El documento describe las actividades internacionales de la Federación Internacional de Lechería (FIL) y su influencia en el sector lácteo mundial. La FIL ofrece asesoramiento científico y técnico a organizaciones como el Codex Alimentarius y la OIE para establecer normas internacionales. También promueve los beneficios nutricionales de la leche y publica guías sobre buenas prácticas de producción lechera. A través de su red mundial de expertos, la FIL agrega valor a toda la cadena láctea y fomenta el desarrol
Dokumen tersebut mendeskripsikan visi, misi, dan sejarah singkat SMA Negeri 15 Bandung. Dokumen tersebut juga menampilkan foto-foto perkembangan fasilitas sekolah dari tahun ke tahun, termasuk peningkatan fasilitas kelas, toilet, kantin, dan UKS. Dokumen tersebut juga menjelaskan program-program pendidikan kesehatan yang telah diselenggarakan di sekolah.
Peraturan Presiden ini mengatur tentang tunjangan kinerja pegawai di lingkungan Direktorat Jenderal Pajak berdasarkan capaian realisasi penerimaan pajak. Tunjangan kinerja dibayarkan berkisar antara 50-100% tergantung pencapaian target penerimaan pajak.
Permenkes Nomor 73 Tahun 2013 Tentang Jabatan Fungsional Umum di Kementerian ...Iskandar Taran
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 73 Tahun 2013 mengatur tentang jabatan fungsional umum di lingkungan Kementerian Kesehatan, mencakup penamaan jabatan, formasi, pengangkatan, dan ketentuan lainnya.
Dokumen tersebut membahas tentang pembinaan program UKS (Usaha Kesehatan Sekolah) di SD, SMP, dan SMA. Program UKS bertujuan untuk meningkatkan prestasi belajar siswa melalui peningkatan kesehatan, menciptakan lingkungan sekolah yang sehat, meningkatkan pengetahuan siswa tentang gaya hidup sehat, dan memelihara kesehatan siswa. Program UKS meliputi pendidikan kesehatan, pelayanan kesehatan, dan pem
Dokumen tersebut mendeskripsikan visi, misi, dan sejarah singkat SMA Negeri 15 Bandung. Dokumen tersebut juga menampilkan foto-foto perkembangan fasilitas sekolah dari tahun ke tahun, termasuk peningkatan fasilitas kelas, toilet, kantin, dan UKS. Dokumen tersebut juga menjelaskan program-program pendidikan kesehatan yang telah diselenggarakan di sekolah.
Peraturan Presiden ini mengatur tentang tunjangan kinerja pegawai di lingkungan Direktorat Jenderal Pajak berdasarkan capaian realisasi penerimaan pajak. Tunjangan kinerja dibayarkan berkisar antara 50-100% tergantung pencapaian target penerimaan pajak.
Permenkes Nomor 73 Tahun 2013 Tentang Jabatan Fungsional Umum di Kementerian ...Iskandar Taran
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 73 Tahun 2013 mengatur tentang jabatan fungsional umum di lingkungan Kementerian Kesehatan, mencakup penamaan jabatan, formasi, pengangkatan, dan ketentuan lainnya.
Dokumen tersebut membahas tentang pembinaan program UKS (Usaha Kesehatan Sekolah) di SD, SMP, dan SMA. Program UKS bertujuan untuk meningkatkan prestasi belajar siswa melalui peningkatan kesehatan, menciptakan lingkungan sekolah yang sehat, meningkatkan pengetahuan siswa tentang gaya hidup sehat, dan memelihara kesehatan siswa. Program UKS meliputi pendidikan kesehatan, pelayanan kesehatan, dan pem
Indikator Mutu Praktek Dokter dan Dokter Gigi Mandiri.pptxGalih Endradita M
Peraturan pemerintah ini mengatur tentang indikator mutu untuk tempat praktik mandiri dokter dan dokter gigi. Regulasi ini mendefinisikan tempat praktik mandiri, menetapkan indikator mutu wajib dan tambahan, serta mekanisme penunjukan penanggung jawab dan pelaporan indikator mutu secara berkala. Dokumen ini juga menjelaskan beberapa profil indikator mutu seperti kepuasan pasien, kepatuhan kebersihan tangan, ke
Pedoman ini membahas Program Peningkatan Kompetensi Pembelajaran Berbasis Zonasi yang bertujuan meningkatkan kualitas pembelajaran dan kualitas lulusan. Program ini dilaksanakan dengan mengacu pada hasil evaluasi internasional dan nasional yang menunjukkan perlu ditingkatkannya keterampilan berpikir tingkat tinggi siswa. Pedoman ini memberikan arahan pelaksanaan program meliputi tujuan, prinsip, struktur, penilaian, sertifikasi, dan penjaminan
Este documento describe los diferentes tipos de aditivos químicos que se pueden agregar al concreto y sus funciones. Explica que los aditivos químicos modifican las propiedades del concreto fresco y endurecido al reducir el agua o modificar el fraguado. También resume la historia y el desarrollo de los diferentes tipos de aditivos a través de los años, incluidos los aditivos reductores de agua de alto rango y los aditivos autocompactantes.
Este documento analiza el creciente control corporativo sobre la naturaleza y la cadena alimentaria mundial. En las últimas tres décadas, un puñado de grandes corporaciones han adquirido el control de la mayor parte del mercado de semillas, plaguicidas, fertilizantes, alimentos procesados y venta minorista de alimentos. Diez empresas ahora controlan más de dos tercios del mercado mundial de semillas patentadas y casi el 90% del mercado de plaguicidas. Seis de las principales empresas de semillas también son líderes en plaguicidas y
Este documento resume los principales aspectos de la inspección veterinaria en plantas de beneficio animal en Colombia. Explica que el gobierno nacional estableció parámetros para el funcionamiento de las plantas bajo control de riesgo. También describe los cambios en el enfoque normativo de inspecciones, incluyendo un enfoque basado en el riesgo y preventivo en lugar de correctivo. Finalmente, presenta datos sobre el número de plantas registradas e inscritas en el país.
Este documento resume el sistema de seguridad alimentaria de Taylor Packing Co. para la fabricación de alimentos para animales. Describe su enfoque de HACCP, que incluye análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, procedimientos de monitoreo y planes de acción correctiva. También describe sus buenas prácticas de fabricación, capacitación de empleados, política de transporte y auditorías de terceros. El objetivo general es garantizar la inocuidad de los alimentos para animales producidos.
Este documento resume los principales aspectos de la inspección veterinaria en plantas de beneficio animal en Colombia. Explica que el gobierno nacional estableció parámetros para el funcionamiento de las plantas bajo control de riesgo. También describe los cambios en el enfoque normativo de inspecciones, incluyendo un enfoque basado en el riesgo y preventivo en lugar de correctivo. Finalmente, presenta datos sobre el número de plantas registradas e inscritas en el país.
Este documento presenta los requisitos de cumplimiento para la inscripción y mantención de establecimientos faenadores de ganado en el Registro Oficial de Establecimientos Procesadores de Alimentos. Describe 74 requisitos agrupados en secciones referidas a emplazamiento, construcción, equipamiento, manejo de animales, residuos y más, los cuales deben ser calificados y cumplidos para su aprobación.
This document summarizes David Harlan's presentation on Taylor Packing Co.'s comprehensive animal feed safety approach for rendered products. Some key points:
1) Rendering plays a critical role in recycling animal co-products and waste into useful feed and technical ingredients.
2) Taylor has a preventative and proactive philosophy ensuring raw material quality and compliance with HACCP, GMPs, training programs, and third-party audits.
