La visita observó la Granja Avícola Oro y el Colegio Técnico Agropecuario Zuleta. La Granja Avícola Oro cría pollos en 20 galpones y cuenta con administradores, galponeros, veterinarios y contadores. El Colegio Técnico Agropecuario Zuleta tiene unidades de producción pecuaria, agrícola e industrial donde los estudiantes crían animales, cultivan plantas y transforman productos bajo la guía de técnicos. Ambas visitas mostraron los procesos productivos y el enfo

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE EDUCACIÓN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA
CARRERA DE CONTABILIDAD Y COMPUTACIÓN
INFORME DE LA OBSERVACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA “ORO”
Y EL COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO “ZULETA” VISITADOS
EL 30 Y 31 DE ENERO DEL 2013 RESPECTIVAMENTE.
2012-2013

2. 1. DATOS DEL PROYECTO
CARRERA: Lic. CONTABILIDAD Y COMPUTACIÓN
SEMESTRE: TERCER NIVEL
PERIODO ACADEMICO: 2012-2013
ESTUDIANTE: ALEJANDRA ESPINOZA
FECHA: 05-02-2013
2

3. 2.
DIMENSIONES DEL PROYECTO
2.1
Lugar donde se realizó la visita
La visita se realiza en la parroquia de Salinas de Ibarra en la “Granja Avícola Oro”
perteneciente al grupo Oro y en la comunidad Zuleta en el “Colegio Técnico
Agropecuario Zuleta”.
2.2
Descripción de las actividades realizadas
2.2.1 Granja Avícola Oro
El día miércoles 30 d enero del 2013 realice la
visita a la Granja Avícola Oro en la cual al
llegar hable con el administrador en una oficina
que se encuentra a unos pasos después de la
entrada donde me explico el funcionamiento de
la empresa.
La Granja Avícola
Oro
que
se
encuentra ubicada en Salinas de Ibarra es sola una de
de las granjas de grupo Oro la cual cuenta con un
Administrador quien es el encargado de dirigir el
trabajo de los empleados en la granja y de reportar los
resultados a sus superiores en las oficinas ubicadas en
la Ciudad de Ibarra para luego enviar esta información
a la oficinas centrales las cuales se encuentran en Quito.
La Granja también cuenta un contador que es el encargado de todo el proceso
contable de la misma este trabajo lo realiza en las oficinas en Ibarra por lo que el
trabajo realizado dentro de la granja es más obrero que el relacionado con la
parte contable en sí.
Por otro lado están los
galponeros
quienes son los verdaderos encargados
de realizar el trabajo ya que ellos tienen
cada uno a su responsabilidad uno de los
20 galpones existentes en la granja los
cuales unos tienen capacidad de 16.000 y
otros 21.000 pollos, cada uno de los
3

4. galpones cuenta con comederos manuales y automáticos, además de criadoras
que funcionan con gas a temperaturas de 28 y 30 grados las cuales ayudan al
crecimiento de los pollos. En este proceso también realiza un trabajo fundamental
el veterinario que se encarga de revisar el desarrollo de los pollos, de las vacunas
las cuales son tres las que reciben durante su crecimiento y de revisar el peso que
van ganando los pollos para controlar esto son pesados desde su ingreso y cada 8
días hasta completar 6 veces en cada vez se pesan menos pollos ya que nunca
son pesados todos por la cantidad de pollos y tiempo que realizar este trabajo
representaría, por esta razón solamente se pesan grupos de cada galpón y se
inicia con 25 pollos en la primera vez para luego pasar a 15,10,6,3,2 en la sexta
semana en ocasiones por precaución se puede llegar a pesarlos una séptima vez
en la cual solo se pesara un pollo por galpón y el peso de este será entre 8 y 9
libras.
La distancia existente desde la entrada a los galpones es bastante grande pues
los pollos necesitan de un lugar aislado y silencioso para su bienestar y adecuado
crecimiento ya que de no ser así los pollos podría sufrir de enfermedades
cardiacas.
El alimento que dan a los animales también le pertenece al
grupo Oro pues cuentan con su propia procesadora de
balanceados. Por otra parte el agua que
utilizan llega a través de una sequia a un
reservorio y pasa a una planta de filtración y
tratamiento con cloro, sulfato y polímero.
Con respecto a la parte económica el dinero
se maneja por completo en Quito y desde allá envían el dinero
para cada caja chica de cada una de las granjas, el sueldo de los
empleados es depositado directamente desde de Quito en cada una de sus
cuentas junto con todas las remuneraciones de ley y los respectivos descuentos
que cada trabajador tenga sea por préstamos, compras realizadas a la misma
granja entre otras, las utilidades de la empresa siempre son repartidas a sus
trabajadores en el mes de abril. Los empleados rotan en sus puestos de trabajo
entre tres labores diferentes galponeros, guardias y varios servicios quienes se
encuentren realizando este trabajo hacen de jardineros, limpiadores, ayudan a dar
de comer a los pollos entre otras cosas.
Como una medida de control el personal debe
desinfectarse desde la puerta principal,
tomando un baño en las duchas que se
4

