Este documento proporciona información sobre los hidratos de carbono. Explica que los hidratos de carbono provienen principalmente del reino vegetal y cumplen funciones energéticas y estructurales en el organismo. Además, clasifica los hidratos de carbono de acuerdo a su estructura química en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos; según su complejidad en hidratos simples y complejos; y según sus efectos fisiológicos en glucémicos y no digestibles.

1. Hidratos
de carbono

2. Origen
Glúcidos
Los carbohidratos provienen
en su mayoría del reino
vegetal; otros se originan en el
reino animal, como el
glucógeno, la lactosa, etc.
Definición
Hidratos de
carbono
Son nutrientes que se
encuentran en los alimentos,
junto con las proteínas y las
grasas (lípidos).

3. Su principal
función es
la
energética
01
FUNCIONES DE LOS
HIDRATOS
Tienen un
efecto
ahorrador
de proteínas
02
Evitan la
formación
de los
cuerpos
cetónicos
03
Forman parte de
los tejidos
del
organismo
04

4. CLASIFICACIÓN DE LOS
HIDRATOS
SEGÚN SU
ESTRUCTURA
QUÍMICA
SEGÚN SU
COMPLEJIDAD
Se pueden clasificar
en 3 clases:
azúcares,
oligosacáridos y
polisacáridos.
Se pueden clasificar
en hidratos de
carbono simples y
en hidratos de
carbono complejos
Se pueden clasificar
en: hidratos de
carbono glucémicos
(o disponibles) e
hidratos de carbono
no digestibles (o no
disponibles).
SEGÚN SUS
EFECTOS
FISIOLÓGICOS

5. CLASIFICACIÓN DE LOS
HIDRATOS
Compuestos de
azúcares simples,
necesitan que el
cuerpo los convierta en
monosacáridos antes
que se puedan
absorber en el tracto
alimentario.
DISACÁRIDO
S
Los carbohidratos más
sencillos son los
monosacáridos o azúcares
simples.
MONOSACÁRID
OS
Son químicamente los
carbohidratos más
complejos.
POLISACÁRI
DOS