3) Potential hazards include biological, chemical and physical contaminants which are controlled through critical control points and limits during rendering and transportation.
Este documento presenta un manual práctico de análisis de riesgos y control de puntos críticos en las industrias cárnicas de Castilla-La Mancha. El manual fue elaborado por técnicos de CECAM y la Consejería de Sanidad de la región con el objetivo de ayudar a las empresas cárnicas a implementar el sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos de forma efectiva. El manual explica los conceptos básicos del sistema, los elementos clave como los puntos críticos de control generales
Este documento analiza el sector del mueble en Internet. Describe la situación del sector en la UE y España, incluyendo la fabricación de materias primas, fabricación de muebles, distribución y factores que influyen en la demanda. Analiza las principales empresas fabricantes europeas y los cambios estructurales en la industria, como el crecimiento del tamaño medio de las empresas y la inversión en tecnología.
Este documento presenta una guía de buenas prácticas para explotaciones lecheras. La guía cubre seis áreas clave: sanidad animal, higiene en el ordeño, nutrición, bienestar animal, medio ambiente y gestión socioeconómica. Proporciona directrices prácticas para los productores de leche sobre cómo gestionar cada área de manera proactiva para garantizar la producción de leche saludable y de calidad obtenida de animales sanos de forma sostenible. La guía tiene como objetivo servir de her
Los sistemas de producción en las explotaciones lecheras de todo el mundo
deben ser capaces de combinar la rentabilidad con la responsabilidad de la
protección de la salud humana, de la salud animal, del bienestar animal y del
medio ambiente.
Este documento presenta un estudio sobre el uso del sistema lactoperoxidasa para mejorar la conservación de la leche cruda en el trópico americano. Se describe el estado actual de la industria lechera internacional y cubana, así como las características del sistema lactoperoxidasa y su mecanismo de acción. Se detallan los métodos utilizados para evaluar el contenido de tiocianato en la leche cruda y el efecto de la activación del sistema lactoperoxidasa sobre la calidad de la leche y productos lácteos. Los resultados muestran
Evolución y desafios de ba en los sistemas productivos de la - R. BecerraRigoberto Carrion
Este documento resume la evolución y desafíos del bienestar animal en los sistemas productivos de Latinoamérica. Explica que el bienestar animal es una ciencia multidisciplinaria y que ha habido un aumento en los estudios científicos sobre el tema en la región. También describe las acciones de organizaciones internacionales como la OIE para promover el bienestar animal a través de la investigación, capacitación y directrices. Finalmente, presenta algunas soluciones como la elaboración de buenas prácticas y la implementación de estándares
Evolución y desafíos del bienestar animal en LatinoamericaRoberto Becerra
El documento describe los desafíos y evolución del bienestar animal en los sistemas productivos de Latinoamérica. La región tiene una gran diversidad de producción animal y actores involucrados. Las organizaciones regionales e internacionales están trabajando en directrices y capacitación sobre bienestar animal. Aún queda trabajo por hacer en temas como transporte y en concientizar a consumidores y la industria.
Máster en Gestión de la Calidad y la Seguridad en la Industria AgroalimentariaGrupo IMF Formación
La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que
corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.
Es por ello que IMF Formación ofrece este Máster para quién pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.
AMBIENTE Visión de la estrategia disciplinaria y temática intalechero
Este documento resume una reunión sobre la estrategia ambiental y temática de la producción lechera. Se discutió el balance positivo de objetivos propuestos como obtener información sobre prácticas de producción y el ambiente. La producción lechera está intensificándose y generando cambios ambientales que deben estudiarse. Se propuso avanzar en herramientas para evaluar el impacto ambiental de sistemas lecheros y desarrollar alternativas de producción sostenibles.
Indikator Mutu Praktek Dokter dan Dokter Gigi Mandiri.pptxGalih Endradita M
Peraturan pemerintah ini mengatur tentang indikator mutu untuk tempat praktik mandiri dokter dan dokter gigi. Regulasi ini mendefinisikan tempat praktik mandiri, menetapkan indikator mutu wajib dan tambahan, serta mekanisme penunjukan penanggung jawab dan pelaporan indikator mutu secara berkala. Dokumen ini juga menjelaskan beberapa profil indikator mutu seperti kepuasan pasien, kepatuhan kebersihan tangan, ke
Pedoman ini membahas Program Peningkatan Kompetensi Pembelajaran Berbasis Zonasi yang bertujuan meningkatkan kualitas pembelajaran dan kualitas lulusan. Program ini dilaksanakan dengan mengacu pada hasil evaluasi internasional dan nasional yang menunjukkan perlu ditingkatkannya keterampilan berpikir tingkat tinggi siswa. Pedoman ini memberikan arahan pelaksanaan program meliputi tujuan, prinsip, struktur, penilaian, sertifikasi, dan penjaminan
Este documento describe los diferentes tipos de aditivos químicos que se pueden agregar al concreto y sus funciones. Explica que los aditivos químicos modifican las propiedades del concreto fresco y endurecido al reducir el agua o modificar el fraguado. También resume la historia y el desarrollo de los diferentes tipos de aditivos a través de los años, incluidos los aditivos reductores de agua de alto rango y los aditivos autocompactantes.
Este documento analiza el creciente control corporativo sobre la naturaleza y la cadena alimentaria mundial. En las últimas tres décadas, un puñado de grandes corporaciones han adquirido el control de la mayor parte del mercado de semillas, plaguicidas, fertilizantes, alimentos procesados y venta minorista de alimentos. Diez empresas ahora controlan más de dos tercios del mercado mundial de semillas patentadas y casi el 90% del mercado de plaguicidas. Seis de las principales empresas de semillas también son líderes en plaguicidas y
Este documento resume los principales aspectos de la inspección veterinaria en plantas de beneficio animal en Colombia. Explica que el gobierno nacional estableció parámetros para el funcionamiento de las plantas bajo control de riesgo. También describe los cambios en el enfoque normativo de inspecciones, incluyendo un enfoque basado en el riesgo y preventivo en lugar de correctivo. Finalmente, presenta datos sobre el número de plantas registradas e inscritas en el país.
Este documento resume el sistema de seguridad alimentaria de Taylor Packing Co. para la fabricación de alimentos para animales. Describe su enfoque de HACCP, que incluye análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, procedimientos de monitoreo y planes de acción correctiva. También describe sus buenas prácticas de fabricación, capacitación de empleados, política de transporte y auditorías de terceros. El objetivo general es garantizar la inocuidad de los alimentos para animales producidos.
Este documento resume los principales aspectos de la inspección veterinaria en plantas de beneficio animal en Colombia. Explica que el gobierno nacional estableció parámetros para el funcionamiento de las plantas bajo control de riesgo. También describe los cambios en el enfoque normativo de inspecciones, incluyendo un enfoque basado en el riesgo y preventivo en lugar de correctivo. Finalmente, presenta datos sobre el número de plantas registradas e inscritas en el país.
Este documento presenta los requisitos de cumplimiento para la inscripción y mantención de establecimientos faenadores de ganado en el Registro Oficial de Establecimientos Procesadores de Alimentos. Describe 74 requisitos agrupados en secciones referidas a emplazamiento, construcción, equipamiento, manejo de animales, residuos y más, los cuales deben ser calificados y cumplidos para su aprobación.
This document summarizes David Harlan's presentation on Taylor Packing Co.'s comprehensive animal feed safety approach for rendered products. Some key points:
1) Rendering plays a critical role in recycling animal co-products and waste into useful feed and technical ingredients.
