Este documento discute los diferentes tipos de helados y sus usos. Explica que los helados no son principalmente para refrescarse, sino para resaltar sabores. Identifica dos grandes tipos de helado - de agua y de leche/crema - y cómo cada uno se asemeja más a un refresco o postre. También distingue cuándo son más adecuados ciertos tipos de helado según la ocasión, como helados cremosos para un postre o granizados para una reunión informal.