El documento describe las actividades realizadas en 2013 por estudiantes de la institución educativa José María Córdoba en las áreas de agroindustria, microbiología y entomología, y producción pecuaria. Los estudiantes participaron en proyectos como la producción de pollos de engorde, la construcción de un estanque piscícola, y talleres sobre microbiología. El objetivo final era obtener un título técnico en explotaciones agropecuarias ecológicas.

3. SANTIAGO PAVA CANO
11A
•
• AGROINDUSTRIA
MICROBIOOGIA & ENTOMOLOGIA
• PECUARIAS
CIUDADELA EDUCATIVA JOSE MARIA CODOBA
CORDOBA-QUINDO
2013

4. En el libro electrónico se encuentra una pequeña muestra de las
diferentes actividades que se realizaron durante el año 2013 en la
institución educativa José María córdoba, todas estas actividades
referentes al desarrollo de la media técnica o jornada extendida.
Durante estas actividades se conto con el acompañamiento de los
distintos docentes de cada una de las diferentes áreas, además
obtuvimos la colaboración y supervisión de los instructores Sena.
Mediante el cumplimiento de las metas o desempeños establecidos
por el SENA y los docentes. cada alumno que cumpla con estos
obtendrá el titulo que lo acreditara como TECNICO EN
EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS

5. ARANSIVIA JIMENEZ NIETO
EXPLOTACIONES PECUARIAS
VIVIANA QUINTERO
MICROBIOLOGIA Y ENTOMOLOGIA
ROCIO OROZCO VERA
AGROINDUSTRIA

7. El área de pecuarias es dictada por la docente Arancibia
Jiménez, quien desempeña este papel desde hace
aproximadamente 6 meses y desde entonces ha tomado bajo
su cargo varios proyectos productivos en donde se nos
enseñaron las construcciones básicas que se deben tener para
llevar a cabo. Entre los proyectos mas importantes se
destacan:
EL GALPÓN PARA LA
PRODUCCIÓN DE
POLLOS DE ENGORDE
EL ESTANQUE PARA LA
PRÓXIMA
EXPLOTACIÓN
PISCÍCOLA

8. Para poder emprender cualquiera de los proyectos mencionados
anteriormente se necesitaron varias charlas informativas las
cuales nos dieron los diferentes instructores Sena (Alba Nidia,
Jairo Chacón), en las primeras charlas se toco el tema de la
producción piscícola donde nos dieron la siguiente información:
Para empezar una buena
producción piscícola se
debe tener en cuenta LA
TEXTURA DEL SUELO,
preferiblemente
debe
ser arcilloso o franco
arcillosos

9. AGUA el agua debe ser potable
y con elementos mayores y
menores ( zinc, calcio, potasio
etc.) y debe ser purificada
con sal y/o yodo.
LAS MEDIDAS del estanque
se deben ser de acuerdo a la
cantidad
de
peces
en
explotación y debe ser de
forma rectangular.
Aunque aun no están definidas las especies que se van a sembrar, el
estanque ya esta casi terminado y aunque le faltan varios factores
para su funcionamiento, se espera que comience a funcionar a
inicios del 2014.

10. Aunque en las clases se hablaron de los diferentes tipos de
aves que se pueden explotar (codornices, gallinas ponedoras
y pollos) a pequeña o gran escala en el municipio se decidió
por la producción de pollos de engorde.
Con la terminación y adecuación del galpón se dio inicio uno
de los mejores proyectos productivos en la institución que
fue la PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE.

11. Al inicio de la explotación avícola se recibieron 200 pollos, de los
cuales fallecieron aproximadamente 18, para el cuidado de los pollos
durante el levante los grupos 11ª y 11b se dividieron en parejas y
cada pareja se encargaría del cuidado de los pollos (alimentación,
agua, y limpieza) un día determinado de la semana cada que se le
fuera asignado.
Una vez los pollos estuvieron lo
suficientemente gordos o pesados se procedió
al sacrifico de las aves y la venta de las
mismas.
Finalizando de esta manera estos proyectos
productivos.

13. La microbiología es la ciencia encargada del estudio de los
microorganismos, seres vivos pequeños, también conocidos como
microbios. Se dedica a estudiar los organismos que son sólo
visibles a través del microscopio: organismos procariotas y
eucariotas simples. Y además el comportamiento de estos en los
diferentes ambientes.
El desarrollo del área se llevo a cabo mediante la realización de
talleres con las diferentes temáticas , logrando así cumplir con
todos los objetivos propuestos en este desempeño.

