Este documento proporciona recetas para una variedad de platillos incluyendo tostadas de ostiones, empanadillas de atún, bolas de arroz, fondue de queso, pepitos de carne marinada, caras de molida de res, sloppy joes y nuggets de pescado. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar cada platillo.

1. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Tostadas de ostiones
Empanadillas de atún
Bolas de arroz
Fondue de queso
Pepitos de carne marinada
Caras de molida de res
Sloppy Joes
Nuggets de pescado
Tacos dorados de atún
Sopes de pollo
Tarta Italiana
Fetuccini Alfredo
Pasta de Salsa con Jamon
Pechugas en jugo de Mandarina
Pollo a la naranja

2. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
TOSTADAS DE OSTIONES
Los ingredientes:
8-10 tostadas
1/2 kg ostiones
2 CDAS aceite de oliva
1 cebolla chica, rebanada
4 dientes de ajo, bien picados
2 chiles chipotles adobados, picados
1 pimentón (pimiento morrón) rojo
1 jicama pequeña
1 calabacita (calabacín)
6 espárragos
1/3 taza de miel
el jugo de una lima
sal y pimienta al gusto
La preparación:
En una sartén cocinar la cebolla en el aceite de oliva hasta que se caramelice. Agregar el
chile chipotle y ajo.
Cortar las verduras en pedazos pequeños y agregarlos a la sartén. Cuando empiecen a
ponerse suaves agregar los ostiones, la miel y el jugo de la lima. Sazonar al gusto.
Cocinar por 5 a 6 minutos moviendo constantemente para que los sabores se mezclen
bien.
Usando una cuchara ranurada servir sobre las tostadas.

3. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Empanadillas de atún
Ingredientes:
 1 paquete de empanadillas
 2 huevos para cocer
 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva
 cebolla
 ajo
 Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros mismos)
 1 huevo batido para pintar
Preparación paso a paso de las empanadillas de atún
Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las
empanadillas en el momento de consumirlas.
Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con
cuidado dejando que cuezan 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los
pelamos, reservándolos.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté
transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el
tomate frito y mezclamos bien. Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso
echamos sal yrectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por
espacio de unos 15 minutos.
Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa yrevolvemos el relleno integrándolo bien.
Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas
demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.
Cerramos ysellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos
precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o
aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.
Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es
necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El
otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.
Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y
servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!

4. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Bolas de arroz
Ingredientes (para 4 a 6 personas):
 275 g de arroz de grano corto.
 350 c.c. de agua
 2 cucharaditas de semillas de sésamo.
 50 g de salmón ahumado.
 2 cebollinos
Preparación:
Lavamos el arroz hasta que el agua este limpia. Lo ponemos con el agua en una cacerola sin tapadera y lo
llevamos hasta el punto de ebullición.
Reducimos el fuego al mínimo,lo tapamos y lo dejamos que cueza durante un cuarto de hora, más o m enos.
Después,lo retiramos del fuego y dejamos que repose durante veinte minutos. Aparte, picamos el salmón y
los cebollinos, y después lo mezclamos en un cuenco pequeño.
Ahora hemos de humedecernos las manos y formar una bola con unos 60 gr. de arroz, cuidando de practicar
una cavidad con el dedo.
Introducimos un par de cucharaditas de la mezcla de salmón y cebollino, y tapamos el orificio con el arroz de
alrededor.
Repetimos el proceso con el resto del arroz cocido y de la mezcla, teniendo en cuenta qu e hemos de
mojarnos las manos frecuentemente para evitar que le arroz se nos pegue.
Una vez concluidas las bolas, socarramos las semillas de sésamo en una sartén, a fuego lento, hasta que
empiecen a crepitar, en torno a cinco minutos, cuidando de agitarlas para evitar que se quemen.
Ponemos las bolas a razón de 2 por comensal, y las aderezamos con las semillas de sésamo tostadas.

5. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Fondue de queso
Ingredientes dela receta
 400 gr. de queso emmental.
 500 gr. de queso gruyere.
 200 cc. de vino blanco.
 ½ vaso de aguardiente (también puede utilizarse ron o vodka).
 1 cucharada. de fécula de maíz.
 2 dientes de ajo.
 Nuez moscada.
Cómo prepararfondue dequeso
 En una olla de fondue (alguna de loza en el caso que no contemos con la
primera), verter el vino, los dientes de ajo machacados y llevar a fuego medio
alrededor de 10 minutos.
 En una taza disolver la fécula de maíz con un poquito de vino frío y añadir
a la olla. Revolver durante 2 minutos.
 Incorporar luego el queso (sin dejar de revolver en ningún momento), y cuando
el queso se haya derretido completamente agregar el licor, la nuez moscada y
cocinar 5 minutos más.
 Llevar la olla directamente a la mesa sobre el mechero para que mantenga
el calor.

6. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Pepitos de carne marinada
Ingredientes
 8 bistecs de res muy delgados
 8 bolillos miniatura
 1 aguacate
 1/4 de cebolla picada
 1 chile verde finamente picado
 1 jitomate guaje finamente picado
 4 cucharadas de salsa inglesa
 1/4 de taza de mayonesa
 8 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
Preparación
1. Unta la salsa inglesa por ambos lados de los bistecs, déjalos marinar 10
minutos en el refrigerador y ásalos en una plancha o sartén con poco aceite hasta
que estén cocidos.
2. Pela el aguacate y mezcla la pulpa con la cebolla, el chile y el jitomate; ponlo
en un tazón.
3. Parte los bolillos, retira el migajón y unta la mayonesa en las bases; sobre
estas acomoda la lechuga, la carne y el guacamole; pon las tapas y sirve.

7. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Caras de molida de res
Ingredientes
 1 1/4 kg de carne molida de res
 3 cucharadas de Fecula de maíz
 1 1/2 tazas de tocino picado y frito
 1/2 cebolla picada
 1 taza de harina
 24 aceitunas negras partidas a la mitad
 Salsa catsup
 Aceite vegetal
Preparación
1. En un tazón mezcla la carne con la fécula, el tocino y la cebolla, toma
porciones y forma las hamburguesas.
2. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas;
retíralas y escúrreles la grasa.
3. Acomoda las hamburguesas sobre una cama de lechuga y forma las caritas
con las aceitunas y la cátsup.

8. HIPERVINCULO
1° “IM” Maq. 17 07/09/2015
Sloppy Joes
Ingredientes
 1 taza de carne molida
 1 diente de ajo picado
 2 cucharadas de cebolla picada
 1/2 cucharadita de salsa inglesa
 1 cucharada de aceite
 1 pizca de paprika
 1/2 taza de jitomate picado
 3 bollitos pequeños
Preparación
1. En una sartén mediana, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega la carne
y cuece hasta que esté ligeramente dorada, incorpora el jitomate, la salsa inglesa
y la paprika. Salpimienta y cuece a fuego bajo hasta que el jitomate se reduzca y
todo tenga una consistencia espesa.
2. Enfría y coloca dos cucharadas de la mezcla dentro de cada bollito. Sirve
caliente.