2) Taylor has a preventative and proactive philosophy ensuring raw material quality and compliance with HACCP, GMPs, training programs, and third-party audits.
3) Potential hazards include biological, chemical and physical contaminants which are controlled through critical control points and limits during rendering and transportation.
Este documento presenta un manual práctico de análisis de riesgos y control de puntos críticos en las industrias cárnicas de Castilla-La Mancha. El manual fue elaborado por técnicos de CECAM y la Consejería de Sanidad de la región con el objetivo de ayudar a las empresas cárnicas a implementar el sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos de forma efectiva. El manual explica los conceptos básicos del sistema, los elementos clave como los puntos críticos de control generales
Este documento analiza el sector del mueble en Internet. Describe la situación del sector en la UE y España, incluyendo la fabricación de materias primas, fabricación de muebles, distribución y factores que influyen en la demanda. Analiza las principales empresas fabricantes europeas y los cambios estructurales en la industria, como el crecimiento del tamaño medio de las empresas y la inversión en tecnología.
Este documento presenta una guía de buenas prácticas para explotaciones lecheras. La guía cubre seis áreas clave: sanidad animal, higiene en el ordeño, nutrición, bienestar animal, medio ambiente y gestión socioeconómica. Proporciona directrices prácticas para los productores de leche sobre cómo gestionar cada área de manera proactiva para garantizar la producción de leche saludable y de calidad obtenida de animales sanos de forma sostenible. La guía tiene como objetivo servir de her
Los sistemas de producción en las explotaciones lecheras de todo el mundo
deben ser capaces de combinar la rentabilidad con la responsabilidad de la
protección de la salud humana, de la salud animal, del bienestar animal y del
medio ambiente.
Este documento presenta un estudio sobre el uso del sistema lactoperoxidasa para mejorar la conservación de la leche cruda en el trópico americano. Se describe el estado actual de la industria lechera internacional y cubana, así como las características del sistema lactoperoxidasa y su mecanismo de acción. Se detallan los métodos utilizados para evaluar el contenido de tiocianato en la leche cruda y el efecto de la activación del sistema lactoperoxidasa sobre la calidad de la leche y productos lácteos. Los resultados muestran
Evolución y desafios de ba en los sistemas productivos de la - R. BecerraRigoberto Carrion
Este documento resume la evolución y desafíos del bienestar animal en los sistemas productivos de Latinoamérica. Explica que el bienestar animal es una ciencia multidisciplinaria y que ha habido un aumento en los estudios científicos sobre el tema en la región. También describe las acciones de organizaciones internacionales como la OIE para promover el bienestar animal a través de la investigación, capacitación y directrices. Finalmente, presenta algunas soluciones como la elaboración de buenas prácticas y la implementación de estándares
Evolución y desafíos del bienestar animal en LatinoamericaRoberto Becerra
El documento describe los desafíos y evolución del bienestar animal en los sistemas productivos de Latinoamérica. La región tiene una gran diversidad de producción animal y actores involucrados. Las organizaciones regionales e internacionales están trabajando en directrices y capacitación sobre bienestar animal. Aún queda trabajo por hacer en temas como transporte y en concientizar a consumidores y la industria.
Máster en Gestión de la Calidad y la Seguridad en la Industria AgroalimentariaGrupo IMF Formación
La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que
corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.
Es por ello que IMF Formación ofrece este Máster para quién pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.
AMBIENTE Visión de la estrategia disciplinaria y temática intalechero
Este documento resume una reunión sobre la estrategia ambiental y temática de la producción lechera. Se discutió el balance positivo de objetivos propuestos como obtener información sobre prácticas de producción y el ambiente. La producción lechera está intensificándose y generando cambios ambientales que deben estudiarse. Se propuso avanzar en herramientas para evaluar el impacto ambiental de sistemas lecheros y desarrollar alternativas de producción sostenibles.
El documento trata sobre el Códex Alimentarius, la legislación alimentaria mundial establecida en 1963 por la FAO y la OMS. El Códex Alimentarius tiene como objetivos proteger la salud del consumidor y asegurar prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos. Está compuesto por la Comisión del Códex Alimentarius, la Secretaría FAO/OMS, el Comité Ejecutivo y los Órganos Auxiliares o Comités.
El documento describe el sistema de vigilancia y control de alimentos en la República Dominicana, el cual involucra a varios ministerios y entidades. El sistema monitorea los alimentos a lo largo de la cadena de producción para identificar peligros y asegurar que se implementan buenas prácticas agrícolas y ganaderas. El objetivo es proteger la salud pública y permitir el comercio de alimentos de manera segura.
Este documento presenta una guía de buenas prácticas agrícolas para la producción de aceitunas. Incluye criterios sobre trazabilidad, elección del material vegetal, poda, fertilización, uso de fitosanitarios, riego, recolección y transporte, gestión de residuos y formación del personal. El objetivo es garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores a lo largo de toda la cadena de producción y suministro de aceitunas.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas para la producción de carne de conejo. Introduce el concepto de buenas prácticas agrícolas según la FAO y la importancia de asegurar la inocuidad de los alimentos. También resume el marco legal y normativo internacional y nacional relacionado con la calidad e inocuidad de los alimentos, incluyendo organizaciones como la OIE, Codex Alimentarius, OMC y leyes mexicanas. El objetivo es fomentar la aplicación de sistemas de reducción de riesgos para
2. compilación impresa de presentaciones iso 22000. iso ecuadorLesly B. Tamayo
El documento presenta un seminario nacional sobre sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos según la norma ISO 22000. Explica la importancia creciente de la inocuidad alimentaria debido al aumento de la demanda mundial de alimentos seguros y a la proliferación de normas nacionales. También describe la norma ISO 22000, la cual busca armonizar las normas existentes mediante requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que cubre toda la cadena alimentaria. El objetivo del seminario es aumentar el
Las principales prioridades de cooperación técnica de OPS/OMS en materia de inocuidad de alimentos incluyen: I) fortalecer la seguridad sanitaria y los sistemas nacionales de inocuidad de alimentos; II) promover estrategias de vigilancia mundial y redes de cooperación como Infosan y RILAA; III) apoyar estrategias de laboratorios y control para riesgos específicos como la resistencia a los antimicrobianos.
La estrategia mundial para la alimentación del lactante y del niño pequeño propone un marco normativo para garantizar la nutrición adecuada de los niños menores de 2 años. Tras un proceso de dos años que incluyó consultas con Estados Miembros, organizaciones internacionales y expertos, la estrategia enfatiza la importancia de la lactancia materna exclusiva los primeros seis meses y una alimentación complementaria adecuada hasta los dos años para promover un óptimo crecimiento y desarrollo infantil. La Asamblea Mundial de la Sal
Este documento presenta información sobre los criterios de calidad aplicados a la industria láctea. Explica que la leche es un alimento importante que requiere parámetros de salubridad, higiene e inocuidad para obtener beneficios. Detalla las Buenas Prácticas Ganaderas y de fabricación necesarias a lo largo de toda la cadena productiva, desde la producción hasta el consumo, para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, resalta la importancia económica de la industria lechera en Colombia y su participación en
1.1 Introducción y definiciones para Calidad de productos pecuarios.pptxLuz Estrada
Este documento trata sobre la calidad e inocuidad de los alimentos y productos pecuarios. Explica que la FAO supervisa todos los aspectos de la cadena alimentaria y colabora con los países en el desarrollo de sistemas de control de calidad de alimentos, marcos regulatorios e inspecciones basadas en riesgos. También presenta normas oficiales mexicanas relacionadas con la calidad de productos cárnicos y lácteos.
