Las grasas trans son perjudiciales para la salud y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Se forman a través de un proceso de hidrogenación que convierte aceites vegetales líquidos en sólidos. Aunque se usaron para reemplazar grasas saturadas, estudios mostraron que las grasas trans son aún más dañinas. Muchos países y ciudades han prohibido o limitado el uso de grasas trans.
- Efecto de los ácidos grasos TRANS en la salud -
Dr. Iván Torre Villalvazo
(Investigador, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
- Efecto de los ácidos grasos TRANS en la salud -
Dr. Iván Torre Villalvazo
(Investigador, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
II FORO DE SALUD CARDIOVASCULAR PARA PACIENTES Y FAMILIARES
23, 24 y 25 de septiembre de 2014 Casa del Corazón
http://www.fundaciondelcorazon.com/actualidad/foro-cv.html
Grasas. ¿Cuáles son las buenas? ¿Por qué son perjudiciales las grasas saturadas y las grasas trans? ¿Cómo pueden evitarse en la dieta?
Prof.ª María Elisa Calle
Aprende a mimar tu corazón
La dieta DASH es baja en sal y alta en frutas, vegetales, granos integrales, lácteos bajos en grasas y proteínas magras. DASH corresponde a las siglas en inglés de Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión (Dietary Approaches to Stop Hypertension). La dieta se creó originalmente para ayudar a reducir la presión arterial alta. También es una manera saludable de perder peso.
Dieta DASH
Cómo funciona
La dieta DASH le ayuda a consumir alimentos nutritivos.
No se trata solo de una dieta tradicional baja en sal. La dieta DASH enfatiza los alimentos ricos en calcio, potasio, magnesio y fibra, que al combinarse, ayudan a disminuir la presión arterial.
Para seguir la dieta DASH para bajar de peso, usted consume una gran cantidad de:
Vegetales y frutas sin almidón
Usted consume porciones moderadas de:
Productos lácteos sin grasa o con un bajo contenido de grasa
Granos integrales
Carnes magras, aves, frijoles, alimentos de soya, legumbres, y huevos y sustitutos de huevo
Pescado
Nueces y semillas
Grasas saludables para el corazón, como aceite de oliva y canola o aguacates
Usted debería reducir:
Los caramelos y las bebidas azucaradas
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, tales como productos lácteos ricos en grasa, comidas grasosas, aceites tropicales y la mayoría de refrigerios empacados
Consumo de alcohol
Su proveedor de atención médica puede ayudarle a determinar la cantidad de calorías que usted necesita consumir cada día. Sus necesidades de calorías están influenciadas por su edad, sexo, nivel de actividad, afecciones médicas, y de si usted está tratando o no de bajar o mantener su peso. El "Plan de alimentación de un día con la dieta DASH" le ayuda a llevar un control de la cantidad de porciones de cada tipo de alimentos que puede consumir. Hay planes para 1,200, 1,400, 1,600, 1,800, 2,000, 2,600 y 3,100 calorías por día. La dieta DASH sugiere porciones más pequeñas y cambios por alimentos saludables para ayudar con la pérdida de peso.
Usted puede seguir un plan de alimentación que permite 2,300 miligramos (mg) o 1,500 mg de sal (sodio) al día.
Alimentos prohibidos
Al seguir el plan DASH, usted debe reducir la cantidad que consume de estos alimentos:
Alimentos con sal agregada (sodio) y agregar sal a las comidas
Alcohol
Bebidas azucaradas
Alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como productos lácteos enteros y alimentos fritos
Los refrigerios empacados, que a mennudo tienen un alto contenido de grasa, sal y azúcar
Antes de aumentar el potasio en su dieta o usar sustitutos de sal (que a menudo contienen potasio), consulte con su proveedor. Las personas que tienen problemas renales o que toman ciertos medicamentos deben ser cuidadosas acerca de la cantidad de potasio que consumen.
