Este documento presenta una serie de cursos de capacitación en temas relacionados con la hotelería y el servicio al cliente ofrecidos por la Fundación para el Desarrollo de la Universidad Panamericana del Puerto (FUNDAUNIPAP). Los cursos varían en duración de 8 a 400 horas y cubren temas como gestión hotelera, organización de banquetes, higiene de alimentos, servicio al cliente, autoestima y más. El documento incluye objetivos, contenidos y duraciones de cada curso.
Este documento describe un programa de gastronomía. Explica que la gastronomía estudia la relación entre la alimentación humana y el medio ambiente. Detalla la misión y visión del programa de formar chefs profesionales capaces de resolver problemas alimentarios y operar negocios de alimentos. Incluye el plan de estudios con cursos de cocina internacional, nutrición, administración de restaurantes y más durante 10 cuatrimestres.
La carrera de Gastronomía busca mejorar el servicio gastronómico y rescatar la cocina tradicional de distintas culturas. Los profesionales adquieren habilidades culinarias de alta cocina y conocimientos en arte, alimentación, servicio y organización para dirigir la producción gastronómica. El plan de estudios dura 4 años e incluye asignaturas de cocina, administración, nutrición, idiomas y especializaciones como pastelería.
Este documento presenta información sobre la carrera de Gastronomía en la Universidad de la Sabana. Explica que la gastronomía es el estudio de la relación entre el hombre y su alimentación. Luego, describe los objetivos de la carrera, los perfiles requeridos, el plan de estudios de 8 semestres, y los campos laborales para graduados como chefs, empresarios, investigadores y docentes. Finalmente, incluye detalles sobre costos, instalaciones y recursos disponibles para estudiantes de gastronomía en esta universidad.
Un licenciado en gastronomía es un profesional que ofrece productos alimenticios de calidad y novedosos utilizando los recursos gastronómicos locales para satisfacer las necesidades de los consumidores en el turismo. La carrera capacita a los estudiantes para ofrecer servicios culinarios de excelencia, investigar y promover la gastronomía local, y administrar servicios de alimentos y bebidas en diferentes escenarios turísticos. Los objetivos de la carrera son formar expertos que contribuyan al desarrollo de la industria
Estudiar Turismo y Gastronomia en MexicoErasmus Ortiz
El documento presenta información sobre el Instituto de Estudios Superiores de Turismo (IESTUR). IESTUR es una institución educativa con más de 30 años de experiencia formando profesionales en turismo y gastronomía. Ofrece programas de estudio como bachilleratos, licenciaturas y maestrías en estas áreas, con énfasis en la vinculación entre la teoría y la práctica. El documento también describe los servicios, instalaciones y convenios que ofrece la institución.
El documento habla sobre la gastronomía y la carrera universitaria de gastronomía. Explica que la gastronomía se refiere al arte de preparar comida y está vinculada a las culturas. La carrera de gastronomía enseña a preparar alimentos de cocinas tradicionales e internacionales y satisfacer la demanda de un servicio de calidad. Algunas de las materias que cubre son cocina, nutrición, administración y proyectos gastronómicos. Carreras relacionadas incluyen licenciaturas en administración
Este documento presenta la información sobre el plan de estudios y currículo de la carrera de Chefs de la Escuela Superior de Chefs de la Universidad Regional Autónoma de los Andes (UNIANDES). Describe la misión, visión y objetivos de la carrera, así como el perfil de ingreso, egreso y ocupacional de los estudiantes. También presenta la misión y visión de la Escuela Superior de Chefs y de la UNIANDES, y detalla los contenidos y estrategias metodológicas de la asignatura de Gestión del Talento
Take full responsibility for your life by stopping blaming, complaining, and criticizing yourself and others. Happy, wealthy people do not put others down but want everyone to be happy. Strive to improve yourself incrementally over time in all areas of life. When you change and improve, everything changes for you. Develop a success mindset by believing anything is possible and you can achieve anything. The recipe for success involves learning from mistakes by repeatedly trying until succeeding. Serve others by adding value to their lives which increases the value you receive back. Think big and long-term by taking action, learning from results, and persevering through failures.
Este documento describe un programa de gastronomía. Explica que la gastronomía estudia la relación entre la alimentación humana y el medio ambiente. Detalla la misión y visión del programa de formar chefs profesionales capaces de resolver problemas alimentarios y operar negocios de alimentos. Incluye el plan de estudios con cursos de cocina internacional, nutrición, administración de restaurantes y más durante 10 cuatrimestres.
La carrera de Gastronomía busca mejorar el servicio gastronómico y rescatar la cocina tradicional de distintas culturas. Los profesionales adquieren habilidades culinarias de alta cocina y conocimientos en arte, alimentación, servicio y organización para dirigir la producción gastronómica. El plan de estudios dura 4 años e incluye asignaturas de cocina, administración, nutrición, idiomas y especializaciones como pastelería.
