Este documento presenta 10 recetas diferentes: 1) Carlota de limón, 2) Brownies, 3) Lasagna de carne molida, 4) Sandwichon, 5) Omelette de jamón y queso, 6) Hot-cakes, 7) Chilaquiles, 8) Pay de leche, 9) Sopes, y 10) Tamales de puerco. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.

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1.-Carlota de limón:
Ingredientes.
2 latas grandes de leche evaporada Carnation (latas de 315 gr cada una)
2 latas grandes de leche condensada Nestlé o La Lechera (latas de 315 gramos cada una)
14 cucharadas (196 gr) de jugo de limón
Galletas María (50 aprox)
Preparación:
1. Mezclar las leches y agregar el limón, mezclar bien con una cuchara y se pondrá una crema
espesa como vemos en la foto.
2. Luego en un payrex poner las galletas, ponerle una capa de crema, otra capa de galletas y así
sucesivamente hasta terminar de cubrir con crema.
3. Después, entrar en la nevera hasta el día siguiente. Pueden servirlo en el mismo payrex o usar un
cortador.
2.-Brownies:
Ingredientes:
 125 gramos de mantequilla con sal
 3 cucharadas de chocolate, cocoa/cacao en polvo sin azúcar, la mejor que encuentren
 1 taza de azúcar
 1 cucharadita de vainilla
 2 huevos
 1 taza de harina
 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Preparar un molde cuadrado de 20×20 cm. cubrirlo con papel aluminio el fondo.
3. En un bol de vidrio poner la mantequilla y la cocoa, derretir en el microonda a potencia alta,
unos 45 segundos. Mezclar con un tenedor, agregar el azúcar y la vainilla, incorporar

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totalmente, agregar un huevo y revolver hasta que se incorpore totalmente, hacer lo mismo
con el 2do huevo. Agregar el harina y los polvos de hornear, revolver hasta incorporar.
4. Verter en el molde ya preparado.
5. Hornear por 20-25 minutos o hasta que este todavía ligeramente húmedo y al tocarlo rebote
suavemente.
6. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados grandes o 20
rectángulos más pequeños.
3.-Lasagna deCarne Molida:
Ingredientes:
1. 600 grs carne molida
2. 6 tomates rojos
3. 1/2 cebolla
4. 2 ajos
5. 1 chorro Aceite de oliva
6. 1 Pasta de tomate
7. 2 latas crema de leche (media crema en México)
8. 1 chorro Leche
9. 1 cdita mantequilla
10. al gusto Sal
11. al gusto Pimienta
12. al gusto Nuez moscada
13. al gusto Ajo en polvo
14. al gusto Orégano
15. 1 paquete Pasta para lasaña precocida
16. 250 grs Queso mozzarella
4.-Sandwichon:
Ingredientes:
2 Barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas
1/2 kg de jamón (de su gusto)
1/2 kg de manchego (el de su gusto)
1/4 de queso amarillo
1 lata de leche evaporada(Carnation)
Crema C/n
1 lata de pimientos morrones
1 latita de chicharos
1 latita de chiles jalapeños en rajas
Leche C/n
Mayonesa

3. “1°-L” PROGRAMACIÓN 02-Septiembre-2017
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´Preparación:
1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema, formando una
crema anaranjada, se reserva.
2.- En una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a lo largo
de la bandeja y se humedecen con leche.
3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón.
4.- Se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de
jamón se le pone queso.
5.- Se van alternando las capas de jamón y queso.
6.- Cundo se llega a la última se humedece con leche pero el lugar de la crema se le ponen
la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se unta hasta en los laterales.
7.- Se adorna con pimientos, chicharos y el chile jalapeño.
8.- Se pone a enfriar y está listo para servir.
5.-Omelette de Jamón y queso:
Ingredientes:
1. 6 huevos
2. orégano
3. perejil
4. jamón 6 fetas
5. queso 6 fetas
6. sal
7. aceite
Preparación:
1. Batir los 6 Huevos en un bowl con la sal, el orégano y el perejil.
2. Poner a calentar la sartén, echar un chorrito de aceite, para la medida del omelett pueden
agarrar un cucharón de sopa no muy grande, colocan la preparación en la sartén dejan que se haga
vuelta y vuelta.
3. Después le colocan el jamón y el queso por la mitad del omelett dejan calentar un poquito
más y listo
6.-Hot-Cakes.
Ingredientes:
 1 ½ taza de harina
 3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
 1 ¼ taza de leche
 1 huevo
 3 cucharadas de mantequilla derretida
 1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita de extracto de vainilla