5. encuentran a la entrada de la granja, después se pone su uniforme en cual
consiste en un buso, pantalón u overol jean, botas de caucho, gorra, guantes y
una máscara de igual forma una vez terminada su jornada laboral antes de salir de
la granja deben ducharse.
Los autos que ingresen también deben ser desinfectados por lo que son lavados
antes de entrar a la granja.
Por otro lado si mueren pollos estos son trasladados a una fosa para acumularlos
y hacerles un tratamiento donde son disecados con cal así pierden el olor y no
atraen a animales que quieran devorarlos como por ejemplo lobos, búhos, etc.
Tampoco propagan enfermedades ni moscos.
Como una medida de conservación
ambiental cuidan de manera especial
todos los espacios verdes de la granja y
estos son revisados por inspectores que
vienen de fuera de la granja y revisan el
estado en que se encuentran los arboles
y todos los espacios verdes existentes en
la granja. Antes cortaban arboles de
espino y con esto elaboraban carbón
dentro de la granja pero como una
medida de protección ambiental ya no lo hacen. Por lo que en la actualidad se
vuelto responsabilidad de todos y cada uno de los trabajadores el cuidar las zonas
verdes de la granja para mantener un desarrollo sustentable.
Grupo oro cuenta con 12 granjas las cuales son encuentran divididas en
incubadoras, granja de gallinas ponedoras, granjas de pollos de engorde, granja
de chanchos y ganado y granja de pavos. También poseen una planta de
procesamiento de pollos donde primero reciben una mínima descarga eléctrica
para inmovilizar al pollo, después pasan por una cuchilla y les cortan la cabeza,
luego pasan a la peladora para luego ser procesados o cortados según la petición
del cliente en partes o enteros , son termo sellados y distribuidos en furgones en
cadena en frio. Grupo Oro también elabora embutidos. Ver anexo 1.
2.2.2 Colegio Técnico Agropecuario Zuleta
Mientras que la visita al Colegio Técnico
Agropecuario Zuleta la realice el día jueves 31
de enero del 2013 al llegar hable con el
Vicerrector de la institución quien amablemente
me dio un recorrido por las unidades de
5