El papel del ejercicio
La dieta DASH recomienda 30 minutos de ejercicio al día, la mayoría de días de la semana. Lo importante es tener un total de al menos 2 horas y 30 minutos por semana de actividades a un nivel de intensidad moder
II FORO DE SALUD CARDIOVASCULAR PARA PACIENTES Y FAMILIARES
23, 24 y 25 de septiembre de 2014 Casa del Corazón
http://www.fundaciondelcorazon.com/actualidad/foro-cv.html
Grasas. ¿Cuáles son las buenas? ¿Por qué son perjudiciales las grasas saturadas y las grasas trans? ¿Cómo pueden evitarse en la dieta?
Prof.ª María Elisa Calle
Aprende a mimar tu corazón
La dieta DASH es baja en sal y alta en frutas, vegetales, granos integrales, lácteos bajos en grasas y proteínas magras. DASH corresponde a las siglas en inglés de Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión (Dietary Approaches to Stop Hypertension). La dieta se creó originalmente para ayudar a reducir la presión arterial alta. También es una manera saludable de perder peso.
Dieta DASH
Cómo funciona
La dieta DASH le ayuda a consumir alimentos nutritivos.
No se trata solo de una dieta tradicional baja en sal. La dieta DASH enfatiza los alimentos ricos en calcio, potasio, magnesio y fibra, que al combinarse, ayudan a disminuir la presión arterial.
Para seguir la dieta DASH para bajar de peso, usted consume una gran cantidad de:
Vegetales y frutas sin almidón
Usted consume porciones moderadas de:
Productos lácteos sin grasa o con un bajo contenido de grasa
Granos integrales
Carnes magras, aves, frijoles, alimentos de soya, legumbres, y huevos y sustitutos de huevo
Pescado
Nueces y semillas
Grasas saludables para el corazón, como aceite de oliva y canola o aguacates
Usted debería reducir:
Los caramelos y las bebidas azucaradas
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, tales como productos lácteos ricos en grasa, comidas grasosas, aceites tropicales y la mayoría de refrigerios empacados
Consumo de alcohol
Su proveedor de atención médica puede ayudarle a determinar la cantidad de calorías que usted necesita consumir cada día. Sus necesidades de calorías están influenciadas por su edad, sexo, nivel de actividad, afecciones médicas, y de si usted está tratando o no de bajar o mantener su peso. El "Plan de alimentación de un día con la dieta DASH" le ayuda a llevar un control de la cantidad de porciones de cada tipo de alimentos que puede consumir. Hay planes para 1,200, 1,400, 1,600, 1,800, 2,000, 2,600 y 3,100 calorías por día. La dieta DASH sugiere porciones más pequeñas y cambios por alimentos saludables para ayudar con la pérdida de peso.
Usted puede seguir un plan de alimentación que permite 2,300 miligramos (mg) o 1,500 mg de sal (sodio) al día.
Alimentos prohibidos
Al seguir el plan DASH, usted debe reducir la cantidad que consume de estos alimentos:
Alimentos con sal agregada (sodio) y agregar sal a las comidas
Alcohol
Bebidas azucaradas
Alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como productos lácteos enteros y alimentos fritos
Los refrigerios empacados, que a mennudo tienen un alto contenido de grasa, sal y azúcar
Antes de aumentar el potasio en su dieta o usar sustitutos de sal (que a menudo contienen potasio), consulte con su proveedor. Las personas que tienen problemas renales o que toman ciertos medicamentos deben ser cuidadosas acerca de la cantidad de potasio que consumen.
