El documento analiza las aplicaciones de la física en la industria alimentaria y agrícola. En la industria alimentaria, la física se aplica en procesos como la cocción, conservación y deshidratación de alimentos utilizando diferentes métodos de transferencia de calor. En la agricultura, la física es relevante para el estudio de suelos, sistemas de riego, maquinaria y meteorología, los cuales afectan significativamente el rendimiento y calidad de los cultivos.

1. Es un término genérico que indica la parte de la física que se interesa particularmente
por el uso de tecnologías. "aplicada" se distingue de "pura" mediante una sutil
combinación de factores como la motivación de investigación, y la relación entre
tecnología y ciencia que influencia este trabajo.

2.  El procesamiento de alimentos depende de la física para la preparación,
cocción y conservación.
 La industria alimentara es parte importante del mundo, ya que sin alimentos
el ser humano no podría existir, es necesario que día a día se encuentren
diversas formas o métodos que permita el desarrollo de esta a través de la
ciencia y de la investigación. La aplicaciones de la ciencia electrónica en la
elaboración componentes y circuitos de medidas diminutas, , han permitido
la innovación en industrial alimentarias mediante el surgimiento de aparatos
conocidos como biosensores.

3.  Los biosensores son aparatos pequeños, capaces de controlar los procesos mediante los
cuales se elabora determinado productos, combinan un parámetro biológico y físico
para obtener los resultados deseados. Los biosensores han permitido que se goce de un
mejor control acerca de la calidad y seguridad de los alimentos.
 Las aplicaciones de los biosensores en la industria alimentaria, se llevan a cabo en las
siguientes áreas:
. Seguridad alimenticia.
. Calidad alimentaria.
. Control de procesos.

4. La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que
un alimento sea más sabroso y apetecible, favoreciendo también su
conservación.
Existen 3 forma por la cuales se transfiere calor: Por conducción, Por
convección que esta puede ser forzada o libre y por radiación.
Por otra lado existen dos tipos de calor :
Calor sensible: Produce cambio de temperatura.
Calor latente: produce cambios de estado.

5. Hervir: Consiste en la inmersión en un líquido (agua o caldos) que, o
ya está o se lleva a ebullición. El proceso variará en el tiempo
dependiendo del producto o del resultado esperado.
Escaldar: Consiste en dar un hervor rápido e intenso.
Pochar: Consiste en cocinar lentamente en un líquido el cual nunca
debe hervir, para que se produzca intercambio entre el medio y el
alimento.
Cocción al vapor: Domésticamente se realiza mediante dos recipientes:
uno, que se sitúa en la parte inferior, es el que posee el agua en
ebullición. El otro, que tiene el fondo agujereado, se coloca encima.
Con esta técnica, usada principalmente con las verduras, se logra
conservar las vitaminas y minerales hidrosolubles.

6. Cocción en olla a presión: Es una variedad de la primera técnica.
Permite cocer a temperaturas superiores a los 100 °C que como
máximo se alcanza en la ebullición del agua. Gracias a ese aumento
de temperatura y de presión se consigue reducir los tiempos a una
tercera parte de los habituales, con resultados en muchos casos
similares.
 Olla de cocción lenta: La cocción lenta se ha realizado en la
elaboración de cocidos mediante olla de barro. Es empleada en el
cocinado a baja temperatura.
Escalfar: Consiste en introducir un alimento en agua hirviendo para
poder retirar la piel del mismo sin que haya una cocción interna.

7. La termodinámica estudia los efectos de los cambios de magnitudes
de los sistemas a un nivel macroscópico.
 Los cambios estudiados son los de temperatura,}presión y
volumen, aunque también estudia cambios en otras magnitudes,
tales como la imaginación, el potencial químico, la fuerza
electromotriz y el estudio de los medios continuos en general.
 Históricamente, la termodinámica se desarrolló a partir de la
necesidad de aumentar la eficiencia de las primeras maquinas de
vapor.

8. Ciclos termodinámicos, ciclos de refrigeración y otros, ejemplo un
horno de microondas, el punto de partida para la mayor parte de las
consideraciones termodinámicas son las leyes de la termodinámica,
que postulan que la energía puede ser intercambiada entre sistemas
en forma de calor o trabajo.
A lo largo del tiempo, el ser humano ha ido diversificando su dieta
y perfeccionando las técnicas para la conservación de los alimentos,
con lo que el deterioro de los productos es cada vez más controlado.
El calor asociado a algunos cambios que sufren determinadas
sustancias bajo la acción de un campo magnético; es llamado efecto
magneto calórico. Por eso el uso de refrigeradoras para la
conservación de dichos alimentos.