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 1 piza de sal
Preparación:
En un molde grande, mezcla el harina, polvo para hornear, sal y azúcar.
Agrega la leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla. Mezcla todo muy bien con ayuda de una
batidora.
Para formar los pancakes, calienta un sartén a fuego medio, engrásalo con mantequilla. Pon una
cucharada grande o la cantidad necesaria para formar los pancakes del tamaño que lo desees. Dale
vuelta cuando veas que se han formado burbujas. Dora por lo dos lados.
Sírvelos calientes con miel para pancake o como más te agrade.
7.-Chilaquiles:
Ingredientes:
 10 tortillas cortadas en tiritas, doradas en suficiente aceite (O una bolsa de totopos ya fritos)
 ½ litro de agua
 3 jitomates
 7 chiles serranos (o más si quieren que pique de verdad)
 ¼ de cebolla
 3 dientes de ajo
 Caldo de pollo
 Sal y pimienta al gusto
 Queso manchego, crema y cebolla picadita para acompañar
Preparación:
Para la salsa: El chiste de unos buenos chilaquiles reside en el sazón de la salsa, así que aquí es donde se vale
jugar con su imaginación. Hierve el agua y coloca los jitomates dentro durante 30 segundos,sólo para que se
afloje la piel. Pélalos y luego regrésalos al agua y déjalos hervir junto con los chiles.
Cuando estén blandos coloca todo en la licuadora y agrega la cebolla y los dientes de ajo. Licúa bien. A mí en
lo personalme gustan las salsas más espesas,pero todo depende del gusto de quien cocina, así que puedes
agregar o quitar agua según tu gusto.
En un sartén caliente sofríe la salsa en un poco de aceite y sazonar con sal, pimienta y caldo de pollo. Cuando
la salsa esté hirviendo agrega los totopos.Para que los chilaquiles crujan debes retirar todo del fuego y servir
rápidamente; si los prefieres blanditos déjalos remojando un poco más de tiempo en la salsa.
Para servir coloca los chilaquiles y espolvorea un poco de queso encima. Si quieres que se derrita puedes
meterlos unos 30 segundos almicro, luego coloca una cucharada de crema y un poco de cebolla picada
encima.
8.-Pay de leche:
Ingredientes:
 1 base para pay, horneada y fría (ver receta )
 750 mililitros de leche entera
 1 raja de canela de 10 centímetros
 75 gramos de azúcar
 1 pizca de sal
 50 gramos de fécula de maíz

5. “1°-L” PROGRAMACIÓN 02-Septiembre-2017
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 125 mililitros de leche entera
 1 huevo grande
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1/4 cucharadita de canela molida
 50 gramos de uvas pasa
Preparación:
1. Calienta 750 mililitros de leche junto con la canela, azúcar y sal en una olla a fuego medio,
hasta que esté a punto de hervir. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva muy suavemente.
2. Mientras, disuelve la fécula de maíz en 125 mililitros de leche dentro de un tazón pequeño.
Agrega el huevo y bate con un tenedor o batidor de globo hasta deshacer todos los grumos.
Añade 3 cucharadas de leche caliente y bate de nuevo.
3. Vierte poco a poco la fécula disuelta dentro de la olla con la leche caliente, moviendo
suavemente con un batidor de globo o pala de madera,hasta integrar perfectamente. Cocina
hasta que se espese. Retira delfuego, desecha la canela e incorpora el extracto de vainilla.
Deja enfriar un poco, moviendo de vez en cuando para que no forme nata.
4. Cuando el relleno de leche esté tibio, vierte sobre la base de pay horneada y fría.
Espolvorea con canela molida y distribuye las pasas encima. Deja enfriar completamente,
luego refrigera durante 8 horas o toda la noche, hasta que se haya cuajado completamente.
9.- Sopes.
Ingredientes:
1. 1 kilo masa de maíz
2. frijoles refritos
3. 1/4 de queso de su preferencia
4. 1 lechuga
5. aceite vegetal
Preparación:
1. Primeramente amasamos la masa con un chorrito de agua
2. Una vez amasada,hacemos una bolita de masa ni muy grande, ni muy pequeña
3. Colocamos la bolita en una máquina para hacer tortillas, y aplastamos, que no quede ni tan gruesa
ni tan delgada
4. En una comal ya caliente colocamos la tortilla a fuego medio alto durante 2 minutos
aproximadamente de cada lado
5. La sacamos del comal ya cocidas y vamos a pellizcar toda la orilla hacia afuera y después por el
centro
6. Hacemos esos procedimientos hasta acabar con la masa
7. Una vez acabados los sopes, ponemos a calentar aceite (ni mucho, ni tan poco)
8. Ya caliente el aceite vamos a freír el sope por ambos lados (fríelos a tu gusto)
9. Ya dorados, sacamos y colamos en una servilleta absorbente y dejamos que se escurra elexceso de
aceite

6. “1°-L” PROGRAMACIÓN 02-Septiembre-2017
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10. Una vez hecho esto colocamos en un plato y untamos los frijoles refritos, agregamos la lechuga, el
queso y la salsa si decide agregarla
10.-Tamales de Puerco:
Ingredientes:
 750 gramos de pierna de puerco
 2 hojas de laurel
 1/2 cebolla
 4 ajos
 agua
 Parala salsa
 1/2 kilo de jitomates
 4 chiles de árbol
 4 chiles mirasol
 1 cucharada de féculade maíz
 Paralos tamales
 1 kilo de masa
 250 gramos de manteca de cerdo
 1 cucharada de sal
 1 cucharada de polvo para hornear
 Hojas secas de maíz remojadas en agua caliente
Preparación:
1. Pon la carne en una olla mediana con suficiente agua, cebolla, hojas de laurel, ajos y sal al
gusto. Deja que hierva durante 5 minutos, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o
hasta que esté bien cocida.
2. En otra olla con agua hirviendo, cuece los jitomates junto con los chiles durante 5 minutos.
Licua con un poco de agua y una cucharada de maizena hasta lograr una salsa espesa.
Reserva.
3. Una vez que la carne está lista, coloca en un recipiente y desmenuza bien. Reserva.
4. En un tazón o recipiente grande, mezcla la masa,manteca, 1 cucharada de saly polvo para
hornear. Amasa bien hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Agrega un chorrito
del caldo de puerco para trabajarla más fácilmente y mantenerla ligeramente húmeda.
5. Coloca una bolita de masa en la tortilladora y presiona suavemente hasta formar una tortilla
gruesa. Coloca en una hoja de maíz, coloca carne deshebrada algusto y cubre con una
cucharada de la salsa preparada.
6. Dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento hasta terminar
con la carne. Coloca los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Cuece a fuego
medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste
salga limpio.