El documento presenta una serie de recetas típicas de la cocina riojana de España. Incluye recetas para entrantes como caracoles a la riojana y brochetas de champiñón, platos principales como rancho, paella y patatas a la riojana, y postres como bizcocho, tarta de manzana y almendras garrapiñadas. Además, proporciona detalles sobre cómo preparar una receta específica de torrijas.

1. 4ª TAREA RECETAS DE NUESTRO PUEBLO C.P. José Ortega Valderrama 4º A

2. TAREA 4: RECETAS DE NUESTRO PUEBLO ¿ Te apetece conocer algunos platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma? …… ¿Preparado? Ahí va nuestro particular menú.

3. MENÚ RIOJANO E N T R A N T E S Caracoles a la riojana Brochetas de champinón Revuelto de setas Huevos al salpicón

4. MENÚ RIOJANO 1º P L A T O Rancho Paella Patatas a la riojana

5. MENÚ RIOJANO 2º P L A T O Chuletillas a la brasa Lomo con pimientos Pescados al horno

6. MENÚ RIOJANO P O S T R E S Bizcocho Tarta de manzana Almendras garrapiñadas

7. MENÚ RIOJANO P O S T R E S Tarta Torrija

8. Y comenzamos con las recetas…

9. ENTRANTES

10. ENTRANTES CARACOLES A LA RIOJANA En una cazuela se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos. Cuanto estén dorados se echa el chorizo y el jamón en dados. Se rehoga todo y se incorpora el tomate pasado por el pasapurés. Se deja que se haga y se añaden los caracoles. Se dan unas cuantas vueltas, se le echa la sal y se deja un cuarto de hora y, si a alguien le gusta el picante, se añaden unas rodajitas de guindilla. PREPARACIÓN

11. ENTRANTES BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento. Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos. Ensartar todo en los pinchos teniendo en cuenta la alternancia de sabores y colorido. Salar y asar en una plancha untada por ambos lados. PREPARACIÓN

12. ENTRANTES REVUELTO DE SETAS Se echa en la sartén el aceite. Se echa la cebolla, las setas, las gambas, los ajetes y se refríe todo. Cuando ya está se echan los huevos y se mezcla todo hasta que el huevo cuaje. PREPARACIÓN

13. ENTRANTES HUEVOS AL SALPICÓN Se ponen a hervir los huevos durante 5 minutos. En una tartera se fríen los ajos junto con los pimientos troceados. Se pelan los huevos, se trocean y se echan a la tartera con los pimientos. Seguido se añade un vasito de agua y se dejar hervir durante 20 minutos. PREPARACIÓN

14. 1º PLATO

15. 1º PLATO RANCHO

16. RANCHO P R E P A R A C I O N Se cortan los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Se pone la cazuela con aceite y se echa el ajo y la cebolla a rehogar. Se echa el chorizo y las costillas y se fríen un poco. Se pelas las patatas y se echan a la cazuela. Se cubren con agua, se le echa la sal y el laurel. Se cuece durante 2 horas.

17. 1º PLATO PAELLA Se pone una olla, preferentemente de acero inoxidable con el aceite de oliva en el fuego. Cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas en pequeñito para cambiar de color con un poco de sal, mezclándolo continuamente. Se añade el arroz y se deja con las hortalizas. Se añade medio litro de agua y se deja hervir. Antes de que el arroz esté muy cocido se ponen los guisantes y las gambas, y finalmente, las hojas de perejil y el colorante. PREPARACIÓN

18. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA

19. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA Se pone el aceite en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla bien picados, se rehogan y se la añade la carne del pimiento, después el chorizo y por último, se deja rehogar un rato. Se pelan las patatas, se parten en trozos, se echan a la cazuela, se cuecen 20 minutos y a comer. PREPARACIÓN

20. 2º PLATO

21. 2º PLATO CHULETILLAS A LA BRASA Se enciende la gavilla de sarmientos y cuando haya fuego se quema la parrilla. Después se limpia con papel de periódico, se ponen las chuletillas en la parrilla y se echa sal encima de las chuletillas y se coloca la parrilla encima de las brasas. 5 minutos aproximadamente por cada lado y a comer. PREPARACIÓN

22. 2º PLATO LOMO CON PIMIENTOS Se fríen los filetes en una sartén con el aceite de oliva y después se reservan. En el mismo aceite se fríen los ajos picados y a continuación se añaden los pimientos cortados en tiras, salamos y se hacen a fuego lento unos 15 minutos. Después se añade el lomo y se rehoga otro poco con los pimientos. PREPARACIÓN

23. 2º PLATO PESCADO AL HORNO Se fríen aros de cebolla, patata en rodajas gruesas denominadas panaderas y se colocan en el fondo de la fuente de asar. Encima se coloca el pescado abierto. Cuando dore, sacarlo y rociarlo con sartenada de aceite con ajos fritos y algo de picante. PREPARACIÓN

24. POSTRES

25. POSTRES BIZCOCHO Se echan los ingredientes al recipiente. Se bate todo muy bien. Se echa a la fuente y se mete al horno. Listo para comer. PREPARACIÓN

26. POSTRES TARTA DE MANZANA

27. POSTRES TARTA DE MANZANA Echar los huevos en un bol y batirlos. Echar la leche, el azúcar y cuando esté batido, echar la harina con la levadura. Echarlo al molde de la tarta, que previamente hemos untado de mantequilla. Colocar encima lámina de manzana. Meterlo en el horno a 180 º C durante tres cuartos de hora. Cuando se saque untarlo de mermelada. PREPARACIÓN

28. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

29. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS Se echan las almendras crudas en una sartén que se pone al fuego y se le añade el azúcar y el agua. Se remueve constantemente para que no se pegue. Se secan en la sartén una primera vez y después suelta el azúcar que se vuelve a regalar, y se sigue removiendo. Cuando están caramelizadas se sacan y hay que separarlas rápidamente para que no se queden pegadas. PREPARACIÓN

30. POSTRES TARTA

31. POSTRES TARTA Se separan los huevos y después se aplastan los huevos muy fuertemente. Luego se pone el azúcar y se pega muy fuerte hasta que se derrite el azúcar. Después se meten las yemas de huevo y luego la harina. Finalmente, se pone al horno a cocer. PREPARACIÓN

32. POSTRES TORRIJA Ahora nos toca poner en práctica alguna de las recetas que hemos traído. ¿Queréis ver como ha ido la cosa? Pues…¡adelante!

33. TORRIJAS Ingredientes : 1 barra de pan ( del día anterior) 1 litro de leche 2 huevos 200g de azúcar 1 palo de canela Anises verdes ( una cucharilla) Azúcar y canela en polvo( para espolvorear al final) Aceite Utensilios: cuchillo, sartén, espumadera y cazo. Se cuece un vaso de agua con el azúcar, la canela y los anises durante 5 minutos y se deja enfriar. Se cortan rodajas de pan y se colocan en una bandeja. En un cuenco grande se baten los huevos, se añade la leche y el jarabe de azúcar y canela (frío y colado) sin dejar de batir. A continuación, se echa la mezcla sobre el pan durante una hora mínimo. Por último, se fríen las rebanadas de pan en aceite caliente, se colocan en papel de cocina y se espolvorea con azúcar y canela. INGREDIENTES Y UTENSILIOS PREPARACIÓN

34. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

35. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

36. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

37. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

38. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS