El documento resume los principios fundamentales de la macrobiótica. Explica que la macrobiótica fue fundada por Georges Ohsawa y se basa en la polaridad yin-yang. Los alimentos se clasifican como yin o yang dependiendo de factores como su crecimiento y color. La macrobiótica ofrece resultados excelentes para la salud física y mental. Millones la practican mundialmente. También explica cómo empezar siguiendo una dieta basada en el 70% de cereales y el 30% de verduras.

1. GUIASMB
Por Aurora Fornos y Rafel Llevat

2. GUIASMB
Mi experiencia Macrobiótica
Introducción
por Aurora Fornos
Mi vida cambió con la macrobiótica, la extirpación del útero o matriz) que habían de
descubrí gracias a un amigo que insistió en practicarme al cabo de 4 días.
llevarme a Saint Gaudens, en el sur de
Francia, (gràcies Frank Vila) al centro Cuisine Ahí ví que algo estaba cambiando en mi
et Santé. organismo y decidí seguir adelante y me
quedé diez días en Cuisine et Santé. Cuando
Yo tenía contínuos problemas de salud, me fui, pesaba 5 kg menos, ya no tenía la
crónicos: continuas hemorragias uterinas que hemorragia, mi infección de vejiga había
me provocaban ingresos hospitalarios para desaparecido, mi piel estaba perfecta, y yo
practicarme legrados, bronquitis crónica, sentía una paz y una felicidad inexplicables.
cistitis crónica (había empezado incluso
tratamiento quimioterápico con acido Para ello ¿qué había hecho?, simplemente
dimetilsulfoxido), micropsoriasis, dolores de comer cereal en un 70% (arroz, trigo
espalda y musculares en general, cansancio, sarraceno, mijo) y el resto verdura. Beber lo
falta de energía, anemias, irritabilidad, etc. menos posible (estuve toda la semana sin
Después de tres días en Cuisine et Santé beber nada más que un poco de té bancha),
empecé a eliminar líquido, a dormir toda la masticar muy, muy bien y escuchar las
noche de un tirón sin tener que ir al baño, a conferencias de Réné Levy y eso fue todo.
respirar mejor, se paró una hemorragia Pero mi vida cambió. (Gracias René Lévy).
uterina que tenía desde hacía más de 6
semanas y a causa de la cual estaba
prevista una histerectomía (operación de
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A partir de ese momento todo el mundo me social para conocernos y difundir este arte
preguntaba qué había hecho! Estaba para la vida.
diferente: “estás más delgada” (después
llegué a perder 12 kg en total), “más guapa” Y bien, por esto estoy aquí poniendo por
“más joven” “estás diferente”. Una cosa que escrito una aproximación a la macrobiótica,
me repetían era: BRILLAS. Es cierto, con la que permita a la gente, empezar en este
macrobiótica la persona empieza a camino, que no trae más que buenos
resplandecer, vas eliminando todo lo tóxico resultados. En estas primeras explicaciones
que tu cuerpo tiene acumulado. se encuentran los conceptos generales, poco
a poco podrás ir clickando en cada concepto
Desde entonces (hace poco más de dos y encontrar más explicaciones sobre cada
años, enero 2008) no han cesado de punto sobre el que quieras saber más.
preguntarme y repreguntarme, qué has
hecho, cómo lo has hecho, qué es la En esta primera aproximación encontrarás lo
macrobiótica, cómo puedo hacerlo, cómo esencial para empezar, y a partir de ahí
puedo aprenderla. Y yo siempre hacía lo podrás progresivamente ir probando por tí
mismo, recomendar acudir a Cuisine et mismo los efectos e ir estudiando cada vez
Santé, para conocer a fondo la macrobiótica, más. En esta web, www.macrobiotica.tv,
al menos diez días y probar esta dieta. Uno progresivamente irás encontrando más y más
tiene que comprobarla por sí mismo. información de todo tipo que te permitirá
saber cada vez más. Y ello a través de los
No obstante, no todo el mundo puede programas mensuales y tambén de los
desplazarse y, en todo caso, la gente quiere monográficos y especiales.
empezar desde su casa, quieren empezar
¡ya! ¡Bienvenido a la Macrobiótica!