6. producción del colegio mientras daba una explicación de cómo mantenían las
diferentes unidades y de quien se encarga del cuidado de las mismas.
El Colegio Técnico Agropecuario Zuleta cuenta con tres unidades de producción
diferentes que son: pecuaria, agricultura y transformados o (industrialización).
Cada unidad productiva cuenta con técnico especializado en el área. Y cada
estudiante decide en que área de producción quiere estar.
Dentro de la pecuaria se dedican al cuidado
de especies menores como son cuyes,
conejos y cerdos cada animal o un grupo
de los mismos se encuentra bajo la
responsabilidad de un estudiante de tercero
de bachillerato ya
que los estudiantes
de último año son los únicos que participan en estas
actividades pero esto no quiere decir que los demás
estudiantes no participen de este proceso para nada solo
que lo hacen sin tanta responsabilidad como los del último
año. La comida con la que se alimenta a los animales la
cultivan
los
estudiantes
dentro del colegio como es la
alfalfa para los conejos, el balanceado con que se
alimenta a los cerdos también es preparado por los
estudiantes. Esta unidad productiva cuenta con un
veterinario quien da las indicaciones necesarias a los
estudiantes respecto a las vacunas, alimentación,
peso y partos en caso de las hembras todo esto para
el buen cuidado de los animales.
Dentro de la agricultura cuidan plantas medicinales, hortalizas y
ornamentales en la agricultura el ver los resultados requieren de
más tiempo ya que las plantas no crecen tan rápido por lo que
mínimo se necesita un año para apreciar los frutos del trabajo. De
igual forma que el veterinario en la pecuaria, el ingeniero
agrónomo da a los estudiantes encargados de la producción
agrícola las indicaciones necesarias para mantener los
cultivos en buen estado, lo cual en algunas situaciones
representa un duro trabajo ya que el colegio está
impulsando el proyecto de agricultura limpia esto quiere
decir una agricultura libre de químicos, productos 100% al
6

7. natural, esto como una medida de protección de la buena salud, del medio
ambiente incluyendo la tierra que es utilizada para el cultivo.
Dentro de la industria o de los
transformados cuentan con planta de
panadería,
planta
de
lácteos
y
deshidratados, la materia prima con la
que cada una de estas plantas la
produce el mismo colegio, aunque en
estos momentos no se encuentra
funcionando mas con fines didácticos
que productivos esto se debe a la falta
de maquinaria para incrementar la producción. Aún así lo poco que producen lo
comercializan principalmente dentro del colegio y en la comunidad siendo los
mismos estudiantes y las personas de los alrededores los consumidores
potenciales. Pero cuando tienen una producción más grande realizan ventas de
puerta en puerta o en el caso de los quesos los entregan en el mercado en Ibarra
debido a esto los estudiantes también reciben clases de comercialización las
cuales consisten en explicaciones de cómo tratar cada uno de los productos, como
prefiere el cliente recibir o comprar tal o cual cosa, empaquetada, sellada, en
funda, en frasco. Estas explicaciones son para todos los estudiantes no solo para
los que se encuentran en la unidad de producción industrial esto se debe a que
dentro de la institución los estudiantes reciben una formación uniforme entre teoría
y práctica esto con el fin de que a futuro puedan construir, emprender su propio
negocio en bien de sus familias y desarrollo de la comunidad. El objetivo de
depositar el desarrollo de las unidades de producción en manos de los estudiantes
es crear una conciencia de responsabilidad y cumplimiento en los estudiantes por
lo que las personas en el colegio no dicen que este tenga unidades productivas
sino que el mismo colegio es una unidad de producción.
El colegio Zuleta como unidad de producción puede emitir facturas por lo que han
adquirido un número de RUC, el financiamiento es directo de parte de los
estudiantes especialmente en los proyectos pecuarios en base a autogestión y
donaciones que reciben de fundaciones o de las haciendas como es la hacienda
de Zuleta con la cual también realizan convenios para las practicas de los
estudiantes, ya que la ayuda que reciben por parte del estado no es suficiente
para cubrir todos los gastos que los proyectos que el colegio desarrolla generan
principalmente en relación a la estructura física de los espacios donde se lleva a
cabo los diferentes trabajos. Y el dinero que sacan de la comercialización que
realizan es reinvertido en los mismos proyectos.
7