El papel del ejercicio
La dieta DASH recomienda 30 minutos de ejercicio al día, la mayoría de días de la semana. Lo importante es tener un total de al menos 2 horas y 30 minutos por semana de actividades a un nivel de intensidad moder
descripción detallada sobre ureteroscopio la historia mas relevannte , el avance tecnológico , el tipo de técnicas , el manejo , tipo de complicaciones Procedimiento durante el cual se usa un ureteroscopio para observar el interior del uréter (tubo que conecta la vejiga con el riñón) y la pelvis renal (parte del riñón donde se acumula la orina y se dirige hacia el uréter). El ureteroscopio es un instrumento delgado en forma de tubo con una luz y una lente para observar. En ocasiones también tiene una herramienta para extraer tejido que se observa al microscopio para determinar si hay signos de enfermedad. Durante el procedimiento, se hace pasar el ureteroscopio a través de la uretra hacia la vejiga, y luego por el uréter hasta la pelvis renal. La uroteroscopia se usa para encontrar cáncer o bultos anormales en el uréter o la pelvis renal, y para tratar cálculos en los riñones o en el uréter.Una ureteroscopia es un procedimiento en el que se usa un ureteroscopio (instrumento delgado en forma de tubo con una luz y una lente para observar) para ver el interior del uréter y la pelvis renal, y verificar si hay áreas anormales. El ureteroscopio se inserta a través de la uretra hacia la vejiga, el uréter y la pelvis renal.Una vez que esté bajo los efectos de la anestesia, el médico introduce un instrumento similar a un telescopio, llamado ureteroscopio, a través de la abertura de las vías urinarias y hacia la vejiga; esto significa que no se realizan cortes quirúrgicos ni incisiones. El médico usa el endoscopio para analizar las vías urinarias, incluidos los riñones, los uréteres y la vejiga, y luego localiza el cálculo renal y lo rompe usando energía láser o retira el cálculo con un dispositivo similar a una cesta.Náuseas y vómitos ocasionales.
Dolor en los riñones, el abdomen, la espalda y a los lados del cuerpo en las primeras 24 a 48 horas. Pain may increase when you urinate. Tome los medicamentos según lo prescriba el médico.
Sangre en la orina. El color puede variar de rosa claro a rojizo y, a veces incluso puede tener un tono marrón, pero usted debería ser capaz de ver a través de ella
. (Los medicamentos que alivian la sensación de ardor durante la orina a veces pueden hacer que su color cambie a naranja o azul). Si el sangrado aumenta considerablemente, llame a su médico de inmediato o acuda al servicio de urgencias para que lo examinen.
Una sensación de saciedad y una constante necesidad de orinar (tenesmo vesical y polaquiuria).
Una sensación de quemazón al orinar o moverse.
Espasmos musculares en la vejiga.Desde la aplicación del primer cistoscopio
en 1876 por Max Nitze hasta la actualidad, los
avances en la tecnología óptica, las mejoras técnicas
y los nuevos diseños de endoscopios han permitido
la visualización completa del árbol urinario. Aunque
se atribuye a Young en 1912 la primera exploración
endoscópica del uréter (2), esta no fue realizada ru-
tinariamente hasta 1977-79 por Goodman (3) y por
Lyon (4). Las técnicas iniciales de Lyon
Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis EmergentesDiana I. Graterol R.
Universidad de Carabobo - Facultad de Ciencias de la Salud sede Carabobo - Bioanálisis. Parasitología. Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis Emergentes.
En el marco de la Sexta Cumbre Ministerial Mundial sobre Seguridad del Paciente celebrada en Santiago de Chile en el mes de abril de 2024 se ha dado a conocer la primera Carta de Derechos de Seguridad de Paciente, a nivel mundial, a iniciativa de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los objetivos del nuevo documento pasan por los siguientes aspectos clave: afirmar la seguridad del paciente como un derecho fundamental del paciente, para todos, en todas partes; identificar los derechos clave de seguridad del paciente que los trabajadores de salud y los líderes sanitarios deben defender para planificar, diseñar y prestar servicios de salud seguros; promover una cultura de seguridad, equidad, transparencia y rendición de cuentas dentro de los sistemas de salud; empoderar a los pacientes para que participen activamente en su propia atención como socios y para hacer valer su derecho a una atención segura; apoyar el desarrollo e implementación de políticas, procedimientos y mejores prácticas que fortalezcan la seguridad del paciente; y reconocer la seguridad del paciente como un componente integral del derecho a la salud; proporcionar orientación sobre la interacción entre el paciente y el sistema de salud en todo el espectro de servicios de salud, incluidos los cuidados de promoción, protección, prevención, curación, rehabilitación y paliativos; reconocer la importancia de involucrar y empoderar a las familias y los cuidadores en los procesos de atención médica y los sistemas de salud a nivel nacional, subnacional y comunitario.