Este documento presenta información sobre la carrera de Gastronomía en la Universidad de la Sabana. Explica que la gastronomía es el estudio de la relación entre el hombre y su alimentación. Luego, describe los objetivos de la carrera, los perfiles requeridos, el plan de estudios de 8 semestres, y los campos laborales para graduados como chefs, empresarios, investigadores y docentes. Finalmente, incluye detalles sobre costos, instalaciones y recursos disponibles para estudiantes de gastronomía en esta universidad.
Un licenciado en gastronomía es un profesional que ofrece productos alimenticios de calidad y novedosos utilizando los recursos gastronómicos locales para satisfacer las necesidades de los consumidores en el turismo. La carrera capacita a los estudiantes para ofrecer servicios culinarios de excelencia, investigar y promover la gastronomía local, y administrar servicios de alimentos y bebidas en diferentes escenarios turísticos. Los objetivos de la carrera son formar expertos que contribuyan al desarrollo de la industria
Estudiar Turismo y Gastronomia en MexicoErasmus Ortiz
El documento presenta información sobre el Instituto de Estudios Superiores de Turismo (IESTUR). IESTUR es una institución educativa con más de 30 años de experiencia formando profesionales en turismo y gastronomía. Ofrece programas de estudio como bachilleratos, licenciaturas y maestrías en estas áreas, con énfasis en la vinculación entre la teoría y la práctica. El documento también describe los servicios, instalaciones y convenios que ofrece la institución.
El documento habla sobre la gastronomía y la carrera universitaria de gastronomía. Explica que la gastronomía se refiere al arte de preparar comida y está vinculada a las culturas. La carrera de gastronomía enseña a preparar alimentos de cocinas tradicionales e internacionales y satisfacer la demanda de un servicio de calidad. Algunas de las materias que cubre son cocina, nutrición, administración y proyectos gastronómicos. Carreras relacionadas incluyen licenciaturas en administración
Este documento presenta la información sobre el plan de estudios y currículo de la carrera de Chefs de la Escuela Superior de Chefs de la Universidad Regional Autónoma de los Andes (UNIANDES). Describe la misión, visión y objetivos de la carrera, así como el perfil de ingreso, egreso y ocupacional de los estudiantes. También presenta la misión y visión de la Escuela Superior de Chefs y de la UNIANDES, y detalla los contenidos y estrategias metodológicas de la asignatura de Gestión del Talento
Take full responsibility for your life by stopping blaming, complaining, and criticizing yourself and others. Happy, wealthy people do not put others down but want everyone to be happy. Strive to improve yourself incrementally over time in all areas of life. When you change and improve, everything changes for you. Develop a success mindset by believing anything is possible and you can achieve anything. The recipe for success involves learning from mistakes by repeatedly trying until succeeding. Serve others by adding value to their lives which increases the value you receive back. Think big and long-term by taking action, learning from results, and persevering through failures.
The document contains vocabulary and phrases related to meetings. It provides definitions for common terms used in scheduling meetings such as cancel, postpone, reschedule, absent, collaborate, brainstorm, mandatory, agenda, minutes, objectives, strategy, develop, and wrap up. Examples are given that use the terms in the context of planning and holding business meetings.
World Financial Group (WFG) is a financial services marketing company made up of thousands of associates in the United States and Canada. It helps middle-income families achieve financial independence through products from hundreds of companies. WFG has an exclusive broker-dealer and is among the top 1% of broker-dealers in the U.S. It is owned by AEGON, one of the world's largest insurance and pension groups. WFG offers training and a business system to help associates build their own businesses and teams to earn commissions on financial products and services.
Define meeting, types of meeting, function of meeting, role of meeting in bus...sumaira hunab
The document provides guidance on effective meeting planning and management. It discusses identifying meeting objectives, ensuring clear roles and an agenda, preparing and participating effectively. Key elements of planning include determining attendees, setting the agenda, location, equipment needs. Meetings should have written minutes documenting decisions and action items. Regular business meetings include board, annual general, committee, and informal discussions. Proper organization helps meetings achieve their goals efficiently.
A winning mentality can play a vital role in the success or failure of any project or task. As a manager you can be instrumental in creating a winning mentality that ultimately ensures the success of you and your team.
The document outlines 8 steps to having great meetings: 1) have a clear and concise agenda, 2) invite the right people, 3) ensure technology works properly, 4) start and end on time, 5) keep conference calls short, 6) focus on the present meeting, 7) make the environment pleasant, and 8) show respect to all participants.
La importancia de dar un buen servicio en un hotelakire1017
El documento habla sobre la importancia de dar un buen servicio en los hoteles. Explica que dar una buena atención al cliente es fundamental para que este quede satisfecho y recomiende el hotel. También describe los diferentes tipos de hoteles, la clasificación hotelera, y la necesidad de una buena administración para brindar los mejores servicios.