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) es una organización intergubernamental creada en 1924 para facilitar la cooperación internacional en la lucha contra las enfermedades animales. Actualmente tiene 179 países miembros y su mandato se ha ampliado para mejorar la sanidad animal, la salud pública veterinaria y el bienestar animal a nivel mundial a través de la elaboración de estándares internacionales y la promoción de la solidaridad entre los países.
Zenón A. Quintanilla Escobar - “Antecedentes Y Resumen De La Norma De Bpa En...PIFOZ
Zenón A. Quintanilla Escobar - “Antecedentes Y Resumen De La Norma De Bpa En Bolivia”- Boas Práticas Agropecuárias e Produção Integrada - De 11 a 14 de novembro de 2014, em Foz do Iguaçu/PR.
This document summarizes David Harlan's presentation on Taylor Packing Co.'s comprehensive animal feed safety approach for rendered products. Some key points:
1. Rendering plays a critical role in recycling animal co-products and waste into useful feed and technical ingredients.
2. Taylor has a preventative and proactive philosophy ensuring raw material quality and compliance with HACCP, GMPs, training programs, and third-party audits.
3. Potential hazards are analyzed and critical control points established to control microbiological, chemical and physical risks, such as pasteurization temperature for pathogens.
4. Recordkeeping, testing, and verification ensure the safety system is effective and continuously improving.
Este documento presenta el plan estratégico 2012-2016 del Programa de Alimentos y Medicina Veterinaria de la FDA. El plan establece una visión de proteger a los consumidores y promover la salud pública a través de la seguridad alimentaria, la nutrición y la sanidad animal. El plan incluye siete objetivos estratégicos del programa, cada uno con objetivos clave, para mejorar la eficacia, establecer normas preventivas basadas en la ciencia, lograr altos niveles de cumplimiento de las normas, fortalec
1. El documento describe los parámetros que se determinan para evaluar objetivamente la carne, incluyendo el pH. 2. El pH del músculo vivo es neutro pero desciende después de la muerte debido a la acumulación de ácido láctico, estabilizándose a las 24 horas post-mortem. 3. Valores altos o bajos de pH final afectan propiedades como la capacidad de retención de agua y la textura de la carne.
El documento presenta el manual de procedimientos de la Planta Procesadora de Carnes La Alianza en Quintana Roo. Incluye los procedimientos de recepción de ganado, maquila, embarque, cobro de maquila, nómina, compras y contabilidad. Describe cada proceso e indica los responsables y las normas aplicables. El objetivo es integrar una guía que muestre de manera rápida y eficiente los distintos procesos que se realizan en la empresa.
Este documento propone fortalecer el Sistema Nacional de Inocuidad de SENASA mediante la contratación de más personal técnico y profesional. Actualmente las auditorías las realiza personal pagado por las plantas procesadoras, lo que pone en riesgo la objetividad. Se calcula la necesidad de 907 veterinarios y 36 técnicos agropecuarios, con un costo total de 1.035.888.339 colones. Con las tarifas que cobra SENASA, los ingresos serían de 1.164.314.995 colones, cubri
Este documento presenta tres resúmenes o menos:
Este manual de procedimientos describe los procesos llevados a cabo en la Planta Procesadora de Carnes La Alianza en Quintana Roo, México. Incluye procedimientos para la recepción de ganado, maquila, embarque, cobro de maquila, nómina, compras y contabilidad. El objetivo es integrar una guía rápida y eficiente de los procesos realizados en la empresa para mostrar los distintos procesos en los departamentos de producción y administración
Este documento resume la normativa vigente en Argentina para regular la cadena de producción de carne con el objetivo de mitigar el riesgo de la bacteria E. coli O157H7. Describe los requisitos para faenadores, despostadoras e industrias, incluyendo controles sobre puntos críticos de contaminación, índices de contaminación y monitoreo de E. coli O157H7. También presenta datos sobre establecimientos habilitados y casos positivos detectados entre 2001-2008.
Este documento describe las vinculaciones del programa de especialización en el Hospital Veterinario para Pequeñas Especies con otros actores de la sociedad. El programa se lleva a cabo en el hospital de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y sirve a la población metropolitana de Toluca principalmente. Existen acuerdos con la Asociación de Veterinarios de Toluca para ofrecer cursos continuos de educación en diferentes áreas. También se coopera con la Secretaría de Salud a través del ISEM para las campañas antirrá
Este documento provee una guía de inspección para controlar la contaminación por Escherichia coli productor de toxina Shiga en locales de expendio de comidas preparadas. La guía describe los puntos que el inspector debe observar, incluyendo materias primas, procesos, higiene del personal, control de temperaturas, y análisis microbiológicos de inocuidad de alimentos. El objetivo principal es determinar si se están tomando las medidas necesarias para minimizar los riesgos de que la bacteria llegue a los alimentos listos para consumir.
El Departamento de Alimentos y Nutrición propone modificar los artículos 271, 272 y 273 del Reglamento Sanitario de los Alimentos referidos a las carnes de abasto para armonizarlos con las normas de Codex Alimentarius. Se propone modificar las definiciones de carne fresca, eliminar el artículo sobre carne enfriada, y modificar la definición de carne congelada.
El documento proporciona información sobre el cálculo de recuentos microbiológicos y criterios para la interpretación de resultados de análisis de superficies y alimentos. Se explica cómo calcular el factor de dilución y las unidades formadoras de colonias por gramo a partir del número de colonias contadas y el volumen sembrado. También se incluyen tablas con niveles de riesgo microbiológico para superficies y parámetros de control para comidas preparadas.
Este documento describe los procedimientos de cirugía oral en pequeñas especies, incluida la técnica de extracción dental (exodoncia). Explica que la exodoncia es uno de los procedimientos más comunes realizados en animales de compañía y fauna silvestre. Detalla los pasos básicos para realizar una exodoncia de manera segura, incluida la sindesmotomía, el uso de elevadores y fórceps, y el cuidado del alveolo después de la extracción. También cubre las consideraciones específicas
Este documento presenta una pauta de evaluación para verificar el cumplimiento de requisitos por parte de establecimientos procesadores de carne que soliciten su inscripción y mantención en el registro oficial. La pauta contiene 30 requisitos agrupados en secciones de construcción, instalaciones y manejo de agua, los cuales deben ser calificados por un inspector veterinario durante una visita. Los establecimientos deben cumplir el 100% de los requisitos críticos y al menos el 80% de los no críticos para
Este documento establece criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios en la Unión Europea. Se crean criterios para garantizar la seguridad de los alimentos y orientar los procesos de fabricación, manipulación y distribución. Los criterios se basan en dictámenes científicos que recomiendan límites para determinados microorganismos patógenos en los alimentos.
This document summarizes David Harlan's presentation on Taylor Packing Co.'s comprehensive animal feed safety approach for rendered products. Some key points:
1. Rendering plays a critical role in recycling animal co-products and waste into useful feed and technical ingredients.
2. Taylor has a preventative and proactive philosophy ensuring raw material quality and compliance with HACCP, GMPs, training programs, and third-party audits.
3. Potential hazards are analyzed and critical control points established to control microbiological, chemical and physical risks, such as pasteurization temperature for pathogens.
