Este documento presenta el informe técnico de las actividades del centro de acopio MAIZAMA durante el mes de diciembre de 2015. Se realizaron pruebas y visitas a productores para mejorar la calidad de la leche, como pruebas de sedimento, alcohol y mastitis. Aunque se ha mejorado la calidad general, aún existen desafíos como productores renuentes y problemas de mastitis. El objetivo es mantener estándares de calidad exigidos por la empresa compradora LALA a través de controles y seguimiento a productores.

1. Cooperativa Multisectorial De Lácteos
NICACENTRO RL
¡Comprometidos con la calidad y el Medio Ambiente!
Informe de resumen técnico del mes de DICIEMBRE; 2015
Contenido: Informe técnico de las actividades día a día del centro de acopio
maizama así como las actividades de visita a cada uno de los productores,
Realización de las pruebas mensuales del centro de acopio y sus clasificaciones.
Elaborado por: MV. EVELYN DEL CARMEN ALTAMIRANO RAMIREZ
Responsable de acopio MAIZAMA.
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MV. Evelyn Altamirano R.

2. MAIZAMA
Introducción
En este mes de Diciembre del 2015; se ha mejorado la calidad de la leche
con las realizaciones de las pruebas de reductasa, sedimentos, Alcohol, y
la realización de pruebas de mastitis por pichinga en el centro de acopio
pichinga por pichinga. Se ha tomado muchas medidas en cuanto se están
realizando las pruebas de sedimento cada dos días para que de esta
manera los productores tomen medidas de implementar más higiene en
sus ordeños.
Se les está dando seguimiento a los productores que tiene problemas con
la calidad de acuerdo a los resultados obtenidos con las pruebas
realizadas en el centro de acopio y se les está notificando por escrito para
que los productores inmediatamente se den cuenta que clasificación van a
tener de cada día. Se les está dando seguimiento para ver cuál es la
problemática que lo está a afectando por qué la reductasa le sale baja o
en la prueba de sedimento llega sucio se está tomando medidas de
llevársele lo que el necesita a lo inmediato así como las cajas de filtro,
reactivos para realizar las pruebas de mastitis y el tratamiento y la paleta
para realizar la pruebas de mastitis.
Este mes de Diciembre en cuanto a la calidad se ha mejorado; La leche a
nivel de tanque así como cada productor han ido mejorando según cada
exigencia que se ha venido dando ya que a partir del día 07 de diciembre
del 2015 comenzamos a vender la leche a la empresa LALA.
Se está haciendo toda la prueba para mantener la calidad del tanque así
como también se les está visitando para que todos los productores usen el
estabilak a nivel de finca. Cabe mencionar que el tiempo que está seco
nos favorece con la calidad y podríamos decir que más del 50% de los
productores realizan las prácticas de ordeño limpio. Tenemos productores

3. que se muestran renuente a realizar las prácticas de ordeño limpio e
inclusos renuente a no usar el estabilak ya que dicen ellos que este precio
es un engaño y más gastos con el uso del estabilak argumentando que el
pago de la leche está muy barato para hacer tantos gasto y que los
productos veterinario están cada día más caros y me dicen que la
cooperativa es una de las que da más caro en cuanto a los agro servicio
de la competencia.
Se está tratando de que se mejora con todas las exigencia ya que en el
centro de acopio estamos bien exigente cumpliendo con las orientaciones
que se nos ha bajado desde el concejo de administración, algunos
productores han demostrado inconformidad que están en total desacuerdo
ya que no acatan las orientaciones que se les deja en la visita e incluso
los productos para mejorar la leche como el estabilak han llegado al
punto que me lo han regresado.
Hemos estado realizando visitas con los directivos ya que ellos les dicen
que si no mejoran se les dejara de agarrar la leche en el centro de acopio
Y esta es la única manera que han mejorado ciertos productores que
tienen problemas con la calidad.

4. Objetivo General
Atreves del siguiente informe dar a conocer todos los procesos
recolección de la leche, Así como todos los movimientos ocurridos del
procesamiento de la leche durante este mes de Diciembre del 2015.
Objetivo Especifico
- Realización de visitas de ordeño en función de mantener la calidad
de cada uno de los productores que están afectado con la reductasa
resultados del baño maría y los resultados de la empresa LALA.
- Realización de pruebas de sedimentos hasta 4 veces por semana ya
que la empresa nos está monitoreando mediante la prueba con el
recuento de bacteria.
- Seguimiento a los productores para que no dejen de aplicar el
stabilak en las fincas los que se encuentra en zonas más largas y el
ordeño es temprano se está priorizando este tipo de productor pero
ahora todos los productores están usando el estabilak en el finca.
Realización de las pruebas de alcohol todos los días ya que
tenemos muchos problemas de alcohol positivo en la mayoría de las
finca ya que hay muchas deficiencia alimenticias.
- Realización de pruebas de mastitis por pichinga en el acopio 1 vez a
la semana.
- Se les está notificando a los productores con los resultados
obtenidos de las pruebas tanto en los recibos como notificaciones
por escrito. De forma diaria.