Hace unos pocos meses me llamo mi amigo
Rafel Llevat, y me propuso participar en el La macrobiótica fue fundada como tal por el
proyecto de una Web TV con programas japonés GEORGES OHSAWA, cuyo nombre
mensuales sobre la Macrobiótica para que original era Yukikazu Sakurazawa, quien
todas las personas que quieran aprender creció en el seno de una familia muy pobre,
pudieran empezar de manera fácil y a los que en la cual murieron varios miembros de
ya practican la “MB”, conocer más recetas, diversas enfermedades y él, que se hallaba
personas, actividades,... y crear una red también enfermo, se curó a sí mismo por
Izquierda
Imagen de Réné Lévy
durante una entrevista
en Abril de 2010.
Foto: Rafel Llevat
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“Estas enseñanzas milenarias son de
plena aplicación en la actualidad;
millones de personas practican la
macrobiótica con resultados
excelentes para la salud física y
psíquica”
medio de la alimentación recogiendo las enseñanzas Los alimentos son yin o yang dependiendo de una
ancestrales del Extremo Oriente, basadas en la serie de factores: si crecen hacia abajo o hacia arriba,
polaridad del yin y el yang. su color, su sabor, etc pero muchas personas
preguntan y esto qué lógica tiene? Para el
Pasó su vida estudiando estos principios y la relación pensamiento occidental la única lógica que, al principio,
en los alimentos de la polaridad entre yin y yang, vino a se puede explicar es que en la composición química de
Europa y extendió sus enseñanzas por todo el mundo, los alimentos hay sodio o potasio, que su ph puede ser
instalándose en París y llegando incluso a estar en más alcalino o más ácido y que incluso la medicina
Africa, con el Dr Albert Schweitzer, probando el propio convencional ha tenido que acabar admitiendo que
OHSAWA con toda clase de enfermedades, e incluso todo lo que tiene ph ácido es dañino para nuestro
las que se provocaba a sí mismo para poder cuerpo. El cuerpo tiene una serie de constantes,
profundizar en este estudio. temperatura, ph acidez-alcalinidad, etc y actualmente
comemos de una manera que no permitimos al cuerpo
Estas enseñanzas milenarias son de plena aplicación mantener dichas constantes si no es a través de una
en la actualidad; millones de personas practican la gran y contínuo esfuerzo. Este esfuerzo contínuo
macrobiótica con resultados excelentes para la salud proviene de la energía que el cuerpo tiene que gastar
física y psíquica. para poder digerir y asimilar los alimentos pesados e
inadecuados que le suministramos. Esta energía el
Desde nuestro enfoque occidental a veces nos puede cuerpo la tiene a nuestra disposición para poder
parecer extraño o difícil de comprender el yin y el yang dedicarla a realizar nuestra vida, nuestros objetivos,
pero en definitiva es algo que poco a poco podemos pero en lugar de ello, damos trabajo al cuerpo en
ver como algo clarísimo y que se manifiesta por todas digerir y asimilar alimentos que no le aportan energía
partes, en la naturaleza, en el universo. sino todo lo contrario.
Por tanto, si el cuerpo recibe la alimentación que le
Yin o Yang corresponde, inmediatamente vemos y notamos un
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5. GUIASMB cambio espectacular, porque nuestra energía queda a ¿Cómo empezar?
nuestra disposición para ejecutar nuestros objetivos.
Así cuando nos pegamos una gran comilona después La macrobiótica es teoría y práctica. Ohsawa dijo que
estamos cansados y somnolientos. Pero el problema la teoría sin la práctica es inútil y que la práctica sin la
no es que un día nos demos un capricho, el problema teoría puede ser peligrosa. Por eso hay que estudiar
es que en nuestra sociedad actual de forma bien los principios de los alimentos, su composición,
REPETIDA ingerimos alimentos que no nos nutren ni sus efectos en el cuerpo, etc. y probarlo.
nos dan energía sino todo lo contrario.