4. Recordkeeping, testing, and verification ensure the safety system is effective and continuously improved.
Este documento establece el reglamento oficial de inspección veterinaria de productos de origen animal en Uruguay. Define términos clave como establecimiento habilitado, de faena, industrializador, depósito, inspección veterinaria oficial, y productos comestibles y no comestibles. También especifica los requisitos para la habilitación, aprobación, ampliación o modificación de establecimientos de faena e industrialización, incluyendo la presentación de solicitudes, planos y memorias descriptivas.
Este documento analiza los cambios institucionales, regulatorios y productivos que El Salvador necesita implementar para aprovechar las oportunidades del Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y Estados Unidos (CAFTA). Explica que El Salvador desarrolló un Plan de Acción Nacional para identificar las necesidades del país relacionadas con el CAFTA en áreas como reglas laborales, ambientales, sanitarias y aduaneras. También destaca la importancia de fortalecer la competitividad salvadoreña y diversificar la agricultura para
Este documento presenta una guía práctica para exportar productos agrícolas a Corea del Sur, Japón y Singapur. Detalla los requisitos sanitarios y fitosanitarios para cada país, incluyendo las estructuras regulatorias, los pasos para exportar, las normas de etiquetado, envasado y almacenamiento, y los requisitos específicos para diferentes productos como frutas, carnes y pescados. El objetivo es proveer información a los exportadores latinoamericanos para facilitar el acceso a estos mercados asiátic
El documento es una lista de control para plantas de despiece o deshuesado que contiene 14 puntos de verificación para evaluar los criterios de instalaciones, procedimientos normalizados de control de higiene y prácticas de los empleados. La lista verifica que la planta cumple con estándares de higiene, como mantener limpias las superficies que entran en contacto con la carne y requerir que los empleados usen ropa y equipo protector de manera adecuada.
1) El documento es una lista de control para plantas de despiece o deshuesado que incluye puntos de verificación sobre las instalaciones, equipos e higiene. 2) Contiene secciones para verificar la información general de la planta, las características estructurales y de equipamiento de las instalaciones, y los procedimientos normalizados de control de higiene. 3) También incluye criterios de evaluación para determinar la aprobación o no de nuevas plantas y medidas correctivas para plantas existentes.
1. Las actividades internacionales de la FIL y proyecciones
para el sector lácteo en los próximos anõs
Analysis de la estructura y organisación de los comités nacionales de la FIL
Christian Robert - Director General de la FIL
2. La FIL – hechos y cifras
• La FIL red mundial de 1200 expertos lecheros!
• Una organización global sin objetivo de lucro
• Una fuente global y autorizada de información,
asesoramiento y conocimientos con respecto al proceso
lacteo desde la vaca hasta la mesa
• Representada en 56 países
• Representa 86% de la producción mundial de leche
3. La FIL tiene envolvimiento directo
con la totalidad de la cadena láctea
La FIL añade valor a todas las partes de la cadena
Proveedores
industriales
académicos científicos nutricionistas
Productores
de leche
procesadores
4. Gobiernos &
autoridades de
control
alimentario
La Fuerza exclusiva de la FIL – implicación de todas
las partes de la cadena láctea
Industría láctea
y alimentaria
Suministradores
para el sector
lácteo y
alimentario
Ciencia láctea y
académica
Nutricionistas
alimentarios y
responsables del
“marketing”
Productores
de leche
Líderes de opinión:
médicos,
autoridades de
salud
El Comité
Nacional
de la FIL
5. El programa de trabajo – 17 comites permanentes y 2
grupos de estudio
Sanidad Animal
Higiene y seguridad
Economía , comercio
& Políticas lecheras
Normas de alimentos
(Codex Alimentarius)
Normas de alimentos
(Codex Alimentarius)
Ciencia lechera y
Tecnología
Métodos de Análisis y
de Toma de Muestras
Medio ambiente duradero Nutrición y salud
Producción lechera
6. Quién determina el agenda de la FIL?
Industria
lechera 34%
Grupos de
trabajo de la
FIL 30%
Academia
24%
Productores
de Leche 3%
Los Comites
Nationales de
la FIL 9%
Origin of adopted IDF New Work Items 2004 – 2007 (33)
7. Quién participa en el trabajo de la FIL?
FIL = 1200 expertos de 56 países
Otros
9%
Gobiernos
10%
Productores
de leche
3%
Asociaciones
lecheras
16%
Academia
33%
Industria
29%
8. La FIL – Cooperación mundial con los organismos
regionales e internacionales dirigentes
Relación de trabajo
oficial
Eventos
conjuntos
Publicaciones
Conjuntas
OtrosPrioridades
FAO
Codex
OIE
ISO
WHO
ILSI
IFAP, IMS, IFIF, IFAH, IFT, YLFA , GDP, EFSA …
H
9. La FIL – los éxitos: el ejemplo de la FAO
promoviendo el desarollo lácteo a nivel mundial
10. Codex Alimentarius
• Programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias –
organismo international de referencia para las normas alimentarias
para proteger al consumidor y favorecer las buenas practicas en el
comercio alimentario desde 1962, WTO/SPS referencia legal desde
1995
• Normas, codigos de practica, pautas y otras recomendaciones
(generales and específicas ) acerca de los requisitos detallados
relativos a un alimento o grupo de alimentos o de las operaciones y
de la gestión de los procesos de producción
• Normas Codex puestas en practica en la legislación alimentaria
nacional e internacional ⇒ importancia e impacto sobre los
productos lecheros, el desarollo de los productos, los requisitos de
tratamiento, el etiquetaje de los productos y el marketing
defaultco
FOOD AND AGRICULTURE
ORGANIZATION OF THE UNITED
NATIONS
11. La FIL - Cooperación con el Codex –
influencia mundial
• La FIL es la única organización privada que disfruta de un
papel formal -asesorasesor ttéécnicocnico yy cientcientííficofico- establecido en el
seno del procedimiento del Codex
• Implicación en la elaboración de normas generales del codex
para la leche e implicación en el Comité del Codex de higiene
alimentaria
• ⇒ Protección de la leche y de los
productos lacteos contra su imitación
12. La FIL – Influencia mundial
Los contaminantes
La certificación
a la exportación
La alimentación
animal
Los métodos de
análisis y de
toma de
muestrasLos aditivos
La higiene El etiquetaje
La nutrición y la
alimentación para
regímenes
alimentarios especiales
« La práctica
higiénica para la
leche y los
productos
lácteos »
La FIL participa el los Comités del Codex que afectan la
industría láctea en los rubros siguientes:
13. Asuntos en el Codex de interés por la FIL
• Implementación de la estrategia mundial WHO/OMS
en el Codex: para tener en cuenta la posición única de la
leche y de los productos lácteos para la nutrición y la salud
humana
• Propuesta de minimización/eliminación y del etiquetado de
información sobre los ácidos grasos trans independiente
de la origen
• El foco de atención ha pasado a la regulación
horizontal : de particular interés por el sector lechero: la
nutrición, el higiene y seguridad, el etiquetado y los aditivos
alimentarios – La Fil incrementa su implicación en estos
ámbitos,tiene alianzas con partners estratégicos y toma el
liderazgo en ámbitos identificados como prioritarios
• Poner énfasis en la elaboración de normas del Codex y
pautas para mejorar la nutrición y la salud: La Fil ocupa
una posición de primer plano como asesor científico y
técnico en el ámbito de metódos de análisis de los
probióticos
14. La posición única de la FIL acerca de las normas
de seguridad alimentaria para la leche y los
productos lácteos
-La FIL tiene el liderazgo con respecto a la adopción del
CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA LECHE Y
LOS PRODUCTOS LÁCTEOS – El propósito del presente
Código es brindar orientación para garantizar la inocuidad e
idoneidad de la leche y los productos lácteos, a fin de
proteger la salud de los consumidores y facilitar el
comercio.