Y ello porque la seguridad del paciente responde al primer principio fundamental de la atención sanitaria: “No hacer daño” (Primum non nocere). Y esto enlaza con la importancia de la prevención cuaternaria, pues cabe no olvidar que uno de los principales agentes de daño somos los propios profesionales sanitarios, por lo que hay que prevenirse del exceso de diagnóstico, tratamiento y prevención sanitaria.
Compartimos el documento abajo, estos son los 10 derechos fundamentales de seguridad del paciente descritos en la Carta:
1. Atención oportuna, eficaz y adecuada
2. Procesos y prácticas seguras de atención de salud
3. Trabajadores de salud calificados y competentes
4. Productos médicos seguros y su uso seguro y racional
5. Instalaciones de atención médica seguras y protegidas
6. Dignidad, respeto, no discriminación, privacidad y confidencialidad
7. Información, educación y toma de decisiones apoyada
8. Acceder a registros médicos
9. Ser escuchado y resolución justa
10. Compromiso del paciente y la familia
Que así sea. Y el compromiso pase del escrito a la realidad.
3. La naturaleza dicta de forma simple los
nutrientes necesarios para el funcionamiento
del cuerpo humano.
Los lípidos y las grasas son nutrientes
esenciales con funciones específicas.
De reserva en forma de energía
Actividades funcionales
Actividades estructurales
4. Los alimentos contienen una mezcla de
ácidos grasos saturados e insaturados.
A su vez, las grasas insaturadas se dividen en
monosaturadas y poliinsaturadas.
Son fuente de energía, vitamina A,E,D, omega-3 y
omega-6.
Las grasas saturadas se han asociado con
enfermedades cardiacas.
5. Las grasas de origen animal como res, pollo o
cerdo y aceites vegetales como el de palma y
coco, contienen niveles de grasas saturadas.
Los aceites como el de girasol, soya, canola,
semilla de algodón y maíz, contienen altos
niveles de grasas insaturadas.
6. Las grasas trans parecen ser las más dañina y
peligrosas de todas las grasas.
Causando apróximadamente 30,000 o más
muertes prematuras a causa de ataques
cardiacos cada año en E.U.
El 80% de grasas trans en la dieta viene de
aceites vegetales parcialmente
hidrogenados.
7. Los ácidos grasos trans se
forman cuando los aceites
vegetales se procesan y se
modifican en sólidos o un
líquido más estable.
Consiste en la introducción Este proceso, modifica los
de hidrógeno en un aceite doble enlace de ácidos mono
vegetal líquido. y poliinsaturados para que
los aceites puedan ser
Proceso denominado
sólidos a temperatura
hidrogenación
ambiente y evitar la
rancidez.
8. Las estadísticas de enfermedades
cardiacas debido a alimentos ricos
en grasas saturadas como factor
de riesgo.
La mejor alternativa fue
reemplazar las grasas saturadas
por aceites vegetales
parcialmente hidrogenados.
Dando origen a las grasas trans.
9. Estos aceites se prefieren para la
elaboración de alimentos
industrializados debido a que:
Ayudan en la fabricación de productos
de alta calidad.
Se mantienen frescos durante más
tiempo.
Tienen una textura más apetitosa.
Están exentos de sufrir enraciamiento.
10. Fue descubierto el proceso de hidrogenación por
el francés Paul Sabatier.
El científico Wilhelm Normann descubre que los
aceites líquidos pueden ser hidrogenados.
