usos de frutos y tuberculos en alimentacion animal

1. Frutos y Tubérculos
Armando Enrique Guarneros
ALIMENTACIÓN DE GANADO
6c
Profesor: SANCHEZ ESCOBAR ANGEL

2. Que es
Fruto :
es el órgano procedente de la flor, o de
partes de ella, que contiene las semillas hasta
que estas maduran y luego contribuye a
diseminarlas.
Tuberculo:
Un tubérculo es un tallo subterráneo​
modificado y engrosado donde se acumulan
los nutrientes de reserva para la planta.

3. Bellota de
la encina
entera
Esta producción se concentra en los meses de otoño-invierno y se aprovecha generalmente de
forma extensiva (pastoreo directo) por ganado porcino y rumiantes
A medida que transcurre este periodo, el contenido en extracto etéreo, azúcares y almidón
aumenta, mientras que el de taninos disminuye
La bellota es el fruto de los árboles del género Quercus, que cuenta con unas
400 especies distribuidas por todo el hemisferio norte
Las bellotas son deficitarias en proteína. Contienen alrededor de un 5% sss, de la que un 39% es
soluble y un 65% degradable en el rumen. Aproximadamente una cuarta parte se encuentra ligada a la
pared celular, lo que unido a la presencia de taninos reduce su digestibilidad en especies no rumiantes

4. Bellota de encina
decorticada
La bellota verde decorticada contiene alrededor de un 40% de humedad y sus
principales componentes son almidón (61% sss) y azúcares (glucosa y sacarosa, 5,2%
sss) fácilmente degradables en el rumen.
Tiene un apreciable contenido en fibra, bastante lignificada, como consecuencia de que
alrededor del 25% en peso del fruto corresponde a la cáscara. La harina decorticada
contiene un 50% menos de fibra que la entera. Parte del contenido en lignina,
corresponde a taninos.
El contenido en taninos, en su mayor parte hidrolizables, está en torno al 3% de la
bellota fresca y su presencia da supone un sabor amargo al fruto, que no afecta al
consumo ya que los cerdos ibéricos en montanera descascaran la semilla previamente a
su ingestión.
Estos animales son capaces de ganar unos 65 kg (desde los 100 hasta los 165 kg de
peso) en tres meses con una dieta basada en bellotas y hierba verde. También las
ovejas, y en menor grado el ganado vacuno extensivo, son capaces de consumir
cantidades apreciables del fruto sin decorticar.

5. batata dulce o patata
La batata, al poseer una alta cantidad de humedad, necesita estar
adherido a otro producto para que el silo tenga una buena fermentación. El
uso de este tubérculo es positivo para la dieta bovina, gracias a la proteína
que aporta
El valor energético de la patata cocida y de la batata es alto en todas las
especies animales, similar al del grano de cebada. Sin embargo, se trata de
ingredientes marcadamente deficitarios en numerosos nutrientes esenciales,
por lo que su eficacia energética va a depender en gran medida de una
adecuada complementación. Así, su contenido en grasa es muy bajo (< 1%),
de modo que dietas ricas en estos alimentos pueden presentar deficiencias en
ácido linoleico. Tienen también un bajo contenido en minerales esenciales,
excepto potasio y hierro. Además son deficitarios en proteína y en
aminoácidos esenciales.
El contenido medio en proteína de la patata se sitúa alrededor del 10%, del
cual aproximadamente la mitad corresponde a nitrógeno no proteico. En el
caso de la batata el contenido proteico es inferior (3,3% PB)

6. Patata entera
deshidratada
El contenido en humedad en los tubérculos frescos es muy alto (del orden del 75%). El
coste de la desecación es, por tanto, elevado por lo que a veces se utilizan en forma
fresca o ensilada (especialmente en rumiantes) o se desecan al sol.
Los dos alimentos presentan una elevada concentración en almidón (> 60%). En el
caso de la patata, se encuentra en gránulos característicos de tipo esférico, con una
relación amilosa: amilopectina.
El almidón de la patata cruda puede digerirse por vía microbiana, pero no por la
amilasa pancreática. La digestibilidad del almidón en animales monogástricos de
patatas ensiladas o desecadas al sol no es muy superior al de la patata cruda
(alrededor del 25%), pero puede incrementarse notablemente (> 90%) mediante
procesado térmico a alta temperatura (100º C). El procesado permite también mejorar
considerablemente la palatabilidad de este alimento para ganado porcino. El almidón de
la batata está compuesto en su mayor parte por amilopectina (60-70%) y es fácilmente
digestible en todas las especies. La batata tiene también un contenido apreciable en
azúcares (7,5%), principalmente sacarosa, y en hemicelulosas (5%), con un bajo grado
de lignificación (2% LAD).

7. YUCA
La mandioca se caracteriza por su bajo contenido en grasa y ácido linoleico. En cambio,
alcanza concentraciones de almidón comprendidas entre un 60 y un 72%. Al aumentar el
contenido en almidón se produce una disminución paralela del contenido en fibra y cenizas.
La mayor parte del almidón (70%) se encuentra en forma de amilopectina, de elevada
digestibilidad. Por otra parte, la ausencia de matriz proteica facilita su rápida degradación en el
rumen. Su valor energético es alto en todas las especies, aunque su elevada pulverulencia
limita su uso en piensos en harina.
El contenido en nitrógeno de la mandioca es muy bajo (inferior al de los granos de cereales), y
con una elevada proporción en forma no proteica (50%). Su aporte de aminoácidos esenciales
es, pues, prácticamente inapreciable. Por tanto, la utilización de mandioca en la dieta supone
una mayor necesidad de complementación con concentrados proteicos de alta calidad.
La mandioca presenta también un bajo contenido en la mayor parte de los minerales esenciales
y vitaminas, con la única excepción del potasio y del hierro, cuyos contenidos dependen en
parte de su grado de contaminación con tierra.
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8. MANDIOCA
La tapioca es un almidón extraído de las raíces de
almacenamiento de la planta de yuca, una especie originaria de
las regiones norte y centro-oeste de Brasil, pero cuyo uso ahora
se extiende por toda América del Sur.