-La FIL participa en los trabajos del Codex acerca de
normas de seguridad alimentaria tales como:
• Microbiological Criteria for Listeria monocytogenes
• Code of Hygienic Practice for Powdered Formulae for Infants
• Risk management for use of veterinary drugs / prevention
and control of antimicrobial resistance
• Contaminants related questions such as Maximum Residue
Levels (MRLs) for aflatoxin, heavy metals, dioxin, melamine
etc.
15. La última alerta alimentaria : la melamina– la FIL
en acción
• La lista de los métodos disponibles fue elaborada por la
FIL y sometida imediatamente a la FAO y OMS. Está
ahora disponible en el sitio web de WHO/OMS:
http://www.who.int/foodsafety/fs_management/i
nfosan_events/en/
• Trabajo actual sobre la identificación de un método de
test recomendado por la FIL y ISO para llegar a una
especificación técnica IDF/ISO y/o a una norma
internacional conjunta FIL/ISO
• Próxima publicación de la Fil sobre principios para
determinar el contenido de melamina y de acido
cianurico en la leche fluida y en polvo en la mitad del
año 2009
• Proyecto actual: Inventario de la Fil de los métodos y
procesos para asegurar la integridad de la leche de
los proveedores. Publicación estimada para fin de año
2009
16. La FIL – los exitos : ejemplo OIE
Bienestar Animal
• La FIL disfruta de un estatuto de miembro de pleno derecho en
los grupos de trabajo de la OIE con otras organizaciones
• Numerosos eventos conjuntos de la FIL y de la OIE como el
simposio sobre la paratuberculosis en 2001, el simposio de la
FAO/FIL/OIE sobre el Higiene y la seguridad lechera en Africa
del Sur en 2004 y la conferencia sobre la mastitis en 2005
• Participación de expertos de la FAO y de la OIE en la guía FIL de
buenas prácticas para el bienestar animal en la produccion de
leche
• => La FIL tiene el liderazgo en la redacción de normas
internacionales para la sanidad y el bienestar animal
17. El papel de la FIL
Participación cientifica y técnica en el trabajo del Codex
Alimentarius para el sector lácteo
IDF/ISO standardizacíon de normas internacionales y
métodos para la toma de muestras y el análisis de productos
lacteos para el Codex y otras autoridades normativas y
control de calidad
132 normas conjuntas132 normas conjuntas
Participación científica y técnica en la redacción de normas
internacionales para la sanidad y el bienestar animal a travès
de la OIE
H
18. FIL - Nutricíon
… difundir buenas noticias sobre el valor nutricional de la leche
promover y defender el papel importante de la leche y de los productos lácteos para la
nutrición a travès de los eventos y publicaciones de artículos cientificos en publicaciones
« peer-review » ;
– Eventos y difusión de artículos cientificos en publicaciones
« peer-review » ; e.g.
» Articulo ‘A reappraisal of the impact of dairy foods and milk fat on CVD risk’ in
European Journal of Nutrition (2009)
» Special Issue Functional Dairy Foods 2009 in Australian Journal of Dairy
Technology (2009)
» Actas del simposio‘Scientific update on dairy fats and CVD in Journal of the
American College of Nutrition (2008)
» Papeles de estudios científicos sobre los beneficios de los pro y pre bioticos
publicados en el suplemento del Journal of Nutrition (2007)
» Papeles de nutrición lechera publicados en publicaciones peer review como
« the Journal of the American College of Nutrition »
» Conferencias sobre la nutrición en las cumbres anuales y los
congresos de la FIL
» El sitio web de la Fil sobre el tema de la Nutricíon :
http://www.idfdairynutrition.org/
– 2007 El premio « IDF Elie Metchnikoff » para reconocer y promover los trabajos
científicos en el ámbito de los probioticos
19. La Fil – Produción lechera
• Método proactivo para garantizar un nivel alto de bienestar
animal y una producción de leche en forma rendable
• Mastitis
• Lameness
• A la Cumbre Mundial FIL de la leche
• « Foot and Mouth disease and the dairy industry – problems
and prevention »
• « Management and Control of infectious diseases and
production diseases »
• IDF 5th International Mastitis Conference, 21-24 March 2010,
Christchurch, New Zealand
20. La Fil – Produción lechera
Un manual práctico y universal, orientado hacia la finca
tratando de
– Sanidad animal,
– Higiene de la leche,
– Alimentación animal y agua,
– Bienestar animal
– El entorno/medio ambiente
⇒ Ofrece la garantía de productos lácteos salubres,
de calidad y adaptados al uso contemplado
En inglés, francés y espanol
21. La FIL – Exitos en la producción lechera
Estudio de la FIL en 29 países – Boletín
de la FIL n° 403/2006 “Payment systems
for ex-farm milk”- sobre los sistemas
de pago de la leche a los productores
Publicación de la FIL “Continuous Monitoring
of machine milking” sobre el bienestar animal
y la producción láctea rentable
Boletín de la FIL n° 418/2007 « Good Dairy Farming
Practices related to primary production of milk and
farm management »
Boletín de la FIL n° 421/2007 « Foot and Mouth
Disease and the Dairy Industry: Problems
and Prevention »
22. • Buenas prácticas: Proporcionando guías y recommendaciones para
el sector lechero y más allá:
– Guía de buenas práticas en explotaciones lecheras
– Varias publicaciones de la FIL relacionadas con
« machine milking, control of animal health issues, milking
performance »
– Aplicación de principios HACCP, buenas práticas de
producción agricola y de fabricación para implementar un
método de gestion de riesgos
– Guía de la FIL sobre recomendaciones de trazabilidad
– Contribución técnica a la redacción de los principios y
practicas para la produccion lechera duradera
– Guía de bienestar animal en producción lechera
– Actas sobre el « Forum on Control and management of
paratuberculosis »
La FIL – Buenas prácticas
23. La FIL – Red Mundial
– leches fermentadas
– alimentos funccionales
– recombinación
– lactosa y sus derivados
– enzimas en leche
– helados
– maduración de quesos
– leche de vida prolongada
(ESL)
IDF organises science and technology eventsLa FIL organiza eventos en relación con la ciencia y
la tecnología láctea
24. La FIL – Red Mundial
Eventos futuros de la FIL
• IDF/ISO Analytical Week, 18-22 May 2009,Sochi, Russia,Sochi, Russia
• IDF World Dairy Summit, 20-24 September 2009, Berlin,Berlin,
GermanyGermany
• 5th IDF International Conference on Mastitis, 21-24 March
2010, Christchurch,Christchurch, New ZealandNew Zealand
• IDF/ISO Analytical Week,, 17-21 May 2010, Montreal,, Montreal,
CanadaCanada
• IDF Symposium on Science and Technology of Fermented
Milk,, 07-09 June 2010,, TromsTromsöö, Norway, Norway
• IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products,, 09-11
June 2010,, TromsTromsöö, Norway, Norway
• IDF World Dairy Summit,, 04-11 November 2010, Auckland,, Auckland,
New ZealandNew Zealand
• IDF Sixth International Symposium on Sheep and Goats Milk,
16-18 May 2011, Athens, Greece, Athens, Greece
IDF International Symposium on Cheese Ripening and
Technology, First half of 2012, Madison, USAMadison, USA
25. La FIL – Comunicación Global
Los sitios web
(general y
sobre nutrición )
Los sitios web
(general y
sobre nutrición )
Carta de noticiasCarta de noticias
PublicacionesPublicaciones EventosEventos
IntranetIntranet
Relaciones
con la prensa
Relaciones
con la prensa
Promoción a
través de mensajes
electrónicos
Promoción a
través de mensajes
electrónicos
Carta de noticias
para líderes
Carta de noticias
para líderes
26. Institución dinámica que añade valor a todas las
partes de la cadena
• Asesoramiento mundial para todos los asuntos lecheros
• Influencia mundial y cooperación con otras organizaciones
internacionales
• Red mundial para los miembros
• Comunicación global para promover los beneficios (nutritivos)
