El documento habla sobre los fundamentos del empaque y la conservación. Define envase, embalaje y empaque. Explica que los envases tienen funciones como contener, conservar y proteger productos, y clasifica los envases por su relación con la mercancía, resistencia, capacidad, vida útil y materiales usados en su fabricación. También menciona los principales tipos de envases como latas, botellas, tarros y más.

1. Fundamento de
Empaque y
Conservación

2. Preservación
Preservación es un término relacionado al verbo preservar, cuya etimología nos lleva al latín
praeservāre. La acción de preservar consiste en cuidar, amparar o defender algo con
anticipación, con el objetivo de evitar un eventual perjuicio o deterioro.

3. Definiciones
Envase. Objeto manufacturado que contiene, protege y presenta una mercancía para su
comercialización en la venta al menudeo, diseñado de modo que tenga el óptimo costo
compatible con los requerimientos de la protección del producto y del medio ambiente.
Embalaje. Objeto manufacturado que protege, de manera unitaria o colectiva, bienes o
mercancías para su distribución física a lo largo de la cadena logística: es decir durante las
operaciones de manejo, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible
exhibición.
Empaque. Nombre genérico que en ocasiones se usa para describir la industria y el comercio de
los envases y embalajes. Nombre genérico para un envase o un embalaje, material de
amortiguamiento, sistema de sello en la unión de dos productos o de un envase y su tapa.

4. Envases
Un envase, por definición, es un contenedor donde se deposita un producto. Sus funciones son
tan variadas como el contener, conservar, proteger, mantener características, mostrar, ser
ergonómico, fácil de abrir, fácil de cerrar, uniforme, brindar conveniencia, fácil de aplicar,
brindar la porción adecuada, reducir costos, dar identidad al producto, promover la venta,
facilidad de manipulación del producto, fácil de almacenar, etc

5. Historia del envase y empaque
La historia del hombre y la de los envases ha corrido a la par; evolucionando éste último y
siendo influido de acuerdo a los eventos que han afectado a la historia.
En la prehistoria el hombre estaba rodeado de envases naturales que protegían, y cubrían a las
frutas u otras clases de alimentos. Viendo su utilidad buscó imitarlas, adaptándolas y
mejorándolas según sus necesidades. En el año de 8000 a. C se encuentran ya los primeros
intentos formados por hierbas entrelazadas y vasijas de barro sin cocer y vidrio. Posteriormente,
los Griegos y Romanos utilizarían botas de tela y barriles de madera, así como botellas, tarros y
urnas de barro cocidos. En 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados
corchos. En 1800 se vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se utilizan los
cartuchos de hojalata soldada a mano para alimentos secos. Así ha ido creciendo el desarrollo
de los envases y cada vez se hayan nuevas maneras de formarlos y crearlos con diversos
materiales según sea su necesidad

6. Objetivo de los envases
Protección del producto
Facilitar el consumo
Informar
Comodidad de transporte
Valor de post venta

7. Clasificación de Envase por su
relación con la mercancía
Envase Primarios: Es todo aquel que contiene al producto en su presentación individual o básica
dispuesto para la venta de primera mano. A este grupo pertenecen las bolsas plásticas, botellas,
sistema tetra- pack, enlatados y frascos entre otros. Está en contacto directo con el producto.
Envase Secundario: Es un complemento externo que agrupa varias muestras de empaques
primarios, su función es resguardarlo en cantidades que simplifiquen su distribución,
almacenamiento e inventario. Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de cartón,
canastas, bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros. Éstas deben contener
ordenadamente las unidades, el recipiente debe ajustarse al producto aprovechando sus
dimensiones al máximo.

8. Envase terciario: Toda agrupación de unidades de venta de forma optimizada para facilitar el
manejo, almacenamiento y transporte, así como para evitar el daño inherente a estas acciones, e
incluso para evitar el manejo físico directo (y operar mediante maquinaria). La forma más común es
el paletizado
Un buen ejemplo de esto es una crema dental, cuyo envase primario es el tubo depresible, el
secundario es la caja plegadiza y el terciario es la caja de cartón corrugado que contiene 24 cremas
dentales.

9. Clasificación de los envases según
su resistencia
Envases Rígidos: Tiene una forma definida, no moldeable y cuya rigidez permite colocar el
producto estibado sobre él mismo, sin sufrir daños. Por ejemplo: Envases de vidrio y latas
metálicas.
Envase Semi- Rígido: Envases cuya resistencia a la compresión es mejor a la de los envases
rígidos, sin embargo, cuando no son sometidos a esfuerzos de compresión su aspecto puede ser
similar al de los envases rígidos. Por ejemplo: Envases de plástico.
Envases Flexibles: Son fabricados de películas plásticas, papel hojas de aluminio, laminaciones u
otros materiales flexibles, como coextrusiones. Este tipo de envase no resiste un producto
estiba, sin embargo resulta práctico para rpoductos de fácil manejo.