Meetings PowerPoint PPT Content Modern SampleAndrew Schwartz
134 slides include: why meetings are unproductive, conducting a productive meeting, group roles and behaviors, effective meeting notes, guidelines for effective meetings, information sharing/gathering, recognizing resistance to accepting change, phases of change transition, problem solving meetings, decision making meetings, slides on before the meeting, agenda and goals, during the meeting, after the meeting, common scheduling problems, scheduling hints, taking minutes, how to's and much more.
Meetings PowerPoint Presentation Content slides include topics such as: why meetings are unproductive, 7 group roles and behaviors, effective meeting notes, 6 guidelines for effective meetings, information sharing/gathering, recognizing resistance to accepting change, phases of change transition, problem solving meetings, decision making, before the meeting, agenda and goals, during the meeting, running effective meetings, after the meeting, common scheduling problems, scheduling hints, taking minutes, how to's and much more.
Este documento describe un curso sobre gestión y calidad en la restauración colectiva y comercial. El curso consta de cuatro módulos que cubren temas como la gestión de proveedores, cocina en colectividades, platos libres de alérgenos y restauración sostenible. El curso se ofrece en modalidad presencial con fechas y docentes especificados para cada módulo.
El proyecto busca simular un restaurante para que los aprendices desarrollen competencias en roles relacionados con mesa y bar. Se creará el restaurante Atlantic Gourmet para practicar protocolo de servicio, venta de alimentos, atención al cliente y trabajo en equipo. El proyecto permitirá a los aprendices desarrollarse en un contexto laboral real y mejorar su empleabilidad en la industria gastronómica.
Ficha del Curso Online de Jefe de Sala para HosteleríaiLabora
Este documento presenta la ficha técnica de un curso para Jefe de Sala para Hostelería. El curso dura 60 horas y cubre temas como los diferentes tipos de servicios de restaurante, la atención al cliente, facturación, cierre de actividades, y calidad, seguridad y protección ambiental. Los objetivos son que los estudiantes aprendan a desempeñarse como jefes de sala en restaurantes y adquieran conocimientos sobre protocolo de servicio, atención de clientes, elaboración de menús, planificación de eventos,
El documento presenta la oferta de cursos del año 2014 del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Se detallan 14 cursos divididos en dos niveles: nivel operativo con 7 cursos básicos y nivel mandos medios y gerencial con 7 cursos de gestión. Los cursos del nivel operativo se enfocan en funciones básicas de recepción, housekeeping, mozos y camareros. Los cursos del nivel gerencial tratan temas de gestión hotelera y de recursos humanos, costos, organización de event
Experto Universitario en Dirección y Gestión de Empresas de HosteleríaCampus y Empresa
Este documento presenta un curso experto en dirección de empresas de hostelería impartido por la Universidad de Alicante. El curso enseña técnicas modernas de dirección y gestión para establecimientos de alimentación, bebidas y restauración hotelera a través de clases presenciales y en línea. El programa incluye temas como la dirección estratégica, los costes operativos, el marketing y la gestión de recursos humanos aplicados al sector de la hostelería.
El sector de la restauración o “food service” (denominación internacional) en
España forma parte de la gran industria de la hostelería y el turismo español. Su peso
social y económico en el mercado nacional es muy importante y cada vez mayor.
De hecho, la restauración es un elemento clave del sector turístico, que abarca,
aproximadamente el 25% de la demanda turística y es uno de los servicios turísticos
que mejor ha hecho frente a la coyuntura actual.
El ámbito hostelero hoy en día es extremadamente competitivo, por ello, cada vez
es más importante tener a profesionales con capacidad de dirección de restaurantes,
que sean capaces de planificar y organizar el negocio.
La satisfacción del cliente en Restauración ha pasado de ser dependiente sólo de
una buena cocina, es decir, de un cocinero experimentado, a depender de la mejor
gestión de todos los servicios que puede ofrecer un restaurante. Todos los
departamentos contribuyen de una u otra forma a la satisfacción del cliente, y por tanto
hay que gestionar cada uno de ellos con la máxima eficacia.
Servicio de Atención al Cliente en RestauranteiLabora
Este curso enseña las habilidades necesarias para proporcionar un excelente servicio al cliente en restaurantes. El curso dura 40 horas y cubre temas como los diferentes tipos de servicio de comida y bebida, la toma de pedidos, la atención al cliente, la comunicación efectiva y las técnicas de venta. El objetivo general es describir el proceso de servicio de alimentos y bebidas y aprender a identificar las necesidades de los clientes de manera que se fidelice al cliente y se resuelvan cualquier queja de manera satisfactor
Este documento proporciona información sobre los requisitos para la autorización y funcionamiento de centros de formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Autónoma de Madrid. Define los centros de formación, programas de formación y responsabilidades. Además, detalla los requisitos para el personal docente, la duración y modalidades de los programas, y el proceso de autorización de los centros de formación. Por último, ofrece pautas sobre la elaboración de manuales para manipuladores de alimentos.