de la leche y de los productos lácteos, y estimular el desarollo
profitable de sus miembros
27. La FIL – ¿Cómo funcionamos?
Industría láctea y
alimentaria
Ciencia láctea y
académica,
veterinarios
Nutricionistas
alimentarios y
responsables del
“marketing”
Gobiernos &
autoridades de
control alimentario
Líderes de
opinión: médicos,
autoridades de
salud
El Comité
Nacional
de la FIL
Suministradores
para el sector
lácteo y
alimentario
Productores
de leche
28. El Comité
Nacional
Beneficios claves de los comités nacionales de
la FIL
Transmite todo el
trabajo de la FIL en su
país
-) conocimientos y
asesoramiento
Abarca un amplio
abanico de
actividades lácteas
-) eventos
internacionales
Nomina a los
expertos en los
cuerpos de trabajo
de
la FIL
-) expertos
mundiales
Representa la FIL
en el sector
lácteo nacional
Reune & disemina
opiniones sobre
asuntos tratados por la
FIL
Información y
Red de
communicación
29. La FIL- Valor Global
- Acceso al asesoramiento y los conocimientos técnicos y
cientificos y también a las buenas práticas en el sector
lacteo
-Oportunidades para participar en los grupos de expertos
de trabajo
-Oportunidades para participar en la colaboracolaboracciióónn con
organismos internainternaccionalionaleses claveclave
-Organización de seminarseminarioios/s/grupos degrupos de
trabajo/conferenciastrabajo/conferencias tanto a nivel regional como local
- Información sobre y participación en la elaboración de
normas internacionales
- « BenchmarkingBenchmarking »» para competitividad y excelencia
- Información educativa sobre el papel, desarollos e impacto
de la nutrinutricciióónn sobre la saludsobre la salud.
30. La FIL promueve el sector lacteo
-- Importancia estratImportancia estratéégica para lasgica para las economeconomíías nacionalesas nacionales
- Impacto social
- La salud pública y nutrición
- Fuerza única para representar la cadena lechera entera y reinforzar la
posición del sector nacional
- Asistencia y formación cientíífica y técnica en ámbitos de interés para el
sector lácteo
- El medio más eficaz para enfrentar todos los desafííos/oportunidades en
el sector lácteo tales como:
- Seguridad alimentaria
- Producción lechera rendable
- Medio ambiente duradero
- Polííticas y económia del sector lácteo
- Normas internacionales, etc
31. « Think: is it only the strong countries that
can develop science or is it science that
makes them strong … »
Oswaldo Cruz Brazilian scientist
33. Responses received from
AT Austria IN India
BE Belgium IR Iran
CA Canada IS Iceland
CY Cyprus JP Japan
DE Germany MX Mexico
DK Denmark NL Netherlands
ES Spain NO Norway
FI Finland NZ New Zealand
FR France SE Sweden
GB United Kingdom SK Slovak Republic
HU Hungary US USA
IE Ireland ZA South Africa
34. Three different types of organisation
63%
21% 8%
8%
Association
Private
Not clear
Function of
national dairy
organisation
Q1: What type of organisation?
35. Most NCs have statutes
4% 17%
79%
Yes
Not clear
No
Q2: Does your NC have statutes?
36. Different procedures for appointing members to
NC
Replies1 Procedure
50% By own request; may need approval by
authority (Board, NC, etc)
38% Nominated by someone else or NC
29% Determined by national dairy
organisation
13% No formal procedure
1 Several NCs list more than 1 procedure
Q3: What is the process for appointing members to the NC?
37. NCs are financed by different mechanisms
Replies1 Financed by
50% (Some) NC members
33% National Dairy organisation
21% Dairy companies
17% Farmers
4% Government
8% Other sources
1 Several NCs list more than 1 mechanism
Q4: How is the NC financed?
38. Majority of NCs do not contribute to experts’
expenses
(But 25% of all respondents provide financial
assistance for exceptional circumstances)
(But 21% of all respondents provide partial funding
only: selective members or part of the costs)
58%
42%
No
Yes
Q5: Does NC contribute to experts’ expenses?
39. IDF membership fee
13% of all respondents are partly or fully refunded by Government
54%
38%
8%
Dairy organisation(s)
NC
Single dairy company
Q6: Who pays the IDF membership fee?
40. In most cases the NC appoint the experts
59%
8%
17%
8%
8%
Nomd/Detd by NC
Nomd by experts
No formal procedure
Detd by Nat Dairy Org
Not clear
Q7: Procedure and criteria for appointing experts ?
41. Main criterion is having expertise & commitment
13%
17%
70%
Expertise & Commitment
Member of NC
Not clear
Q7: Procedure and criteria for appointing experts ?
42. NCs consider it important to have an agreed country
position
0
10
20
30
40
50
Percentage
1
1+2
1+3
1+2+3
2+3
Notclear
Meetings
Questionnaires
1 NC
2 Employer
3 Own opinion
Q8: How do experts determine standpoint?
43. Codex and N&H most important
Q9: Areas of work most important to your country?
>75% Codex
Nutrition & Health
50-75% Dairy Pol. & Ec.
Animal Health
Methods of Analysis
Farm Management
25-50% Marketing
Environment
Science & Technology
Hygiene & Safety
<25% Developing Dairy Sector
44. Majority of NCs have good relationship with
national bodies
Good Little/None Not clear
Q10: describe relationship with government, commercial
and regulatory sectors
Regulatory
88%
4%8%
Commercial
71%
21%
8%
Government
17%
83%
45. Most Secretaries are part-time
Q11: Is Secretary’s position full time or part time?
83%
17%
Part-time
Full time
17%
41%
25%
17%
<20% FTE
20-50% FTE
Not clear
Full time
46. Conclusions
• Significant differences observed in organisation and
operation of the NC
due to local circumstances
- role of national dairy organisation(s)
- role of major dairy company
- source(s) of funding
47. Conclusions cont’d
• IDF members need to recognise and understand these
differences. Other members may have
(much) fewer/greater resources than your own NC, which
affect their input into IDF activities
entirely different ways of doing things than your own NC
More/less interest in certain work areas
48. Conclusions cont’d
• Top priority for NCs
Food Standards
Nutrition & Health
• Also of major importance
Dairy Policies & Economics
Methods of Analysis & Sampling
On-farm areas
50. "The best way to predict the future is
to create it."
(Peter Drucker)
"The future is coming at us at a speed
of 3600 seconds per hour"
(Woody Allen)
52. Ranking of top milk producers
9,4
10,3
12,3
12,3
15,2
25,4
32,5
32,7
36,3
84,5
101
141,7
Australia
Mexico
Turkey
Ukraine
New Zealand
Brazil
Pakistan
Russia
China
USA
India
EU-25
2007
2000
Million Tonnes.
