Hipervinculos

1. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
I. Albóndigas de carne
II. Hot Cakes
III. Salsa Endiablada
IV. Empanadas de leche
V. Hamburguesa
VI. Carne Molida al Vino Tinto
VII. Atole Champurrado
VIII. Tacos de trompo
IX. Salsa de Cacahuate
X. Crema de Champiñones
XI. Enchiladas
XII. Arroz con leche
XIII. Chiles rellenos de queso
XIV. Almejas a la mexicana
XV. Pavo Relleno
Recetario de cocina

2. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Albóndigasde Carne
Para 3 Persona(s)
Ingredientes
Receta
500 gramos CarneMolida Mixta
1 Tomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 cucharadas (s) sopera (s) deArroz
2 Huevos
1 Rama(s) de Perejil Picado
1 Rama(s) de Orégano Picado
1 Rama(s) de Hierba Buena Picada
1 Piscade Tomillo
3 Tomates cocidos
1 trozo(s) deCebolla
Preparación de la receta Albóndigas de Carne
En un recipiente se pone la carne, el tomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos,
el tomillo y el arroz.
Se revuelve todo y se hacen bolitas.
Se licuan los tomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y seguisa
en un poquito de aceite.
Se le agrega agua y ya que está hirviendo se agregan las albóndigas y sedejan cocer y
por último se sazonan con sal.

3. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Hot cakes
Ingredientes
Porciones: 4
 3/4 taza de leche
 2 cucharadas de vinagre blanco
 1 taza de harina
 2 cucharadas de azúcar blanca
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/2 cucharadita de sal
 1 huevo
 2 cucharadas de mantequilla, derretida
 Aceite en aerosol
Preparación:
1. Mezcla la leche con el vinagre en un recipiente mediano y deja que
repose durante 5 minutos para que se haga agria.
2. Mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un
tazón grande. Agrega los huevos y la mantequilla a la leche "agria" y
bate con un batidos de globo o tenedor. Vierte la mezcla dentro del
tazón con la harina y bate hasta que todos los grumos hayan
desaparecido.
3. Calienta un comal grande a fuego medio y rocíalo con aceite en
aerosol. Vierte 1/4 de taza sobre el comal y cocina hasta que se
empiecen a formar burbujar en la superficie. Vortea con una espátula
y cocina hasta que se haya dorado del otro lado.

4. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Salsa Endiablada
Listo en10m
Cocción30m
Para 1 Porción(es)
Ingredientes
20 Chiles Pasilla
1 Cebolla grande
2 cabezas de Ajo
2 taza(s) deVinagre
3 Clavos de olor enteros
1 cucharada(s) sopera(s) deMejorana
1 cucharada(s) sopera(s) deOrégano
1 Hoja(s) deLaurel
1 taza(s) deAceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Preparación de la receta Salsa Endiablada
Se asan los chiles en una sartén con la cebolla y el ajo.
En una cazuela se depositan el vinagrey las especias, dejando cocer durante20
minutos.
En una batidora sepone la mezcla hasta que esté bien batida, después se cuela y se
incorpora el aceite y se vuelve a batir.
Se sazonar con sal.

5. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Empanadas de Leche
Listo en 20m
Cocción: 30m
Para 10 Unidad(es)
Ingredientes
1 kilo(s) de Harina
1/2 kilo(s) de Manteca Vegetal
1 Cerveza
1 Pisca de Sal
Relleno
1 litro(s) de Leche
1 Lata(s) de Leche Condensada
1 Lata(s) de Leche Evaporada
1/2 taza(s) de Rompope
1 Raja(s) de Canela
60 gramos de Fécula de Maíz (maizena)
Preparación de la receta Empanadas de Leche
Preparación del Relleno: Se pone a hervir las leches con la raja de canela, una vez que hierva se le
vaccea la maizena diluida en 1/2 taza de agua y por último se agrega el rompope, se sigue batiendo
hasta que quede una crema consistente y se retira del fuego.
Preparación de la Pasta: En una mesa se hace una especie de volcán con la harina y en el centro se
pone la manteca, la cerveza, sal y se revuelve todo hasta dejar una pasta manejable, después se
hacen bolitas con la pasta y se extienden para formar tortillitas, enseguida se rellenan y se cierran, se
procede a meterlas al horno a 170º durante 20 o 30 Minutos apróx. Se sacan del horno y se les
espolvorea azúcar.

6. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Secreto de la Abuela: Las empanadas nunca se doran de encima, quedan doradas de la parte que va
pegada a la charola, esto indica que ya están listas.

7. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Hamburguesa
Ingredientes
 700 gr. de carne de res picada.
 Bollos.
 50 gr. de cebolla.
 Un huevo.
 2 cucharadas de pan molido.
 Mostaza.
 Mayonesa.
 Queso amarillo.
 Salsa catsup.
 4 cucharadas de aceite.
 Pimienta negra.
 Sal.
Procedimiento
1. Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y
sazónela con sal y pimienta, añádale la cebolla picada.
2. Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.
3. A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las
hamburguesas, luego rocíelas con aceite y fríalas a la plancha por
ambos lados de la carne.
4. Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle
mostaza, mayonesa, si lo desea queso, catsup, lechuga y jitomate.
5. También se pueden acompañar con aros de cebolla y pimiento verde.

8. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Carne Molida al Vino Tinto
Listo en20m
Cocción55m
Para 5 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 kilo(s) de Carne de Res Molida
6 Salchichas Picadas
10 Aceitunas verdes picadas
2 cucharada(s) sopera(s) dePan Molido
1 Huevo
Perejil Picado al gusto
Cebollín Picado al gusto
Chiles picados los de su preferencia
Sal al gusto
Preparación de la receta Carne Molida al Vino Tinto
Se mezclan todos los ingredientes y se coloca en un molde refractario previamente
engrasado.
Se bañar la carnecon 200 ml de vino tinto seco.
Se cubre el molde con papel aluminio y se hornea a 180°durante 40 minutos.
Enseguida quitamos el papel aluminio y dejamos dorar por 15 minutos a 200°

9. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Atole Champurrado
Listo en 15m
Cocción 40m
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 1/2 litro(s) de Leche
1/4 kilo(s) de Masa de Maíz
1 taza(s) deAzúcar
1 Raja(s) deCanela
1 Tablilla(s) de Chocolate de mesa
Preparación de la receta Atole Champurrado
Se pone a hervir la leche con la canela.
La masa se desbarata en un poco de agua y después secuela.
Enseguida se agrega a la leche caliente, se le agrega el chocolate y la azúcar sin dejar de
mover para que no se pegue.
Se deja hervir sin dejar de mover.
(También se puede utilizar agua en lugar de leche)

10. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Tacos de trompo
Ingredientes
 10 chiles Pasilla
 10 chiles Guajillo
 2 ajos pelados
 1/4 de litro de vinagre blanco destilado
 1/4 de cucharada de cominos. Molidos.
 5 clavos de olor
 Sal al gusto
 1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.
 1 Cuch de orégano
Prodecimiento
1. Se limpian los chiles y seponen a cocer en el vinagrey se muelen en el mismo
vinagrejunto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas
vinagresi es necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida, secoce nuevamente hasta que hierva
meneándola para que no sepegue.
3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carnecuidando de no poner en exceso y
coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar
la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al
adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carneun bistec a la vez y se sancochao
sea se medio coce. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.
5. Una vez cocida secorta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez
acompañado de una cebolla grandepicada lo mas fina posible, cuando ya huela a rico,
es que ya esta listo.

11. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Salsa de Cacahuate
Para 1 Porción(es)
Ingredientes
5 Chiles Anchos
3 Chiles Pasilla
3 Chiles Verdes
2 taza(s) deAgua caliente
1 1/2 taza(s) de Cacahuates sin cascara
2 Diente(s) de Ajo
1/4 de Cebolla
1 cucharada(s) sopera(s) deAceite
1 cucharada(s) cafetera(s) deSal
1/2 taza(s) de Caldo e Pollo
Preparación de la receta Salsa de Cacahuate
Se asan los chiles en una sartén, quitandoles las venas y semillas.
Después seremojan en agua caliente durante20 minutos.
Enseguida se licuan los chiles junto con el agua, añadiento los cacahuates, el ajo y la
cebolla hasta conseguir un pure.
Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el pure que acabamos de licuar
y sefríe durante5 minutos.
Se añade la saly se remueve durante10 minutos más.
Si la salsa queda muy espesa se añade el caldo de pollo.

12. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Arroz con Leche
Para 5 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1/2 kilo(s) de Arroz de primera
300 gramos deAzúcar
2 litro(s) de Leche
1 Raja(s) deCanela
Uvas pasa o Nueces al gusto
Preparación de la receta Arroz con Leche
Se pone la leche al fuego con la canela.
Se le agrega el arroz ya lavado y se mueve constantemente para que no se pegue.
Ya que está blando el arroz sele agrega el azúcar y se siguemoviendo.
Ya que está bien cocido sevaccea a un molde refractario y se adorna con las pasas o
trozos de nuez.
También se le puede agregar canela molida encima, se acompaña con galletas o bolillo.

13. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Crema de Champiñones
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 kilo(s) de Champiñones
6 Chiles Poblanos
1 taza(s) de Aceite de Oliva
500 gramos de Tomates
6 Diente(s) de Ajo
2 Cebollas
8 taza(s) de Consomé de Pollo
1 Rama(s) de Epazote
Sal y Pimienta
1 taza(s) de Crema
Preparación de la receta Crema de Champiñones
Después de lavar varias veces los champiñones, se escurren, para luego rebanarlos en laminillas
delgadas.
Enseguida se pelan, desvenan y recortan, en rajas los chiles ya asados.
Por otra parte, se fríen en aceite los tomates, ya asados también, y molidos junto con los dientes de
ajo, las cebollas y las rajas de chile.
Con esta fritura se enriquece el caldo y después, revueltos con éste, se muelen los champiñones, que
por separado se había sofrito.
Por último, se pone la rama de epazote, se deja la preparación hervir un rato y, finalmente, se
salpimienta y se adiciona la crema.

14. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Enchiladas
Listo en25m
Cocción30m
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
20 Tortillas de Maíz para Enchilada
3 Chiles Mirasol
1 Chile Ancho grande
1 Diente(s) de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla picada
1 Lechuga Romana picada
1 Manojo(s) deRábanos
1/4 litro(s) de Crema de Leche
Aceite
Preparación de la receta Enchiladas
Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.
En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas sepasan por el chile y después
se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se
enrollan y se ponen en un plato.
Se sirven con lechuga, queso, crema, y rábanos.

15. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Chiles Rellenos de Queso
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 gramos deQueso
Harina
Aceite
Preparación de la receta Chiles Rellenos de Queso
Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. Enseguida se enjuagan con
agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida
todo el chile seespolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas y se
sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados sepasan por el
huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los dos lados.
Se sirven con salsa de tomate y arroz blanco.

16. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Almejas a la Mexicana
Listo en20m
Cocción30m
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
2 kilo(s) de Almejas
2 Tomates grandes pelados y picados
2 cucharadas (s) sopera (s) de Perejil
2 cucharadas (s) sopera (s) de Cebolla
2 Chiles verdes
1 Cucharadita(s) de Cilantro
3 cucharada(s) sopera(s) de Aceite de Olivo
2 taza(s) de Agua fría
Sal y Pimienta al gusto
Preparación de la receta Almejas a la Mexicana
1. Se lavan muy bien las almejas y se ponen con todo y su concha en una cacerola, se
cubren con el tomate, perejil, cebolla, chile y cilantro todo finamente picado.
2. Se agrega el aceite de olivo y el agua. Se sazonar con sal y pimienta, se tapa la
cacerola y sedeja hervir a fuego lento hasta que se abran las conchas y seespese la
salsa.
3. Se sirven en su propia concha.

17. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Pavo Relleno
Listo en30m
Cocción1h 20m
Para 5 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 Pavo grande
1/2 kilo(s) de Zanahorias
1/2 kilo(s) de Cebolla
2 Diente(s) de Ajo
5 Hoja(s) de Apio
1 Rama(s) de Tomillo
3 Hoja(s) de Laurel
10 gramos de Pimienta negra
Sal
1 Clavo de olor
Mantequilla
Aceite
1 kilo(s) de Ciruelas pasa
1/2 kilo(s) de Paté de Hígado
1 Lata(s) de Duraznos en almíbar
Azúcar glas

18. Hipervínculo 2015
1ºFMELECTRONICA MAQ 32 07/SEP/2015
Preparación de la receta Pavo Relleno
Se pone el pavo en una cacerola grandepara que abarquetodo el pavo, se llena con
agua y se calienta hasta que hierva.
Se quita la espuma que se forma, cuando deje de hacer la espuma, se agreguen las
verduras limpias, las hierbas de olor, sal, pimienta y clavo.
Se deja hervir 20 minutos por cada kilo de pavo.
Se sacadel caldo y se escurre.
Se coloca en un platón refractario, se unta de mantequilla y aceite y sehornea a 250ºC,
15 minutos por cada kilo de pavo hasta que se dore perfectamente.
Se remojan las ciruelas pasas en el caldo, se deshuesa y se rellenan con el paté.
Se colocan en un platón extendido los medios duraznos con un poco de mantequilla y
azúcar glass sobrecada uno.
Y ponen asar para que sedoren.