8. El colegio también está desarrollando
programas de conservación ambiental donde
la principal actividad consiste en reforestación
de los espacios verdes dentro del colegio y
fuera del mismo para esto ellos mismos
preparan el abono y pronto recibirán las
plantas que van a sembrar, parte de este
cuidado ambiental también es el hecho de no
usas químicos ni fungicidas de ningún tipo.
El colegio también está desarrollando unidades de servicios
como son un club de periodismo, cuentan con un grupo de
danza y la creación de una fundación para el bienestar y
desarrollo de la comunidad. Si bien estos proyectos no están
basados en la producción si en el desarrollo social y cultural.
Ver anexo 2.
2.3
Objetivos del trabajo
 Observar la administración, el funcionamiento y manejo económico de las
unidades de producción y de una empresa industrial.
 Conocer las bases legales para la creación, mantenimiento y destino de los
recursos económicos obtenidos en las diferentes unidades de producción.
 Observar los mecanismos de conservación y mantenimiento de los lugares
ecológicos y concienciar sobre la protección ambiental.
2.4 Relación entre teoría y práctica en función de los contenidos en
las asignaturas recibidas durante el semestre.
Después de haber visitado la empresa y el colegio quedan muchos más claros
muchos conceptos que anteriormente fueron explicados en clase como:
 El funcionamiento de la línea de producción al conocer como procesan los
pollos en la granja quedan mucho más claros algunos conceptos
aprendidos en la asignatura de administración.
 Comprobación de que el control interno no es el fin o la meta sino un
proceso para conseguir el objetivo.
 Conocimiento de que los procesos legales especialmente los relacionados
con los tributos son la base en toda actividad productiva aun si esta es muy
8

9. pequeña como la que se desarrolla en una institución educativa con los
mismos estudiantes.
 Para que las empresas o cualquier entidad productiva funcione debe existir
trabajo en equipo y responsabilidad de cada uno de los involucrados. El
trabajo en equipo brinda resultados que el trabajo individual no lograría
hacerlo jamás.
 Las empresas privadas tiene sus propias políticas pero aun así deben
acatar algunas disposiciones del estado como el pago de utilidades a los
trabajadores y demás utilidades esto debido a que los trabajadores se
amparan en el código del trabajo.
2.5 Productos o resultados esperados
Uno de los resultados esperados era conocer mejor el control interno que las
empresas manejan en sus actividades lo cual al conocer la empresa ha quedado
muy en claro que el control interno es más que importante en el desarrollo de
todas y cada una de las actividades de toda institución que quiera conseguir
buenos resultados al final de su actividad.
Por otra parte que nadie puede tener una actividad económica sin bases legales
como el acta constitutiva, pago de impuestos, control de facturas así como el
ingreso y salida de dinero y el cumplimiento del pago de los beneficios
económicos que la ley establece para los trabajadores. Ver que los principios que
establece la ley de economía popular y solidaria se cumplen en los colegios que
cuentan con unidades de producción porque estos proyectos no solo benefician al
colegio sino al desarrollo completo de la comunidad.
2.5.1 Conclusiones
Después de visitar el colegio Zuleta pude ver los resultados que el trabajo
en equipo brinda.
Los principios de Economía Solidaria se manifiesta en la comunidad Zuleta
de forma muy clara.
Las utilidades del Colegio Técnico Agropecuario Zuleta son utilizadas en
bien común de todos es decir se reinvierten, no se reparten, mientras las
9

10. utilidades que la granja Avícola Oro obtiene si son repartidas a todos sus
trabajadores.
2.5.2 Recomendaciones
Es aconsejable que a las personas y principalmente fundaciones o
asociaciones inviertan tiempo y dinero en los colegios que cuentan con
unidades de producción para el trabajo que ellos realicen sea una
verdadera ayuda para los estudiantes de la institución y por consiguiente a
la sociedad.
El colegio Zuleta tiene las puertas abiertas para quien quiera conocer el
trabajo que allí realizan por lo que creo que se debe fomentar el visitarlo.
Realizar más giras de observación que nos permitan ampliar nuestros
conocimientos.
10

11. 2.6 Anexos
ANEXO 1
11

12. 12

13. 13

14. 14

15. ANEXO 2
15

16. 16

17. 17

18. 18

19. 19

20. INDICE
1. Datos del Proyecto………………………………………………………..2
2. Dimensiones del Proyecto ……………………………………………....3
2.1 Lugar donde se realizó la visita...………………………………………..3
2.2 Descripción de las actividades realizadas ………………….…….......3
2.3 Objetivos del trabajo……………………………………………….……....8
2.4Relacionar la teoría con la práctica en función de los contenidos en las
asignaturas recibidas durante semestre………….…………………….……8
2.5 Productos o resultados esperados…………………………..……..….....9
2.6 Anexos………………………………………………………………..….....11
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