Este documento contiene una ficha de diagnóstico de campo que recopila información sobre la tecnología culinaria, prácticas culinarias y uso de combustible de una familia. Se recopila datos como el material de las ollas, tamaño de las ollas, número de hornillas, preferencia de salida de humo de la cocina, horas y frecuencia de cocción, posición para cocinar, uso del fogón para calentarse, tipo y proceso de encendido de combustible, grado de humedad del combustible y condiciones de iluminación

1. FICHA DE DIAGNÓSTICO DE CAMPO
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Identificación del encuestado……………………………………………………………………………
Caserío /Centro Poblado…................................................... altura (msnm) ......................................
Distrito…………………………… Provincia……….………..………Región ……………….….…………
2. ¿Cuántas personas viven en su casa?............
H = hombres………….. N = niños………………. M = mujeres……………. T = total…………………
II. TECNOLOGIA CULINARIA
1 ¿De qué material son sus ollas? Observación
(01) olla de barro (03) fierro fundido
(02) olla de aluminio (04) Otro
2 ¿Medidas de diametro de olla que mas utiliza?
Ollas Ǿ (cm)
(01) olla n° 1
(02) olla n° 1
(03) olla n° 1
3 ¿De cuantas hornillas es su cocina?
01 hornilla 02 hornillas 03 hornillas > a 3 hornillas
4 Si tuviera una cocina mejorada prefiere que la chimenea salga por:
Dentro del ambiente de cocina por fuera del ambiente de cocina
III. PRACTICAS CULINARIAS
1. ¿Cuántas horas por día tiene prendida la cocina (en promedio)
Hasta 2 h: hasta 3 h: hasta 4 h: >4 h:
2. ¿Cuál veces al día cocina?
Dos veces: Tres veces: Una vez:
3. ¿Normalmente en qué posición cocina?
Sentada sobre el suelo Sentada sobre asiento Parada
4. ¿Usa el fogón para calentarse?
Si No A veces

2. 5 USO Y ABASTECIMIENTO DE COMBUSTIBLE
1. Si emplea bosta como combustible ¿de que animal utiliza más?
Llama
Alpaca
Ganado vacuno
Ganado ovino
2. ¿Explique ud como es el proceso de encendido de su fogon?
3. Cuando usa el combustible de biomasa. ¿Cuán seco esta?
(01) Moderadamente húmedo (03) Bien seco
(02) Seco (04) No usa
6 AMBIENTE DE LA COCINA (POR OBSERVACIÓN)
1. ¿El ambiente de la cocina es iluminado?
Está iluminado Medianamente iluminado Es oscuro
2. Dimensión estimada del ambiente de la cocina
metros
Ancho
Largo
Altura 1
Altura 2
3. Foto exterior del ambiente de cocina