Pero todos preguntan, ¿cómo empezar?, todo el
Como consecuencia de ello el cuerpo empieza a mundo quiere correr, por lo que de momento vamos a
fatigarse y después de mucho tiempo de fatiga exponer aquí unas bases muy simples para empezar
empieza a avisarnos con sus alarmas (resfriados, en la macrobiótica.
dolores de cabeza, dolores musculares, malestar,
eczemas, etc.). Si seguimos sin oír estas alarmas El alimento base para el ser humano es el cereal. Y
llega un momento que el cuerpo enferma; primero aquí, cuidado porque en esta sociedad actual de
pueden ser enfermedades que aceptaríamos como consumo alguna gente pregunta si eso son los
leves (aunque cualquier malestar es signo que no cereales que toma su hijo en el desayuno. No señor,
estamos ya en equilibrio y habría de ser tenida los cereales esenciales son los siguientes: el arroz, el
seriamente en cuenta) y más adelante vienen las mijo, el trigo sarraceno, la cebada, avena, trigo,
enfermedades graves. maíz… El cereal ha de ser integral porque así tiene
todos los nutrientes necesarios que se hallan en la
Cuando esto ocurre normalmente buscamos un modo piel del propio cereal y que con nuestra saliva y
de acallar dichas alarmas, de no escuchar los pedidos digeridos son fuente de energía y de todos los
de auxilio de nuestro cuerpo: cuando nos duele la nutrientes que podemos necesitar.
cabeza, le decimos “cállate” y tomamos un calmante;
cuando tenemos resfriados y mucosidades, volvemos El ser humano tiene un sistema dentario en el que
a decirle “cállate” al cuerpo y tomamos remedios que predominan los molares, para moler, el cereal. En
nos quiten estos síntomas. Pero la causa sigue ahí y cambio los incisivos y caninos que tenemos son
de la causa no queremos saber nada. Buscamos pocos porque la proporción de carne ha de ser esa,
remedios externos para poder seguir llevando un poca. Ahora veremos las proporciones.
sistema de vida desordenado y desequilibrado. Es
decir: bebo mucho alcohol y después cuando tengo Además del cereal integral el hombre necesita tomar
resaca tomo calmantes, en lugar de dejar de beber también el vegetal, la clorofila. Con el vegetal y el
alcohol. cereal fabricamos ya una sangre de calidad. Y nuestra
sangre es lo que riega nuestro “terreno” y ese terreno
Es como si a un magnífico automóvil le ponemos una se convierten en nuestras células que dan lugar a
gasolina que no corresponde, sucia, con impurezas y nuestros órganos. Si nuestro terreno está ácido en
sustancias dañinas para los circuitos y para el motor. exceso por ejemplo (por tomar azúcar, exceso de
Cuando el coche empieza a fallar vamos al mecánico proteína animal, etc.) nuestros órganos no pueden
y le decimos que nos lo arregle y el mecánico nos da formarse debidamente y se degradan y se estropean
productos que ponen un parche a lo que hemos literalmente.
provocado, o, cuando la cosa ya es más grave nos
cambian las piezas (si tienen recambio porque a Después de diez días de comer macrobiótico nuestra
veces son piezas que ya no lo tienen). Pero ese sangre ya empieza a ser otra, y en dos meses ya es
mecánico no nos dice: ¿qué ha hecho usted con su totalmente otra, de forma que los tejidos, los órganos,
coche?, ¿qué gasolina le ha puesto?, ¿que aceite le nuestro cuerpo va construyéndose totalmente
ha puesto?, ¿que líquido de frenos le ha puesto?, diferente: cambia nuestra piel, nuestro pelo, cambia
¿dónde ha dejado su coche que la carrocería también todo. Para ver que esto es así sólo hay una manera
está dañada?. NO, no nos dice eso. O, si tenemos PROBARLO. No hay que creer a nadie. El ser
suerte y encontramos un mecánico de verdad humano ha de ser libre y hacer uso de su libre arbitrio.
competente no dice que hemos puesto combustible Si uno prueba la macrobiótica y sigue sus directrices
equivocado en nuestro coche pero como vivimos en verá enseguida los resultados espectaculares.
rodeados de personas que hacen lo mismo y ponen el
mismo combustible que nosotros, pensamos que no
será por eso, y que es normal que los coches se
estropeen al cabo de un tiempo. Total, que seguimos
así y vamos a trancas y barrancas cuando podríamos
funcionar de maravilla si tuviéramos el "
CONOCIMIENTO de que es lo que tenemos que
ingerir y la VOLUNTAD de hacerlo.