9. Sistemas de higienización a nivel industrial por aplicación de
campos eléctricos de elevado voltaje, utilización de microondas
para alimentos deshidratados. Basada en la propiedad que tienen los
alimentos fluidos de ser buenos conductores eléctricos. Entre 1928
y 1938 la corriente eléctrica se utilizo como medio de generar calor
para la pasteurización de unos 200 millones de litros de leche. Para
el consumo humano se realizan a temperatura ambiental o de
refrigeración con las aplicaciones de un breve descarga de alto
voltaje a alimentos colocados por tiempos en el orden de los micro
segundos.

10. . Pasteurización de zumos de frutas y huevo.
Esto ayuda a:
. Mejorar en procesos de deshidratación .
. Extracción de azucares de remolacha y colorantes artificiales
. Mejorar la calidad de los montos al reducir el tiempo e incrementar el color.
La medición de la corriente eléctrica es una cuestión importante de
cara a aprender a gestionar plantas industriales con eficiencia,
veamos en este artículo que tecnologías tenemos actualmente
disponibles.

11. Se basa en utilizar una corriente eléctrica que a través del alimento,
provocando que se eleve a alta temperaturas gracias a la resistencia
que ofrece el producto frente al paso de la corriente. Este
calentamiento es mucho más efectivo, rápido y con mayor
capacidad de penetración en el alimentos a diferencia de las
posibilidades de los microondas. otra ventaja seria que el 95% de la
energía empleada se transforma en calor, mientras que en un
calentamiento Con microondas no supera lo 70% un calentamiento
ohmnico se evitan los sobrecalentamientos y se consigue un mejor
deterioro de los alimentos.

12. El calentamiento óhmico es una técnica que permite calentar los
alimentos desde su interior, de tal modo que no hay superficies
calientes al contacto. Para ello se utiliza una corriente eléctrica que
pasa a través del alimento, provocando que se eleve la temperatura
gracias a la resistencia que ofrece el producto frente al paso de la
corriente.

13. Analizando los fundamentos de de fenómenos de transporte que se aplica a
los diferentes sistemas transferencias de calor con su aplicación en alimentos.
Analizar y diseñar evaporadores de efecto simple y múltiple e
intercambiadores de calor. Deducir y aplicar los fundamentos generales de la
conservación, cantidad de movimientos, energía y material en la modelación
de los sistemas de procesamiento de alimentos.
La deshidratación es una operación en la cual tiene lugar la transferencia de
calor y la transferencia de masa. El calor es transferido al agua en el producto
y el agua es evaporada.

14. Uno es ellos son los secadores adiabáticos, en los cuales el calor es
llevado dentro del secador por un gas caliente. El gas aplica el calor
al agua del alimento y lleva hacia fuera el vapor de agua producido.
El gas caliente puede ser producto de combustión o aire calentado.
El otro, es la transferencia de calor a través de una superficie sólida,
donde el calor es transferido al producto a través de una placa
metálica. Generalmente, el producto es puesto en un vacío y el
vapor de agua es secado por medio de una bomba de vacío. En
algunos casos, el producto es expuesto al aire y el vapor de agua es
eliminado por el aire circulante. Es posible suministrar el calor por
métodos de calentamiento infrarrojo, dieléctrico y de microonda.

15.  Una de las relaciones entre estas dos ciencias es la Capilaridad, a través de
ella el agua sube para poder hacer que la planta tenga agua disponible
Ángulos de contactos, para hacer que se humedezcan mas las plantas, es
decir para que tengan mas contacto con los productos.

16. La dinámica de las aguas en movimiento arrastra los nutrientes.
La Dinámica de las nubes afecta el clima y por ende al Agro.
Esa misma Dinámica (Física) afecta los vientos →Agro.
Las nevadas son estudiadas por la Física.
Los aludes o movimiento de las terrenos son objeto de la Física.
La maquinaria es diseñada por medio de la Física.
Las galeras y casas son diseños siguiendo la Física.
El desvío de las aguas y los canales.

17. Una de las importancias más relevantes es que la física se puede aplicar en muchos
campos. si miramos fisiología vegetal la encontramos en los fluidos, movimientos
temperatura y demás.
Es importante en la conservación de semillas con el manejo de temperaturas o en caso
contrario para hacer germinar las con una escarificación e igualmente con el manejo de
temperatura.
Sin embargo donde mas se ve física es en los suelos. En un suelo las propiedades físicas
es lo más caro y difícil de mantener y hacer. Se diría que es más importante que las
propiedades químicas.
Es importante también porque en la física se habla de la hidráulica la cual nos sirve para
planear un sistema de riego adecuadamente. También la meteorología es muy importante.