El documento presenta un catálogo de cursos, capacitaciones y talleres relacionados con la industria alimentaria. Incluye cursos de control de costos, técnicas culinarias, manejo higiénico de alimentos, operación gerencial de restaurantes, atención a clientes y pre-requisitos HACCP. También incluye talleres de postres básicos y panadería básica. Los cursos tienen una duración entre 4 y 12 horas y abordan temas teóricos y prácticos. Se requiere el pago del 50% al re
Este documento presenta la guía didáctica para un diplomado en Buenas Prácticas y Seguimiento en el manejo y manipulación de alimentos. El diplomado busca desarrollar las competencias requeridas para la implementación y seguimiento de los principios generales de higiene en la manipulación de alimentos. El programa consta de dos módulos que cubren Buenas Prácticas de Manufactura y el seguimiento del proceso de manipulación de alimentos, incluyendo HACCP. Se utilizará una metodología basada en material de lect
(1) Los estudiantes de gastronomía investigarán las falencias en la inocuidad de los alimentos en el Restaurante "La Choza" que han causado insatisfacción en los clientes, (2) diagnosticarán los problemas detectando incumplimiento de normas de manipulación de alimentos y deficiencias administrativas, y (3) propondrán capacitar a los empleados, mejorar la infraestructura de la cocina, y hacer seguimiento para validar la solución y mejorar la satisfacción de los clientes.
Este documento presenta un programa de diplomado en administración de hoteles de 4 meses y 160 horas. El programa busca capacitar a venezolanos en el oficio hotelero a través de materias como introducción a la hotelería, calidad total, almacenamiento de alimentos, presupuestos, recursos humanos, operaciones de alimentos y bebidas, auditoría hotelera y legislación hotelera. El diplomado tiene como objetivo formar profesionales calificados en la administración de servicios hoteleros.
Alta gerencia para hoteles y restaurantes(1)Walter Flores
Este documento presenta una guía de estudio para el curso de Alta Gerencia para Hoteles y Restaurantes impartido por la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. La guía fue elaborada por la Licda. Rosa María León y contiene cinco unidades que cubren temas como la definición de gerencia, el proceso administrativo, administración de organizaciones, grupos y cultura organizacional. El objetivo es que los estudiantes adquieran competencias gerenciales aplicables al sector hotelero y de restaurantes a través de clases, casos prá
The document contains vocabulary and phrases related to meetings. It provides definitions for common terms used in scheduling meetings such as cancel, postpone, reschedule, absent, collaborate, brainstorm, mandatory, agenda, minutes, objectives, strategy, develop, and wrap up. Examples are given that use the terms in the context of planning and holding business meetings.
World Financial Group (WFG) is a financial services marketing company made up of thousands of associates in the United States and Canada. It helps middle-income families achieve financial independence through products from hundreds of companies. WFG has an exclusive broker-dealer and is among the top 1% of broker-dealers in the U.S. It is owned by AEGON, one of the world's largest insurance and pension groups. WFG offers training and a business system to help associates build their own businesses and teams to earn commissions on financial products and services.
Define meeting, types of meeting, function of meeting, role of meeting in bus...sumaira hunab
The document provides guidance on effective meeting planning and management. It discusses identifying meeting objectives, ensuring clear roles and an agenda, preparing and participating effectively. Key elements of planning include determining attendees, setting the agenda, location, equipment needs. Meetings should have written minutes documenting decisions and action items. Regular business meetings include board, annual general, committee, and informal discussions. Proper organization helps meetings achieve their goals efficiently.
A winning mentality can play a vital role in the success or failure of any project or task. As a manager you can be instrumental in creating a winning mentality that ultimately ensures the success of you and your team.
The document outlines 8 steps to having great meetings: 1) have a clear and concise agenda, 2) invite the right people, 3) ensure technology works properly, 4) start and end on time, 5) keep conference calls short, 6) focus on the present meeting, 7) make the environment pleasant, and 8) show respect to all participants.
La importancia de dar un buen servicio en un hotelakire1017
El documento habla sobre la importancia de dar un buen servicio en los hoteles. Explica que dar una buena atención al cliente es fundamental para que este quede satisfecho y recomiende el hotel. También describe los diferentes tipos de hoteles, la clasificación hotelera, y la necesidad de una buena administración para brindar los mejores servicios.
Meetings PowerPoint PPT Content Modern SampleAndrew Schwartz
134 slides include: why meetings are unproductive, conducting a productive meeting, group roles and behaviors, effective meeting notes, guidelines for effective meetings, information sharing/gathering, recognizing resistance to accepting change, phases of change transition, problem solving meetings, decision making meetings, slides on before the meeting, agenda and goals, during the meeting, after the meeting, common scheduling problems, scheduling hints, taking minutes, how to's and much more.
Meetings PowerPoint Presentation Content slides include topics such as: why meetings are unproductive, 7 group roles and behaviors, effective meeting notes, 6 guidelines for effective meetings, information sharing/gathering, recognizing resistance to accepting change, phases of change transition, problem solving meetings, decision making, before the meeting, agenda and goals, during the meeting, running effective meetings, after the meeting, common scheduling problems, scheduling hints, taking minutes, how to's and much more.