14. Las temáticas principales de este área fueron:
•
•
•
•
•
•
Generalidades de la microbiología
Características de la célula
Colonización y crecimiento de los patógenos
Bacterias Gram positivas
Bacterias Gram negativas
La célula bacteriana
• Tipos de agricultura
• Fertilización orgánica
(abonos orgánicos
fermentados y
compost)
• Manejo de plagas y enfermedades en las plantas

15. Las temáticas desarrolladas fueron .
En microbiología establecimos
que en el reino mónera
(protistas), protistas (eucariotas unicelulares y procariotas
multicelulares ), el reino fungí (hongos), hay muchos organismos
que
son agentes portadores de enfermedades y agentes
infecciosos que no solo son infecciosos para el hombre sino
también para las plantas y animales

16. También se hablo acerca de los distintos TIPOS DE
AGRICULTURA
(biológica,
orgánica,
ecológica,
natural
biodinámica)
que existen, como se pueden emplear y los
distintos benéficos que estas nos otorgan, como por ejemplo:




Una mejor salud
Un mejor cuidado del suelo
Una mejor protección del medio ambiente
Además de la apertura a nuevos mercados
Además consultamos y observamos LA
ESTRUCTURA INTERNA DE LAS
BACTERIAS que puedan afectar a
nuestros animales, plantas e inclusive a
nosotros mismos

17. Ahora el nuevo proyecto que se ha iniciado a cargo de esta
docente es el del lombricultivo.
A través del lombricultivo se producirá humus o abonos orgánicos,
los cuales serán aprovechados dentro de los cultivos próximos que
desarrollaran en la institución.
El lombricultivo consiste alimentar la lombriz roja californiana(que
es la mas usada en estos casos) con los desechos orgánicos y esta a
través de la digestión la transforma en abonos orgánicos o humus.
Y este es otro proyecto que queda pendiente para iniciar en el 2014

19. La agroindustria es la actividad económica que
comprende la producción, industrialización y
comercialización
de
productos
agrarios,
pecuarios, forestales y biológicos.

20. Basados en el concepto anterior, el área se desarrollo
de una manera didáctica y exitosa donde se trataron
numerosos temas , pero aparte de la teoría en el
salón de clase, se desarrollaron una serie de
practicas de acuerdo al tema que estábamos
estudiando.
La temática de agroindustria fue muy diversa ya que
va de la mano, con el área de proyectos y
administración.
Y de esta manera los temas se trataron en conjunto
para logar alcanzar los desempeños propuestos.

21. Al inicio del año escolar agroindustria inicio con la
producción de cultivo s de pan coger , que son
aquellos cultivos que satisfacen parte de las
necesidades alimenticias de una población
determinada. En la zona cafetera son cultivos de
pan coger: el maíz, el fríjol, la yuca y el plátano.
En la institución se determino un lote para este
proyecto y se procedió a la siembra del maíz, el
cual mas adelante se cosecho.

22. En este área también se
desarrollaron temáticas como
cafés especiales,
clima y
variedades además de las plagas
que lo afectan.
Se realizaron varias practicas de
transformación de los alimentos;
una de ellas fue una jornada
dedicada a la preparación de una
ensalada de frutas

23. Otra practica que se realizo
durante
el
año
fue
la
transformación de distintas
frutas en mermelada.
La fruta escogida por mi grupo
fue la piña .
LA PREPARACIÓN
verter una libra de azúcar en un
recipiente y añadir una libra de piña
picada y lavada , calentar a fuego
lento y esperar que espese

24. Otra de las finalidades de estas practicas era conocer la normatividad
de vestimenta y practicas higiénicas que se debe tener a la hora de
manipular los alimentos en cualquiera de sus etapas desde la producción
pasando por la transformación de la materia prima, el empacado y el
etiquetamiento hasta
las fases finales que son transporte y
comercialización ( para esto se reforzó con el decreto 3075 de
1997)
Por ejemplo en nuestra practicas:
no se deben usar perfumes, manillas , aretes, cadenas.
Y se debe vestir con; overol o delantal, gorro, guantes y calzado
adecuado.

25. Además el desempeño final
que se debía cumplir era la
FORMULACIÓN DE UN PROYECTO productivo que diera
solución a algún problema encontrado en la población cordobés,
para dicho propósito se debían realizar los estudios técnico, legal,
administrativo, y de mercado.
D
Debíamos de darle un nombre a l proyecto fabricar el logo , eslogan y
D
empaque para nuestros productos
D
LOGOTIPO DEL
PROYECTO
NOMBRE DEL
PROYECTO
D
D
D
D
D

26. Sin duda estas áreas desarrollaron y cumplieron con todos los
desempeños establecidos por los docentes y en convenio con los
instructores Sena.
Se finalizo de una manera exitosa ya que se obtuvieron los
conocimientos necesarios para desempeñarnos profesionalmente
en el municipio y la región como técnicos en explotaciones
agropecuarias ecológicas.

27. ROCIO OROZCO (AGROINDUSTRIA)
ARANSIVIA JIMENEZ (PRODUCCION PECUARIA)
VIVIANA QUINTERO (ENTOMOLOGIA & MICROBIOLOGIA)
JAIRO CHACON (INSTRUCTOR SENA)
ALBA NIDIA (INSTRUCTORA SENA)
JOEL ALBERTO COPETE ( DOCENTE AREA DE TECNOLOGIA E INFORMATICA)