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“La teoría sin la práctica
es inútil, la práctica sín la
teoria es peligrosa”
George Ohsawa
¿Y la proteína?
Bien, hemos dicho que hay que
comer cereal integral, de forma
primordial y también verdura. Y
aquí empieza el punto dónde la
gente pregunta: ¿y la carne? ¿qué
pasa con la carne? ¿las proteínas?
Las dichosas proteínas. Y aquí
también hay que decir a todos :
PROBADLO. Yo antes de la
macrobiótica tenía constantes
anemias a causa de las
hemorragias y se me decía que
debía comer carne roja, hígado, y
tomar hierro. Nunca dejé de tener
anemia, lo único que hice fue
acidificar mi terreno y provocarme
inflamaciones de vejiga, dolores
que les enfría los pulmones. O aquellas personas que
musculares, problemas estomacales y de piel, pero la
conocéis que incluso siendo vegetarianas tiene
anemia seguía ahí. Desde que como cereal integral y
siempre un aspecto fatigado o incluso hinchado, y
verdura, y poco pescado y casi nada de carne no he
dicen: “no lo entiendo si tomo mucha fruta”: claro, la
tenido más anemia y mis análisis de sangre dan unos
fruta es yin, expansión y el líquido y los azúcares
niveles perfectos de hematocritos y hemoglobina, pero
(fructosa) provocan frío en el cuerpo y dilatación.
además todo el resto: hierro, calcio, etc tiene unos
niveles estupendos. Esto la gente no lo puede creer
Ya hemos visto entonces que tenemos como alimento
pero es así. Al masticar muchas veces hacemos que
base el cereal integral y la verdura de estación y en
las sustancias que se hallan en nuestra saliva, ptialina
esta verdura sólo ocasionalmente incluimos la fruta y a
y otros enzimas empiecen a realizar la digestión ya en
poder ser cocida. Como veremos más adelante las
la boca y ayudamos a nuestro estómago, y el cereal y
proporciones dependen del grado de salud y bienestar
el vegetal que tomamos ayudan al cuerpo a que él, por
de cada uno.
sí mismo, fabrique todos los minerales que necesita,
sin que sea preciso tomar complementos ni de hierro ni
Y llegamos a la carne y el pescado y a todo lo que es
de vitaminas ni nada de nada. De nuevo hay que decir
proteína animal. La macrobiótica no es un sistema en
aquí: no lo creáis, PROBADLO y realizaos análisis de
que se prohiba comer carne. La macrobiótica no
sangre, y veréis el resultado por vosotros mismos.
PROHIBE nada simplemente hay que COMPRENDER
lo que nos corresponde comer. De vez en cuando
Bien, tenemos que la mayor parte de la dieta se basa
puede apetecer, si se tiene buena salud, tomar algo de
en el cereal integral y en el vegetal. Pero dentro del
pescado o incluso de carne. En nuestro tiempo actual
vegetal tenemos que distinguir entre las frutas y las
la carne está llena de hormonas, antibióticos y
verduras. La macrobiótica es un sistema lógico con
sustancias que se les proporcionan a los pobres
nuestra constitución y con la constitución de nuestro
animales que con su sufrimiento desprenden
entorno. La tierra nos da sus frutos, nos da sus
adrenalina (por el miedo y las condiciones nefastas en
verduras, y en cada época nos da las frutas y verduras
que se hallan hacinados para ser matados para ir a
que necesitamos. Por ello tenemos que comer las
parar al plato). En tiempos antiguos el hombre podía
verduras de estación y las frutas de estación. Ahora
cazar un animal salvaje y al menos esa era una carne
bien, la fruta en exceso nos causa consecuencias
pura pero desde antiguo el hombre durante miles y
negativas. La fruta es muy yin, enfría el cuerpo, no es
miles de años ha comido sobre todo el cereal y el
lo mismo tomar fruta en verano donde el clima es
vegetal y ha tenido una salud mejor que hoy en día.
caliente y necesitamos un cierto frescor, que en
Veremos más adelante las proporciones en que incluso
invierno donde el cuerpo está luchando para mantener
comiendo carne o pescado en pequeñas cantidades
su constante térmica sobre los 37 grados. Por ello la
podemos mantenernos en equilibrio de salud cuerpo-
fruta la tomamos en cantidades mínimas y a poder ser
mente.
cocida (yanguizada, con el fuego que es yang) porque
así tendrá menos cantidad de líquido y de frío.