60. The World’s Top 20 2008 / Dairy companies by turnover
0 5 10 15
Dairy Crest
Nordmilch
Schreiber Foods *
Morinaga Milk Industry
Meiji Dairies
Land O'Lakes
Bongrain
Parmalat
Saputo
Unilever *
Kraft Foods
Arla Foods
Fonterra
Dean Foods
Dairy Farmers of America
FrieslandCampina
Lactalis
Danone
Ranking according to 2007 turnover. Includes mergers and acquisitions 2008.
* Estimate
billion €
Rabobank International
64. Milk production growth from 2006-08 to 2018
0 40 80 120 160
Argentina
Australia
Mexico
Ukraine
New Zealand
Brazil
Pakistan
Russia
China
USA
India
European Union
million tonnes
2018
2006-08
65. Milk yields by region 2008, 2018
0
2
4
6
8
10
12
tonnes/head
2008
2018
66. Major dairy product exporters
0
600
1200
1800
2400
3000
2006 -
2008
2018
Butter
2006 -
2008
2018
Cheese
2006 -
2008
2018
SMP
2006 -
2008
2018
WMP
thousandtonnes
Brazil Argentina Australia EU New Zealand USA Rest of World
67. With the exception of New Zealand traditional
exporters loosing market shares
0 10 20 30 40
Argentina
Australia
Brazil
European Union
New Zealand
Ukraine
Uruguay
USA
Rest of World
2018
2013
avg06/08
69. Major dairy product importers
0
600
1200
2006-
08
2018
Butter
2006-
08
2018
Cheese
2006-
08
2018
SMP
2006-
08
2018
WMP
thousandtonnes
USA Russia Algeria China Japan Mexico Saudi Arabia
70. Per capita milk consumption growth by region (in
milk equivalent)
-6
-4
-2
0
2
4
6
8
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
% change
Developed Developing LDC
71. Outlook for dairy products
0
5
10
15
20
25
2006-
08
2018 2006-
08
2018 2006-
08
2018 2006-
08
2018
Butter Cheese SMP WMP
milliontonnes
Countries outside the OECD area
OECD countries
72. Mercado lacteo mundial: conclusiones
• Durante la última década, el comercio mundial ha crecido más que la producción
Muchos mercados: el consumo crece más deprisa que la producción: el comercio
cubre la diferencia
•Pero: el comercio mundial sigue siendo una pequeña parte del volumen lechero
global (7%)
•Los dos mayores cambios en el comercio lechero:
1) La gama de productos en el comercio lechero internacional evoluciona a favor de
la leche entera en polvo, queso, leche condensada y productos a base de suero
2) Cambios sustanciales en el balance de suministros:
(UE ⇓ , Nueva Zelanda ⇑ , EE.UU ⇑ , surgen nuevos jugadores)
Más flexibilidad en los suministros .....
•Pero: El suministro depende todavía de un número limitado de exportadores
•Por ello, los suministros siguen siendo vulnerables a condiciones externas (¡subida
de precios en 2007!)
⇒Más flexibilidad, pero el suministro global todavía se balancea sobre una delgada
línea
73. Average growth of world dairy prices (prices in
nominal terms and in real terms)
0
20
40
60
80
100
120
Cheese WMP SMP Butter
Percentagechange
(2007-2008)/(1997-2006) (2009-2018)/(1997-2006)
0
20
40
60
80
100
120
Cheese WMP SMP ButterPercentagechange
(2007-2008)/(1997-2006) (2009-2018)/(1997-2006)
77. Perspectivas lecheras
• Las perspectivas lecheras son
extremadamente volátiles a corto plazo
• Los principales indicadores del mercado
no han cambiado
• Gran incertidumbre a medio plazo
78. Principales indicadores del mercado
• Demanda creciente en los países en desarrollo
• Convergencia en los hábitos de consumo
• Restricciones de suministro en los exportadores
tradicionales
• Inversiones internacionales
• Cambio climático y preocupaciones
medioambientales
79. Contexto político
•La leche permanece fuertemente protegida
•Intervención del comercio en el mercado de
productos lácteos
– Precios fijados
– Tarifas, contingentes tarifarios
– Ayudas a la exportación
– Acuerdos de precios discriminatorios
80. Aspectos claves e incertidumbres
• Impacto de la crisis económica global (¿Por cuánto tiempo?)
• La clave se mantiene – respuesta del suministro de leche
• Desarrollos en las políticas nacionales e internacionales
• ¿Aumento de la volatilidad de los precios?
• Confianza del consumidor y competitividad de los productos
lácteos
81. Desafíos
Los precios altos reducen la demanda del mercado de ciertos productos
Precios altos = incentivos para los sustitutivos mas baratos
Las relaciones tradicionales entre los productores lecheros y las
empresas lácteas. Las inversiones de las empresas lácteas cargan con los
riesgos mayores de la base del suministro
En una época de grandes y rápidas fluctuaciones de precios, ¿podrían
ser útiles los contratos a largo plazo?
Aunar rendimientos de mercado
Concentración y reestructuración
Concentration and restructuring
Desarrollo de alianzas y asociaciones
El ascenso de las compañías de alimentación – incluidas las empresas
lecheras – especializándose ellas mismas concentrándose
¡Ataques anti-leche!
82. Tendencias
• Producción :
– Tamaño medio de la granja creciendo en casi todo el mundo
– Número de productores de leche disminuyendo ( 80% en los 30
últimos años)
– Las tecnologías disponibles para los ganaderos están
cambiando continuamente. Han sido desarrolladas nuevas
tecnologías que permiten aumentar constantemente las
cosechas.
– La producción orgánica incrementa la cantidad de superficie
necesaria para producir una cantidad determinada de alimento,
lo que representa una preocupación para cubrir la demanda
mundial de alimentos en el futuro
– Volatilidad: Se esperan fluctuaciones de precios mayores y mas
rápidas ¿Contratos?
83. Tendencias ...(continuación)
• Consumo
– Evolución de las tendencias del consumo:
• Salud/ prevención/ nutrición
• Placer/ gusto/ autenticidad/ terruño
• Modernidad/ imagen/ uso/ conveniencia/
convivencia
• Alimentos funcionales + “nutrición personalizada”
• Envejecimiento /Población de edad
84. Desarollos técnicos importantes
• Tecnología de control de la integridad de la leche desde
la granja (anti-adulteración)
• Medioambiente
• Utilización de productos derivados de la producción de
leche para la innovación de productos (funcionalidad)
• Nutrición y salud
85. Fundamentales
• Crecimiento de la población (duplicación de la demanda de
productos agrícolas – 9 bio en 2050 = mayor extensión de la
demanda
• Crecimiento del poder adquisitivo mundial
• Desarrollo del acceso a la cultura de los productos lácteos
• Confirmación del estatuto de la leche como nº 1 en riqueza
proteínica
• Hábitos de consumo cambiantes
• Investigación/ desarrollo del consumo de proteínas
• Aumento del consumo lácteo en todos los países emergentes
• Población de edad = cambio hacia comida saludable/ productos
“estilo de vida”/ alimentos funcionales
• Aumento de la conciencia sobre nutrición y salud = sentimiento de
bienestar, energía, salud de la piel, prebióticos, probióticos,
productos de belleza
86. América Latina
• Disponibilidad de recursos, (agua, tierra ...) para la
alimentación del rebaño
• Precio de leche competitivo
• Capacidad de exportación todavía escasamente
explotada
• El cambio de la divisas podría favorecer la exportación
de productos ligados a la agricultura a los países de alta
inflación (Brasil, ...)
• Aumento de la productividad y mejoras en la cadena de
suministro
• Gran mercado potencial de consumo