del Perú mayormente constituida por comunidades campesinas.
 Aproximadamente 22,000 familias (110,000 habitantes) dependen de
la producción de papas nativas.
 De la superficie total del cultivo de papa se estima que 65,000 ha.
son cultivadas con papas nativas en cada campaña agrícola.
 Se calcula una inversión de 19’500,000 Nuevos Soles.
 El volumen promedio de semilla por hectárea es 1,000 kilos.
 Utiliza alrededor de 7 millones de mano de obra temporal.
 El rendimiento promedio es de 8 t/ha.
 El contenido de materia seca de la papa nativa varía de 25 % a 38 %.
 En general las papas nativas aportan al total de papa de 13 % del
PBI Agrícola, constituyéndose en el producto que más ingresos aporta al
Sector Agrario.
7. Bibliografía
 http://www.portalagrario.gob.pe/dia_papa.shtml
 http://peruprensa.org/papa.htm
 http://www.larepublica.com.pe/component/option,com_contentant/task,view
/id,78137/Itemid,0/