5. Problemáticas
Uno de los principales problemas es de hacerle entender al productor y
que hagan conciencia de la gran importancia que tiene la calidad de la
leche ya que de eso va depender las negociaciones en cuanto al precio de
la leche que puedan obtener los encargado de negociar; Ya que en más
leche de mala calidad de esa manera la empresa nos va pagar.
En este mes de Diciembre se nos ha presentado muchas dificultades ya
que la empresa está más exigente con lo de la calidad y la realización de
todas las pruebas ya que en los resultados de ellos la mayoría de los
productores tienen problemas con leches acidas y poco sucia como
también problemas de mastitis.
El problema de la mastitis es algo muy complicado de controlar y la
mayoría de los productores se están quejando debido a que los
tratamientos que se les indican no las controlan y en otros casos a los
días reaparece la enfermedad.
Este mes de Diciembre tenemos problemas debido que la mayoría de los
productores están renuente con adoptar tosas las prácticas de ordeños
para que lleguen las leche de muy buena calidad. Ya que en este mes se
les está vendiendo la leche a la empresa LALA. Es por ello que en el
centro de acopio estamos más exigente y los directivos me están
apoyando para que la calidad del tanque se nos mejore o no disminuye
estamos tratando de la calidad de la leche se mantenga es por eso que
estamos tan exigente. Se están realizando pruebas de sedimentos y la
mayoría de los productores tienen baja reductasa y en las pruebas de
sedimentos están con calidad C debido a que llega sucio el filtro al acopio
a la hora de realizar la prueba de sedimento.
A partir que se instaló otro tanque al centro de acopio las diferencias
negativas grandes han desaparecido claro que tenemos días con
pérdidas de 7 a 9 litros pero no todos los días.
En este mes de Diciembre nos enfrentamos con un gran problema ya que
las vacas la mayoría son de ternero grande y esta es leche con mastitis.
Es por tal razón que tenemos en tanque leche con el 50% de mastitis pero
ya se les está dando seguimiento a esta situación con las visitas de
ordeño más realización de pruebas y aplicación de tratamiento aunque a

6. los días ya tiene de nuevo mastitis y los productores argumenta que es
ganas de hacerlos gastar porque el tratamiento no les llega.
Una dificultad que hemos enfrentado es que la cooperativa no ha
comprado el reactivo para la realización de pruebas de mastitis y los
productores no lo compran si no es que uno se los lleva. Este otro
problema que nos impide controlar los problemas de mastitis que tenemos
y recordemos que la empresa LALA, la prueba que no realiza con más
exigencia es el recuento de bacteria.
En este mes de Noviembre se está trabajando mucho en mejorar la
higiene en el centro de acopio se ha tomado medidas de dejar las
manqueras que se utilizan para trasegar leche en agua clorada para
mejorar la higiene de dichas manqueras. Así como se revisó la
potabilización del agua que se utiliza para la limpieza de todo del centro
como las manqueras, tanques etc.

7. Desarrollo
En este mes de Diciembre se logran realizar varios cambios en el centro
de acopio que nos ha ayudado a mejorar la calidad.
 Se logró controlar las leche que estaban viniendo sucia al centro de
acopio la mayoría de ellos ya están realizando las prácticas de ordeño
limpio.
 Ya el 90% de los productores están realizando el filtrado de la leche de
forma permanente en sus fincas, Así como la higiene en sus ordeños.
 Se normalizaron los horarios de llegadas de las rutas ya que todas
ellas están llegando temprano al centro de acopio a las 9 de la mañana
está cerrado ya el centro de acopio, Todos los día el centro de acopio
se cierra a las nueve de la mañana.
 Se está realizando las pruebas de alcohol de forma diaria en el centro
de acopio a todos los productores.
 Se está realizando las pruebas de mastitis de forma semanal a cada
una de las pichingas.
 Se están realizando todas las pruebas para el mejor control de la
calidad de la leche como: Prueba de reductasa (Diario), Sedimento (4
vez por semana), pruebas de alcohol (diario y exigido), pruebas de
agua (se realizan 2 veces por semana con el analizador de matiguas),
se monitorean diario con el lactodensímetro.
 Se castigaron a los productores que tienen historial de agregarle agua
a la leche. Se les dejo de agarrar la leche en el centro de acopio.
 Se realizaron 22 pruebas de reductasa en este mes.
 Se realizaron 8 pruebas de sedimentos para un total de 407 pruebas de
sedimentos a todos los productores.

8.  Se realizó los treinta y uno días de pruebas de alcohol a todos los
productores en el centro de acopio pichinga por pichinga.
 Se realizaron 10 visitas de ordeño, 14 visitas alternas.
 Se realizaron 6 pruebas de mastitis vaca por vaca a productores en las
fincas para un total de 201 vacas muestreadas dando positivas 89
vacas.
 Se realizó 2 reuniones con directivos del centro de acopio.
 Y se realizó 1 reunión con todos los socios para con carácter urgente
para mejorar la calidad de la leche.
 Se realizaron 22 pruebas de reductasa en el mes de Noviembre para
un total muestreado de 333 muestras de reductasa en el mes.