Este documento describe un programa de gastronomía. Explica que la gastronomía estudia la relación entre la alimentación humana y el medio ambiente. Detalla la misión y visión del programa de formar chefs profesionales capaces de resolver problemas alimentarios y operar negocios de alimentos. Incluye el plan de estudios con cursos sobre nutrición, panadería, cocina internacional y administración de restaurantes.

1. carrera de gastronomíaGabriela Denisse Márquez Figueroa 4ºD T/V Mireya Isela Rodríguez

2. Gastronomía :es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambienteYo elegí esta carrera porque me llama la atención y se me hace muy interesante tanto para superarme y aprender mas cosas sobre cocina internacionalQue es y porque la elegí ?

3. Misión Y VisiónMisiónVisiónSer reconocidos nacional e internacionalmente en las distintas áreas culinarias o gastronómicas, mediante la aplicación de la excelencia académica y mejora continua para que nuestros egresados cumplan y superen las necesidades y demandas del sector profesional y laboral Formar chefs-gourmets profesionales de calidad capaces de resolver y operar la problemática alimentaria-laboral dedicadas a este ramo, por medio de la educación, innovación y administración en las distintas áreas empresariales en alimentos, aplicando sus competencias culinarias o gastronómicas. Actuando con honestidad, servicio y responsabilidad; apoyándose en la normatividad nacional e internacional en materia de salud y alimentación.

4. Perfil IngresoIntereses: Ser humanista, tener sed de conocimiento, interés por la cultura gastronómica, por los alimentos sus propiedades, su manejo, preparación y administración adecuada de una cocina a nivel regional, nacional e internacional. Competencias Básicas: Uso del lenguaje oral y escrito, creativo, proactivo, pensamiento lógico y matemático para resolución de problemas abiertos, ser asertivo en la toma de decisiones, auto motivador e innovador. Competencias Generales: Actitud de servicio, ser responsable, ser honesto con su persona y sociedad, actitud de servicio, interrogación, cuestionamiento y creatividad.

5. Perfil De EgresoEl egresado de la licenciatura en Gastronomía será competente en: Elaboración de recetas estableciendo los paramentaros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición. Implementar programas, sistemas de alimentación y comercialización de alimentos en base a las políticas y normatividad en materia de sanidad y calidad en el servicio. Diseñar y planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas gastronómicas. Administrar con racionalidad las materias primas para determinar la calidad en base al costo de los productos a elaborar. Capacitar, organizar y controlar el personal a laborar en el ramo gastronómicoTomar decisiones bajo los valores de honestidad, servicio y responsabilidad

6. Plan de estudios1er Cuatrimestre · Matemáticas Culinarias· Nutrición · Identificación de Ingrediente y Utensilios · Técnicas de Panadería I· Métodos de Técnicas de Investigación · Historia Gastronómica · Ingles I2do Cuatrimestre · Bases de Contabilidad · Técnicas de Panadería II· Evolución Gastronómica de México · Introducción al Turismo · Leyes Aplicadas a la Gastronomía · Técnicas de Servicio I· Ingles II

7. 3er Cuatrimestre · Microbiología y Sanidad · Química Culinaria · Técnicas Culinarias I· Técnicas de Repostería I· Técnicas de Servicio II· Ingles III4to Cuatrimestre · Control de Costos de Alimentos y Bebidas · Recursos Humanos · Técnicas Culinarios II· Técnicas de Repostería II· Química Culinaria II· Computación · Conservación de Alimentos 5to Cuatrimestre · Mercadotecnia y Publicidad Enfocada a Gastronomía · Administración a Restaurantes · Comportamiento del Consumidor · Técnicas Culinarias III· Cocina Mexicana Tradicional I· Francés I

8. 6to Cuatrimestre · Diseño de Menú· Cocina Francesa · Enología y Vitivinicultura· Cocina Mexicana Tradicional II· Ingles VI· Francés II7mo Cuatrimestre · Manejo Financiero de Empresas Gastronómicas · Cocina Italiana· Cocina Europea · Coctelería· Ingles VII· Francés III8vo Cuatrimestre · Dirección de Empresas Gastronómicas · Cocina Española · Cocina del Lejano Oriente · Ingles VIII· Francés IV

9. 9no Cuatrimestre · Compras y Manejo de Almacenes · Desarrollo de tesis I· Cocinas del Medio Oriente · Cocinas de América · Ingles IX· Francés V 10mo Cuatrimestre· Cocina Mexicana Contemporáneo· Cocinas del Norte de África · Desarrollo de Tesis II· Planeacio0n de Producción· Manejo de Banquetes · Francés VI

10. INSCRIPCION POR CICLOCOSTO POR CICLOPago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clasesPronto pago primeros 5 días de cada mes Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:$2,575.00$7,600.00$6,156.00$1,710.00 $1,900.00 3% Costos

11. REINSCRIPCIÓN A GRADOINSCRIPCIÓN POR CICLO.COSTO POR CICLOPago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clasesPronto pago primeros 5 días de cada mes Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:2° cuatrimestre$2,825.00$7,980.00$6,530.00$1,814.00 $1,995.00 3%

12. horarios Turnos: Matutino. 8:00 a.m. a 12:00 p.m. Vespertino. 3:00 a 7:00 p.m. Nocturno. 7:00 a 10:00 p.m. (sábado 3:00 a 8:00 p.m.)