Preguntad a las personas que conocéis que tienen Y aquí en la proteína animal tenemos la leche y sus
asma, normalmente son grandes comedores de fruta, derivados (yogures, quesos, natas, etc.). Sobre los
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lácticos se han hecho muchos estudios; sobre el ácido cantidad de líquido cansamos los riñones, y todo el
láctico también. Podéis encontrar esos estudios por sistema urinario, y cansamos a nuestro cuerpo que
todas partes. La leche de la madre humana es para el tiene que trabajar para calentar todo ese líquido a la
hijo, humano. La leche de la vaca es para su hijo. Cada temperatura corporal constante de los 37 grados. Y
leche tiene unos componentes apropiados para esa qué pasa, me diréis con las contínuas consignas que
raza de animal. Pero volvamos de nuevo a la nos dicen: hay que beber dos litros de agua al día?
experiencia y a la lógica. ¿Tienes resfriados Hay que beber mucho? Desde luego tienen razón,
contínuos?,¿mucosidades, también en el oído, otitis?, porque si os coméis un filete, os tomáis un pastel de
¿tienes bronquitis incluso ya crónica? bien, probad de postre y un café, desde luego que vais a tener que
dejar de tomar lácticos durante una temporada, y todo beber, vais a tener sed. El cuerpo es sabio y os dice
eso desaparecerá. que tiene sed porque tiene que disolver todo eso. Pero
probad a comer macrobiótico unos días, y a beber sólo
¿Y el calcio?,¿qué vamos a hacer sin el calcio? Nos cuando de verdad tengáis sed. Vuestra vida cambiará,
entra el miedo de la falta de calcio, de la osteoporosis, no tendréis que estar constantemente yendo al baño a
etc. Bien, aquí hay que entender muy bien que cada orinar, y menos por la noche en que podréis dormir de
vez que tomamos azúcar provocamos que el cuerpo, un tirón. Las verduras ya tienen un promedio de 70%
para hacer frente y disolver algo tan ácido necesita de agua, el arroz o cualquier cereal que vais a tomar
echar mano del calcio que tenemos en los huesos. estará cocinado con 2,3,4 partes de agua según el
Cada vez que tomamos un pastel, una bebida de frutas caso. El cuerpo ya tendrá el líquido y no nos pedirá
azucarada, estamos provocando que el cuerpo haga más.
uso de sus reservas de calcio. Y esas reservas de
calcio sólo pueden reponerse comiendo el cereal y Es aconsejable, si se quiere beber hacerlo lo menos
masticándolo muy bien. Y ahí de nuevo todo consiste posible, evitar sobre todo beber a partir de media tarde
en probarlo, y cuando lo probamos vemos que no pues el líquido que tomamos por la noche queda
necesitamos tomar leche para mantener los niveles de estancado en el cuerpo y es mucho más perjudicial. Y
calcio, porque el calcio de la leche que tomamos no lo en todo caso podemos tomar té de tres años, llamado
absorbemos. también té bancha o té kukicha. No tiene teína y nos
quita la sed enseguida. Y aquí es donde viene la
pregunta: y dónde voy a comprar todo eso? Es mucho
más fácil de lo que pensamos, pero de esto
hablaremos más adelante. Seguimos ahora
exponiendo que alimentos tomamos o no.
Así pues tenemos ya, que comemos sobre todo cereal
integral, verduras de estación, bebemos lo menos
posible, proteína animal la menos posible. Y aquí hay
que pasar ahora a una parte muy importante de la
macrobiótica: el miso, el tamari, el gomasio.
El miso es una pasta oscura formada por la
fermentación de soja y otros vegetales que tiene unas
propiedades increíbles: cuando tomamos miso
tenemos siempre un buen equilibrio de minerales y no
tenemos las carencias que parece que vamos a tener
por haber disminuido o incluso eliminado los productos
animales. El miso solemos tomarlo como sopa o caldo,
como se verá más adelante, y todos los días.