Este documento describe un curso sobre gestión y calidad en la restauración colectiva y comercial. El curso consta de cuatro módulos que cubren temas como la gestión de proveedores, cocina en colectividades, platos libres de alérgenos y restauración sostenible. El curso se ofrece en modalidad presencial con fechas y docentes especificados para cada módulo.
El proyecto busca simular un restaurante para que los aprendices desarrollen competencias en roles relacionados con mesa y bar. Se creará el restaurante Atlantic Gourmet para practicar protocolo de servicio, venta de alimentos, atención al cliente y trabajo en equipo. El proyecto permitirá a los aprendices desarrollarse en un contexto laboral real y mejorar su empleabilidad en la industria gastronómica.
Ficha del Curso Online de Jefe de Sala para HosteleríaiLabora
Este documento presenta la ficha técnica de un curso para Jefe de Sala para Hostelería. El curso dura 60 horas y cubre temas como los diferentes tipos de servicios de restaurante, la atención al cliente, facturación, cierre de actividades, y calidad, seguridad y protección ambiental. Los objetivos son que los estudiantes aprendan a desempeñarse como jefes de sala en restaurantes y adquieran conocimientos sobre protocolo de servicio, atención de clientes, elaboración de menús, planificación de eventos,
El documento presenta la oferta de cursos del año 2014 del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Se detallan 14 cursos divididos en dos niveles: nivel operativo con 7 cursos básicos y nivel mandos medios y gerencial con 7 cursos de gestión. Los cursos del nivel operativo se enfocan en funciones básicas de recepción, housekeeping, mozos y camareros. Los cursos del nivel gerencial tratan temas de gestión hotelera y de recursos humanos, costos, organización de event
Experto Universitario en Dirección y Gestión de Empresas de HosteleríaCampus y Empresa
Este documento presenta un curso experto en dirección de empresas de hostelería impartido por la Universidad de Alicante. El curso enseña técnicas modernas de dirección y gestión para establecimientos de alimentación, bebidas y restauración hotelera a través de clases presenciales y en línea. El programa incluye temas como la dirección estratégica, los costes operativos, el marketing y la gestión de recursos humanos aplicados al sector de la hostelería.
El sector de la restauración o “food service” (denominación internacional) en
España forma parte de la gran industria de la hostelería y el turismo español. Su peso
social y económico en el mercado nacional es muy importante y cada vez mayor.
De hecho, la restauración es un elemento clave del sector turístico, que abarca,
aproximadamente el 25% de la demanda turística y es uno de los servicios turísticos
que mejor ha hecho frente a la coyuntura actual.
El ámbito hostelero hoy en día es extremadamente competitivo, por ello, cada vez
es más importante tener a profesionales con capacidad de dirección de restaurantes,
que sean capaces de planificar y organizar el negocio.
La satisfacción del cliente en Restauración ha pasado de ser dependiente sólo de
una buena cocina, es decir, de un cocinero experimentado, a depender de la mejor
gestión de todos los servicios que puede ofrecer un restaurante. Todos los
departamentos contribuyen de una u otra forma a la satisfacción del cliente, y por tanto
hay que gestionar cada uno de ellos con la máxima eficacia.
Servicio de Atención al Cliente en RestauranteiLabora
Este curso enseña las habilidades necesarias para proporcionar un excelente servicio al cliente en restaurantes. El curso dura 40 horas y cubre temas como los diferentes tipos de servicio de comida y bebida, la toma de pedidos, la atención al cliente, la comunicación efectiva y las técnicas de venta. El objetivo general es describir el proceso de servicio de alimentos y bebidas y aprender a identificar las necesidades de los clientes de manera que se fidelice al cliente y se resuelvan cualquier queja de manera satisfactor
Este documento proporciona información sobre los requisitos para la autorización y funcionamiento de centros de formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Autónoma de Madrid. Define los centros de formación, programas de formación y responsabilidades. Además, detalla los requisitos para el personal docente, la duración y modalidades de los programas, y el proceso de autorización de los centros de formación. Por último, ofrece pautas sobre la elaboración de manuales para manipuladores de alimentos.
El documento presenta un catálogo de cursos, capacitaciones y talleres relacionados con la industria alimentaria. Incluye cursos de control de costos, técnicas culinarias, manejo higiénico de alimentos, operación gerencial de restaurantes, atención a clientes y pre-requisitos HACCP. También incluye talleres de postres básicos y panadería básica. Los cursos tienen una duración entre 4 y 12 horas y abordan temas teóricos y prácticos. Se requiere el pago del 50% al re
Este documento presenta la guía didáctica para un diplomado en Buenas Prácticas y Seguimiento en el manejo y manipulación de alimentos. El diplomado busca desarrollar las competencias requeridas para la implementación y seguimiento de los principios generales de higiene en la manipulación de alimentos. El programa consta de dos módulos que cubren Buenas Prácticas de Manufactura y el seguimiento del proceso de manipulación de alimentos, incluyendo HACCP. Se utilizará una metodología basada en material de lect
(1) Los estudiantes de gastronomía investigarán las falencias en la inocuidad de los alimentos en el Restaurante "La Choza" que han causado insatisfacción en los clientes, (2) diagnosticarán los problemas detectando incumplimiento de normas de manipulación de alimentos y deficiencias administrativas, y (3) propondrán capacitar a los empleados, mejorar la infraestructura de la cocina, y hacer seguimiento para validar la solución y mejorar la satisfacción de los clientes.