Se introduce Crisco por Proctor & Gamble.
11. En la 2da Guerra mundial, el uso de la margarina
aumenta debido a que la mantequilla era
racionada.
La Asociación Americana del Corazón propone la
reducción de grasas saturadas.
Grupos de apoyo al consumidor comienzan
campañas en contra de las grasas saturadas en
los “Fast foods”. Se comienzan a usar las AGT.
12. Luego de que estudios científicos salieran a la luz,
grupos sociales demandaron a los restaurantes a
frenar el uso de aceites hidrogenados en sus
alimentos.
El gobierno de E.U. propone ley requiriendo a las
industrias a detallar las cantidades de grasas trans en
las etiquetas. No se aprueba la ley.
Los ácidos grasos trans en las etiquetas comienzan a
ser mandatorios. La AAC establece límite diario de
menos de 1%.
13. 1. Grasas y mantecas:
Margarina en envase tiene 0.6g de trans fat por
cucharada.
Manteca tiene 4.2g de trans fat por cucharada.
Mantequilla tiene 0.3g de trans fat por
cucharada.
2. Comidas empacadas:
Mezclas de bizcocho, bisquick y mezclas en
caja.
14. 3. Sopas:
fideos y sopas en envases.
4. Restaurantes de comida rápida:
Papas fritas (orden mediana) contiene
14.5g
Una orden de pollo original de KFC
tiene 7g
Apple pie de Burger King contiene 2g
5. Comidas congeladas:
bizcochos, waffles, pizzas, palitos de
pan etc.
15. 6. Productos de repostería:
Donas, galletas y
bizcochos con glaseados
basados en manteca.
Donas contienen 5g de
grasas tran por pieza.
Galletas rellenas de crema
contienen 1.9g de grasas
trans.
Pound cake tiene 4.3 de
grasas trans por pieza.
16. 7. Papitas y galletas:
manteca le provee
textura crujiente.
Bolsa pequeña de papitas
tiene 3.2g de trans fat.
Galletas “Nabisco Original
Wheat Thins baked” tienen
2g de grasas trans.
Galletas “Sunshine Cheez-
it” tienen 1.5g de trans fat
por 27 galletas.
17. 8. Comidas para desayuno:
Cereal Kellogg’s Cracklin’ Oat Bran
tiene 0.5g por ¾ de taza.
Post Selects Great Grains tiene 1g
de grasas trans por ½ taza.
Quaker Chewy low granola bars
chocolate chunk tienen o.5g de
trans fat.
9. Galletas y dulces en paquetes:
Nabisco Chips Ahoy! Chocolate
chips tiene 1.5 g por 3 galletas.
18. 10. Aderezos y salsas:
Cafés con sabores, crema batida, salsa para
papitas y aderezos para ensaladas.
19. El colesterol pertenece al grupo de
los esteroides. Esta presente en el
cerebro, el hígado, los nervios, la
sangre y la bilis.
El hígado genera el 80% del
colesterol total y el otro 20% viene
de la dieta. Interviene en procesos
metabólicos, hormonales,
digestivos y nerviosos.
20. Se encargan de eliminar los excesos
de colesterol en la sangre y los
tejidos.
Este equilibrio se rompe cuando la
cantidad de colesterol supera la
cantidad de HDL. Es cuando Las lipoproteínas son las
entonces, el colesterol de adhiere a LDL (lipoproteínas de baja
densidad) o “colesterol
las paredes de las arterias. Se conoce malo” y las HDL
como arteriosclerosis. (lipoproteínas de alta
densidad) o “colesterol
bueno”.
21. Las grasas trans ocasionan el aumento en el
nivel de LDL, reducen los niveles de HDL y
elevan los niveles de triglicéridos en la
sangre.
Ambas condiciones se asocian con la
resistencia a la insulina que va acompañada
con la diabetes, hipertensión y enfermedades
cardiacas.
