HORTICULTURA

1. HORTICULTURA

2. UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ
CARRION
FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA
DOCENTE: ING.MARCO TULIO SANCHEZ CALLE
CICLO: IX
INTEGRANTES:
-ANDRADE CHAUPIS CRISTHIAN -FLORES PATRICIO
JOEL
-BALTAZAR LIZARDO KIMBERLY - GONZALES SILVA
JEAN

3. HAS TOTAL NAC: PERÚ siembra el 14% de la superficie de espárragos a nivel mundial. (Agraria.pe) En el mundo
existen 179.487 hectáreas dedicadas al cultivo de espárragos, de las cuales 25.000 Has se instalan en Perú,
segundo con mayor superficie dedicada a dicho producto.
DPTOS C/MAYOR HAS: La superficie cultivada en Perú es de 28.000 hectáreas. La región de Ica representa el
45% de la producción, La Libertad concentra el 43 %, mientras que Lima y regiones del sur representan la
RDTO/HA: El rendimiento promedio del espárrago asciende a 14 toneladas por hectárea, aunque se obtienen
rendimientos de hasta 18 toneladas por ha.
VARIEDADES: El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y
tiene una demanda significativa, y el blanco, demandado en Europa. El Perú exporta espárragos en conserva y
porcentaje de divisas para el país.
CULTIVO DEL ESPARRAGO

4. PRINCIPALES MERCADO:
NACIONAL:
En setiembre de 2021, la producción de espárrago, totalizó 38 mil 546 toneladas y aumentó 20,2% al compararlo con similar mes
adecuadas condiciones térmicas para el desarrollo del cultivo destinado al mercado externo y agroindustria; así lo dio a conocer el
técnico Perú: Panorama Económico Departamental.
Los departamentos productores que destacaron por su mayor producción fueron: Lima (59,6%), Ica (25,8%), Áncash (27,7%) y La
16,7%).
EXPORTACION:
Los principales mercados del espárrago peruano fueron Estados Unidos (con 72.0% de participación), los Países Bajos (7.4%),
mencionadas, el espárrago peruano tuvo una buena acogida que le permitió incrementar sus envíos.
Entre enero y octubre, las exportaciones peruanas de espárrago fresco sumaron 107,431 toneladas por US$ 330 millones. En
mostraron un incremento de 13% en volumen y valor.

5. HAS TOTAL NAC: Las siembras ejecutadas de cultivo de la cebolla, en el periodo de agosto 2020 a mayo 2021,
acumularon un total de 13,3 mil hectáreas, siendo 2,5% más respecto al mismo periodo de la campaña 2019-2020. Ello,
de enero a mayo 2021 y en el 2022 la cantidad de hectárea del cultivo de la cebolla serían de 16,1 mil hectárea.
DPTOS C/MAYOR HAS: El departamento con mayor hectáreas de cultivo de cebolla es Arequipa con (10.410 ha) ya que
ocupa el primer lugar de producción con el 76 % de la producción nacional, seguido en orden de importancia de La
4,5%, Tacna con 2,6%, Lima 2,4%, Puno 1,6%, Cuzco 1,1%, Los valles de Ica, Lambayeque y La libertad, producen
RDTO/HA: Podemos manejar unas 20 o 35 toneladas por hectárea. Y por goteo el rendimiento es de 50 toneladas por
hectárea. Con este sistema en temporadas anteriores ha dado hasta 100 toneladas por hectárea.
CULTIVO DE CEBOLLA

6. VARIEDADES: En Perú se cultivan las variedades: Roja Arequipeña, Criolla, Piurana, Red Creole, Roja Italiana, Roja
Lurín y Roja Americana. Luego de las colecciones de cultivares locales seleccionados en función a la forma de bulbo
Arequipeña” tipo perilla el cual se mantiene mediante la tecnología de producción de semilla genética empleando el
PRINCIPALES MERCADO:
NACIONAL:
Se distribuye en Lima en los mercados mayoristas, las cooperativas, los minoristas locales y los puestos de venta al
EXPORTACION:
El envío promedio del producto exportado durante el 2013 ascendió a 26,000 kilogramos. Este volumen estuvo
promedio de US$ 0.77 por kilogramo. Estos envíos tienen como destinos Principales mercado exterior son: Estados
Callao), seguido por España (5.37%) y Holanda (1.05%), Panamá 0.92%, Chile 3%, teniendo en cuenta que las
principales productos agrícolas no tradicionales que son exportados por el Perú.

