Cultivo e importancia del chile

1. UNIVERSIDAD JUÁREZ
AUTÓNOMA DE TABASCO
TEMA
ASIGNATURA
Producción de Agroalimentos
ALUMNA: Ana Lidia Sánchez Cerino
PROFESOR:
Dr. RUFO SÁNCHEZ HERNÁNDEZ
MAESTRÍA EN CIENCIAS
AGROALIMENTARIAS

2. Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Capsicum
Especie spp.
 El fruto en algunas
variedades se hace curvo
cuando se acerca a la
madurez.
 El color verde se debe a
las altas cantidades de
clorofila acumulada.
 Los frutos maduros
toman color rojo o
amarillo debido a los
pigmentos.
 La picosidad la
determina el pigmento
capsicina.
 El color define el
momento adecuado de
recolección.
Especies de chile
(Capsicum) y el país de
origen
C. annuum var. annuum
 chiltepines, jalapeños,
serranos, pimientos
morrones, de árbol, ancho,
guajillo, pasilla, etcétera.

3. El Chile es parte de nuestra riqueza mexicana
64 tipos de chiles criollos
• 25 Oaxaca
• 12 Guerrero
• 10 Puebla
• 9 Veracruz, y el resto en otras entidades.
Se clasifican por su taxonomía en especies, subespecies y variedades botánicas,
los comerciales o cultivares, por su origen geográfico, el procesamiento después
de la cosecha, o región de cultivo.
1. Chile habanero de la península de Yucatán.
2. Chile de Yahualica en Los Altos de Jalisco (Chile de árbol).
20.2%, más de tres
millones (SIAP, 2019)
Un mexicano consume un
estimado de 18 Kg de
chile anualmente.

4. Fuente: Elaboración con datos del SIAP y el SIAVI, 2017.
Su alta rentabilidad y versatilidad, permiten elaborar diferentes alimentos,
productos destinados a la industria farmacéutica. Gracias a su gran aporte
nutritivo cada año la demanda por este fruto aumenta de manera
considerable dependiendo de la variedad y de la época del año.

5. Fuente: Elaboración con datos del SIAP y el SIAVI, 2017.
Gracias a los altos estándares de inocuidad y de calidad que presenta el chile mexicano, es uno
de los productos más consumidos a nivel mundial donde Canadá, Japón y Estados Unidos son
los principales compradores, lo cual hace que cada año las exportaciones de chile crezcan en
un 14.6 %.
15 133.83 ha cultivadas (SRRC) (BUMP) 20 Estados (SENASICA en SRRC y
BUMP)
 Chihuahua (24)
 Guanajuato (22)
 Sinaloa (22)
 Sonora (12)
 Zacatecas (8)
Destacan en el número de
empresas certificadas y/o
reconocidas.

6. La producción de chile en el país es
considerada una de las actividades
económicas primarias más importantes, cada
año su producción genera más de 22 mil
millones de pesos, lo cual además de
beneficiar la economía de los más de 12 mil
productores que hay en México, ayuda a
generar trabajo para más de 30 millones de
jornaleros los cuales se encuentran
distribuidos a lo largo de todo el territorio
nacional.
Serrano, Poblano, Morrón y Habanero.

8.  El consumo per cápita nacional es de 17.2 kg.
 La producción de chile verde creció 2.7% (2020), al totalizar
tres millones 324 mil 260 toneladas (SAGARPA).
 La producción sumó 34 mil 012 millones de pesos, lo que
implicó un alza de 3.8% respecto de los 32 mil 762 millones
de pesos del año previo.
 Ciclo otoño (invierno-agosto)
 Ciclo primavera-verano (junio a
febrero).
 T° templadas y calientes.
 Características variadas: dulce o
picante.
 Color rojo, anaranjado, verde, blanco
o purpúreo, de acuerdo con el grado
de madurez.
Chihuahua, 723 mil
toneladas que generaron
cinco mil 011 millones de
pesos.

9. El promedio anual de la superficie sembrada de chile habanero fue de 666.88 hectáreas, de las cuales
anualmente se cosecharon en promedio 580.7 hectáreas, con una producción media anual de 4,687.4
toneladas, generando en promedio un valor de producción de 53.12 millones de pesos (2000-2012).
Se cultiva en condiciones de temporal, de humedad residual y con riego por goteo.

10. Huimanguillo, envió 4 toneladas de chile al
mercado internacional, entre 70 y 100
toneladas producidas en 8 meses (SEDAFOP,
2017).

11. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-189-
SCFI-2017, CHILE HABANERO DE LA
PENÍNSULA DE YUCATÁN (CAPSICUM
CHINENSE JACQ.)-ESPECIFICACIONES Y
MÉTODOS DE PRUEBA
 Clima, cálido no se produce en T°
por debajo de los 10°C y por arriba
de 35°C.
 Es moderadamente resistente a la
acidez y a la salinidad del suelo.

12. Siembra
Se llena las charolas con el sustrato previamente
húmedo, se siembran las semillas de 1-2 cm de
profundidad,
la siembra se realiza en forma manual.
Fertilización de la
plántula
Se realiza cuando la planta tiene el primer par de hojas, y
se lleva el riego con agua.
Extracción de la
plántula
La extracción se realiza cuando la planta ya cumplió el
tiempo necesario en las charolas 2 meses para el caso
de chiles o cuando ya ha adquirido de 9 a 12 hojas
verdaderas y las raíces cubren totalmente la cavidad y se
desprende fácilmente de las paredes de las charolas.

13. Preparación del
suelo
Se realiza el desvare y posteriormente 1 a 2 pasadas de
rastras con la finalidad de desmenuzar los residuos de
la cosecha anterior, desmoronar bien los terrones.
Trasplante
se realiza inmediatamente de que la planta se extrae del
semillero, teniendo cuidado de no dejarlas tanto tiempo
en el sol ya que puede deshidratarse fácilmente. Se
realiza las perforaciones con una estaca, el suelo debe
de estar húmedo para que se formen bien los hoyos.
Fertilización
Para obtener buen rendimiento y calidad de productos la
fertilización es muy importante. Esta actividad inicia
desde los 5 días después de que la planta ha sido
establecida en el campo.

14. Una practica común en chile es la del estacado, con el fin de evitar el acame de las plantas. Se
colocan estacas aproximadamente a cada 5 m en ambos lados de la cama, en seguida se
coloca un hilo a una altura de 30 o 40 cm para detener las plantas de chile y evitar que el
viento o la precipitación las acame.

15. Picudo del chile
(Anthonomus
eugenii)
Mosca blanca
(Bemisia tabaci)
Gusano soldado y
del fruto
Paratrioza
(Bactericera
cockerelli)
Minador de la
hoja (Liriomiza
spp)
La maleza se puede eliminar en forma manual, tractor o
aplicando algún herbicida selectivo que no cause daño a
los cultivos.

16. Rojas Avelizapa, L. I., Dávila Lezama, M. del R., Angel Lara, M. A., Navarro Rodríguez, A. M.
del P., & Regalado Infante, P. E. (2020). Evaluación del comportamiento de un
biofertilizante en el cultivo de chile habanero (Capsicum chinense JACQ.) Variedad
Jaguar®. Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 8(2), 90–99.
https://doi.org/10.47808/revistabioagro.v8i2.183
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA.
(2017). Planeación Agrícola Nacional 2017-2030. Ciudad de México: conjunto de 29
cuadernillos que complementan la investigación de la Planeación Agrícola Nacional
SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP). (2019). Tabasco
Infografía agroalimentaria. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, 21.
BIBLIOGRAFÍA