Este documento presenta un programa de diplomado en administración de hoteles de 4 meses y 160 horas. El programa busca capacitar a venezolanos en el oficio hotelero a través de materias como introducción a la hotelería, calidad total, almacenamiento de alimentos, presupuestos, recursos humanos, operaciones de alimentos y bebidas, auditoría hotelera y legislación hotelera. El diplomado tiene como objetivo formar profesionales calificados en la administración de servicios hoteleros.
Alta gerencia para hoteles y restaurantes(1)Walter Flores
Este documento presenta una guía de estudio para el curso de Alta Gerencia para Hoteles y Restaurantes impartido por la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. La guía fue elaborada por la Licda. Rosa María León y contiene cinco unidades que cubren temas como la definición de gerencia, el proceso administrativo, administración de organizaciones, grupos y cultura organizacional. El objetivo es que los estudiantes adquieran competencias gerenciales aplicables al sector hotelero y de restaurantes a través de clases, casos prá
Este documento describe un programa de gastronomía. Explica que la gastronomía estudia la relación entre la alimentación humana y el medio ambiente. Detalla la misión y visión del programa de formar chefs profesionales capaces de resolver problemas alimentarios y operar negocios de alimentos. Incluye el plan de estudios con cursos sobre nutrición, panadería, cocina internacional y administración de restaurantes.
Este documento describe un curso de 130 horas de duración sobre Servicio en Restaurante. El curso enseña técnicas de servicio, sistemas de aprovisionamiento, atención al cliente y facturación. El curso cuesta 150€ e incluye materiales didácticos y una titulación oficial. Está dirigido a personas que trabajan en restaurantes y buscan ampliar sus conocimientos sobre el funcionamiento general de un restaurante.
Este documento describe una ruta formativa gastronómica diseñada para reducir la deserción de estudiantes en una carrera de gastronomía. La ruta incluyó visitas a restaurantes y cocinas para proporcionar una experiencia de aprendizaje significativa. Los resultados mostraron una reducción en la tasa de deserción de estudiantes del 20% al 5.2% después de la implementación de la ruta formativa. El objetivo futuro es crear una página web con información sobre diferentes rutas formativas disponibles a lo largo del país.
Este documento presenta el diseño curricular de un diplomado en Gestión y Administración Hospitalaria. El diplomado tiene una duración de 160 horas a lo largo de 2 meses y se impartirá de forma semi-presencial. Su objetivo es desarrollar conocimientos, actitudes y habilidades para mejorar el desempeño gerencial de los participantes. El diseño incluye la estructura de los módulos y los facilitadores, aunque se sugiere incluir más detalles como el presupuesto, instrumentos de evaluación y currículos de los facilitadores.
Este documento presenta una guía de estudio para el curso de Servicios y Hospedaje I. La guía está dividida en 4 unidades y proporciona información sobre el contenido del curso, objetivos, metodología y cronograma. El curso cubre temas relacionados con el departamento de división de cuartos en hoteles, incluyendo las áreas de recepción, reservas, servicios uniformados, teléfonos y ama de llaves. El objetivo es proveer a los estudiantes una base sólida sobre el funcionamiento del departamento de división
10. Costos y Presupuestos en Alimentos y Bebidas.pdfALINEJARAMILLO1
Este documento presenta un programa de estudios para el curso "Costos y Presupuestos en Alimentos y Bebidas" de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México. El curso busca que los estudiantes aprendan a aplicar técnicas básicas de contabilidad de costos y a elaborar presupuestos para empresas gastronómicas. El programa contiene información sobre objetivos, competencias, unidades de aprendizaje, metodología y evaluación.
Este documento presenta el currículum de César Rafael Hinojosa Guerra, un profesional de 26 años de edad soltero que vive en Monterrey, Nuevo León. Tiene experiencia como docente, emprendedor, gerente y supervisor en varias empresas de alimentos y bebidas. Su objetivo profesional es la superación personal y ayudar a otros. Posee conocimientos administrativos, de capacitación y manejo de personal. Entre sus logros se encuentran el establecimiento de procesos, manuales y capacitación de personal en caf
Similar a Folleto entrenamiento hotelero fundaunipap (2) (20)
1. Edición Nº 1
Fundación para el Desarrollo de la
Universidad Panamericana del Puerto
FUNDAUNIPAP
Capacítate y
Certifícate con los
mejores!!
2. Fundación para el Desarrollo de la Universidad Panamericana
del Puerto
En el lugar donde te encuentres…
1
3. ÍNDICE
Página
Programa
Duración
HORAS
3
Diplomado Gestión de Hoteles y Posadas
400
4
Organización de Banquetes
16
5
Higiene y Manipulación de Alimentos y Bebidas
16
6
Taller de servicios de Apertura del desayuno, y
atención al cliente ( Departamento de cocina y
sala)
16
7
Eficiencia en el Servicio de Camareras
8
8
Excelencia en el Servicio de Mesoneros
16
9
Autoestima y Crecimiento Personal
16
10
Servicio al Cliente
8
Producción de la Dirección de Proyectos Especiales
Elaborado por: Lcda. Yanoski Calatrava
Junio de 2013
2
4. Semi-Presencial
•
•
Diplomado Semi-Presencial
Dirigido a Egresados de TSU en Administración, Hotelería y Carreras Afines. Licenciados en Administración, Turismo y
Carreras Afines. Estudiantes del área. Personal con experiencia en Hotelería.
Certificación por FUNDAUNIPAP
PERÍODO I
PERÍODO II
PERÍODO III
PERÍODO IV
3
5. Contenido Programático
Importancia
Tipos de eventos
Tipos de banquete
Requisitos para la solicitud del banquetes
Preparación de la sala para el servicio
Mesa forma. T, en forma de peine y doble peine. Y doble T
Mesa imperial y en v.
Mesa presidencial y varias alineadas
Decoración.
Insumos
Herramientas y utensilios
Origen del buffet
Importancia. Del buffet
Tipos de buffet
Montaje.
Equipos
Distribución de alimentos
Criterios estéticos y funcionales para el servicio
Practicas dirigidas en la sala y salones
Duración: Dieciséis horas académicas (16 Horas.)
Dirigido a: Personal del comedor, Personal de. Cocina. Personal del dpto.
de ventas y mercadeo del hotel..
4
6. OBJETIVO GENERAL
Aplicar normas de higiene que
garanticen la calidad y efectividad en el
servicio prestado en un establecimiento
de alimentos y bebidas totalmente
inocuas.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
1.
2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Aplicar concepto de higiene: Higiene
Personal, Higiene en el Salón, Higiene en
la cocina.
Reconocer tipos de microorganismos,
Factores que favorecen su desarrollo,
Enfermedades mas comunes transmitidas
por
alimentos
contaminados
con
microorganismos.
Reconocer la importancia del agua en
la higiene de los alimentos: Clasificación,
Tratamiento y usos.
Definir Manipulación Higiénica de los
Alimentos: Compra y recepción de los
alimentos y preparación.
Aplicar normas de higiene: Transportar
alimentos, Desbarazar alimentos u objetos
en las mesas, e Higiene personal en la
cocina.
3.
4.
5.
6.
Conceptos. Importancia de la
Inocuidad,
Intoxicaciones,
Contaminaciones
Alimentarias.
Descripción de los Alimentos.
Microorganismos.
Conceptos.
Tipología. Características. Factores
que
Favorecen su desarrollo. Mecanismos
de Transmisión. Enfermedades más
comunes.
El Agua. Importancia en la Higiene.
Clasificación. Tratamiento. Usos del
agua en la Higiene.
Manipulación Higiénica de los
Alimentos y Bebidas. Etapas del
Proceso.
Almacenamiento.
Preparación, Exhibición y Servicio.
Normas Higiénicas.
Normas de Higiene: Servicio de
Mesas. Líneas de Servicio o Self –
Service. Higiene Personal. Imagen de
la Empresa. Calidad Percibida.
DIRIGIDO A: Toda persona que realiza
contacto directo e indirecto en la
recepción,
almacenamiento,
acondicionamiento y elaboración de
alimentos y bebidas.
DURACIÓN:
Académicas.
5
16
(Dieciséis)
Horas
7. CONTENIDO PROGRAMATICO
Primer día
Duración:
El Taller es de carácter intensivo,
informativo,
totalmente
práctico
y
participativo con una duración de dieciséis
(16) horas académicas.
En el primer día se desarrollan aspectos
teóricos fundamentales para asegurar la
calidad del servicio, siendo en el segundo día
una jornada práctica con seguimiento del
facilitador, para luego concentrarse en el
salón con el objeto de señalar las fallas y
omisiones observadas en el transcurso del
servicio del desayuno
Objetivo:
El objetivo de esta actividad es evaluar la
calidad del servicio al cliente, así como los
puntos débiles y fallas en la operación del
servicio del desayuno, es decir, medir la
“Calidad tangible” a lo largo de la prestación
de
servicio.
Conocer
individualmente
mediante inspecciones, los verdaderos puntos
débiles en el restaurante. Luego, mediante
informe final se indican fortalezas y
debilidades detectadas, así como las
recomendaciones para solventar las fallas que
desmejoran la calidad del servicio
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Normas de higiene y seguridad.
Ordenamiento del local, apertura del
comedor y cocina.
Mise en place en departamento de
cocina y sala.