También comemos algas como gran complemento y
aporte de minerales y vitaminas. Existen algas de
muchos tipos, ya lo iremos viendo también.
La sed y el agua
Y aquí hay que hablar también del tamari o shoyu
¿Y qué sucede si de repente no comemos casi nada (aunque no son exactamente lo mismo, pero son
de carne ni proteína animal? Que ya no necesitamos equivalentes) y del gomasio.
beber tanto, dejamos de tener sed. El cuerpo necesita
gran cantidad de líquido para poder disolver toda la El tamari lo tomamos los que hacemos esta dieta
proteína animal y las toxinas y al tomar esa gran añadiéndolo como si fuera un condimentos a sopas,
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vegetales, cereal, y, al igual que el miso nos ¿Qué más aporta?
proporciona todo lo que necesitamos a nivel de
minerales. Es un líquido oscuro y tiene un sabor como Cada vez más las personas buscan vías espirituales,
si fuera esos condimentos de caldo de carne, un poco nueva conciencia, expansión a nivel que va más allá
salado, pero para nada tiene que ver con la carne. del material. Pues bien fijaos que los grandes maestros
espirituales solían practicar ayuno y meditación o
El gomasio se compone de granos de sésamo comían de una manera muy, muy simple. Probad a
machacados y sal y lo aconsejable es hacerlo uno comer una hamburguesa con patatas y después a
mismo (ya iremos viendo como) pero también se puede meditar, o a estudiar o a hacer cualquier otra cosa. En
comprar hecho. Con gomasio espolvoreamos también cambio podréis hacerlo perfectamente después de
los alimentos, y al igual que el miso es algo que parece haber tomado un plato de cereal con verdura.
“mágico” pues lo usamos no sólo como un simple
condimento, sino también como un específico, es decir Además de la escala de graduación de alimentos de
algo que nos sirve de remedio para muchos estados de más yin a más yang donde podemos ver claramente lo
malestar, como iremos viendo. que es más equilibrado para comer tenemos también
otra escala, es la de las proporciones.
De todo lo anterior, podríamos decir que en la
macrobiótica el alimento esencial y primordial es el En efecto: la macrobiótica no es UNA dieta sino
cereal integral, acompañado en mucha menor muchas. Si una persona está bien de salud y de
proporción por la verdura de estación y a esto hay que energía comerá de un modo más amplio y se seguirá
añadir que dentro de los cereales y de las verduras, y sintiendo bien, en cambio si una persona se encuentra
dentro de los alimentos animales y de la fruta tenemos enferma, débil, deprimida se sentirá mejor después de
una gradación de más yin a más yang. Es decir, con estar unos días comiendo una dieta más estricta. De
una escala puede verse que los alimentos que están nuevo aquí se trata de probar. En macrobiótica se
en los extremos más yin o más yang, son eso los más distinguen 10 dietas, desde la número 7 a la número
extremos y por tanto los menos equilibrados. Lo ideal menos 3. La 7 es la más estricta y se suele practicar
es mantenerse en la escala de alimentos que se hallan sólo por el período de tiempo necesario para ir
siempre en ese justo medio de equilibrio entre yin y encontrándose mejor y con más energía.
yang. En el centro de la escala tenemos el cereal, en la
parte yin los vegetales y en la parte yang lo animal. La dieta numero 7 es la que supone comer 100%
Pero dentro de cada grupo hay lo más yin y lo más cereal y las personas que la hacen por una semana o
yang. Por que nada es yin o yang por sí mismo sino diez días quedan maravillados por sus resultados:
siempre en relación a otro. pierden peso, eliminan el líquido estancado en el
cuerpo, empiezan a ir regularmente al baño
Como veréis en esta escala tenemos como los regenerando su intestino, duermen mejor, dejan de
vegetales más yin por este orden: berenjena, tomate, y roncar, y empiezan a desaparecer las molestias que
patata. Coincide que estos alimentos son los que cada uno tuviera, pero sobre todo notamos un gran
tienen un ph más ácido. Cuando los eliminamos de aumento de energía, una energía increíble porque el
vuestra dieta notamos inmediatamente los efectos. cuerpo no tiene que dedicarla a digerir nada que le sea
Toda esa acidez extrema tiene efectos inmediatos en el pesado ni inconveniente.