10. Clasificación según su capacidad
Envase Unitario: Es aquel envase que es diseñado para contener un solo producto tanto en su
envase primario (por ejemplo, no tiene divisiones) como en el secundario si lo llevase. La mayor
parte de los productos utilizan este envase, pues es la unidad de venta de un solo contenido.
Envase Múltiple, es cualquier recipiente o envoltura en el cual están contenidos dos o más
variedades iguales de productos preenvasados, destinados para su venta al consumidor; por lo
general su precio es ligeramente inferior. También recibe el nombre de paquete agrupador o
pack, su finalidad es incrementar el consumo. En este caso la unidad de venta contiene 2, 4, 6 ó
más productos. Por Ejemplo un envase conteniendo 6 tazas de café.

11. Envase Colectivo, cualquier recipiente o envoltura en el cual están contenidos dos o más variedades
diferentes de productos previamente envasados, destinados para su venta al consumidor en dicha
presentación. Por ejemplo un envase conteniendo 6 yogurt: Dos de frutas, dos naturales y dos
dietéticos.

12. Por su vida Útil
Retornables: Son creados para ser devueltos al envasador, para que sean reacondicionados,
limpiados adecuadamente y vueltos a llenar con el mismo producto, como por ejemplo los
envases de vidrio para cerveza (envase primario retornable).
No Retornables: Están pensados para un solo uso, y ser desechados luego de su utilización. Por
ejemplo, si nuestro emprendimiento es sobre elaboración de detergente, el envase de plástico
(primario), una vez consumido el producto, se lo descarta. Reutilidad posterior del consumidor
o descartable.

13. envases reciclables: Son diseñados para ser reprocesados luego de su uso, obteniendo un producto
similar o diferente al original. Hay una reutilización de los materiales que componen al envase. Es
importante señalar que prácticamente todos los envases cumplen con esta función, lo que es un
aspecto importante en el cuidado del medio ambiente. La lata, el papel, el plástico y el vidrio son
algunos de los materiales utilizados para la elaboración de envases. En esos envases aparecen los
símbolos que identifican internacionalmente su proceso de reciclaje.

14. Funciones del Envase
contener: Reduce al producto a un espacio determinado y a un volumen específico.
preservar / conservar: Otorga una barrera entre el producto y los agentes externos a él,
logrando su permanencia por largo tiempo sin sufrir alteraciones en su composición química o
estructura física.
proteger: Cuida al consumidor y al medio ambiente del propio producto y, al mismo tiempo,
aísla al producto de riesgos físicos y mecánicos durante el transporte.
distribuir / transportar: Permite que un producto sea trasladado fácilmente, impidiendo roturas
y daños, y optimiza los volúmenes de carga y almacenamiento.
dosificar: Da cuenta de las distintas presentaciones de comercialización ya que implica colocar
un mismo producto en diferentes cantidades.

15. El envase puede convertirse en el único elemento diferenciador dentro de un conjunto de productos
similares, ya que entra en contacto con el consumidor (antes que el propio producto). Es decir, el
envase debe ser la mejor carta de presentación porque es el encargado de hablar de las cualidades
del producto, de su elaboración y su fecha de vencimiento; se recomienda que tenga un logo que
identifique el producto y al emprendedor. Esta razón se traduce en:
brindar información sobre el contenido del envase antes de acceder al producto (tipo, cantidad,
calidad, información nutricional, del establecimiento donde fue elaborado, entre otros).
presentar los productos a su eventual consumidor bajo un aspecto lo más atractivo posible y en un
volumen que sea conveniente para la unidad de consumo; se deben adecuar las dimensiones y
formas para que el envase se adapte correctamente en los espacios de exposición.

16. Materiales utilizados para la
fabricación de envases
Metales
Resistencia mecánica
Ligereza.
Estanqueidad y hermeticidad
Opacidad a la luz y a las radiaciones
Conductividad térmica
Reciclabilidad
Vidrio
Transparencia
Inercia química
Estanqueidad y hermeticidad
Compatibilidad con microondas
Reciclabilidad
Posibilidad de reutilización

17. Plásticos y complejos
Amplia gama de muy diversos materiales
Ligereza y flexibilidad
Buena inercia química
Amplia gama de propiedades mecánicas
Facilidad de impresión y decoración
Posibilidad de unión por termosoldadura
Compatibilidad con microondas
Versatilidad de formas y dimensiones
Papel y cartón
Ligereza
fácil comprensión.
Versatilidad de formas y dimensiones
Facilidad de impresión
Degradabilidad
Fácil Reciclabilidad

18. Principales Envases
Lata
Lata de aluminio
Lata de hojalata
Lata de chapa
Botella
Botella de vidrio
Botella de plástico
Tarro
Frasco
Envase de papel
Envase flexible
Blíster
Brick o Tetra Pack