22. Las grasas trans promueven un
elevado riesgo a niveles bajos de
consumo, de 1 a 3%.
Un aumento de 2% en el consumo se
asocia con 23% de aumento en
“No es el nivel o la cantidad de enfermedades coronarias.
grasa que se ingiere lo que
aumenta los ataques cardiacos y
las enfermedades del corazón, sino
el tipo de grasas consumidas,
especialmente las parcialmente
Estudio de Australia y Países Bajos
hidrogenadas.”
Investigación Harvard, 1997.
23.
24. Las grasas trans
poseen una semejanza
en la estructura
molecular con el ácido
esteárico.
Uno de los usos de el
ácido esteárico es en la
fabricación de velas
para proveerles una
estructura fuerte.
¿Te imaginas los
efectos en el
organismo?
25. Primeramente, fue una condición en donde la persona
producía suficiente insulina, pero no era efectiva en
reducir el azúcar en la sangre.
El establecimiento médico fue diabetes no-insulino
dependiente o diabetes tipo II.
La proteína se deriva de las grasas y al consumir grasas
anormalmente alteradas, proteínas anormales son
producidas.
26. No existe consenso científico de que el consumo de grasas
trans aumente el riesgo de cáncer en todos los ámbitos.
La Sociedad Americana del Cáncer recientemente
encontró relaciones entre el cáncer de próstata y las
grasas trans.
Un aumento en la ingesta de grasas trans puede elevar el
riesgo de cáncer de mama hasta un 75% según European
Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.
27. La revista Archives of
Neurology de febrero de 2003
publicó un estudio que
demostró que la ingesta de
ambas, grasas trans y
saturadas, promovían el
desarrollo de Alzheimer.
En el caso de las grasas trans: el 80% más alto
en consumo de grasas trans tuvo 4 veces el
riesgo de desarrollar Alzheimer que el 20%
con el consumo de grasas trans más bajo.
28. Antes del 2006. consumidores no podían determinar la
presencia o cantidad de grasas trans en los productos.
Según la FDA, el americano promedio consume 5.8g de
trans fat al día.
Por lo que emitió una reglamentación para que las
industrias listaran las grasas trans en el panel nutricional
de las comidas en enero de 2008.
29. ¡Cuidado!
Los niveles de grasas trans menos de
o.5g por servicio pueden ser listados
como 0g en la etiqueta. No se aprueba
“trans fat free” o “low fat free”.
30. En mayo de 2005, Tiburon, California se convirtió en la primera
ciudad en donde sus restaurantes comenzaron a cocinar con aceites
libres de grasas trans.
En el Condado de Montgomery en
Maryland, se aprobó una prohibición en
aceites parcialmente hidrogenados.
La ciudad de Nueva York, comenzó
campaña en 2005 para reducir el consumo
de grasas trans por problemas coronarios
ser la primera causa de muerte en
residentes.
En 2005, se limita estrictamente las grasas
trans en sus restaurantes.
31. Nivel Internacional:
Dinamarca se convirtió en el primer país en
introducir estrictas leyes en la venta de muchos
alimentos con grasas trans en 2003.
Suiza implemento la suya en 2008.
Progreso en su eliminación:
Nabisco y Kraft, fabricantes de oreo, eliminaron
las grasas trans de su popular producto.
32. Muchas compañías han seguido las iniciativas de
Kraft en eliminar estas grasas:
Taco Bell en sus 4,200 restaurantes
KFC en sus 5,500 restaurantes
Wendy’s en sus 5,500 restaurantes
Mientras, otras cadenas como McDonald's
buscan sustitutos para los aceites parcialmente
hidrogenados.
33. Según la FDA:
Examinar la etiqueta
Escoger variantes de grasa
reemplaza grasas saturadas por las grasas mono y
poliinssaturadas.
Elige con más frecuencia aceites vegetales
Seleccione alimentos bajos en grasas saturadas
Limite los alimentos altos en colesterol
Escoja carnes magras
Consuma pescado- omega-3