organismo. Por ello, algunas personas preguntan, ¿si
de lo que se trata es de tomar equilibrio yin y yang y lo En el otro extremo tenemos la dieta menos 3 que
más extremo yin son esos tres vegetales y lo más supone comer: un 10% de cereal, un 30% de verdura,
extremo yang es la carne, entonces ¿un filete con un 10% de sopa, un 30% de carne o pescado, un 15%
patatas es un buen equilibrio yin y yang? En teoría de ensalada, y un 5% de postre. Si una persona tiene
podría pensarse que es así pero, como antes hemos salud normalmente come esta dieta -3 de vez en
dicho, el alimento que nos corresponde es el cereal por cuando pero lo ideal es mantenerse en un término
ser el más equilibrado, cuanto más extremos ingerimos medio sobre la dieta numero 3 y según que la persona
más trabajo damos a nuestro cuerpo para metabolizar se encuentra mejor o peor, o tiene que realizar un tipo
todo eso, nuestro intestino tendrá que luchar para u otro de actividad o bien tiene que estar en un habitat
deshacer todas esas toxinas que hay en la carne y u otro, vamos variando de dieta a dieta, dentro de las
para neutralizar todo ese ácido extremo de la patata. diez combinaciones posibles. La dieta número 3, en el
Toda esa energía que podríamos estar utilizando en centro, más equilibrada, implica comer un 60% de
otras cosas quedará atrapada en esa digestión. cereal, un 30% de verdura y un 10% de sopas.
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Hay mucho que aprender y explicar con viendo así como alguna infusión siempre
todas las combinaciones de alimentos, entre dentro del equilibrio de la escala yin y yang.
yin y yang, las diversas proporciones según Bebemos lo menos posible, porque además
el estado de cada persona, entre la dieta 7 a ya no tenemos sed por nuestra forma de
la menos 3, por ello hay que ir aprendiendo y alimentarnos y por no tomar ni azúcar, ni
experimentando. La macrobiótica no se tampoco los alimentos que antes hemos
aprende en un día. dicho, poca proteína animal, ni alcohol, ni
lácticos.
Pasos básicos
5.-Masticamos muy bien los alimentos, se
Sin embargo para empezar lo que podemos dice que habría que masticar 50 veces cada
hacer es seguir una serie de consejos que bocado y cuanto más se mastica más
facilitan el paso hacia la macrobiótica. notamos los efectos en el cuerpo y en la
salud.
1.-Disminuimos la proporción de carne y
productos animales al máximo " aumentando 6.-La macrobiótica no es privarse de comer
al máximo la cantidad de cereal y de verdura, sino que se puede comer tanto como se
teniendo en cuenta de que la verdura ha de quiera siempre que sea alimento equilibrado
ser del tiempo y evitando siempre que se y que se puede preparar de muchas formas
pueda las más ácidas y más yin: berenjenas, que es imposible explicar en una sola vez.
tomates y patatas. Cocinamos la verdura Pero pensad que toda la pasta es cereal, que
hervida, al vapor o con muy poco aceite a el cereal sea en grano, en pasta, en papilla,
poder ser de sésamo. etc. puede tener muchas preparaciones
incluso para los postres, que hacemos sin
2.-Tomamos poca fruta y cocida y sobre todo azúcar y están riquísimos.
sin aditivos químicos y siempre dentro del
equilibrio de la escala yin yang. Como consecuencia de esta alimentación
nos sentimos enérgicos, tenemos buen
3.-En lugar de especias fuertes y aditivos apetito, dormimos profundamente, tenemos
químicos usamos el tamari, el gomasio y buena memoria, buen humor y buen ánimo,
siempre cada día el miso. rapidez en el juicio y la ejecución y finalmente
tenemos un buen equilibrio y armonía con el
4.-No tomamos azúcar ni dulces ni bebidas universo y con nosotros mismos.
azucaradas y tampoco café, en su lugar
tenemos el té bancha o kukicha, y aparte Aurora Fornos.
como específico el te mu, que ya iremos
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Idea, diseño y realización:
Rafel Llevat / Yeast Group
www.yeastgroup.com
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