7. HAS TOTAL NAC: En el Perú alrededor de 55.125 hectáreas se cultiva la arveja entre grano verde y como
menestra.
DPTOS C/MAYOR HAS: La mayor superficie cultivada se encuentra en los departamentos de Cajamarca
(10 245 ha) Junín (4 028 ha) y Huancavelica (3 452 ha) utilizando variedades gene- realmente criollas de
capacidad productiva (3285 k/ha en vaina verde).
RDTO/HA:El rendimiento promedio nacional de arveja grano seco esta alrededor de 850kg/ha y en grano
verde alcanza rendimientos 2958 kg/ha estos pueden Incrementarse si se mejora el manejo agronómico y se
en la Sierra de arveja verde es de 3.700kg/ha INIA – Huancayo.
CULTIVO DE ARVERJA

8. VARIEDADES: Hay arvejas de grano verde y amarillo, liso y rugoso, destinadas al consumo en fresco como grano seco
remojado, o para forraje. Éstas pueden clasificarse de acuerdo a la foliosidad, al color del grano, a la textura o en función
PRINCIPALES MERCADO:
NACIONAL:
La comercialización de la arveja se hace mediante canales tradicionales tanto en el mercado mayorista de Huancayo
centro de abastecimiento de productos agrícolas en Lima Metropolitana.
EXPORTACION:
En cuanto a la exportación, el año anterior Perú exporto arvejas por US$ 23.4 millones, teniendo como destino 10
Países Bajos, Japón y Bélgica.

9. HAS TOTAL NAC: El cultivo de zanahoria en el Perú es bastante competitivo, por año se manejan
aproximadamente 7,000 hectáreas. Siendo las principales zonas productoras Arequipa, Junín, Huaraz y Lima.
híbridas.
DPTOS C/MAYOR HAS: El departamento de Arequipa ocupa el primer lugar de producción con el 43.9 % de la
producción nacional, seguido en orden de importancia por Lima con el 22.9%, Junín con el 12,9%, Cusco con
88,6 % de la producción nacional de zanahoria.
RDTO/HA: Durante el año 2020 se cosecharon aproximadamente 7,617 hectáreas, reportándose una producción
de 192,126 toneladas; siendo la productividad promedio nacional 25,2 t/ha.
CULTIVO DE LECHUGA

10. VARIEDADES: El cultivar Japonesa F1 viene en presentación de latas de 300 g, cada bolsa trae
aproximadamente 90 000 semillas. La variedad de tipo Chantenay es de ciclo semi-precoz, la raíz
cónica, que destaca por su color rojo anaranjado, la planta se adapta bien a diferentes épocas del
PRINCIPALES MERCADO:
NACIONAL: El consumo de zanahoria en nuestro país alcanza los 6.9 kilos por persona al año.
(Agraria.pe) La zanahoria es una de las hortalizas más producidas en el mundo y de
seguida por Europa y Estados Unidos de Norteamérica.
EXPORTACION: En el año 2020 el valor de las exportaciones alcanzan los U$ 28,161 millones a
un precio promedio de U$ 1.25/kg. En relación con su valor nutricional, la zanahoria contiene alto
como calcio y fósforo.

11. HAS TOTAL NAC : La producción nacional de acelga fue de 8 394 t, siendo una cifra por debajo de la producción de cebolla
de cabeza, que es la de mayor producción (760 192 t). Otro dato importante es que el área cosechada fue de 585 ha.
DPTOS C/MAYOR HAS: Las regiones más productoras de esta hortaliza en volumen son: Lima (5 917 t), Arequipa (1936 t),
Junín (752 t) y el precio promedio nacional fue de S/.0.91 por kg; siendo más elevado en Tacna con S/. 1.42 y La Libertad
producción de la acelga fueron entre Enero y Mayo
RDTO/HA: El rendimiento del promedio nacional de la acelga fue de 14.4 t/ha.
VARIEDADES: Las variedades más cultivadas son SENATOR NATURA Y BRI- LLANTE /Fordhook Giant
PRINCIPALES MERCADO:
NACIONAL: El consumo interno es por medio del Mercado Mayorista, el uso en la gastronomía peruana.
EXPORTACION:
CULTIVO DE ACELGA

12. 36 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
Proteínas, fibra, fósforo, potasio, esteroles y cinarina.
Tras el agua, el componente mayoritario de
las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los
que destaca la inulina y la fibra. Los minerales
mayoritarios son el potasio y el fósforo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 unidad pequeña (80g)
Porciones por envase:
100g 1 porción
Energía (Kcal) 53 42
Proteínas (g) 2,9 2,3
Grasa total (g) 0,3 0,2
Hidratos de carbono
disponibles (g)
6,3 5,0
Fibra dietética total (g) 5,7 4,6
Sodio (mg) 60,0 48,0
Potasio (mg) 286,0 228,8
*
Vitamina A (µ ER) 1,0 0,1%
Vitamina C (mg) 7,4 10%
Vitamina E (mg ET) 0,2 0,8%
Ac. Fólico (µg) 89,0 36%
Calcio (mg) 21,0 2%
Hierro (mg) 0,6 3%
* % en relación a la Dosis Diaria Recomendada

13. Los espárragos son ricos en vitaminas C y E, flavonoides y lignanos, un tipo de
fitoestrógenos – compuestos vegetales de estructura similar a los estrógenos. También
presentan vitaminas del grupo B como la riboflavina y el ácido fólico, y betacaroteno
(provitamina A).

14. El fruto del olivo, además, es rico en tocoferol que, junto a otros compuestos fenólicos antioxidantes, ayudan a combatir los radicales
libres: «Evitan la oxidación de las membranas celulares, mejoran la función endotelial y también ayudan a prevenir enfermedades
cardiovasculares», cuentan desde el Departamento AINIA Consumer.