Organización y presentación del
desayuno, líneas de servicios.
El cliente, tipos de clientes, que busca
el cliente, porque se pierden los
clientes.
El servicio definición y atención.
Que es un prestador de servicios,
cualidades personales y profesionales.
Diez mandamientos en la atención al
cliente.
Segundo día
1.
2.
3.
4.
5.
Practicas con acompañamiento
docente en las áreas afectadas.
Resultados final de las prácticas
dirigidas.
Discusión grupal.
Resumen del taller.
Dinámicas de grupo.
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8. OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer las técnicas más actualizadas que se vienen aplicando,
para el logro de un servicio de habitaciones de optima calidad, y en
procura de la plena satisfacción del cliente cada vez más exigentes.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Importancia del personal de camareras.
Deberes de la camarera.
Funciones Generales.
Producto hotelero. Atención al Clientes.
Reporte de la camarera.
Equipos – Utensilios – Materiales.
Procedimientos para realizar la limpieza de las habitaciones.
Circuito profundo
ESTRATEGIA METODOLÓGICA
El curso está diseñado con un 90% de instrucción práctico, en donde se
incluye la disertación Alumno – Profesor en la solución de cursos prácticos.
DIRIGIDO A
Camareras, Supervisores, Personal que labora en las áreas públicas de la
empresa.
DURACIÓN: Ocho (8) horas académicas.
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9. OBJETIVO GENERAL
El curso tiene como propósito dar a conocer técnicas y conocimientos profesionales, así como
patrones de conducta, ética y normas de higiene, que deben aplicarse en la presentación del
servicio por parte del mesonero.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Patrones de conducta y normas de Higiene
Establecer diferencias entre los tipos de servicios
conformar Brigadas y clasificación
Servicio Americano
Servicio Francés
Servicio Inglés
Servicio Ruso
Identificar útiles de trabajo para su correcta utilización
División de útiles
Mobiliario: Mesas, sillas, carros para servicio,
aparadores
Lencería
Cubiertos
Loza
Cristalería
Equipos y accesorios diversos
Realizar la Mise en place del restaurante según normas
establecidas:
Definición del término
Ordenamiento del local
Disposición y Revestimiento de mesas
Repaso de útiles de trabajo
Repaso de loza
Repaso de cubiertos
Repaso de cristalería
Acondicionamiento del Menaje
Montaje de mesas
Efectuar servicio directo al cliente
tomando en consideración todas
las destrezas, habilidades y
aptitudes adquiridas.
Desbarazar
Dar inicio al servicio (servir
agua, pan, mantequilla)
adecuadamente
Forma de ordenes ó comandas
Culinaria (carta o menú)
DURACIÓN: 16 Horas Académicas.
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10. OBJETIVO GENERAL
Estimular en los participantes valores individuales
y colectivos, conocimientos y técnicas como
rasgos básicos para la conformación de un
individuo integral que, a través del intercambio de
vivencias, les permita auto-percepción y autovaloración como seres humanos
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Módulo 1
Autoestima: definiciones, importancia y tipos
Técnicas para mejorar la autoestima.
Los Valores: definición, internalización de los valores
Diez principios para mejorar la autoestima.
Algunos comportamientos de Baja Autoestima
Algunos comportamientos de Alta Autoestima
Módulo 2
Crecimiento personal: definiciones, autoimagen, roles
Motivación: definiciones, elementos de la motivación
Autoconocimiento: definiciones, necesidades y características
¿Qué son afirmaciones?
Test de autoestima
DURACIÓN:
16 Horas, 2 días en la semana, distribuidos en 8
Horas cada módulo.
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11. OBJETIVO GENERAL
Proporcionar conocimientos que permitan brindar un servicio de atención al cliente de calidad,
así como herramientas para analizar el mejoramiento del valor de los productos y servicios.
Duración: El Taller es de carácter intensivo,
informativo, totalmente práctico y
participativo con una duración de ocho (08)
horas académicas
Dirigido a: Todo el personal involucrado
directa o indirectamente en el servicio al
Cliente. Se recomienda especialmente la
participación de los supervisores en general
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Módulo 1
El cliente; elemento vital de cualquier
organización
Definición de los clientes internos y externos
Características de los servicios
Atención a clientes
Medición y análisis de la satisfacción al
cliente
Módulo 2
Calidad desde la óptica de satisfacción al
cliente
Grandes maestros precursores de la calidad
Decálogo de la atención al cliente
8 pasos para lograr un buen servicio de
atención al cliente
La satisfacción del cliente es el elemento
más importante de la gestión de la calidad.
DURACIÓN:
8 Horas, 1 día en la
semana, distribuidos en 4
Horas cada módulo
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12. Dirección:
Centro Profesional Norte piso 5, Oficina 5-4
Urbanización Carabobo, Av. Bolívar frente antiguo
Éxito, Valencia.
Contacto: 0241-8245140 / 0414-1484374
fundaunipap2012@gmail.com
fundaunipap
@fundaunipap