1. GRASAS
TRANS
Por: Estefanía

2. INTRODUCCION
Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty
acids, TFA) son un tipo de ácido graso
insaturado que se encuentra principalmente
en alimentos industrializados que han sido
sometidos a hidrogenación como la margarina
o al horneado como los pasteles, entre otros.
También se encuentran de forma natural en
pequeñas cantidades en la leche y la grasa
corporal de los rumiantes.

3. ¿Que son?
Las grasas trans son ácidos
grasos insaturados que se
forman cuando los aceites
vegetales se procesan y se
transforman en más sólidos
o en un líquido más estable.
Se utilizan para prolongar la vida útil de
un buen número de productos
elaborados. Se ha comprobado
científicamente que son perjudiciales
para la salud, ya que aumentan del
colesterol malo (LDL) en las personas, y
disminuyen el colesterol bueno (HDL).

4. Alimentos con grasas trans
Estas están presentes en alimentos
procesados como margarinas, galletas,
papas fritas, snacks, helados y
chocolates. Muchos de los aceites
utilizados en restaurantes, cadenas de
comidas rápida para freír poseen un
alto contenido en grasas trans.

5. Productos de
repostería
• Donas
• Bizcochos
• Galletas dulces
• Pasteles Dulces
• Papas fritas de bolsa
• Margarinas
• Manteca vegetal
• Alimentos fritos
• Alimentos horneados
con manteca vegetal

6. Consumo a nivel mundial
• La tendencia mundial demuestra
preocupación y toma de conciencia de los
consumidores, industrias y profesionales de
la salud y se ha observado una disminución
en el consumo de trans desde la década de
1980 hasta la actualidad.
• Entre los países que encabezan la lista
como mayores consumidores de ácidos
grasos trans está Canadá, con cerca de 10-
16 g/día
• En Estados Unidos se presentan consumos
intermedios, alrededor de 6.2 g/ día.
Holanda entre 4-10g/día y España unos 2.5
g /día.

7. Impacto en la salud
El consumo de estos productos pueden
afectar negativamente la salud de la
personal tales como:
• Perfil lipídico
• Trombos
• Enfermedad cardiovascular
• Infarto de miocardio
• Resistencia a la insulina, síndrome
metabólico y diabetes mellitus
• Cáncer
• Depresión de la respuesta inmune
• Obesidad
• Lactancia materna, peso y longitud al
nacer

8. Recomendaciones
•Reducir el consumo de grasas totales lo ayudará a disminuir el
consumo de grasas saturadas, grasas trans y colesterol.
•La reducción del consumo de grasas trans no se debería lograr
simplemente eliminando de nuestra dieta los alimentos con alto
contenido de grasas saturadas.
•Debe optar por consumir alimentos mas naturales, frutas,
legumbres que le son mas beneficiosos para la salud.
•Para disminuir el consumo de grasas saturadas y grasas trans,
puede probar las versiones "livianas" con bajo contenido de
grasa o directamente desgrasadas y sin grasas trans de los
alimentos que consume habitualmente.